Bir datang pertama kali ke Colorado, tiba dengan Demam Emas 1858. The Rocky Mountain Brewery dibuka pada tahun 1859 untuk melayani para penambang Denver yang haus, sementara di Golden, Imigran Jerman Adolph Coors mendirikan Coors Brewery pada tahun 1873.

Ketika budaya microbrew Colorado melejit pada tahun 1990-an, penyulingan kerajinan segera menyusul, terutama produsen wiski. Stranahan's, didirikan pada tahun 2004, mengklaim sebagai penyulingan mikro pertama yang dibuka di negara bagian tersebut pasca-Larangan . Pada 2019, Colorado adalah rumah bagi 102 penyulingan, menurut American Craft Spirits Association.

“Bir adalah evolusi alami untuk banyak penyulingan,” kata Sean Kenyon, bartender / pemilik bar Denver Williams & Graham , Barat dan American Bonded . Biji-bijian tumbuh subur di negara bagian itu dan difermentasi untuk dijadikan bahan dasar bir dan wiski, catat Kenyon, dan dalam semangat perbatasan klasik, negara bagian telah merangkul keduanya.

Sean Kenyon / Foto oleh Chad Larson

Tentu saja, biji-bijian bukanlah satu-satunya tanaman yang tumbuh subur di Colorado. Kenyon menunjuk ke ladang kentang lokal suling menjadi vodka yang banyak dicari di Woody Creek Distillers, dan kebun buah yang diubah menjadi brendi dan minuman beralkohol di Peach Street Distillers dan Leopold Bros., antara lain.

“Saya bisa melengkapi bar belakang saya dengan semangat Colorado dan sangat senang dengan itu,” kata Kenyon. Ini adalah bukti keragaman dan kualitas pembotolan yang diproduksi di negara bagian.

Bagi mereka yang memilih untuk menerima tantangan serupa, berikut sepuluh penyulingan Colorado yang terkenal untuk dicari.

Pabrik Penyulingan Breckenridge : Terletak di dasar Pegunungan Rocky di kota resor ski Breckenridge, penyulingan ini membuat berbagai macam minuman beralkohol. Namun, mungkin yang paling terkenal adalah Breckenridge Bitter, 'minuman beralkohol pahit' mirip amaro yang dibuat dengan herba alpine.

Tempat penyulingan 291 : Mengkhususkan diri pada wiski batch kecil, penyulingan Colorado Springs ini menghasilkan berbagai macam wiski Bourbon, gandum hitam, dan Amerika, termasuk beberapa persembahan singlebarrel . Sebagai catatan, beberapa wiski diselesaikan dengan tongkat dari pohon aspen Colorado.

Pabrik Penyulingan Bulan Emas : Spirit herbal adalah inti dari penyulingan berbahan dasar Emas ini, yang didirikan pada tahun 2008. Para bartender lokal telah menggunakan gin lavender-forward mereka (variasi yang terbuat dari tong Port juga ditawarkan), dan penyangga produsen Redux Absinthe layak untuk dicari.

Leopold Bros. / Foto atas kebaikan Visit Denver, Konvensi dan Biro Pengunjung

Leopold Bros. : Pada pertengahan 2000-an, Todd dan Scott Leopold memindahkan perusahaan mereka dari Michigan ke negara bagian asal mereka di Colorado untuk hanya berfokus pada penyulingan. Sekarang terletak di lingkungan industri di Northeast Denver, fasilitas tersebut mencakup lantai malting dan kiln pertama di negara bagian itu, dasar untuk inovasi wiski kecil .

Negara yang Diam-diam Menjadi Ibukota Kerajinan Roh Midwest

Penyulingan Marmer : Jika Anda pernah berpikir ingin menginap di penyulingan yang berfungsi, Marble menawarkan a Distillery Inn untuk mewujudkan impian itu. Terletak di Carbondale, tidak jauh dari Aspen, produsen membuat vodka dan minuman beralkohol seperti aromatik Gingercello .

Karen Hoskin, pendiri / pemilik, Montanya Distillers (kiri), dengan Renee Newton, manajer penyulingan dan penyulingan / Foto oleh Nathan Bilow

Penyuling Gunung : Tercatat karena membuat 'rum Colorado' dan menekankan kelestarian lingkungan, bisnis berbasis Crested Butte ini dijalankan oleh pendiri / pemilik Karen Hoskin. Dia juga kepala Women’s Distillery Guild dan pendukung keragaman gender di industri.

Peach Street Distillers : Berbasis di Palisade, di jantung negara buah dan anggur Colorado, penyulingan kerajinan ini mengambil namanya dari kebun persik yang melimpah di daerah itu. Meskipun mereka menghasilkan beragam minuman keras, yang dibuat dengan buah-buahan lokal adalah keahlian mereka. Persik tua dan brendi pir tua spektakuler.

Spring44 Distilling : Penyulingan di Colorado Utara ini memuji kualitas mata air artesis Rocky Mountain yang digunakan untuk membuat vodka dan gin mereka. Analisis air terperinci bahkan tersedia di situs web mereka.

Barel dan gambar diam di Stranahan's / Foto milik Stranahan's

Stranahan : OG dari ledakan roh kerajinan Colorado, berkemah 'Stranafans' yang berdedikasi semalam di fasilitas Denver untuk mengambil rilis wiski Snowflake tahunan.

Penyuling Woody Creek : Tepat di luar Aspen, di Basalt yang lebih lembut, Woody Creek bekerja dengan petani lokal untuk memanen kentang Rio Grande untuk bahan pertanian-ke-labu mereka yang kuat kentang vodka . Menurut legenda setempat, jurnalis gonzo Hunter S. Thompson, yang tinggal di dekat Woody Creek sampai kematiannya pada tahun 2005, abunya ditembakkan langsung di atas ladang kentang yang digunakan untuk membuat vodka tersebut.