Ham panggang yang cantik adalah makanan utama terbaik yang bisa kita pikirkan untuk makanan liburan. Kelihatannya mengesankan (terutama dengan kilaunya glasir ham ), tetapi membutuhkan sedikit usaha untuk mewujudkannya. Untungnya, ada banyak cara memasak ham. Anda bisa memanggang ham, memanggangnya, atau bahkan masak dalam slow cooker ! Jadi meskipun oven Anda penuh dengan makanan pendamping atau pai saat liburan, Anda punya opsi peralatan lain. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ham dengan berbagai cara, serta menawarkan tips mengukir dan cara memilih ham saat Anda berada di toko bahan makanan.

Carson Downing

Cara Memanggang Ham di Oven

Untuk mempelajari cara memanggang ham, hanya ada beberapa langkah—persiapkan ham dan panggang! Ini tidak terlalu merepotkan karena sebagian besar ham yang tersedia di toko bahan makanan sudah matang. Ikuti petunjuk berikut untuk mendapatkan ham yang empuk dan matang sempurna.

Langkah 1: Panaskan oven dan siapkan ham Anda

Panaskan oven hingga 325°F. Anda tidak perlu mencuci ham sebelum dipanggang. Jika Anda bertanya kepada kami, ham panggang tetap lezat meskipun Anda membiarkannya polos; namun, mencetak pola berlian dengan pisau koki di lapisan luar dan mengoleskan glasir selama memanggang membuat ham menjadi bagian tengah yang mencolok dan menambah rasa. Gunakan pisau koki Anda untuk membuat potongan diagonal dengan jarak sekitar 1 inci pada ham. Potong permukaan ham agar glasir meresap ke dalam ham. Jika diinginkan, masukkan cengkeh utuh ke dalam ham untuk hiasan dan rasa. Lebih mudah untuk menusuknya di tempat potongannya berpotongan. (Buang cengkehnya sebelum memakan hamnya.)

Langkah 2: Panggang ham

Tempatkan ham di rak dalam panci panggang yang dangkal. Masukkan termometer tahan oven ke bagian tengah ham. (Tidak boleh menyentuh tulang ham yang ada tulangnya.) Panggang, tanpa tutup, dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai ham mencapai suhu yang diinginkan (140°F untuk ham yang sudah dimasak sebelumnya). Karena waktu memasak berbeda-beda berdasarkan ukuran dan jenis ham, gunakan waktu di bawah ini sebagai panduan.

Brie Goldman

Langkah 3: Olesi ham (jika Anda mau)

Jika kamu menggunakan glasir , waktu terbaik untuk memakainya adalah pada 15 hingga 20 menit terakhir waktu memanggang. Jika Anda mengglasir ham lebih awal, gula di dalam glasir dapat menyebabkan ham gosong. Tarik keluar rak oven, dan gunakan kuas atau sendok oles untuk menutupi ham dengan glasir. Lanjutkan memanggang. Sisakan sisa glasir untuk disajikan bersama ham.

Berapa Lama Memanggang Ham

Berapa lama memasak ham tergantung pada berat dan jenis ham. Gunakan panduan berikut mengenai berapa lama memanggang ham untuk acara spesial Anda:

Ham matang tanpa tulang

• 1½ hingga 3 pon panggang ¾ hingga 1¼ jam hingga 140°F
• 3 hingga 5 pon panggang 1 hingga 1¾ jam hingga 140°F
• 6 hingga 8 pon panggang 1¾ hingga 2½ jam hingga 140°F
• 8 hingga 10 pon* panggang 2¼ hingga 2¾ jam hingga 140°F

Ham yang dimasak dengan tulang

• 6 hingga 8 pon panggang 1½ hingga 2¼ jam hingga 140°F
• 14 hingga 16 pon* panggang 2¾ hingga 3¾ jam hingga suhu 140°F

Daging ham (masak sebelum dimakan)

• 3 hingga 5 pon panggang 1¾ hingga 3 jam hingga 150°F
• 7 hingga 8 pon panggang 2½ hingga 3¼ jam hingga 150°F
• 14 hingga 16 pon* panggang 4 hingga 5¼ jam hingga suhu 150°F

* Catatan : Ham dengan berat lebih dari 8 pon harus ditutup rapat dengan kertas timah di tengah proses pemanggangan.

Cara Memasak Ham dalam Slow Cooker

Ya, Anda bisa membuat ham slow cooker. Untuk slow cooker berukuran 5½ hingga 6 liter, pilih ham tanpa tulang dengan berat sekitar 5 pon, olesi dengan glasir, dan masak perlahan, tutup, selama 8 hingga 9 jam dengan pengaturan api kecil. Dapatkan petunjuk langkah demi langkah untuk resep Cherry Cola Ham kami di slow cooker.

Cara Memanaskan Kembali Ham dalam Slow Cooker

Cara Memanggang Ham

Sisipkan a termometer daging di bagian paling tebal dari betis ham yang sudah dimasak. Untuk pemanggang arang atau gas, masak secara tidak langsung dengan mengatur bara api berukuran sedang di sekitar panci tetes. Uji api sedang-kecil di atas wajan. Letakkan ham di rak pemanggang di atas wajan, tutup, dan panggangan hingga ham mencapai suhu 140°F (panduan waktu di bawah), olesi ham dengan glasir yang diinginkan satu atau dua kali selama 20 menit terakhir memasak. Tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit sebelum diukir. (Suhu akan naik 5°F selama waktu ini.)

Pelajari Cara Menyalakan Panggangan Arang

Berapa Lama Memasak Ham di Panggangan

Seperti semua daging panggang, lamanya memanggang ham bergantung pada beratnya.

• Ham seberat 3 hingga 5 pon: panggang 1¼ hingga 2 jam, atau hingga ham mencapai suhu 140°F
• Ham seberat 6 hingga 8 pon: panggang 2 hingga 3¾ jam, atau hingga ham mencapai suhu 140°F

Tip Dapur Uji: Jika Anda memanggang ham alami, Anda mungkin perlu memanggang 45 hingga 60 menit lebih lama untuk mencapai suhu 140°F.

Yakub Rubah

Cara Memasak Ham Spiral Isi

Panaskan oven Anda hingga 325°F. Lapisi loyang dangkal dengan kertas timah. Di antara irisan ham yang diiris spiral seberat 8 hingga 10 pon, masukkan setengah jeruk yang diiris tipis; empat siung bawang putih, diiris; dan tangkai rosemary segar dan/atau timi di sekeliling ham. Pindahkan ham dengan sisi rata menghadap ke bawah ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan kertas timah. Panggang 2 hingga 2½ jam atau sampai kecoklatan dan dipanaskan hingga matang (140°F). Selama 45 menit terakhir memasak, buka dan sendokkan glasir di atas ham (jika Anda menggunakan glasir). Pindahkan ke piring menggunakan dua spatula besar dan lebar.

Dapatkan Resep Isi Spiral Ham

Cara Memasak Steak Ham

Jika Anda tidak perlu memasak ham utuh, steak ham adalah pilihan yang baik. Lapisi wajan tebal dengan sedikit semprotan masak antilengket atau gunakan wajan antilengket. Panaskan terlebih dahulu dengan api sedang-besar hingga sangat panas. Tambahkan steak ham, dan kecilkan api menjadi sedang. Masak, tanpa tutup, selama 9 hingga 11 menit (untuk steak setebal ½ inci) atau hingga memanas (140°F). Steak ham juga ideal untuk dipanggang dan dipanggang.

Ham Mengkilap Mentega Apel

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham dengan Tulang

Tempatkan ham pada sisi yang paling rata. Jika tidak ada sisi yang rata, gunakan pisau ukir untuk memotong sepotong kecil ham dari bawah agar ham tetap rata. Potong irisan hingga ke tulang, lalu potong sepanjang tulang untuk melepaskan irisan.

Resep Ham Terbaik Kami

Mencari tahu caranya mengukir ham itu tidak ada tulangnya? Cukup iris saja. Tidak ada hal yang perlu dikhawatirkan di sini kecuali mungkin memastikan Anda memiliki pisau ukir dan garpu untuk menahan semuanya.

Jenis Ham

Ham adalah potongan daging babi dari kaki belakangnya. Meskipun sebagian besar ham di toko kelontong sudah matang sepenuhnya, Anda memiliki beberapa pilihan saat memilih ham.

Tulang di: Setidaknya sebagian tulang kaki atau pinggulnya masih di tempatnya, sehingga menambah rasa saat memasak. Anda dapat membeli ham utuh yang sudah matang, termasuk seluruh bagian kaki yang diawetkan, namun bagian pantat (bagian yang bulat dan lebih berisi) atau bagian betis (yang meruncing dan lebih mudah diukir) biasanya cukup untuk sebagian besar kesempatan (5 hingga 6- pon ham menghasilkan 16 hingga 20 porsi). Bagian pantat biasanya lebih berisi dan empuk dibandingkan bagian betis, yang biasanya sedikit lebih keras dan memiliki lebih banyak jaringan ikat.

Tanpa tulang: Semua tulang telah dihilangkan. Bentuk ham yang sudah matang diubah bentuknya, dan ham dibungkus atau dikalengkan untuk menyatukan daging. Beberapa ham kalengan dibuat dari potongan ham yang disatukan dengan gelatin. Ham tanpa tulang mudah diiris.

Potongan spiral: Ham dengan tulang atau tanpa tulang yang dimasak sepenuhnya, diiris terlebih dahulu agar lebih mudah disajikan. Ini sering kali datang dengan paket glasir.

Air atau air garam ditambahkan: Ham yang sudah matang disuntik dengan air garam atau air. Label pada ham akan menunjukkan apakah ham telah ditambahkan air atau air garam.

Diawetkan secara kering: Permukaan ham diberi garam, dan ham disimpan agar garam meresap, biasanya selama empat hingga enam bulan.

Diawetkan secara basah: Ham yang diawetkan secara basah direndam atau disuntik dengan air garam yang mengandung air, garam, gula, rempah-rempah, dan bahan pengawet seperti natrium nitrit, natrium nitrat, dan kalium klorida.

Tidak diawetkan secara alami: Ham dengan label ini biasanya diawetkan menggunakan bubuk seledri yang kaya akan nitrat organik, kemudian diasap. Label yang mencantumkan 'ham dengan jus alami' tidak mengandung banyak air dan memerlukan waktu hingga 60 menit lebih lama untuk dipanggang.

daging ham: Sepotong dari bagian tengah ham dengan tulang. Potongan ini ideal jika Anda menginginkan porsi ham yang lebih kecil dan untuk dipotong serta digunakan dalam resep.

ham segar: Ham yang belum diolah dan belum dimasak. Kebanyakan ham melalui proses pengawetan dan kemudian disebut ham yang diawetkan.

ham pedesaan: Ham mentah tetapi diawetkan, dikeringkan, dan diasapi, atau ham tidak diasap, seperti ham Smithfield yang terkenal dari Virginia.

Cara Membeli dan Menyimpan Ham

Saat membeli ham yang dimasak dan diawetkan, pilihlah ham yang keras dan berisi daging berwarna merah muda kemerahan. Untuk ham dengan tulang, seperti setengah bagian pantat atau bagian betis, perkirakan sekitar tiga porsi hidangan utama per pon. Untuk ham tanpa tulang, rencanakan empat hingga lima porsi per pon. Kecuali jika labelnya menyatakan sebaliknya, anggap ham Anda perlu disimpan di lemari es. Ham tanpa tulang yang tidak dikalengkan dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu; bagian betis dan pantat dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.

Tip Dapur Uji: Anda mungkin ingin membeli ham ekstra sehingga Anda memiliki sisa untuk sandwich, hidangan telur, sup, salad, dan casserole.

Jason Donnelly

Resep Ham Liburan Terbaik

Memasak ham untuk liburan sangatlah mudah. Jika Anda sedang mencari resep yang dipanggang dalam oven, ham liburan dasar ini adalah tempat yang tepat untuk memulai. Resep ini mengajarkan Anda cara membuat glasir ham dan mencakup tiga resep glasir yang berbeda.

Dapatkan Resep Holiday Ham kami dengan GlasirApakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim