Budaya

Pemandangan Anggur Arizona Sedang Booming—Inilah Ruang Pencicipan yang Harus Dikunjungi

Selama dua dekade terakhir, kondisi perkebunan anggur di Arizona berubah dari kekeringan seperti gurun menjadi banjir besar. Saat ini terdapat hampir 130 kilang anggur—dibandingkan dengan hanya 12 kilang anggur pada tahun 1999—tempat mencicipi anggur di negara bagian Barat Daya dan ledakan mendadaknya mungkin akan menjadi perubahan budaya anggur tercepat di dunia. Dunia baru sejarah anggur.

“Seberapa sering Anda melihat kawasan penghasil anggur dan seluruh mesin ekonomi suatu industri terjadi tepat di depan mata Anda?” bertanya T.Scott Stephens , seorang sommelier dan salah satu pemilik meja Beckett, di Phoenix. Dia menyajikan anggur berkualitas sepanjang kariernya, tetapi baru memahami anggur Arizona lebih dari satu dekade yang lalu setelah meminum anggur dari Kebun Anggur Sand Reckoner yang dibuat oleh salah satu pemilik Rob Hammelman dan Sarah Fox.

“Jika anggur berkualitas ini dibuat oleh pasangan serasi ini, siapa lagi yang melakukannya?” pikir Stephens, yang kini menjual sebagian besar anggur Arizona. “Ini menciptakan perjalanan yang berlanjut hingga hari ini.”

Evolusi yang dipercepat di Arizona disebabkan oleh kombinasi berbagai faktor yang unik. Ada perhatian rockstar yang dibawa oleh pentolan Tool Maynard James Keenan , yang memulai merek Arizona-nya Lambang kedokteran hampir 20 tahun yang lalu. Kemudian muncullah tulang punggung pendidikan di Pusat Anggur Barat Daya Universitas Yavapai , yang menghasilkan pembuat anggur terlatih setiap tahunnya.

Yang juga mendasari seluruh budaya anggur Arizona adalah semangat eksperimen yang membanggakan. Hal ini terus memberdayakan para pembuat anggur untuk mengeksplorasi—dan dengan cepat menentukan—anggur mana yang benar-benar cocok untuk bentang alam negara bagian tersebut.

“Kami memiliki kesempatan untuk menceritakan kisah baru,” kata Pavel Milic , yang membuka Scottsdale's Restoran FnB hampir 15 tahun yang lalu dan baru-baru ini diluncurkan Kebun Anggur Los Milics . “Hal yang membebaskan adalah kita tidak harus mengikuti tren atau aturan apa pun.”

`; }

Negara bagian ini dibagi menjadi tiga American Viticultural Area (AVA), dan sebutan ini juga berfungsi sebagai tempat utama untuk mencicipi anggur di Arizona. Jantung bersejarah anggur Arizona berada tepat di selatan Tucson di Sonoita AVA, yang berada di ketinggian hampir 5.000 kaki dan berada di antara empat pegunungan.

Lebih dari satu jam ke arah timur laut terdapat Willcox AVA, tempat sebagian besar tanaman anggur Arizona tumbuh di dataran tinggi sekitar 4.000 kaki. Kemudian dua jam perjalanan ke utara Phoenix adalah Lembah Verde, tempat lebih dari dua lusin ruang pengecapan terus memenuhi persetujuan AVA pada tahun 2021.

Berikut ini adalah saran mengenai ruang pencicipan dan perkebunan anggur mana yang harus dikunjungi di masing-masing wilayah tersebut. Anda tidak akan salah memilih salah satu dari mereka karena semuanya menawarkan layanan pribadi yang unik.

“Anda masih merasakan sisi kemanusiaan dalam pembuatan anggur di Arizona,” kata Milic. “Anda sebenarnya mendapat kesempatan untuk bertemu dengan orang-orang yang terlibat dalam kerajinan tersebut, bukan hanya orang-orang yang bekerja di ruang pencicipan. Arizona masih cukup muda sehingga pengalaman itu masih mungkin terjadi.”

Matikan suara

Sonoita adalah jantung bersejarah anggur Arizona. Pakar tanah Gordon Dutt, yang datang ke Arizona dari U.C. Davis pada tahun 1970-an, mendorong kebun anggur komersial pertama di negara bagian itu untuk ditanam di padang rumput yang berangin kencang di wilayah tersebut.

Pada tahun 1984, Sonoita menjadi salah satu AVA paling awal yang disetujui di Amerika Serikat—hanya tiga tahun setelah Napa Valley, yang merupakan AVA pertama. Dengan ketinggian sekitar 5.000 kaki, ini adalah salah satu sebutan tertinggi di negara ini, dikelilingi oleh puncak pegunungan Santa Rita, Huachuca, dan Whetstone.

Kebun Anggur Callaghan

Kent Callaghan dianggap sebagai pionir pembuatan anggur Arizona modern, pertama kali menanam tanaman merambat bersama orang tuanya di dekat kota Elgin pada tahun 1990. Kebun Anggur Callaghan sejak itu telah menjabat di Gedung Putih empat kali secara terpisah.

“Meskipun tidak terlatih secara klasik, pria ini telah membuat anggur melalui trial and error dan sekarang memiliki lebih dari 30 vintages,” kata Pavle Milic dari FnB Restaurant. “Tidak ada seorang pun yang memiliki perspektif lebih baik tentang letak negeri anggur Arizona.”

Milic menyukai perpaduan warna putih yang disebut Lisa's, yang biasanya mencakup Marsanne, Roussanne, dan Malvasia Bianca. “Itu adalah permaisuri yang aromatik,” kata Milic. “Setiap kali saya mencium anggur ini, saya teringat pada Arizona.”

Untuk warna merah, cobalah sebotol Waverley's, campuran Grenache dan Petit Manseng, anggur putih. “Dia menggunakan Petit Manseng dengan cara yang sama seperti kita menambahkan sedikit garam dan lemon ke dalam sup, untuk membuatnya sedikit lebih kental,” kata Milic. “Ini memperkuat rasa di mulut.”

Anggur Rune

Pabrik anggur off-the-grid ini adalah karya James Callahan, penduduk asli Arizona, yang membuat anggur di Negara Bagian Washington, Selandia Baru, dan California sebelum kembali ke negaranya pada tahun 2012 untuk meluncurkannya. Anggur Rune tahun berikutnya.

“Ini adalah salah satu tempat favorit kami untuk dikunjungi,” kata Emily Rieve dan Lindsey Schoenemann, pemiliknya GenuWine Arizona , bar anggur dan toko botol di Phoenix. “Suasananya menakjubkan, terutama dengan ruang pencicipan yang menghadap ke kebun anggur. Yang membuatnya sangat berkesan adalah pemilik/pembuat anggur James dan istrinya, Anna—mereka adalah hati dan jiwa Rune. Anggurnya luar biasa dan jika Anda beruntung, James akan mengambil satu dari perpustakaannya untuk dituangkan.”

Stephens juga seorang penggemar. “Ini adalah salah satu pemandangan matahari terbenam yang menakjubkan dari kebun anggur Sonoita yang bergelombang dan rerumputan tinggi,” katanya. “Penggunaan fermentasi ragi liar oleh James Callahan mencerminkan bahwa ia hanya mengambil apa yang diberikan alam dan membiarkannya berkembang di dalam botol.”

Pabrik Anggur Dua Kepala

Baik Stephens maupun Milic memberikan banyak pujian kepada Todd dan Kelly Bostock Dua kepala karena mendorong kemajuan anggur negara bagian. “Mereka telah menjadi kekuatan pendorong terciptanya anggur Arizona,” kata Stephens.

Milic merekomendasikan dua anggur bersoda—satu dalam kaleng, satu lagi dibuat dengan gaya solera—serta El Campo Red. “El Campo adalah campuran dari segala sesuatu yang mereka tanam di Kebun Anggur Pronghorn, semuanya dipetik pada waktu yang sama,” kata Milic, yang telah menuangkan anggur di FnB selama bertahun-tahun. “Ini istimewa karena mencerminkan sebidang tanah kecil ini.”

Ditambah lagi, ada makanan enak. “Todd dan Kelly mengimpor oven berbahan bakar kayu dari Italia, jadi mereka membuat pizza yang keren,” kata Milic, seraya menambahkan bahwa mereka sering memamerkan makanan pembuka yang dibuat dengan bahan-bahan asli, seperti tepary bean hummus. “Mereka memperhatikan asal usulnya.”

Meja ruang mencicipi kebun anggur Los Milic dengan kolom arsitektur — Gambar milik Los Milic

Milik

Milic sedang mengerjakan lantai miliknya Restoran FnB di Kota Tua Scottsdale ketika para tamu memintanya untuk menjelaskan impian pembuatan anggurnya. Kemudian mereka menawarkan bantuan mendanai proyek semacam itu. Nah, di penghujung tahun 2018, Milic pindah ke kawasan Sonoita dan mulai membangun Kebun Anggur Milics.

Menyajikan 14 anggur dari 17 jenis anggur berbeda yang ditanam di perkebunan anggur seluas 70 hektar, ruang pencicipan terletak di tengah-tengah apa yang disebut Milic sebagai “iring-iringan monolit” yang muncul dari dasar gurun. Sembilan casitas satu kamar tidur baru saja dibuka sebagai pilihan bermalam, dan ada juga sebuah restoran kecil di jalan.

“Permata Arizona selatan ini memiliki desain arsitektur menakjubkan yang dipadukan dengan rasa hormat terhadap alam,” kata Stephens. “Jendela pemandangan luas yang menghadap ke luar ruang pengecapan memperlihatkan Pegunungan Mustang. Di setiap sudut, dengan segelas Arizona di tangan, pengunjung mungkin merasakan perasaan menenangkan untuk sekadar menghembuskan napas.”

Ratu Piala

Semakin banyak pembuat anggur yang mendekati perbatasan Meksiko untuk memperluas terroir Sonoita. Diantaranya adalah Lily Christopher dan Emmett Rahn-Oakes, pasangan muda di belakang Ratu Piala . Anggur dengan intervensi rendah dibuat dari buah anggur termasuk Picpoul Blanc, Barbera, Viognier, Malbec, dan banyak lagi.

“Emmett dan Lily adalah bagian dari gelombang baru generasi pembuat anggur yang mempertaruhkan klaim mereka di Arizona selatan,” kata Stephens. “Berkendara santai selama 20 menit dari Sonoita akan membawa Anda ke dusun kuno Patagonia, tempat istirahat ramah mereka menampilkan anggur pengendalian diri, keseimbangan, dan intervensi minimal.”

Lembah hijau

Meskipun kurang dari 200 hektar anggur ditanam di kawasan ini, Lembah Verde penuh dengan ruang mencicipi di kota kecil Cottonwood, Clarkdale, Jerome, dan Cornville. Hal ini dikarenakan kedekatannya dengan Phoenix yang berjarak sekitar 90 menit berkendara.

“Area ini berkembang pesat karena merupakan tempat liburan minum anggur yang lebih cepat dan lebih sejuk bagi jutaan orang di kota yang sedang booming ini,” komentar Jeanne dan Pete Snell, pemilik Tucson’s Kolektif Anggur Arizona di Tucson, yang dikenal sebagai kamar dagang anggur negara bagian.

“Kami telah menyaksikan perubahannya dan, khususnya, pertumbuhannya selama tujuh tahun terakhir. Selain memiliki lebih dari 40 kilang anggur yang ditampilkan di tempat kami selama bertahun-tahun, kami mengetahui rahasia apa yang dikatakan konsumen dan tertarik pada hal tersebut saat ini.”

Fasilitas Caduceus Puncak Bukit — Fotografi oleh Matt Welsh untuk Fasilitas Hilltop Caduceus

Pabrik Anggur Caduceus & Kebun Anggur Merkin

Anda tidak dapat membicarakan anggur Arizona tanpa memberikan penghargaan kepada Maynard James Keenan, yang mencapai ketenaran dan kekayaan sebagai pentolan band rock Tool, A Perfect Circle, dan Puscifer sebelum mendirikan kilang anggurnya 20 tahun lalu.

Pertama kali berbasis di Jerome—yang masih menjadi rumah bagi ruang pencicipan—miliknya Pabrik Anggur Caduceus Dan Kebun Anggur Merkin berkembang menjadi berbagai merek dan ruang pengecapan serta lima kebun anggur kecil di Lembah Verde dan satu kebun anggur besar di Willcox AVA.

“Dia telah melakukan banyak hal dengan memanfaatkan keberanian dan ketenarannya dan menggunakannya sebagai fasilitator mutlak untuk anggur Arizona,” kata T. Scott Stephens. “Dia memberi dan berbagi seperti orang berikutnya.”

Yang paling penting, Keenan baru-baru ini membuka fasilitas baru di puncak bukit di bekas lokasi Masonic Lodges di pusat kota Cottonwood. “Ini adalah pencapaian yang luar biasa dan sekarang menjadi destinasi yang wajib dikunjungi bagi pecinta makanan dan anggur untuk merasakan warisan budaya Italia,” kata Stephens. “Pemandangan panorama melalui trem di puncak bukit dengan gelato di tangan sungguh tak terlupakan.”

Ruang Mencicipi Pusat Anggur Barat Daya

Dengan kebun anggur seluas 13 hektar dan kilang anggur pengajaran dengan penekanan pada keberlanjutan, Pusat Anggur Barat Daya Universitas Yavapai, di Clarkdale, menawarkan gelar dua tahun di bidang enologi dan pemeliharaan anggur. “Mereka menghasilkan pembuat anggur,” kata Stephens.

Ini adalah tempat yang menarik untuk menjelajahi anggur Arizona yang mutakhir. “Anda bisa merasakan upaya para siswa,” kata Milic. “Ini memberi orang kesempatan untuk melihat sisi akademisnya.”

Istana Tumbleweed

Didirikan pada tahun 2011 oleh dua pasangan yang sudah bekerja di industri anggur Arizona, Chateau Tumbleweed mengambil sumber dari setidaknya selusin kebun anggur di seluruh negara bagian, masing-masing vintage untuk menghasilkan berbagai campuran dan kebun anggur tunggal, anggur varietas tunggal.

“Mereka adalah orang-orang yang rendah hati dan hebat,” kata Rieve dari GenuWine Arizona, yang inventaris dan menunya mencerminkan budaya anggur seluruh negara bagian tersebut. “Apa yang membuat anggur Arizona begitu istimewa adalah orang-orang di balik anggur tersebut. Pemilik dan pembuat anggur sangat terlibat dalam setiap langkah dan biasanya juga menjalankan ruang pencicipan. Rasanya seperti keluarga dan kami senang mendukung anggur Arizona.”

Dia menyukai Mourvèdre-nya Tumbleweed. “Labelnya menyenangkan dan ruang pencicipannya terasa seperti di rumah sendiri,” kata Rieve. “Ini sangat ramah.”

Milic mengapresiasi cara tim Tumbleweed membuat wine mudah disukai semua jenis orang. “Mereka tidak lagi menggunakan bahasa sehari-hari yang berlebihan saat mencicipi,” katanya. “Mereka mudah didekati. Mereka membuatnya menyenangkan. Mereka adalah orang-orang yang tidak menganggap dirinya terlalu serius dan para tamu menanggapinya. Mereka juga membuat anggur yang enak.”

Gudang Halaman Springs

Sejak penanaman kebun anggur pertamanya di tepi sungai pada tahun 2004 di utara Cornville, Eric Glomski menjadikan pengelolaan lingkungan sekitar sebagai komponen kunci dari misinya. Gudang Halaman Springs , yang bermitra dengan Teman Sungai Verde , di antara organisasi nirlaba lainnya. Kunjungan dapat berfokus pada mencicipi anggur dan menikmati makanan dari bistro di tempat, atau para tamu dapat mengikuti tur ke gudang bawah tanah, perkebunan, atau Kebun Anggur House Mountain di dekatnya.

“Eric telah mengukir jalan yang tak terhapuskan di sepanjang Oak Creek,” kata Stephens. “Anggurnya dipelihara dan dibuat dengan tangan, mengekspresikan kesan suatu tempat. Anda dapat mencicipi berbagai macam anggur di dalam, atau melakukan petualangan di luar dengan piknik, atau bersantai di dek dengan aliran air beriak yang tiada henti di bawahnya.”

