Sirah mungil adalah kambing hitam anggur California yang tidak pernah mendobrak popularitas massal dengan sendirinya. Bersamaan dengan itu, tempat ini sangat disukai oleh pembuat anggur dan pemakan daging karena warnanya yang sangat gelap, rasa blueberry yang montok dan cokelat hitam, dan teksturnya yang terkenal kental.

Ahli botani François Durif menciptakan anggur di Prancis pada akhir abad ke-19 dengan biji dari Peloursin dan serbuk sari dari sumber yang tidak diketahui. Itu dikenal sebagai Durif untuk menghormatinya. Petani California mulai menanamnya pada tahun 1880-an dan menggunakan nama Petite Sirah untuk merujuk pada Durif dan varietas anggur berkulit gelap lainnya termasuk Syrah dan Zinfandel .

Ternyata kecil itu tidak jauh dari sasaran. Sidik jari DNA di University of California, Davis, selama tahun 1990-an menegaskan bahwa Durif berasal dari Peloursin yang diserbuki oleh Syrah.

Pembuat anggur California telah lama menghormati anggur sebagai mitra pencampuran dengan Zinfandel — di mana ia menyediakan kerangka kerja yang kokoh, padat tanin untuk mendukung aroma kaya buah Zin — serta varietas merah lainnya. Meskipun bukan anggur mungil, Petite Sirah tidak selalu merupakan monster penyamak kulit.

Lima pembuat anggur yang ditampilkan di sini telah membuktikan hal ini dalam beberapa musim anggur baru-baru ini dengan anggur yang kaya namun dipoles dengan nyaman.

Kebenaran di Balik Anggur Favorit Anda

Theodora Lee

Kebun Anggur Theopolis

Theodora Lee tidak berencana untuk melakukannya label anggur . Pengacara pengadilan yang bekerja keras, yang tinggal di San Francisco, hanya ingin mencari tempat peristirahatan akhir pekan yang tenang di negara anggur California Utara.

Tapi situs kebun anggur yang bagus untuk Petite Sirah dan vintage hujan mengubahnya menjadi 'Theopatra, Queen of the Vineyards,' dan pemilik anggur Theopolis. Kedua nama itu berasal dari julukan perkumpulan mahasiswi Theopolis, dan mereka menangkap kepribadiannya yang penuh warna dan ekspansif.

Seorang Texas yang belajar mengemudikan traktor pada usia delapan tahun di pertanian kakeknya, dia membeli properti bergulir di Dataran Tinggi Yorkville Kabupaten Mendocino dan mendirikan kebun anggur seluas lima acre pada tahun 2003. Meskipun awalnya terpisah antara Petite Sirah dan Zinfandel, sekarang hampir semuanya Petite Sirah.

Anggur California yang Akan Datang

Awalnya, dia menjual semua anggurnya kepada produsen seperti Carlisle dan Kebun Anggur Falcon untuk digunakan dalam Petite Sirah mereka yang telah ditinjau dengan baik. Namun selama panen basah tahun 2012, pembeli utamanya menolak buah tersebut, dengan alasan bahwa buah tersebut belum mencapai tingkat kematangan yang sesuai kontrak. Alih-alih membiarkan anggur membusuk, Lee menemukan pembuat anggur untuk menghancurkan kebiasaan.

Dua tahun kemudian, anggur itu dibotolkan dan dihiasi dengan labelnya sendiri, yang memiliki motif Mesir kuno. Baru-baru ini, vintage 2017 miliknya melampaui rasa blueberry dan cokelat khas Petite Syrah menjadi aroma gurih, rosemary hangus, dan rasa pedas yang kompleks.

Meskipun dia masih bukan pembuat anggur langsung, Lee adalah satu-satunya penjual. Dia membawa tiga koper untuk perjalanan bisnis terkait firma hukum. Yang pertama penuh dengan pakaian, dan dua lainnya dikemas dengan botol untuk dituangkan saat makan malam dengan anggur.

“Sungguh luar biasa,” katanya. 'Saya tidak bisa meminta gaya hidup pelengkap yang lebih baik. Jelas, saya tidak mencari nafkah dengan membuat anggur, tapi itu adalah salah satu pengalaman paling berharga dalam hidup saya. '

Martha Barra / Foto oleh Jessica Chou

Martha Barra

Barra dari Mendocino

Petite Sirah tumbuh subur di Mendocino jauh sebelumnya the Bars mulai menumbuhkannya, tetapi apa yang keluarga Italia-Amerika ini dapat tangkap dalam anggurnya adalah kecocokan yang hampir sempurna antara anggur dan anggur. terroir .

“Mendocino benar-benar menyukai Petite Sirah, dan saya sangat yakin Petite Sirah kami adalah anggur terbaik kami,” kata Martha Barra.

Sebagai pemilik, manajer, dan pemberi persetujuan campuran akhir untuk label, Barra melanjutkan pekerjaan yang dimulai oleh mendiang suaminya, Charlie Barra. Pada tahun 1955, ia membeli 175 hektar anggur, yang sejak itu meluas menjadi lebih dari 300 hektar.

Untuk vintage pertama mereka sebagai kilang anggur pada tahun 1997, pelopor Mendocino John Parducci membuat anggur. Barra mengingat nasihatnya.

“Dia berbicara tentang rasa di mulut dan keseimbangan, bagaimana itu bisa terjadi pada dua hal itu,” katanya. “Tidak ada yang suka mencicipi atau meminum Petite Sirah yang membuat gigimu tegang. Di situlah barel penuaan di 30% pohon ek Prancis baru masuk, dan tidak melepaskan anggur sebelum waktunya. '

'Mendocino benar-benar menyukai Petite Sirah, dan saya sangat yakin Petite Sirah kami adalah anggur terbaik kami.' –Martha Barra, pemilik, Barra dari Mendocino

Barra of Mendocino Petite Sirah meraih skor tinggi untuk tahun 2016 dan 2017 vintages dengan rasa buah yang gelap dan tekstur yang lembut. Barra memuji Kebun Anggur Bella Collina, bertengger 1.000 kaki di atas lantai Lembah Ukiah dengan eksposur selatan-ke-barat daya. Itu tetap cukup hangat di musim dingin untuk pohon jeruk untuk berbagi situs.

Staf pencicip mengidentifikasi lot Bella Collina sebagai Petite Sirah terbaik dari properti mereka, kata Barra. Itu dipisahkan untuk membuat beberapa ratus kotak berharga dari anggur varietas yang ditanam di perkebunan. Kebun anggur telah disertifikasi sebagai organik selama hampir 20 tahun. Ini diairi dengan ringan dan mampu memberikan kematangan yang baik tanpa alkohol yang berlebihan. Keluarga itu juga menumbuhkan Petite Sirah di situs lain, tetapi Pembuat Anggur Randy Meyer menggunakan banyak itu untuk berbaur dengan Zinfandel dan Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Foto oleh Jessica Chou

Earth Mingle

Pabrik Anggur Miraflores

Dalam pencicipan informal Petite Sirah tua dari Sierra Foothills, yang Miraflores 2010 berdiri dengan yang terbaik. Kompleks, padat dengan buah dan komposisi lengkap.

“Tahun 2010 sangat meriah,” kata Mingle, manajer produksi Miraflores. “Sangat menyenangkan bagi kami di kilang anggur untuk melihat bagaimana perkembangannya. Saya suka minum Petite kami mulai dari empat tahun kemudian. Saya suka sedikit kesegaran buahnya, dan untuk melihat tanin datang dengan baik. Tahun 2010 mencapai titik yang sangat bagus sekarang. ”

Pada tahun 1998, properti Miraflores dibeli oleh Victor Alvarez, seorang dokter Kolombia. Meramalkan beberapa hektar tanaman merambat dan gudang kecil, ia secara resmi mendirikan kilang anggur tersebut pada tahun 2003.

Saat ini, ada sekitar 45 hektar perkebunan dan ruang mencicipi yang elegan.

“Saya suka meminum Petite kami sejak empat tahun kemudian. Saya suka sedikit kesegaran pada buahnya, dan melihat tanin datang dengan baik. ” –Jorden Mingle, manajer produksi, Pabrik Anggur Miraflores

“Ini adalah tempat yang bagus untuk membuat anggur,” kata Mingle. “Kuncinya adalah tanah granit yang dikeringkan dengan baik, kebun anggur perkebunan kami berada di ketinggian di atas 2.450 kaki [dan] malam yang sejuk dan hari yang panas. The Foothills memiliki buah yang berkualitas dan orang-orang yang berkualitas. '

Mingle dibesarkan di Sierra Foothills , ibunya dengan akar bahasa Spanyol dan Meksiko serta ayah yang dibesarkan di Jerman. Dia kuliah di University of California, Santa Barbara, lalu kembali ke perbukitan.

Dia bergabung dengan Miraflores pada 2017 setelah delapan tahun pengalaman di Pabrik Anggur Lava Cap , di mana dia berlatih di bawah pembuat anggur Tom Jones (sekarang Besi Hub ) dan Joe Norman (sebelumnya Gudang Anggur Heitz ), dan sekarang terus belajar dari veteran Marco Capelli, yang merupakan konsultan pembuat anggur untuk perkebunan tersebut.

Mingle senang melihat bagaimana pembotolan Miraflores 2010 dibandingkan dengan anggur dari pembuat anggur yang lebih berpengalaman di El Dorado County, seperti anggur yang gemuk, bertekstur segar 1997 dari Greg Boeger dan 2002 pedas, muda dari Jonathan Lachs di Cedarville. Jika ini adalah arah yang dituju rilisnya saat ini, anggur estate 2016, maka itu menuju ke arah yang benar.

Joseph Smith / Foto oleh Jessica Chou

Joseph Smith

Pabrik Anggur Clinker Brick

Tidak jarang pembuat anggur California berasal dari Prancis atau Australia. Tapi Pabrik Anggur Clinker Brick di Memuji menemukan seseorang dari Belize.

Smith, yang membuat Petite Sirah berasap dan mewah dan beberapa anggur lain untuk merek tersebut, pindah ke California pada akhir 1990-an dan bekerja di bidang konstruksi. Secara kebetulan, dia menemukan pekerjaan dengan Anggur Keluarga Gnekow yang akhirnya mengarah pada pembuatan anggur di sana.

“Sebelum saya pergi ke sana, saya tidak pernah minum segelas anggur dalam hidup saya, jadi ini merupakan perjalanan yang cukup bagi saya,” katanya.

Keluarga Felten, pemilik Klinker Brick, mempekerjakan Smith pada tahun 2008 setelah dia bekerja dengan Hahn Family Wines dan Michael David Winery. Sekarang, Smith memiliki atau bermitra dengan merek lain yang dia buat, seperti Concrete Wine Company dan bisnis distribusi wine di Belize.

Mari kita jadikan kebun anggur itu sebagai Sirah Kecil, bukan blender. Itu bisa membuatnya benar-benar bisa kita pasangkan dengan makanan dan bisa diminum sendiri. ” –Joseph Smith, pembuat anggur, Pabrik Anggur Klinker Brick

Smith telah mencampurkan beberapa Petite Sirah ke dalam Klinker Brick's Syrah, tapi dia ingin melihat apa lagi yang bisa dilakukannya. Dia fokus pada Antoinette Celle Vineyard, sebidang kecil dengan tanah liat berbatu, bukan pasir biasa, untuk membentuk inti dari anggur varietas.

“Saya berkata kepada Steve Felten, 'Mari kita jadikan kebun anggur itu sebagai Petite Sirah, bukan blender. Itu bisa membuat minuman yang benar-benar bisa kita pasangkan dengan makanan dan bisa diminum sendiri, 'kata Smith.

Butuh beberapa pekerjaan untuk mengembalikan tanaman merambat yang berjuang di pertanian kering kembali ke bentuk semula. Namun, segera, buah Celle yang seimbang menyumbang 75% dari Petite Sirah, didukung oleh 25% anggur riper dari kebun anggur Jessie's Grove.

Model tahun 2016 saat ini hampir tidak pemalu. Itu macet dengan lada hitam dan blackberry dan strukturnya besar.

Smith menyukai reaksi yang didapatnya di ruang mencicipi Klinker Brick.

“Cowok akan masuk dan kamu akan melihat ekspresi wajah mereka,” katanya. “Mereka akan terkejut bahwa itu tidak seberani dan seburuk yang dibayangkan orang. Mereka akan berkata, 'Sayang, coba ini. Anda akan menyukainya. '

Adam Mettler / Foto oleh Jessica Chou

Adam Mettler

Pabrik Anggur Michael David dan Kebun Anggur Keluarga Mettler

Adam Mettler membuat Petite Sirah yang luar biasa untuk tiga merek yang berbasis di Lodi: Petite Petit dan Earthquake for Pabrik Anggur Michael David , tempat dia menjadi direktur pembuatan anggur, dan Kebun Anggur Keluarga Mettler s, di mana dia menjadi salah satu pemilik dan pembuat anggur.

Label Petite Petit yang kartun dan berwarna memadukan beberapa Little Verdot ke dalam Petite Sirah. Ini membuat kontras visual yang sangat besar dengan botol Keluarga Mettler tradisional yang tenang, tetapi pendekatan pembuatan anggurnya sangat mirip, kata Mettler.

'Apa aspek baiknya saat Anda membangun anggur lain ke tingkat struktur berikutnya, bukan itu yang kami inginkan untuk Petite Sirah.' –Adam Mettler, pembuat anggur, Michael David Winery, dan Mettler Family Vineyards

Petani anggur Lodi generasi kelima memanen buah anggur matang yang sering menghasilkan anggur setidaknya 15% alkohol menurut volume (abv). Dia melakukan pemanasan fermentasi dengan banyak pumpovers untuk warna maksimum dan ekstraksi tanin, lalu menua anggur dalam tong kayu ek Prancis, 30-40% di antaranya baru, selama 14-18 bulan.

Sedangkan Zinfandel suka Oak Amerika , Mettler mengatakan Petite Sirah lebih cocok dengan barel Prancis yang lebih pedas. Efeknya terlihat jelas dalam Mettler Family 2017 Petite, yang melengkapi bingkai penyamaknya yang kokoh dengan lemari rempah kayu ek Prancis dan blackberry yang montok.

Pembuat anggur telah lama memadukan Petite yang gelap dan padat ke dalam Zinfandel. Mettler, dihormati sebagai Penggemar Anggur Itu Pembuat Anggur Terbaik Tahun 2018 , adalah salah satunya.

“Tapi apa aspek baiknya ketika Anda membangun anggur lain ke tingkat struktur berikutnya, bukan itu yang kami inginkan untuk program Petite Sirah,” katanya. Dia mencari buah anggur yang memberi rasa yang agak lebih lembut, lebih segar, dan lebih berbuah.

“Secara pribadi, saya sangat menyukai variasi, ukuran besar, kemewahan,” katanya.

Reaksi pelanggan terhadap anggur juga kuat. “Itu selalu membuat orang penasaran. Mereka melihat warna gelap itu, mereka merasakannya dan orang-orang cenderung menyukai segala sesuatu tentangnya. Alasan mengapa ini berhasil bagi kami adalah karena orang kembali dan mendapatkannya. '