Daging ham panggang yang juicy dan mencolok adalah inti dari banyak menu Natal dan Paskah, yang dipadukan dengan kalkun di beberapa hari Thanksgiving, namun cukup mudah untuk ditambahkan ke daftar makan malam Minggu mingguan Anda. Selain lezat dan disukai banyak orang, ham lebih mudah disiapkan dibandingkan kebanyakan potongan besar lainnya, ditambah lagi ini adalah salah satu yang paling enak. diawetkan, diasap, atau dipanggang , yang berarti semuanya sudah siap untuk disajikan dengan glasir atau saus yang Anda inginkan, panaskan kembali, dan santap. Namun ada satu langkah yang hilang dalam proses itu, dan itu dapat menggagalkan kesuksesan makan malam Anda jika Anda tidak melakukannya dengan baik: mengukir ham.

Untuk membantu mempersiapkan Anda meraih kesuksesan, kami bertanya kepada Sarah Brekke, M.S. , Rumah & Taman yang Lebih Baik Spesialis kuliner Test Kitchen, untuk menyajikan tentang cara mengukir ham. Baik Anda memulai dengan potongan tanpa tulang, ham spiral, ham tanpa tulang, atau steak ham, kami punya solusi untuk mempermudah tugas tersebut.

Jason Donnelly. Penataan Makanan: Holly Dreesman. Gaya Alat Peraga: Joseph Wanek

Apa yang Anda Butuhkan untuk Mengukir Ham

Ham yang dimasak.Mulailah dengan mengikuti resep ham favorit Anda. Jika Anda menyukai ham yang mengandung tulang, cobalah Ham Berlapis Bawang Putih dan Nanas. Di sisi spiral, kami bersumpah dengan Berry Crisp Spiral Ham. Untuk pemenang tanpa tulang yang pasti, pilihlah Chutney Glazed Ham dengan Roasted Asparagus, dan untuk steak ham yang sangat mudah, siapkan Apple Butter-Glazed Ham (hanya membutuhkan 40 menit). Terlepas dari jenis hamnya, setelah keluar dari oven, diamkan setidaknya 15 menit sebelum diukir agar sarinya menyebar ke seluruh potongan daging, kata Brekke. Bungkus protein dengan kertas timah selama waktu tersebut agar ham tetap hangat. Sebuah talenan daging.Carilah gaya yang berukuran besar agar tidak menetes ke tepinya. Idealnya, alasnya anti slip. Jika tidak, letakkan di atas handuk dapur lembap atau lapisan rak jaring tambahan untuk membantu permukaan tetap aman saat Anda mengiris. Pisau koki yang tajam.Pisau berukuran 8 hingga 10 inci sangat ideal untuk pekerjaan itu. Jika bilahnya tampak tumpul, masukkan ke dalam pengasah pisau sebelum mengukir ham Anda. Garpu ukir atau garpu makan yang besar dan kokoh, atau penjepit yang besar.Ini akan membantu menjaga ham tetap stabil saat Anda mengiris, dan juga dapat membantu memindahkan irisan ke piring saji atau piring makan.

Cara Memasak Ham untuk Makan Malam Liburan Klasik yang Akan Anda Ingat

Cara Mengukir Ham

Sebelum kita mendalami cara mengukir ham (tidak peduli gaya apa yang Anda masak), penting untuk mengatasi apa yang dianggap Brekke sebagai kesalahan terbesar dalam hal mengukir ham. Fokus pada keselamatan, sarannya. Pastikan ham Anda berada pada sisi yang rata agar tidak terjungkal; Anda selalu dapat memangkas satu sisi agar alasnya lebih rata untuk diduduki. Selain itu, gunakan garpu ukir atau penjepit besar untuk membantu menstabilkan daging selama proses pengirisan.

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham dengan Tulang

Kebanyakan ham tanpa tulang memiliki dua tulang berbeda yang menembus dagingnya, Brekke menjelaskan:

Tulang paha: Berjalan memanjang melalui ham dan memiliki bentuk lingkaran berbeda yang terlihat menonjol melalui satu sisi.Tulang Aitch:Tulang lainnya, yang bisa Anda temukan di dekat bagian atas ham.

