Jika Anda merasa istilah industri anggur membingungkan, Anda tidak sendirian. Dari 'kesegaran' menjadi 'tekstur', umum deskriptor bisa mirip dengan belajar bahasa baru. Pertimbangkan, misalnya, istilah 'gemuk'.

Anggur merah yang gemuk biasanya berarti salah satu dari dua hal. Ini bisa merujuk pada aroma dan rasa daging dan teknik memasak terkait, dari bacon hingga steak berdarah. Atau itu bisa berarti anggur bertubuh penuh.

Namun, mungkin saja wine memiliki kedua karakteristik tersebut — jika wine berbau seperti daging asap, kemungkinan besar wine tersebut juga akan berotot di mulut.

“Seperti semua istilah yang mendeskripsikan selera subjektif, ada berbagai arti,” kata Michel Abood, pendiri Pilihan Vinotas . Bagi Abood, rasa daging berarti 'apa saja mulai dari aroma daging panggang dan bacon, terutama Syrah, hingga terkadang mendekati nada darah atau asap dari panggangan.'

Mencía , anggur Spanyol dari wilayah Bierzo, lebih beratnya sedang daripada berat, namun umumnya memiliki karakter optimis, atau berdarah,. Persepsi tersebut dapat berupa sifat pelengkap dari anggur yang mengandung daging, atau hubungan dengan rasa logam dari besi. Jika nada besi, logam, atau mineral terasa tajam atau nyaring, anggur mungkin cacat Brettanomyces . Apa Arti 'Earthy' dalam Anggur?

Istilah 'gamy', kadang-kadang digunakan sebagai sinonim untuk gemuk, menyampaikan pengalaman indrawi yang berbeda. Sering dikaitkan dengan usia Pinot Noir atau merah dari Rhône , nada unggas, daging rusa atau dendeng — daging buruan — terdeteksi. Gaminess biasanya muncul setelah sedikit penuaan botol.

Jeff Harding, direktur anggur Waverly Inn , menggunakan 'daging' untuk menyampaikan tekstur kepada pelanggannya.

“Mulut besar terasa, tidak cukup kenyal, tapi kuat dan berat di lidah,” kata Harding. Dia membandingkan tekstur dengan susu, seperti 2%, susu murni atau setengah & setengah, untuk mengilustrasikan maksudnya. 'Anggur merah dengan tekstur setengah & setengah, saya akan menggambarkannya sebagai daging,' katanya.

Anggur merah sering kali mengandung struktur daging Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre dan beberapa Cabernet Sauvignon dan Merlot .

Anggur kaleng ini memiliki tubuh yang lebih penuh dari yang besar, pelapis mulut tanin atau alkohol yang lebih tinggi berdasarkan volume (abv). Viskositas dan kemanisan gliserol dari alkohol memberi kesan kaya, tebal dan berat pada langit-langit mulut.

Meskipun anggur putih jarang dianggap gemuk, beberapa anggur kuning yang bersentuhan dengan kulit atau Chardonnay bertubuh penuh berumur di pohon ek mungkin menjamin deskripsi tersebut.