Jamu segar musim panas menghilang dengan cepat begitu musim dingin tiba. Namun, dengan mempelajari cara mengeringkan herba di rumah, Anda dapat terus menikmati rasa dan aroma tanaman aromatik dari kebun Anda sepanjang musim. Hal ini mudah dilakukan untuk sebagian besar jamu dan tidak memerlukan banyak waktu, jadi upaya ini sepadan—terutama jika Anda mempertimbangkan berapa harga jamu kering di toko bahan makanan. Mencari tahu metode terbaik untuk mengeringkan setiap jenis herba mungkin memerlukan sedikit percobaan dan kesalahan, jadi Anda mungkin ingin mencatat kesuksesan, penemuan, dan inspirasi Anda. Berikut lima cara mudah mengeringkan herba.

Carson Downing

Tips Memanen Jamu

Waktu terbaik untuk memanen herba adalah pada pagi hari setelah embun menguap namun sebelum sinar matahari sore melemahkan warna dan wangi tanaman. Demi kesehatan tanaman yang tersisa, sisakan beberapa inci batang pada masing-masing tanaman saat Anda membuat stek. Dan jangan pernah memanen lebih dari sepertiga tanaman sekaligus.

Cara Memanen Kemangi untuk Membawa Rasa Segar ke Dapur Anda

Cara Mengeringkan Jamu

Saat menanam herba di kebun Anda, tujuan Anda adalah memberi tanaman itu air dan sinar matahari yang mereka butuhkan untuk berkembang. Saat mengeringkan herba, tujuannya adalah untuk menghilangkan kelembapannya tanaman dengan sedikit kehilangan rasa dan aroma. Ini semua tentang mendapatkan kombinasi yang tepat antara pergerakan udara dan kehangatan sambil mengecualikan cahaya.

1. Pengeringan Udara

Cara paling sederhana untuk mengeringkan herba adalah dengan menggantungnya dalam bentuk bundel. Kumpulkan tiga hingga enam tangkai dan ikat batangnya dengan tali, benang, atau karet gelang. Gantung bungkusan tersebut secara terbalik di tempat yang kering dan gelap (sinar matahari akan mengurangi warna, aroma, dan rasa). Loteng atau ruang bawah tanah yang berventilasi baik berfungsi dengan baik. Herbal Anda akan benar-benar kering dalam waktu sekitar satu minggu (mungkin kurang dari itu). Untuk memasak herba, pastikan tanamannya rapuh. Kemudian keluarkan daunnya dan simpan dalam toples atau kantong kedap udara. Untuk proyek kerajinan tangan dan upaya kreatif lainnya, Anda mungkin mendapatkan hasil yang lebih baik dengan herba yang masih agak lembab.

Cara Memasak dengan Herbal Segar

Cara alternatif untuk mengeringkan herba jika Anda tidak punya ruang untuk menggantungnya adalah dengan menjemurnya hingga kering. Setelah membilasnya dan mengeringkannya dengan tisu, sebarkan tangkai herba di atas selembar kertas minyak agar tidak saling tumpang tindih. Biarkan kering, tanpa gangguan, pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari langsung. Lihat di bawah untuk perkiraan waktu berapa lama herba perlu dikeringkan, apakah Anda menggantungnya dalam bundel atau membiarkannya mengering rata. Lamanya waktu dapat sedikit berbeda, tergantung pada kelembapan dan suhu, kesegaran herba Anda, dan ukuran daun.

• Kemangi—6 hari
• Kucai—24 jam
• Adas—24 jam
• Marjoram—1½ hari
• Mint—1½ hari
• Oregano—4 hari
• Rosemary—4 hari
• Sage—4 hari
• Gurih Musim Panas—4 hari
• Tarragon—2 hari
• Timi—2½ hari

Untuk menentukan apakah ramuan Anda sudah kering, hancurkan beberapa daun di antara jari-jari Anda. Ramuan yang benar-benar kering akan mudah hancur.

Peretasan TikTok Ini Menggunakan Parutan Kotak untuk Mengupas Jamu dari Batangnya

2. Cara Mengeringkan Jamu di Oven

Untuk mengeringkan herba di dalam oven, atur suhu ke 180℉. Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun herba Anda menjadi satu lapisan—jangan membuat lembarannya terlalu penuh. Biarkan dipanggang dalam oven selama dua hingga empat jam. Ingat, herba kehilangan rasa karena dimasak sedikit. Jadi, lain kali Anda memasak sesuatu yang enak, tambahkan lebih banyak herba dari biasanya.

3. Cara Mengeringkan Jamu dalam Microwave

Jika Anda ingin mengolah herba pada hari Anda memanennya, keringkan dalam microwave. Tempatkan herba dalam satu lapisan di antara dua tisu; microwave selama 1 menit, uji kekeringan setiap 20 detik. Setelah herba kering, buang batangnya. Ini adalah cara tercepat untuk mengeringkan herba untuk memasak atau proyek lainnya, tetapi hanya dapat dilakukan pada beberapa herba. Meskipun beberapa herba dapat bertahan di microwave, herba yang lembut akan layu dan berubah warna menjadi coklat. Jadi simpanlah microwave untuk tumbuhan berkayu seperti itu Rosemary , timi , dan oregano daripada herba yang lebih lembut seperti kemangi dan peterseli .

4. Herbal Dehidrasi

Jika Anda memiliki dehidrator makanan, Anda dapat menggunakannya untuk mengeringkan herba lebih cepat daripada menjemurnya. Untuk menyiapkan herba untuk dehidrator, cabut daunnya herba berdaun kecil—seperti timi , oregano, dan rosemary—lepaskan batangnya. Untuk herba berdaun lebar seperti kemangi dan Sage , kupas daun dari batangnya dan potong menjadi dua (Anda juga bisa membiarkannya utuh, tetapi memotongnya akan mengurangi waktu dehidrasi). Potong daun bawang menjadi potongan berukuran ¼ hingga ½ inci.

Tempatkan herba yang sudah disiapkan di atas nampan dehidrator. Lapisi dehidrator Anda dengan jaring atau lembaran dehidrator kulit jika daun herba berukuran kecil. Dehidrasi pada suhu 35°F hingga daun cukup renyah hingga hancur. Jika daunnya beterbangan selama proses dehidrasi, letakkan lembaran dehidrator lain di atas herba untuk menahannya. Dinginkan herba yang mengalami dehidrasi sebelum menyimpannya. Lihat daftar di bawah untuk mengetahui perkiraan waktu yang dibutuhkan setiap ramuan di dalam dehidrator agar cukup kering hingga hancur.

• Kemangi—18 jam
• Kucai—7 jam
• Dil—12 jam
• Marjoram—5 jam
• Mint—8 jam
• Oregano—12 jam
• Rosemary—12 jam
• Sage—8 jam
• Gurih Musim Panas—20 jam
• Tarragon—17 jam
• Timi—5 jam

5. Pengeringan Pengering

Zat penyerap kelembapan mempercepat proses pengeringan herba, menjaga warna dan bentuk tangkai tercantik Anda. Pasir, boraks, dan tepung jagung adalah bahan pengering tradisional (tetapi jangan gunakan pasir, boraks, atau gel silika untuk mengeringkan herba apa pun yang ingin Anda gunakan untuk memasak). Untuk bunga pengering-kering —seperti bunga mekar berbentuk bola berwarna merah muda chives —taruh dalam wadah dan tutupi dengan pasir bersih dan kering atau campuran satu bagian boraks dan tiga bagian tepung jagung. Biarkan wadah terbuka untuk memungkinkan penguapan. Bunganya akan kering dalam tiga hingga lima hari.

Gel silika, yang tersedia di toko kerajinan, memiliki butiran yang lebih ringan dan kecil kemungkinannya merusak kelopak bunga. Untuk sebagian besar kegunaan, tuangkan sekitar satu inci gel ke dalam wadah plastik, logam, atau kaca yang kedap lembab; tambahkan herba, lalu tutupi dengan lebih banyak gel. Waktu pengeringan akan bervariasi dari sekitar dua hingga 10 hari. Gunakan kuas kecil untuk menghilangkan kristal di antara kelopak.

Cara Merawat Kebun Herbal Anda Sepanjang Musim

Di antara kelima metode pengeringan ini, herba segar Anda tidak perlu terbuang lagi, baik Anda memetiknya dari kebun atau membeli hadiah di pasar petani setempat. Setelah herba Anda dikeringkan, simpanlah dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap hingga satu tahun. Atau, jika Anda tidak ingin menunggu untuk mengeringkan herba dalam jumlah besar, Anda juga dapat mempelajari cara membekukannya!

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim