Syrah, juga dikenal sebagai Shiraz , adalah anggur merah yang populer. Meskipun tanah air spiritual anggur merah ini adalah Prancis, Syrah telah ditanamkan di seluruh dunia dengan sukses besar. Ini mengekspresikan dirinya secara berbeda tergantung pada iklim, tanah dan gaya daerah, meskipun karakteristik tertentu tetap sama.

Syrah biasanya berani dan bertubuh penuh, dengan aroma aroma asap, buah hitam, dan bumbu merica. Secara gaya, bisa berbentuk bulat dan berbuah, atau padat dan berwarna cokelat. Dan di kawasan Dunia Baru yang lebih hangat seperti Australia, Syrah mungkin disebut Shiraz. Apapun namanya, Syrah / Shiraz menawarkan gaya untuk semua orang.

Apa perbedaan antara Shiraz dan Syrah? Dari manakah Syrah / Shiraz berasal?

Secara teknis, Syrah dan Shiraz adalah anggur yang sama. Perbedaan antara keduanya berasal dari ekspresi regional dan gaya yang didorong oleh iklim. Pembuat anggur yang bekerja di kawasan dengan iklim yang lebih sejuk, baik di Dunia Lama maupun Dunia Baru, cenderung menyebut anggur mereka Syrah. Contoh paling terkenal datang dari utara Lembah Rhône Prancis, terutama Hermitage dan Côte-Rôtie. Di Dunia Baru, di daerah seperti Pantai Sonoma, Lembah California Yarra, Australia dan sebagian Chili, anggur disebut Syrah karena mereka meniru gaya yang lebih ramping, asam, gurih dari klasik Prancis Dunia Lama.

Shiraz cenderung berasal dari iklim yang tumbuh lebih hangat, yaitu daerah Barossa, McLaren Vale, dan Adelaide Hills di Australia Selatan. Secara gaya, anggur ini subur, contoh buah-maju yang mewujudkan iklim yang lebih hangat dan cerah.

Seperti apa rasa Syrah?

Syrah adalah anggur kering, bertubuh penuh, buram, dengan keasaman cepat, kadar alkohol sedang hingga tinggi (13-14,5%) dan tanin yang keras. Bagaimana rasa Syrah terbaik? Ini memiliki berbagai rasa, dari asap, bacon, rempah-rempah, buah merah dan hitam, lada putih dan hitam, hingga aroma ungu bunga. Saat berumur di pohon ek, Syrah menggunakan rasa vanilla dan bumbu kue. Secara umum, Syrah akan lebih elegan, ramping dan gurih daripada Shiraz sepupu yang bertenaga dan berbuah.

Seperti apa rasa Shiraz?

Peminum anggur yang mencari anggur tebal dan bertubuh penuh harus menyukai Shiraz. Anggurnya buram, berwarna ungu rubi, dan menawarkan aroma jammy pekat dan rasa blueberry dan blackberry, bersama dengan tanin matang yang besar. Aroma daging asap seperti dendeng dan bacon bersama dengan bumbu lada hitam, juga menjadi ciri khas. Kadar alkohol cenderung lebih tinggi (14-15,5%), begitu pula derajat penggunaan pohon ek dan penuaan pohon ek. Lihat Lembah Barossa untuk contoh patokan.

Apa warna Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz memiliki rona merah delima hingga ungu karena dibuat dari buah anggur berkulit merah. Saat masih muda, anggur bisa berwarna tinta dan buram. Warnanya umumnya lebih gelap dari Cabernet Sauvignon. Warna syrah bisa berubah seiring bertambahnya usia, karena bisa kehilangan pigmentasi dan konsentrasi saat mengambil warna garnet. Meskipun tidak umum, Syrah dapat digunakan untuk membuat anggur rosé.

Berapa banyak alkohol yang dimiliki sebotol Syrah / Shiraz?

