7 Kebun Anggur Layak Perjalanan
Kita semua pernah mendengar bahwa 'anggur yang enak dibuat di kebun anggur'. Betapapun mungkin, itu tetap bromida tumpul yang diulangi oleh mereka yang membuat anggur, tidak berarti banyak bagi kebanyakan yang meminumnya. Lagi pula, seberapa banyak dari kita — bahkan mereka yang bangga memilih botol yang tepat untuk acara ini — tahu tentang seluk-beluk pengelolaan kebun anggur? Untuk semua penghormatan yang diberikan oleh pembuat anggur pada tanah tertentu, iklim dan eksposur yang membedakan blok terbaik mereka, untuk konsumen / pencinta anggur, pembicaraan semacam itu hampir selalu merupakan abstraksi.
Artinya, kecuali Anda pergi dan melihat kebun anggur itu sendiri — satu-satunya cara untuk memahami anggur tertentu dan, sejujurnya, anggur secara umum. Bahkan bagi kita yang tidak memiliki gelar sarjana dalam pemeliharaan anggur, sungguh menakjubkan betapa orang yang tidak terlatih dapat memperoleh banyak informasi tentang suatu situs hanya dengan berada di sana. Anda mungkin melihat batu tempat tanaman merambat bermunculan atau kelembapan di tanah. Anda mungkin merasakan beban kekuatan matahari atau melihat angin laut yang sejuk. Dalam detail inilah kode anggur tertulis.
Tetapi melihat kebun anggur bukan hanya cara untuk menerangi anggur tertentu. Terkadang itu bisa menerangi suatu budaya. Apakah tanaman merambat di lereng bukit atau di dataran? Apakah orang tinggal di antara kebun anggur mereka atau apakah mereka jauh? Pada seberapa curam suatu lereng orang bersedia menanam? Kebun anggur berbicara lebih dari sekedar anggur. Mereka berbicara tentang orang-orang yang mengasuh (atau mengabaikan) mereka.
Dalam semangat ini, kami telah memilih tujuh kebun anggur yang layak dilihat dengan mata kepala sendiri. Beberapa sangat mudah didekati, sementara yang lain mungkin memerlukan janji untuk tur dan mencicipi. Mereka dipilih tidak harus karena mereka menghasilkan anggur yang paling luhur (meskipun banyak yang melakukannya), tetapi karena mereka ekspresif dalam cara penting lainnya: sejarah, budaya, konteks, keindahan estetika dan, tentu saja, kemuliaan anggur mereka. Untuk melakukan perjalanan keluar dari sini, kami telah menyertakan beberapa saran untuk tempat terbaik untuk tinggal, makan dan minum di wilayah tersebut. Dan tentu saja, kami berharap semangat ini akan menggerakkan Anda untuk melakukan perjalanan ke kebun anggur yang menghasilkan anggur favorit Anda sendiri, agar setiap tegukan selanjutnya dapat dinikmati dengan pemahaman yang lebih dalam.
Corton / Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Burgundy, Prancis
Bagi banyak orang, kejutan Burgundy adalah bahwa kebun anggur terbesar jarang memenuhi harapan visual. Seringkali terlihat tidak berbeda dari plot yang lebih rendah di sebelahnya, keindahan transenden mereka terlihat, tidak untuk mata, tetapi hanya ke lidah.
Bukit Corton, bagaimanapun, adalah pengecualian. Ini menghasilkan anggur yang monumental dan tampak seperti bagiannya — lereng curam yang megah dipindahkan dari sisa lereng, bersinar seperti suar kemuliaan agung. Anggur dalam hal ini sesuai dengan gambarnya — anggur merah dari Corton adalah yang terbesar di Côte du Beaune dalam hal kedalaman, intensitas, dan umur panjang. Sulit di masa muda mereka, mereka meluangkan waktu untuk sadar. Hal yang sama dapat dikatakan tentang Corton-Charlemagne, grand cru putih besar, yang dimulai di sekitar belokan bukit ketika tanah berubah menjadi putih kapur. 