Untuk irisan ham yang paling mengesankan, Anda sebaiknya memotong sebagian besar daging tanpa tulang dari 2 tulang ini, kata Brekke.

Jika potongannya hanya berisi tulang paha, biasanya diberi label ham shank. Itu akan menghemat satu langkah Anda, tetapi apakah Anda mengerjakan dua atau satu tulang, teknik yang sama juga berlaku untuk cara memotong ham dengan tulang. Lewati saja langkah 2 jika Anda bertanya-tanya cara mengukir betis ham.

1. Tempatkan ham tanpa tulang di atas talenan besar dengan sisi lemak menghadap ke atas.
2. Dengan menggunakan pisau, potong bagian tengah ham, tepat di sepanjang salah satu sisi tulang aitch. Ikuti tepi tulang itu dengan pisau Anda ke arah sisi luar ham.
3. Masukkan pisau di awal potongan pertama, tetapi kali ini gerakkan pisau di sepanjang sisi tulang paha hingga ke ujung ham. Ini akan menghasilkan potongan daging yang cukup besar, tanpa tulang, yang dapat disisihkan agar mudah diiris.
4. Ulangi proses yang sama sebanyak yang diperlukan untuk mengatasi ham. Kuncinya adalah terus mengikuti garis tulangnya.
5. Gunakan pisau Anda untuk memotong area lemak berlebih.
6. Jika perlu, gunakan pisau Anda untuk membuat area datar di salah satu sisi porsi ham.
7. Susun potongan daging dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah agar lebih stabil, dan gunakan garpu ukir untuk membantu menahan ham di tempatnya. Dengan menggunakan pisau Anda, potong irisan ham dengan ketebalan yang merata.

Tip Dapur Uji: Jangan membuang tulang-tulang itu! Setelah makan malam, gunakan pisau pengupas untuk memotong daging yang tersisa di tulang ham untuk digunakan dalam sup, semur, casserole, sarapan pagi, atau frittata. Simpan tulangnya (bisa bertahan dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga 6 bulan) untuk menanamkan rasa ke dalam resep seperti sup, sayuran rebus, atau kacang panggang.

Cara Mengukir Ham Spiral

Mesin yang membuat ham spiral melakukan hampir semua pekerjaan untuk Anda, Brekke mengakui: Mempelajari cara mengukir ham spiral cukup mudah. Potong saja dan sajikan.

1. Tempatkan ham spiral di atas talenan besar.
2. Dengan menggunakan pisau Anda (idealnya, pisau yang berbilah lebih tipis), gerakkan pisau di sekitar tulang untuk melepaskan irisan tipis dari ham yang lebih besar.
3. Jika perlu, gerakkan pisau di antara irisan spiral untuk membantu melepaskan daging dari tulang.

Terkait: 15 Lauk Pauk Terbaik untuk Ham

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham Tanpa Tulang

Tidak perlu diragukan lagi: Mengiris ham tanpa tulang bahkan lebih mudah lagi.

1. Letakkan ham tanpa tulang di atas talenan besar.
2. Dengan menggunakan pisau, iris ham tanpa tulang seperti sepotong roti.

Tip Dapur Uji: Jika ham terlalu besar untuk dikelola, potong menjadi dua sebelum diiris untuk mempermudah tugas,

Cara Mengukir Steak Ham

Penasaran bagaimana cara mengukir steak ham? Ini pada dasarnya sudah diukir untuk Anda. Steak ham adalah irisan ham yang siap disajikan setelah matang. Jika Anda membagi steak ham di antara pengunjung yang berbeda, cukup gunakan pisau Anda untuk membagi porsinya secara merata.

Anda sekarang sudah siap untuk mengukir semua jenis ham yang paling umum. Dari sini, yang tersisa hanyalah menikmati irisan yang telah Anda potong dengan indah. Jika Anda memiliki tambahan, pelajari trik kami untuk itu cara terbaik untuk memanaskan kembali ham . Atau jika Anda ingin mengubah protein bonus Anda menjadi sesuatu yang baru, jangan lewatkan sisa resep ham yang ingin Anda buat.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim