Merlot adalah salah satu anggur merah paling populer di dunia, dan favorit kedua di Amerika setelahnya Cabernet Sauvignon . Terkenal karena teksturnya yang lembut, sensual, dan gayanya yang mudah didekati, minuman ini dibuat dari anggur berkulit merah yang dapat beradaptasi dengan berbagai iklim untuk menghasilkan anggur ramah makanan dengan banyak harga. Merlot bisa jadi beludru dan kenyal, atau kaya dan ek. Ada sesuatu untuk semua orang, itulah mengapa Merlot dipuja.

Apa artinya “Merlot” ?

Kata Merlot dalam bahasa Prancis berarti 'burung hitam kecil'. Merlot juga mengacu pada varietas anggur merah yang digunakan untuk membuat anggur di seluruh dunia.

Seperti apa rasa Merlot ?

Merlot dikenal sebagai bunglon karena beradaptasi dengan banyak iklim, mengambil karakter lokasi dan teknik pembuatan anggurnya. Namun, Merlot yang hebat tidak semudah yang dibayangkan orang, yang menyebabkan penanaman berlebihan dan melimpahnya anggur berkualitas buruk. Biasanya, Merlot adalah anggur kering, sedang hingga penuh dengan keasaman sedang, alkohol sedang hingga tinggi, dan tanin yang lembut tetapi ada. Rasa Merlot terbaik memiliki beragam rasa, mulai dari grafit, herba, dan blackberry, hingga ceri hitam, plum, dan kakao, sering kali dilapisi dengan aroma cengkeh, vanila, dan cedar saat disimpan di dalam oak.

Anggur Merlot / Getty

Apa warna Merlot?

Merlot memiliki warna merah karena dibuat dari buah anggur berkulit merah. Saat muda, anggur bisa semi-buram sampai buram, dan merah delima tua. Warnanya umumnya lebih terang dari Cabernet Sauvignon dan lebih dalam dari Pinot Noir . Salah satu indikator bahwa Anda mendapatkan Merlot di kaca adalah kilatan warna bata / oranye di pinggirannya. Warna Merlot berubah seiring bertambahnya usia, kehilangan pigmentasi dan kecerahan, dan perubahan warna garnet. Meskipun tidak terlalu umum, Merlot juga digunakan untuk menghasilkan anggur mawar dan anggur putih.

Mengapa filmnya Ke samping membuat Merlot terkenal?

Selama bertahun-tahun, industri anggur memperdebatkan efeknya Ke samping memiliki penjualan Merlot. Tentu, sulit untuk mengukur apakah hal itu membuat Merlot terkenal jahat. Ada tiga kubu pemikiran tentang ini. Pendapat pertama bahwa alih-alih merusak reputasi Merlot, film tersebut menginspirasi penonton baru peminum Pinot Noir yang hanya menukar satu anggur merah dengan yang lain. Yang kedua berpendapat bahwa film tersebut tidak mempengaruhi penurunan Merlot karena Merlot sudah dalam perjalanan keluar karena penanaman berlebihan dan maraknya anggur yang buruk di pasaran. Kubu ketiga berpendapat bahwa rasa jijik terhadap Merlot yang ditunjukkan oleh tokoh utama, Miles, ternyata benar-benar mematikan generasi peminum anggur Merlot. Terlepas dari efek film itu, intinya adalah bahwa Merlot yang buruk, baik dan luhur itu ada, dan karena yang terakhir, Merlot membuat comeback.

Berapa banyak alkohol yang dimiliki sebotol Merlot?

Alkohol di Merlot bergantung pada tempatnya ditanam, karena iklim memengaruhi kematangan, yang memengaruhi kadar alkohol. Merlot dari daerah yang lebih dingin seperti Prancis sering kali mengandung alkohol 13–14% berdasarkan volume (abv), tetapi dapat mendekati 14,5% jika ditanam di iklim yang lebih hangat seperti California, Chili, dan Australia.

Kebun anggur di Chili / Getty

Apakah Merlot manis atau kering?

Merlot biasanya dibuat dengan gaya kering. Perlu diketahui, kesan mencicipi rasa buah yang matang seperti buah ceri dan plum tidak sama dengan mencicipi rasa manis karena kandungan gulanya. Anggur kering artinya setelah buah anggur diperas, gula dari buah anggur harus diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua, atau hampir semua, gula diubah, itu menciptakan anggur yang benar-benar kering. Terkadang, sedikit gula yang disebut gula sisa (RS), tertinggal. Ini mungkin bertujuan, untuk memberi sedikit rasa manis dan kaya pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Namun, beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap sebagai anggur kering.

