Jika Anda ingin sesuatu dilakukan dengan benar, lakukan sendiri. Courtney Taylor-Taylor, pentolan band rock asal Oregon The Dandy Warhols , telah memeluk idiom itu. Tanpa sepengetahuan kebanyakan orang Portland, dia diam-diam memulai debutnya di toko dan bar anggur, The Old Portland , di dalam Odditorium — clubhouse dan studio musik milik band — di lingkungan Slabtown.

Taylor-Taylor menginginkan tempat kasual yang sesuai dengan selera: Bordeaux tua dan bar punk. Dalam basis baru untuk operasi band, dia menyusun visinya tentang salon yang diwarnai dengan 'getaran rock yang tidak bisa Anda hilangkan dengan pemutih'.

Selusin kursi, beberapa pilihan di kaca, dan kemampuan untuk menikmati botol dengan santai telah mengubah ruang menjadi tempat nongkrong lebih dari sekadar toko. Camilan yang terjangkau, karena musisi adalah 'ahli dalam memaksimalkan nilai menu,' menjadikan The Old Portland sebagai 'pengalaman kencan murah yang paling menakjubkan,' kata Taylor-Taylor. Musiknya condong ke abad pertengahan, begitu pula harganya.

'Anggur tahun 90-an ini seharga $ 12 per gelas,' katanya. “Persis seperti di Old Portland.”

Taylor-Taylor berbicara kepada Penggemar Anggur tentang cita rasa pertamanya di Bordeaux, kegemarannya pada anggur tua, dan kegembiraannya menyelenggarakan makan malam anggur terbaik.

Courtney Taylor-Taylor dengan The Dandy Warhols di atas panggung di Australia / Getty

Mengapa Anda memutuskan untuk membuka bar anggur, terutama di studio Anda?

Saya butuh tempat untuk pergi. Itu panjang dan pendeknya. Saya tidak suka bir, dan saya tidak tahan minuman keras. Bar tidak menjual anggur Prancis berusia 20 tahun di dekat gelas, jadi apa yang harus saya lakukan? Lihat apakah teman-teman rocker saya ingin menemui saya di bar anggur yang apik dan keren seharga $ 30 dari Napa Cab setelah giliran kerja meja mereka di kedai kopi? Untungnya, saya tidak cukup terkenal untuk menimbulkan keriuhan, jadi saya dapat melakukan apa pun yang saya inginkan. Saya bisa menjadi sangat dilemparkan ke sana dan orang-orang tampaknya baik-baik saja. dengan itu. Terkadang, beberapa penggemar Dandy memperkenalkan diri, tetapi karena kami selalu menjadi band untuk anak-anak cerdas, mereka adalah orang-orang yang sangat keren.

Bagaimana Anda menentukan estetika untuk bar, dan bagaimana dekorasinya sesuai dengan kepribadian Anda?

Segala sesuatu di tempat itu, seperti diriku, adalah peninggalan dari Old Portland. Saya dan anak laki-laki yang diselamatkan dari hang Portland legendaris: Lotus Cardroom, Satyricon, bar anggur tua Hilton, Wildwood dan banyak lagi. Separuh dinding ditutupi dengan poster rock dari tahun 80-an dan 90-an: Fugazi di Pine Street Theater, Ginsberg di Cinema 21, pembukaan Nirvana untuk Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, apa saja. Kami mengumpulkan banyak dari mereka, dan sampai sekarang, mereka pada dasarnya adalah penimbun sampah.

Di dalam The Old Portland di Odditorium / Foto oleh Christine Dong

Di luar penggemar Anda, bagaimana pelanggan Old Portland lainnya mengetahui tentang bar tersebut?

Mingguan lokal Portland, Willamette Week , sendirian membuat sambungan ini menjadi mungkin. Saya tidak beriklan, dan saya tidak benar-benar keluar ke tempat lain, jadi ketika kami muncul di majalah mereka, itu sudah cukup. Saya suka getaran 'tempat rahasia', dan saya tidak menata bagian depan sehingga terlihat menakutkan dari luar. Saya selalu menyukai tempat-tempat autentik yang tidak terlalu dibuat-buat di dunia, jadi ketika segala sesuatunya menjadi gentrifikasi, saya semakin menghargai ini.

Kriteria apa yang Anda gunakan saat memilih anggur di dekat gelas?

Nah, semuanya berjalan lancar selama enam bulan pertama ketika tiba-tiba suhu [90 derajat di luar]. MENGHERANKAN! Tidak ada yang peduli tentang 1998 Haut-Médoc hari ini. Atau besok. Atau lusa. Tidak hanya itu, tetapi kami tidak bisa lagi mendapatkan pengiriman dari distributor khusus luar negara bagian, karena truk naik sekitar 110 derajat ke belakang, dan itu akan membunuh anggur yang tidak diperkuat.

Jadi, saya mulai mengembangkan hubungan dengan distributor lokal dan mulai mencicipi galon rosé segera, berbusa dan tidak. Dave Rounds dari The Wine Trust menyelamatkan pantat kami saat dia masuk dan berkata, 'Ini, coba ini, tapi jangan lihat labelnya.' Itu adalah mawar klasik Tavel-style [tapi dari Provence]… Travis membungkusnya dengan serbet kain sebelum dia menuangkannya. Tapi tetap saja, itu mungkin yang terbaik yang pernah saya rasakan. Skor. Antara itu dan Cava merah muda Codorniu, kami membunuhnya sepanjang musim panas.

Musik berpadu dengan anggur dengan dekorasi The Old Portland / Foto oleh Christine Dong

Kapan Anda pertama kali mengembangkan minat terhadap anggur?

Sekitar 20 tahun yang lalu dalam tur, saya masuk ke sebuah bar dan meminta segelas anggur. Saya sudah mencoba banyak botol mahal saat makan malam di label rekaman, tetapi belum benar-benar merasakan pengalaman anggur sastra klasik. Mereka selalu merupakan minuman terbaru dari jus Dunia Baru, jadi sangat memilukan untuk mengira saya bukan peminum anggur.

Anyhoo, di bar acak di Prancis, seorang lelaki tua meletakkan gelas air kecil di depan saya dan mengisinya setengah dari botol [anggur] yang setengah kosong. Itu adalah suhu ruangan dan beludru dengan sedikit luka bakar dan ketika saya meminumnya, saya menjadi lebih tenggelam dalam pengalaman sederhana ini, berpikir, 'Bagaimana [neraka] cairan ini bisa begitu banyak untuk dunia saya?' [Aku berkata,] 'Hei, apa ini?' Bung berbalik perlahan dan menatapku seperti aku orang paling bodoh. Bordeaux. Doh. Benar, kami bermain di Bordeaux.

Perkebunan Anggur Perkotaan yang Ditarik ke Inti Industri Seattle

Anda tidak terlalu menyukai anggur Dunia Baru. Mengapa?

Asam agresif, minuman keras, dan buah-buahan biasanya menghalangi perjalanan saya. Hal 'tua' itu benar-benar berhubungan dengan saya, dan itu termasuk Napa Cab klasik dari tahun 80-an dan 90-an. Di toko, kami menjual apa pun yang menarik minat saya, termasuk Walla Walla dan Heitz Cellar atau Erath dari dekade yang lalu ketika saya menemukannya.

Anggur yang dituang dituangkan di The Old Portland / Christine Dong

Apakah anggur mengingatkan Anda pada musik? Bagaimana dengan seni atau sastra?

Ya. Semua yang di atas. Pada level teknis, saya ingin wine memiliki keseimbangan high end, midrange dan bottom end. Misalnya, buah-buahan, alkohol, tanin, asam, dan terroir, semuanya perlu diseimbangkan sedemikian rupa sehingga “kisahnya” menjadi jelas. Saya pikir itu benar untuk ketiga media tersebut.

Semua seniman mencoba melakukan hal yang sama: menciptakan ekspresi terbaik yang mereka bisa, mengingat keterampilan dan keinginan dunia yang mereka ketahui. Ini seperti trik sulap ketika berhasil, lengkapnya, 'Bagaimana Anda melakukannya?' pengalaman.

Apakah Anda menghabiskan banyak waktu untuk memikirkan bagaimana anggur dan makanan berhubungan satu sama lain? Atau pernah mengadakan makan malam anggur — atau makan malam dengan banyak anggur?

Makan malam anggur adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup saya. Keluarga Dandy menyelenggarakan makan malam dan pertunjukan pasangan anggur sebelum Natal setiap tahun, dan saya bertanggung jawab atas pasangan tersebut. Biasanya setidaknya enam kursus. Saya juga menjadi tuan rumah bagi banyak yang lebih kecil.

Prancis adalah awal dan dasar makanan anggur, sejauh yang saya tahu. Anda hanya bisa mendapatkan lebih banyak hal menarik dari sana. Tapi jangan menyimpang terlalu jauh, atau Anda mungkin akan berpikir, 'Hidangan ini membuat anggur ini terasa seperti cuka atau formaldehida' atau semacamnya. Kami baru saja di Polinesia Prancis, dan mereka memiliki sentuhan yang luar biasa pada masakan Prancis. Mereka benar-benar mendorong batas seberapa banyak buah tropis bisa dalam hidangan krim-asin bahkan sebelum Bourgogne putih tidak bisa menanganinya. Tapi tentu saja menyenangkan.