Kemampuan pembotolan untuk bertahan dalam ujian waktu telah lama dianggap sebagai tanda kualitas, tetapi itu mungkin tidak berlaku untuk setiap anggur atau bahkan setiap wilayah.

Kami tidak pernah mempertanyakan usia anggur dari wilayah Dunia Lama seperti Perancis dan Italia —Kita sudah tahu jawabannya. Pabrik anggur di seluruh negara ini berasal dari generasi yang lalu, dan anggur teratas dari, katakanlah, Bordeaux atau Barolo dapat bertahan selama beberapa dekade kami memiliki kesenangan dan kemampuan untuk mencicipi pembotolan yang lebih tua sebagai bukti kehebatan mereka. Bisakah anggur Dunia Baru menua dengan cara yang sama? Lebih penting lagi, haruskah mereka dipegang dengan standar yang sama?

Mengingat relatif muda dari banyak produsen Dunia Baru, pertanyaan tentang usia bisa sulit untuk dijawab. Selain itu, beberapa anggur ini berasal dari iklim yang lebih hangat dan secara struktur berbeda, dengan profil buah yang matang dan mungkin keasaman yang lebih rendah dan alkohol yang lebih tinggi. Meskipun atribut ini dapat membuat anggur tampak lebih mudah diakses dan menawan di masa muda, namun juga dapat memengaruhi umur panjangnya. Apakah ini berarti anggur mereka lebih rendah? Atau apakah mereka hanya berbeda?

7 Tip Penyimpanan Anggur untuk Menjaga Anda dan Botol Anda Bahagia

Saya sudah mencicipi banyak Washington anggur dari tahun 1970-an, 80-an, dan 90-an. Dalam banyak kasus, mereka telah menunjukkan hasil yang sangat baik. Tidak ada keraguan dalam pikiran saya bahwa, dari produsen dan penjual anggur yang tepat, anggur dari Washington dan wilayah Dunia Baru lainnya dapat memiliki keseimbangan ajaib antara buah dan struktur yang akan memungkinkan mereka menua dengan anggun selama beberapa dekade. Tapi saya kurang yakin bahwa itu penting agar mereka dianggap 'hebat'.

Kami suka membandingkan aliran Dunia Baru dengan pilar Dunia Lama karena, sejujurnya, pilar-pilar itu adalah tongkat pengukur. Dan ya, ada sesuatu yang bisa dikatakan tentang anggur yang bisa matang selama beberapa dekade. Tapi bukankah ada juga tempat bagi mereka yang sangat lezat selama, katakanlah, lima, 10 atau 15 tahun, dan kemudian memudar?

Bagi saya, anggur dan kawasan anggur yang enak menyajikan sesuatu yang berbeda, sesuatu yang tidak cukup ditiru di tempat lain. Bisa berupa aroma, rasa, konsentrasi atau tekstur. Bisa jadi variasi atau gaya. Bisa jadi itu struktur anggur, dan, ya, mungkin bahkan umurnya yang panjang. Atau, pada akhirnya, kombinasi sempurna dari semua hal ini. Keunikan itulah yang membuat anggur tertentu enak.

Setiap wilayah kelas dunia menghadirkan sesuatu yang berbeda. Daripada terjebak dalam perbandingan, mengapa tidak merangkul dan merayakan perbedaan saja. Lagipula, bukankah perbedaan ini merupakan bagian dari apa yang membuat anggur begitu menarik dan menyenangkan?