Berapa banyak kalori dan karbohidrat yang dimiliki Merlot?

Merlot biasanya kering. Tentu saja, anggur dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Alkohol memiliki kalori. Biasanya, satu porsi Merlot 5 ons memiliki sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Jika Merlot memiliki sedikit sisa gula, anggur akan mengandung karbohidrat atau karbohidrat, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Anggur kering biasanya mengandung nol dan 4 gram karbohidrat.

Bagaimana saya harus melayani Merlot?

Seperti semua warna merah, Merlot memiliki kisaran suhu yang ideal. Gagasan menyajikan merah pada suhu kamar sudah usang karena suhu rumah orang sangat bervariasi, dari dingin di musim dingin hingga panas di musim panas. Terlepas dari itu, rata-rata rumah pada suhu 70-75 ° F masih terlalu hangat untuk anggur merah. Dan saat Merlot terlalu hangat, alkoholnya terasa panas sementara rasanya campur aduk. Terlalu dingin, dan aroma serta rasa diredam. Kisaran suhu ideal untuk menyajikan Merlot adalah 60–65 ° F, yang dapat dicapai dengan 15 menit di lemari es. Jika Anda tidak menghabiskan sebotol Merlot, ganti gabusnya dan masukkan kembali ke lemari es. Rasa akan tetap segar selama 2-4 hari. Selain itu, anggur akan mulai teroksidasi. Kemudian, masukkan ke dalam hidangan daging atau sayuran yang direbus.

Tomahawk streak sangat bagus dengan Merlot / Getty

Makanan apa yang paling cocok dengan Merlot?

Salah satu alasan orang menyukai Merlot adalah keserbagunaannya, berkat variasi gaya dan harga di pasaran. Buah Merlot yang mudah diminum sangat cocok dengan daging putih dan hitam dari ayam, kalkun, dan babi, serta pasta, burger, dan pizza di malam hari. Gaya bertubuh penuh, matang, dan berdaging, seringkali dengan alkohol lebih tinggi, dapat menangani makanan dengan rasa yang lebih lengkap seperti daging sapi dan domba, hidangan kacang yang lezat, dan daging buruan seperti daging rusa dan bison. Gaya klasik dan gurih seperti right bank Merlot dari Bordeaux cocok dengan daging panggang, bebek, dan jamur. Kuncinya adalah mencocokkan berat anggur dan intensitas rasa dengan berat dan intensitas rasa hidangan.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Apa bedanya?

Pertanyaan bagus. Meskipun Merlot dan Cabernet Sauvignon adalah buah anggur yang berbeda, namun dalam pengecapan buta, akan sulit untuk membedakannya, terutama bila ditanam di iklim yang lebih sejuk. Mengapa? Karena mereka berasal dari keluarga anggur yang sama, berbagi orang tua, Cabernet Franc . Anggur dari keluarga ini kertas tulis memiliki pyzrazine, senyawa kimia organik aromatik yang menghasilkan paprika dan aroma herbal yang lebih menonjol di daerah yang lebih dingin. Selain itu, Merlot di daerah yang lebih dingin seperti kampung halamannya di Bordeaux mengembangkan tanin yang lebih padat, lebih berstruktur dan karakter gurih daripada di daerah beriklim hangat, sehingga lebih mudah untuk salah mengira Cabernet Sauvignon. Keduanya sering menjadi mitra pencampuran dalam anggur Bordeaux merah, Cabernet untuk cassis, nada herbal, dan struktur tanin dan Merlot untuk tekstur kenyal dan buah yang matang. Merlot biasanya lebih murah, lebih berbuah, dan lebih lembut daripada Cabernet, dan sering dianggap kurang rumit.

Foto oleh Mark Lund

Apa perbedaan antara Pinot Noir dan Merlot?

Sekali lagi, ini adalah dua buah anggur merah yang berbeda. Pinot Noir adalah varietas berkulit tipis yang membuat anggur dengan warna sedang dan alkohol, dengan keasaman tinggi, keanggunan, dan wangi buah merah (cranberry, raspberry, ceri merah). Pinot Noir telah lama terkenal di kalangan pecinta anggur karena gaya menghantui yang dibuat Burgundy , yang kemudian dipeluk oleh peminum anggur Amerika utama, terutama setelahnya Ke samping . Merlot memiliki lebih banyak tanin, tubuh, alkohol, dan rona yang lebih gelap, dan berasal dari tepi kanan Bordeaux di mana ia telah dipopulerkan oleh anggur di Pomerol dan Saint Emilion .