Beberapa anggur terbaik dunia memang manis. Seringkali dibuat dari kelompok yang dipanen secara individual yang menghasilkan anggur paling matang, anggur ini indah, lezat, kaya, dan mudah diingat. Minum satu teguk, dan Anda akan ketagihan.

Kecuali bahwa kita jarang menyesapnya. Kami minum anggur kering karena cocok dengan makanan atau berfungsi sebagai apéritif. Mengenai anggur manis, kita tidak tahu bagaimana, di mana atau kapan harus meminumnya, atau bagaimana itu harus dipasangkan. Kami meminta empat ahli untuk menyanggah mitologi lama seputar anggur manis Prancis dan merekomendasikan pasangan yang cocok dengan makanan sehari-hari.

Alsace

Shutterstock

Terkenal karena kekeringannya Riesling , Pinot Gris dan Gewurztraminer , Alsace menghasilkan anggur manis yang kaya dari buah anggur yang sama. Berkat cuaca musim gugur yang cerah dan hangat, para produsen membiarkan anggur digantung untuk mencapai kekayaan panen akhir (Vendange Tardive) atau buah beri keriput yang masuk ke dalam Sélection de Grains Nobles (SGN) yang langka. Meskipun Gewurztraminer alami untuk kedua gaya ini, anggur terbaik berasal dari Riesling, yang memberikan keseimbangan ajaib antara rasa manis, kaya, dan keasaman yang segar. Kedua gaya itu menua selama bertahun-tahun.

Pasangkan

Master kelahiran Alsace, Sommelier Michaël Engelmann dari Modern di New York City menyarankan kerang panggang dalam saus kari kelapa Thailand, dipasangkan dengan Vendange Tardive yang berusia 10 tahun. Untuk SGN, dia berkata, 'Saya hanya harus melalui jalan foie gras atau liver pâté.'

Shutterstock

Coteaux du Layon

Tepat di selatan kota Angers, lembah sempit sungai Layon menciptakan kondisi yang sempurna untuk anggur manis bertabur bunga dari bunglon Chenin Blanc anggur: pagi hari di musim gugur yang berkabut diikuti dengan sore hari yang cerah. Anggur berasal dari berbagai jenis, tetapi carilah Bonnezeaux, Quarts de Chaume dan Chaume Premier Cru. Anggur dengan nama desa yang melekat pada Coteaux du Layon lebih baik daripada yang hanya dengan Coteaux du Layon. Ini semua adalah wine dengan rasa manis dan keasaman intens dalam ukuran yang sama, dan mereka menari dengan kesegaran.

Pasangkan

Master Sommelier Peter Granoff dari Penjual Anggur & Bar Anggur Ferry Plaza di San Francisco suka berpasangan dengan rempah-rempah aromatik yang ditemukan dalam kari dari India dan negara tetangga. Dia mengatakan mereka 'dilengkapi dengan baik oleh pengaruh botrytis dalam anggur, terutama jika [anggur] masih memiliki keasaman yang menyegarkan.'

Barsac

Shutterstock

Barsac, bersama dengan Sauternes, adalah kawasan anggur manis di Bordeaux Sémillon dan Sauvignon Blanc anggur bersinar. Keriput oleh kabut pagi dan matahari sore, anggur bertabur anggur memberikan konsentrasi yang ekstrim. Sementara Sauternes menghasilkan anggur yang kaya dan mewah, anggur dari Barsac sedikit lebih ringan. Terlepas dari kekayaannya, kedua anggur memiliki keasaman yang penting untuk anggur manis yang enak. Anda dapat menemukan beberapa pembelian yang bagus, tetapi bahkan anggur terbaik pun murah, mengingat kerja keras yang dilakukan untuk membuatnya.

Pasangkan

Aline Baly dari Chateau Coutet dalam Barsac mencatat bahwa makanan dengan cita rasa laut yang sangat cocok dengan mineritas anggur. 'Crustacea adalah contoh yang bagus, karena rasa lautnya yang segar akan sangat kontras dengan rasa manis dan kualitas mineral anggur.'

Shutterstock

Jurançon

Di kebun anggur bertingkat di kaki bukit pegunungan Pyrenees, dua anggur terbaik dan paling tidak dikenal, Petit Manseng dan Gros Manseng, menghasilkan anggur Jurançon. Mereka siap dan menyeimbangkan keasaman dan rasa manis. Bagi sebagian orang, terutama di Prancis, ini adalah anggur manis terbaik. Tidak sekaya beberapa yang lain, mereka ringan dan menonjolkan aprikot dan buah-buahan tropis serta rasa manis yang berasal dari anggur bertabur. Mereka enak saat muda, tapi mampu menua beberapa tahun.

Pasangkan

“Saat memadukan anggur manis Jurançon dengan hidangan gurih, saya cenderung condong ke daging buruan yang sering dipasangkan dengan buah untuk memberikan keseimbangan kompetitif yang gurih dan manis, atau [untuk] upaya bersama untuk menjinakkan permainan, ”kata Brett Feore, kepala sommelier di Ruang Musket di kota New York.