Willcox

Pada tahun 2016, Willcox AVA menjadi sebutan kedua di negara bagian tersebut, sebuah pengakuan yang memang layak diterima karena wilayah tersebut menanam sekitar 75% anggur anggur Arizona, termasuk sebagian besar yang dituangkan di Sonoita dan Lembah Verde. Sebagai Snells dari Kolektif Anggur Arizona menjelaskan, “Orang-orang meminum anggur Willcox di mana pun mereka mencicipi anggur Arizona.”

Bentang alam yang datar dan terpencil terbentang di area pertanian yang dikenal sebagai Pemukiman Kansas. Ruang pencicipan berkisar dari pengalaman santai yang tersebar di seluruh lanskap hingga penawaran yang lebih sopan yang sering ditemukan di kota kecil Willcox.

Kebun Anggur Aturan Emas

Keluarga Snell merekomendasikan Kebun Anggur Aturan Emas , yang baru saja membuka ruang mencicipi baru di “sebuah bangunan bersejarah yang keren di kota Willcox,” kata mereka. Pabrik anggur tersebut, yang menanam 11 varietas di lahan seluas 26 hektar di perkebunan anggurnya, kini berada di tempat yang awalnya merupakan gedung Chevrolet, sebuah bangunan terkenal yang dibangun pada tahun 1946.

Mereka yang ingin melihat tanaman merambat dapat menjadwalkan janji temu untuk mencicipi di perkebunan, yang terletak di ujung utara Pegunungan Dragoon. “Mereka juga menanam pistachio terbaik yang pernah Anda miliki,” kata keluarga Snell.

Kebun Anggur Rhumb Line

Sebagai seseorang yang menjelajahi kebun anggur di seluruh dunia, T. Scott Stephens selalu terkesan dengan ketelitian yang dia saksikan di kebun anggur. Garis Belah Ketupat , yang diberi nama oleh pemilik Todd Myers dan Michelle Minta berdasarkan istilah bahari.

“Ini seperti Anda bisa makan langsung,” kata Stephens, dari properti yang juga menanam zaitun dan lavender. Meskipun Rhumb Line menjual semua buahnya, properti ini menawarkan penginapan di gubuk Quonset dan masakan segar dari pertanian di kedai yang baru dibuka. Kafe Kebun Anggur Olive , menjadikannya tempat menginap yang ideal untuk menjelajahi ruang pengecapan terdekat Perusahaan & Kebun Anggur Pillsbury Dan Pabrik Anggur Pierce .

Kebun Anggur Ekor Empat & Kebun Anggur 1764

Sedikit lebih jauh ke selatan, namun masih di Willcox AVA, terdapat kawasan berkembang di sekitar kota Pearce. “Perjalanan ke sana memberikan pemandangan yang sangat indah dari kawasan ini di tepi Monumen Nasional Chiricahua,” kata Jeanne Snell, yang merekomendasikan hiking di sana.

“Kami mendapatkan beberapa anggur yang luar biasa dari daerah ini Kebun Anggur Ekor Empat Dan 1764 Kebun Anggur ,' dia berkata. “Tidak ada ruang mencicipi resmi tetapi menampung pelanggan berdasarkan perjanjian.”

Cakupan Anggur Barat Daya Lainnya:

Proyek heboh terbaru Rock Star Maynard James Keenan bertujuan untuk memperkuat anggur Arizona.
Southwest adalah salah satu kawasan penghasil anggur tanpa tanda jasa di Amerika Serikat. Kenali lanskap di dalamnya “ Menjelajahi Keberagaman Anggur Berbasis Terroir di Barat Daya Amerika .”
Texas memiliki salah satu tempat penghasil anggur dengan pertumbuhan tercepat. Editor kami mengumpulkannya kilang anggur terbaik di Texas untuk dikunjungi.
Enam AVA baru akan segera hadir di Texas , menyarankan kemungkinan lebih banyak definisi dan visibilitas yang, bagi banyak pembuat anggur Texas, terasa terlambat.
Festival Kemiri dan Anggur Camp Verde, yang berlangsung satu jam di luar Phoenix, adalah a festival makanan yang patut mendapat perhatian dari pecinta wine .