Corton / Corton-Charlemagne
Corton hanya perjalanan singkat di luar Beaune, rumah dari perdagangan anggur Burgundy. Tempat yang ideal untuk tinggal di sini adalah Hôtel de Beaune, yang terletak di jantung desa, di bekas markas besar Louis Jadot. Ini bukan hanya karena setengah lusin kamarnya ditata secara megah dan layanannya berkelas, tetapi karena pemiliknya, Johan Bjorklund yang ramah (mantan koki pribadi duta besar Prancis di Swedia), adalah salah satu pria yang paling terhubung. di Burgundy. Bagi mereka yang menginap di hotelnya, dia adalah sumber informasi yang sangat berguna dan dapat sangat membantu dalam menjadwalkan janji temu di domain langka. Dia juga terhubung ke dunia makan, dan dapat membantu mendapatkan reservasi di restoran yang sangat baik seperti Ma Cuisine, kafe informal dengan makanan luar biasa yang dijalankan oleh pasangan muda Fabienne dan Pierre Escoffier, atau Caveau des Arches, sebuah restoran tradisional dengan hidangan klasik Burgundi dan daftar anggur yang bagus.
Selain restoran, salah satu hal terbesar tentang Burgundy adalah bahwa di puncak Corton-Charlemagne, di tepi hutan, terdapat bangku kecil. Sebelum mendaki ke sana, mampirlah ke fromagerie, lalu boulangerie, dan bawalah sebotol anggur Burgundy yang enak. Anda akan segera berpiknik di tempat yang tepat untuk merenungkan keajaiban kebun anggur. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Kebun Anggur Rosacker, Alsace, Prancis
Beberapa orang percaya bahwa Clos Sainte-Hune, Riesling dari rumah Trimbach, adalah anggur putih terbesar di planet ini. Bagian dari kebun anggur grand cru Rosacker yang lebih besar, ini benar-benar tertutup, dikelilingi oleh dinding batu kuno. Tanah napal berkapur dengan batu kapur menjadi fondasi bagi tanaman merambat Riesling yang berusia hampir 50 tahun. Situs ini terlihat kuat. Menatapnya, Anda akan mengharapkan anggur berbahan dasar mineral yang monumental, dan itu, tentu saja, yang dihasilkannya — salah satu anggur putih yang paling tahan lama di dunia.
Jika ini adalah Riesling yang paling sempurna dan prototipe di Alsace, Alsace sendiri adalah daerah penghasil anggur. Tidak seperti Burgundy, grand crus-nya mengumumkan diri mereka dengan keras dan jelas — setiap lereng bukit yang tertutup pohon anggur dan menjulang dengan eksposur selatan yang menyembur dari dataran datar kemungkinan besar merupakan kebun anggur grand cru. Desa-desa di sini, yang dibangun dari batu dan setengah kayu, seolah-olah keluar dari dongeng, dan masakannya sama indahnya — Alsace menawarkan lebih dari tiga restoran berbintang Michelin daripada daerah lain di Prancis. Cobalah Auberge de l’Ill yang murni, di kota Illhaeusern. Tamannya yang tenang di tepi sungai Ill adalah kenikmatan pastoral bagi mata saat Anda memanjakan indra Anda yang lain dalam makan siang hari Minggu dengan masakan klasik Alsatian, pilihan anggur Anda dipandu oleh tangan sommelier terkenal Serge Dubs. Namun jangan tinggal di Illhaeusern, bertualanglah beberapa mil lebih jauh ke Kaysersberg untuk pemandangan Alsatian lain yang menginspirasi. Hotel Chambard yang indah terletak tepat di kaki kebun anggur besar Schlossberg yang terkenal, yang menjulang seperti gedung pencakar langit dari halaman belakang hotel. Hanya beberapa langkah dari hotel terdapat jalan setapak yang curam menuju reruntuhan kastil tempat kebun anggur mendapatkan namanya. Mendaki ke sana dan perjalanan kembali akan membuat Anda lapar untuk makan di restoran hotel yang sama-sama bagus, di mana Anda dapat menikmati hidangan mewah atau sesuatu yang lebih sederhana Alsatian, seperti choucroute (sauerkraut disertai dengan berbagai macam daging dan sayuran) dengan segelas Riesling dingin. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Italia
Tidak seperti Alsace atau Burgundy, Friuli tidak terkenal dengan kebun anggur tunggal. Namun justru kesederhanaan inilah yang membuat Friuli cantik — yang terpenting adalah integrasi anggur, makanan, dan budaya, bukan peninggian satu sama lain.
Russiz Superior
Russiz Superiore adalah perkebunan yang sangat indah, tersebar di perbukitan di wilayah Collio di Friuli. Meskipun diakuisisi oleh Marco Felluga pada 1960-an, sejarah pembuatan anggur Russiz Superiore berasal dari abad ke-13. Berjarak sama dari perairan Adriatik dan kaki pegunungan Alpen yang beriklim sedang, kebun anggur yang elegan ini menghasilkan banyak anggur enak yang terkenal dengan Collio: anggur putih seperti Tocai Friulano, Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio, dan beberapa anggur merah, seperti Merlot dan Cabernet Franc.
Tapi ini adalah negeri dengan beberapa anggur blockbuster dan banyak, banyak anggur yang luar biasa — anggur yang tidak menginginkan status selebriti, melainkan pelengkap sempurna untuk makanan. Dari hal ini, anggur mineral dan sangat anggun dari Russiz Superiore adalah contoh yang sempurna.
Jadi untuk benar-benar menghargai anggur Collio, seseorang harus makan dengan baik. Makanan yang layak dimulai dengan segelas Tocai dan sepiring prosciutto San Daniele yang kaya dan pedas. Masakan Friulian beragam, dari scampi Adriatik segar yang paling segar (yang disajikan mentah dengan Russiz Sauvignon, merupakan kombinasi surgawi) hingga hewan buruan dari hutan. Di luar kota Cormons adalah restoran suci, La Subida. Dikelola dengan keramahtamahan yang hangat oleh Josko dan Loredana Sirk, masakan La Subida adalah masakan tradisional Austro-Italia, dilakukan dengan cara yang sangat elegan. Hidangan seperti carpaccio daging rusa asap didukung oleh gudang anggur terbaik di Friuli. Untuk penginapan, La Subida menawarkan beberapa apartemen sederhana, atau Anda dapat menjelajah jalan menuju perempat di kilang anggur Venica & Venica yang sangat baik. Ini adalah restoran bagus lainnya, bernama Arnold Pucher (untuk koki Austria yang terkenal). Meskipun Pucher's adalah mitra eksperimentalis mutakhir dari tradisionalisme La Subida, di kedua tempat tersebut Anda akan menemukan makanan yang disesuaikan dengan anggur. Karena itulah Friuli. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Tarragona, Spanyol
Berkendara dari Barcelona melalui pegunungan rendah dan turun ke wilayah Priorat terasa seperti kembali ke masa lalu. Menit-menit yang berlalu sepertinya melambat, aroma rosemary liar memenuhi udara, dan lereng bukit berbatu muncul, dihiasi tanaman merambat kuno dan keriput.
Tanaman merambat inilah yang menarik perhatian René Barbier, yang menciptakan Clos Mogador dari kebun anggur di sekitar kota Gratallops. Priorat penuh dengan Carignan dan Grenache tanaman merambat tua dan banyak batu tulis yang menarik. Selama seabad, meskipun hasil panen yang pelit secara alami dan anggur yang dalam dan pekat, anggur di sini adalah produk massal, dijual di keran oleh liter di toko-toko lokal. Tetapi Barbier dan rekan-rekannya, yang secara bersamaan mendirikan Clos Erasmus, L'Ermita, dan Clos Martinet (yang semua kebun anggurnya bertebaran di lereng bukit di sekitar Gratallops), menunjukkan kepada wilayah (dan planet) bahwa dengan beberapa peralatan dan teknik modern dapat menghasilkan dunia- kelas anggur yang akan laku dengan harga tinggi yang tidak senonoh. Clos Mogador adalah contoh tabrakan Priorat antara yang lama dan modern, mencampurkan tanaman merambat Grenache yang berusia 80 tahun dengan Cabernet Sauvignon dan Syrah yang lebih muda untuk menghasilkan sesuatu yang sangat padat dan mineral — dan melakukannya menggunakan metode biodynamic. Anggur menjerit dari tempatnya yang berbatu dan keras. Berkat perhatian yang diterima dan yang lainnya, kawasan ini tidak lagi sepi seperti dulu — hal yang baik bagi para pelancong, karena akomodasi dan makan jauh lebih canggih daripada di masa lalu.