Kadar alkohol di Syrah / Shiraz bergantung pada tempat tumbuh dan cuaca selama tahun panen. Daerah yang lebih dingin memiliki alkohol yang lebih rendah, seperti halnya anggur basah dan dingin. Daerah yang lebih hangat, atau vintages kering dan panas, akan meningkatkan kadar alkohol. Syrah dari daerah yang lebih sejuk seperti Prancis, atau vintages yang lebih dingin, sering kali mengandung alkohol 13–14% menurut volume (abv), tetapi dapat mendekati 14,5–15,5% bila ditanam di iklim yang lebih hangat atau vintage yang lebih panas, seperti yang umum terjadi di Australia Selatan. Dan gaya Shiraz yang lebih tajam dan lebih berani mungkin memiliki alkohol lebih tinggi karena waktu menggantung yang lebih lama pada tanaman merambat.

Apakah Syrah / Shiraz manis atau kering?

Syrah dan Shiraz biasanya dibuat dengan gaya kering, meskipun Shiraz tingkat pemula mungkin memiliki sedikit sisa gula (RS). Perlu diingat, mencicipi rasa buah yang matang seperti blueberry dan blackberry, terutama di Shiraz yang beriklim hangat, bukan karena kandungan gulanya. Anggur kering artinya setelah buah anggur diperas, gula dari buah anggur harus diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua, atau hampir semua, gula diubah, itu menciptakan anggur yang benar-benar kering. Terkadang, sedikit RS tertinggal. Ini mungkin bertujuan, untuk memberi sedikit rasa manis dan kaya pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Namun, beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap sebagai anggur kering.

Berapa banyak kalori dan karbohidrat yang dimiliki Syrah?

Syrah biasanya kering. Tentu saja, anggur dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Alkohol memiliki kalori. Biasanya, satu porsi lima ons Syrah memiliki sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Anggur dengan lebih banyak alkohol, seperti Shiraz, memiliki kalori lebih tinggi per gelas, sekitar 175 kalori untuk alkohol 15%. Terkadang, Shiraz memiliki sentuhan RS, yang meningkatkan kandungan kalori dan karbohidrat, tetapi hanya sedikit. Anggur kering biasanya mengandung nol hingga empat gram karbohidrat.

Bagaimana saya harus melayani Syrah / Shiraz?

Seperti semua warna merah, Syrah memiliki kisaran suhu yang ideal. Karena kadar alkohol yang lebih tinggi di Syrah / Shiraz (13-15,5%), anggur harus selalu sedikit dingin, atau alkoholnya akan terasa panas dan rasanya tumpul. Akan tetapi, disajikan terlalu dingin, dan aroma serta rasa diredam. Kisaran suhu ideal untuk menyajikan Syrah / Shiraz adalah 60–65 ° F, yang dapat dicapai dengan 15 menit di lemari es. Jika Anda tidak menghabiskan sebotol Syrah, ganti gabusnya dan masukkan kembali ke lemari es. Rasa akan tetap segar selama dua hingga empat hari. Selain itu, anggur akan mulai teroksidasi.

Makanan apa yang paling cocok dengan Syrah? Bagaimana dengan Shiraz?

Syrah dari iklim yang lebih sejuk, seperti Prancis dan Pantai Sonoma, memiliki keasaman yang tinggi, tanin sedang, buah merah dan hitam, dan rasa berasap yang bersahaja. Anggur ini cocok dengan daging buruan, bebek, jamur, semur, daging sapi muda, dan pasta dengan lap dagingù. Shiraz lebih matang dan maju ke depan. Minuman ringan, Shiraz buah sangat cocok dengan hidangan kasual seperti burger dan iga BBQ. Gaya yang lebih kaya dan bertubuh lebih berisi dengan minuman beralkohol lebih tinggi dengan daging sapi panggang, domba, dan daging panggang atau direbus lainnya. Seperti pasangan lainnya, coba cocokkan berat anggur dan intensitas rasa dengan berat dan intensitas rasa makanan.