Steve Morgan, direktur anggur di hot spot Italia Formento's di Chicago, membangun kariernya dengan bekerja di restoran yang mencakup Alinea, Tribeca Grill, dan Del Posto. Di Formento's, ia telah membuat daftar anggur yang terdiri lebih dari 600 pilihan, dengan fokus pada anggur dari Italia, Prancis, dan AS. Lebih dari 50 anggur dihargai $ 50 atau kurang.

Bukan rahasia lagi bahwa tugas sommelier atau pengarah anggur adalah membuat daftar anggur restoran dan menjaga ruang anggur atau gudang anggurnya tetap penuh dengan inventaris. Tapi bagaimana dengan menjaga gudang bawah tanah Anda sendiri di rumah? Kecuali Anda memiliki banyak ruang ekstra dan mungkin ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk, Anda harus menjadi kreatif.

Tentu, Anda dapat berinvestasi dalam lemari es anggur 400 botol , yang merupakan cara termudah untuk mendapatkan gudang bawah tanah cepat. Tetapi Morgan menawarkan banyak tip dan untuk membuat ruang bawah tanah Anda sendiri — bahkan dengan anggaran terbatas.

Ikuti aturan dasar di mana pun Anda mengatur ruang bawah tanah.

“Sederhananya, Anda menginginkan tempat yang memiliki suhu dingin yang konsisten —Di dunia sempurna dengan suhu 58 ° [Fahrenheit]. Anda tidak ingin sinar matahari menerpa anggur. Anda ingin anggur di tempat yang sejuk dan gelap. Idealnya Anda ingin agar anggur disimpan di sisinya serta menyimpan anggur di tempat yang cukup jauh sehingga tidak akan berdesak-desakan atau sering berpindah-pindah. ”

Gunakan ruang bawah tanah jika Anda memilikinya, dan jaga agar anggur tetap dingin.

Jika Anda memiliki rumah dengan ruang bawah tanah, seringkali itu adalah tempat yang ideal untuk gudang anggur. Banyak ahli anggur bersumpah dengan gudang 'pasif' —yang tidak memiliki pendingin buatan. Di bawah permukaan tanah, suhu berkisar 55 derajat.

“Jika ada ruang bawah tanah yang sejuk yang dapat Anda percayai tanpa cahaya, Anda pasti dapat menyimpan anggur pada suhu yang cukup baik sepanjang tahun. Tentu, ada kalanya di musim panas Anda mungkin ingin memindahkannya ke apartemen ber-AC. Anggur yang mencapai suhu tertentu dapat mempercepat proses penuaan. Jika Anda menjaga rumah Anda pada suhu dingin sepanjang waktu, sekitar, seperti, 60 °, Anda dapat menyimpan anggur Anda di ruangan gelap atau di bagian bawah lemari. Semakin dingin Anda menyimpannya, semakin baik. ”

Gunakan kembali furnitur lama untuk penyimpanan.

“Jika Anda dapat bekerja dalam pedoman yang ditetapkan sebelumnya (ruang dingin, di samping, sedikit gerakan), Anda dapat memasukkan anggur ke dalam apa saja. Anda dapat menggunakan balok cinder bertumpuk yang murah. Anda bisa menggunakan furnitur lama. Saya pernah melakukannya sebelumnya. Saya telah menggunakan lemari berlaci. Itu terlihat bagus. Yang terbaik dan termurah adalah mendapatkan Rak Metro. Ini adalah rak logam murah dan serbaguna. Anda dapat membeli rak sebanyak yang Anda mau. Botolnya bisa masuk dengan mudah. ​​'

Pantau koleksi Anda secara online.

“CellarTracker.com sejauh ini adalah yang terbaik, dan gratis. Ini adalah sistem yang sangat mudah, dan sangat populer. Anda dapat melihat apa yang orang lain katakan dan memberikan pendapat mereka tentang anggur. Ada dua: Anda dapat meletakkan semua info dan catatan pencicipan Anda di sana, dan Anda dapat melihat dari sudut pandang orang lain. '

Ingat: Tidak semuanya perlu disimpan di gudang.

“Ada banyak anggur yang ingin Anda minum segar. Ada orang yang menyukai anggur di masa mudanya, dan tidak menginginkan anggur dengan usia lima hingga 10 tahun. Banyak produsen membuat anggur dengan gaya itu, dan Anda akan menemukannya di setiap kategori, bahkan Napa Cabs. Jika Anda menyimpan rumah pada suhu yang baik dan menjauhkan anggur dari sinar matahari, Anda dapat menyimpannya di rak kecil, tetapi itu tergantung pada tujuan jangka panjang Anda. ”