Dari Kaisar Napoleon hingga bintang rap Nas, Cognac memiliki pengaruh serius di antara para peminum yang cerdas, tetapi ini lebih dari sekadar minuman mahal setelah makan malam. Disuling ganda dari anggur putih yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di Cognac Penunjukan Asal Kontr payung l ini aku s , atau AOC — area yang membentang dari tepian Sungai Charente Prancis yang indah hingga tepi Samudra Atlantik — Cognac adalah komoditas panas dengan daya tarik persilangan bagi peminum anggur. Inilah yang tidak Anda ketahui tentang semangat premium.

Semua Cognac itu brendi, tapi tidak semua brendi bisa dianggap Cognac.

Agar brendi disebut Cognac, brendi harus dibuat dari varietas anggur tertentu yang ditanam di AOC (mayoritas Ugni Blanc, dengan porsi kecil Colombard dan Folle Blanche diperbolehkan), disuling dua kali dalam pot tembaga dan berumur setidaknya dua tahun di Limousin atau tong kayu ek Tronçais. Cognac harus mengandung setidaknya 40 persen alkohol.

Sebutan yang Anda lihat pada label Cognac — VS (Sangat Istimewa), VSOP (Pucat Tua Sangat Unggul) dan XO (Sangat Tua) —adalah jaminan berapa lama Cognac telah berumur. VS menunjukkan bahwa Cognac telah berumur minimal dua tahun, VSOP minimal empat tahun dan XO (Extra Old) minimal enam tahun. Kebanyakan Cognac berusia lebih lama, bagaimanapun, menampilkan campuran Brendi yang dapat dilakukan beberapa dekade yang lalu.

“Bonus ditawarkan untuk petani anggur atau Brendi pembuat anggur yang menghasilkan sulingan yang luar biasa, dan seluruh wilayah bergantung pada penanam anggur pihak ketiga, ”kata Hugo Gallimard dari Rémy Martin. Dengan kata lain, meskipun rumah-rumah besar Cognac mungkin menanam sebagian kecil dari anggur mereka sendiri, sebagian besar hasil penyulingan yang mereka gunakan untuk membuat Cognac berasal dari petani anggur dan penyuling lokal.

Perubahan iklim suatu hari nanti dapat memengaruhi anggur mana yang digunakan untuk menghasilkan Cognac. “Akibat pemanasan global, panen sekarang di awal Oktober, dan itu semakin cepat dan lebih awal,” kata Pierre Szersnovicz, duta merek dan konsultan roh untuk Courvoisier. 'Gula meningkat dan alkohol juga, mengarahkan produsen Cognac untuk melobi BNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac] untuk mengeksplorasi varietas anggur lainnya, seperti hibrida.'

Cognac | Persegi Panjang Tua

Menurut Szersnovicz, 60 persen konsumsi Cognac di dunia diencerkan — baik itu disajikan di atas batu, dengan air, atau dicampur dengan koktail.

Orang Prancis meminum Scotch sebanyak yang mereka hasilkan Cognac (hampir 12 juta kasus). “Sebagian besar — ​​sekitar 97 persen produksi Cognac — diekspor,” kata Szersnovicz.

Menurut Master Blender Laurent Robin dari Louis Royer , 50 tahun adalah umur rata-rata pot tembaga karena keasaman dan panas.

Mewarnai secara legal dapat ditambahkan ke Cognacs untuk memastikan konsistensi.

Penulis berbeda seperti Victor Hugo dan The Notorious B.I.G. telah mengembangkan puitis tentang Cognac selama bertahun-tahun, tetapi lagu hit tahun 2002 Busta Rhymes dan P. Diddy, 'Pass the Courvoisier' dapat dikreditkan dengan menempatkan Cognac pada peta budaya pop .