Desa Gratallops yang indah dan abad pertengahan sekarang memiliki hotel indah bernama Cal Llop ('sarang serigala'), dengan dekorasi modern yang menyatu dengan batu kuno untuk memastikan estetika yang menyesatkan. Di kota, ada beberapa restoran baru yang sangat baik, dimulai dengan Irreductibles, dijalankan oleh putra Barbier. Makanannya kontemporer Spanyol, jadi harap terkejut. Di kota terdekat Falset adalah restoran modern besar lainnya, El Celler de l'Aspic, yang menawarkan daftar anggur untuk direnungkan secara mendalam. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.priorat.org .
Sanford dan Benedict, Santa Barbara County, California
Saat ini Santa Rita Hills AVA adalah salah satu area produksi Pinot Noir terpanas di dunia. Reputasi ini disebabkan oleh kebun anggur yang ditanam oleh ahli geografi Richard Sanford dan ahli botani Michael Benedict pada tahun 1971, ketika Pinot Noir maupun Santa Rita Hills AVA tidak ada di wilayah tersebut. Dari vintage pertama tahun 1976, anggur telah terbukti luar biasa, menangkap keanggunan yang melekat dari Pinot Noir, namun memberinya intensitas buah yang lahir dari matahari California. Hingga hari ini, kebun anggur tersebut memasok jus tidak hanya untuk kilang anggur Sanford (keduanya sekarang dimiliki oleh Paterno Imports of Chicago), tetapi juga untuk label ternama lainnya seperti Au Bon Climat.
Sanford dan Benedict
Terletak di dekat laut di tengah perbukitan yang menjulang tinggi, kebun anggur tunduk pada angin laut yang dingin yang berpacu melalui celah-celah pegunungan. Dari barisan tanaman merambat yang damai di sini, orang dapat memandang ke kebun anggur Fiddlestix dan Sea Smoke dan menyadari esensi dari apa yang dibawa pemeliharaan anggur pesisir California ke dunia: matahari, angin, dan perbukitan. Keindahan ada dalam kesederhanaan.
Pertimbangkan akomodasi di dekatnya di Victorian Santa Ynez Inn yang mewah, dengan Jacuzzi dan perapiannya. Makan malam, bagaimanapun, jauh lebih di rumah: Hitching Post di Buellton terkenal dengan cameo dalam film Sideways, yang memicu ledakan Pinot California. Steak dan daging simpel yang dibumbui dengan 'debu ajaib' khas restoran ini meneriakkan Pinot Noirs Santa Rita yang ampuh. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, California
Jika Anda memperhatikan mengemudi ke utara di California Highway 29 melalui Oakville, Anda mungkin melihat kebun anggur tertentu di sebelah kiri. Kontras antara pohon itu dan yang di sekitarnya sangat mencolok: di sini penanamannya lebat, hampir begitu menakjubkan. Jadi, Anda tahu itu adalah kebun anggur To-Kalon yang terkenal di Mondavi, salah satu situs paling bersejarah di Napa — dan California.
Tanaman merambat pertamanya didirikan pada tahun 1868 oleh perintis Napa, H. W. Crabb, seorang pria yang kemudian dielu-elukan oleh Chicago Herald sebagai 'raja anggur di lereng Barat'. Itu kemudian diperluas menjadi 350 hektar tanaman merambat dan di tahun-tahun sebelum Larangan, To-Kalon — yang berarti “keindahan tertinggi” dalam bahasa Yunani — menjadi kebun anggur yang menempatkan Napa di peta. Karena kurangnya bakat memusingkan dari kebun anggur Napa, keindahan To-Kalon semakin tidak terlihat saat ini. Namun kesederhanaannya adalah mengapa ini istimewa: Tempat tidur datar To-Kalon dan lereng landai di Oakville Bench adalah teras yang ideal untuk mematangkan Cabernet Sauvignon, sesuatu yang diartikulasikan dengan jelas oleh anggur, yang menunjukkan perpaduan yang konsisten antara intensitas struktural dengan keanggunan sutra.
Saat ini kebun anggur tersebut digunakan bersama oleh kilang anggur Robert Mondavi, Universitas California di Davis dan petani super Andy Beckstoffer. Tidak peduli pemiliknya, meski itu akan selalu menjadi jantung lembah.
Tentu saja, jika kebun anggur ini mewakili keindahan pemeliharaan anggur tertinggi, Lembah Napa menawarkan hal yang sama untuk gaya hidup. Ini harus mencakup persinggahan di resor Auberge du Soleil yang terkenal di Rutherford. Tidak ada tempat yang lebih baik untuk bersantai dengan ritme lembah yang tenang. Yountville adalah tempat untuk mencari makanan. Ini adalah Binatu Prancis milik Chef Thomas Keller, yang dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu restoran terbaik di dunia. (Hubungi sebulan sebelumnya untuk reservasi.) Di ujung jalan terdapat Bouchon Keller yang lebih mudah diakses, yang menawarkan makanan bistro lebih baik daripada yang sering ditemukan di Prancis. Jauh di ujung jalan adalah pendatang baru Redd, dinamai sesuai dengan koki Richard Reddington, seorang andalan Napa. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Cape Town, Afrika Selatan
Tanaman merambat yang ditanam di Constantia termasuk yang pertama ditanam di Belahan Bumi Selatan. Anggur pertamanya berasal dari tahun 1689. Terletak di teras yang diukir di lereng bukit di bawah Table Mountain yang dramatis di Cape Town, kebun anggur Klein Constantia menghasilkan anggur manis terkenal yang, pada masa kejayaannya di abad ke-18 dan ke-19, mungkin yang paling dicari- setelah anggur di dunia. Selama bertahun-tahun, itu dikejar oleh Napoleon dan diabadikan di halaman Austen, Dickens dan Baudelaire.
Dengan kehancuran phylloxera di akhir abad ke-19, masa-masa sulit menimpa properti dan anggur menghilang. Baru pada tahun 1980, di bawah kepemilikan baru, properti itu direvitalisasi. Yang dianggap sangat penting adalah menghidupkan kembali anggur Constantia yang terkenal manis, dan tim pembuat anggur dikumpulkan untuk membangkitkan orang mati. Melalui penelitian intensif, klon unik Muscat de Frontignan, yang diduga diperbanyak dari stok Constantia asli, ditemukan dan ditanam kembali. Hasilnya adalah Vin de Constance yang kuat, terbuat dari anggur yang layu dan dipanen setelah dipanen dan dimaserasi dengan cara tradisional. Meskipun saat ini kebun anggur menghasilkan portofolio lengkap anggur, properti yang terawat, yang terletak di antara teras dan pohon buah-buahan, terlihat sama seperti di masa lalu.
Kota Cape Town, bagaimanapun, terasa sangat kontemporer — pusat kosmopolitan dalam transisi dari cara lama ke cara baru. Semangat ini terlihat jelas dalam campuran orang dan budaya yang ada di toko-toko dan restoran. Nikmati pemandangan dari Twelve Apostles Hotel, yang bertengger di tepi pantai di bawah bayang-bayang Table Mountain. Dari sana, ia akan cepat masuk ke Cape Town dan restoran seperti The Codfather dan Ginja. Yang pertama tidak memiliki menu, tetapi counter pilih-Anda-sendiri yang penuh dengan ikan segar. Dengan pintu masuk gang belakang, dinding merah merah tua, dan masakan perpaduan Asia-Mediterania, yang terakhir menangkap semangat poliglot Cape Town saat ini. Semuanya di sini mengingatkan kita bahwa semua yang lama bisa menjadi baru lagi. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.capetown.gov.za .
