Jika Anda sudah minum Argentina anggur untuk sementara waktu, Anda pasti tahu gaya khas negaranya: warna gelap Malbec dengan aroma dan rasa kismis, selai blackberry, dan new oak yang creamy. Ini mungkin mengandung lebih dari 15,5% alkohol berdasarkan volume (abv) dan diinfuskan dengan keasaman tartarat yang membakar yang membantu keseimbangan dan memungkinkan anggur untuk hidup selama beberapa dekade.

Tetapi jenis anggur itu, meski masih ada, kehilangan popularitas. Konsumen, pengirim barang, dan importir mencari anggur yang lebih segar, lebih ramping, dan lebih ramah makanan. Pembuat anggur dengan senang hati menurutinya, seringkali dengan buah dari kebun anggur dataran tinggi yang diberkati dengan batu kapur atau tanah aluvial berbatu.

Anggur dan pembuat anggur ini berada di garis depan gerakan menuju snap, semangat, dan kekuatan yang terkenal. Dalam anggur ini, kadar alkohol umumnya antara 13% dan 13,5% abv. Apakah Malbec, Cabernet Sauvignon atau varietas lainnya, putih atau merah, ' kesegaran “Telah menjadi tema saat ini di seluruh Argentina.

Kiri ke Kanan: Proyek Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto oleh Tom Arena

Kurang itu lebih

Juan Facundo Suárez, pemilik bersama dan pembuat anggur bersama Lapstone dan label lainnya, mengetahui satu atau dua hal tentang cara memproduksi anggur gaya segar. Kakek buyutnya, Leopoldo Suárez, secara harfiah menulis buku itu, atau Manual Ampelografi , tentang bagaimana dan mengapa pembuat anggur masuk Mendoza harus berusaha keras untuk membuat pembotolan rendah alkohol dan ek, tapi tinggi kesegarannya.

“Dia tahu pada tahun 1911 untuk menghindari kematangan yang berlebihan,” kata Suárez. “Dia menulis tentang tidak menggunakan terlalu banyak pohon ek, tentang karakter Malbec dan Sémillon kami yang tumbuh di tanah berkapur. Dan itulah yang kami lakukan saat ini. Sebagian besar dari apa yang termasuk dalam kategori segar yang muncul ini adalah anggur berbahan dasar terroir dari daerah tertentu di dalam Lembah Uco . Dalam hal teknik pembuatan anggur, ini tentang melihat ke belakang dan membuat anggur dengan cara yang alami, tanpa tambahan. ”

Malbec 2018 Traslapiedra adalah contoh luar biasa dari anggur Argentina gelombang baru tanpa intervensi yang hampir berada di bawah payung 'alami'. Itu berasal dari Paraje Altamira, bagian San Carlos yang baru-baru ini didenominasi di Lembah Uco.

Seluruh wilayah berada lebih dari 3.000 kaki di atas permukaan laut, tanahnya penuh bulat batu yang turun tak terhitung berabad-abad lalu dari Andes di dekatnya. Ada yang sebesar batu besar. Sebagian besar dilapisi dengan kalsium karbonat putih berkapur yang dikatakan memberikan minerality yang tidak boleh dilewatkan ke anggur.

“Kami mencoba membuat anggur yang mudah diminum dengan tekstur yang dapat diberikan oleh tanah berkapur Paraje Altamira,” kata Suárez. 'Kami memfermentasi dan menua dalam beton, dengan maserasi pendek dan tanpa pendarahan.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta di Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto oleh Tom Arena

Penuaan dengan Anggun

Fermentasi dan penuaan pada beton, berlawanan dengan penggunaan baja tahan karat yang diikuti dengan perpanjangan waktu pada beton baru ek , hanya membantu kesegaran, klaim pembuat anggur Argentina. Di Keluarga Zuccardi Bodega de Piedra Infinita, juga di Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi menghindari tong kayu ek kecil dan sangat bergantung pada beton dan sesekali kayu foudre besar.

“Konsep kesegaran lebih terkait dengan aroma dan rasa anggur daripada analisis laboratorium,” kata Zuccardi, yang Polígonos Cabernet Franc dan Malbec 2018, dari kebun anggur dataran tinggi di zona San Pablo dan Gualtallary di Lembah Uco, berteriak dengan kecerahan dan pukulan.

“Saya lebih fokus pada keseimbangan, keasaman , tekstur, panjang, aroma bunga dan herba, rendah atau tidak ada ek, dll, ”katanya. “Dengan cuaca cerah yang kami alami, gula naik dengan cepat di awal musim, tetapi kemudian melambat di bulan Maret [saat pemetikan dimulai]. Saya tidak suka lebih tinggi dari 14% hingga 14,5% karena Anda kehilangan ketegangan. Antara 13% dan 14%, kami dapat menemukan keseimbangan yang bagus dalam anggur kami. ”

Tingkat alkohol itu adalah tempat Anda akan menemukan sebagian besar anggur yang dibuat secara bersama-sama atau sendiri-sendiri oleh Gerardo, Matías, dan Juan Pablo Michelini. Secara kolektif, mereka berada di belakang Michelini Bros. label yang membuat Malbec khusus terroir dan anggur serta campuran varietas lainnya.

Panduan Singkat untuk Argentine Malbec

Salah satu anggur unggulan mereka adalah Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec dari kebun anggur yang kaya akan batu kapur di bagian Gualtallary di Tupungato. Juan Pablo, bungsu dari bersaudara, berkata bahwa mereka mulai memikirkan pembuatannya pada tahun 2012, ketika lebih banyak lagi di Argentina.

“Tujuan di balik EGGO adalah untuk menunjukkan karakter yang benar dan murni dari bagian paling berkapur dari Gualtallary,” katanya. “Poin kunci untuk membuat anggur ini adalah saat kami memanen, dan secara umum kami melakukannya di awal, menyesuaikan tanggal panen dengan iklim tahun tertentu memungkinkan anggur kami menunjukkan kemahiran dan, yang terpenting, keanggunan.”

Seperti produk Traslapiedra dan Zuccardi’s Polígonos, anggur EGGO difermentasi hanya dengan ragi alami dan ditua seluruhnya dalam telur beton, sesuai dengan namanya.

“Apakah kami menggunakan kayu atau tidak, kami sangat fokus pada proses penuaan dan menghindari ekstraksi berlebihan,” kata Juan Pablo.

Anggur segar yang tidak membuat Anda terpukul oleh buah yang terlalu matang dan kayu ek yang berat, atau gosong dengan asam tartarat. Itulah yang ditemukan para pecinta anggur yang cerdas — dan menikmatinya lebih dari sebelumnya — dari Argentina akhir-akhir ini.

Apa Arti 'Kesegaran' dalam Anggur?

Botol untuk Dicoba

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 poin . Top of the mark, top of the heap adalah tempat Malbec dari Gualtallary di Tupungato ini berada. Aroma blackberry, cassis, dan plum murni sangat bersih dan ramah, sementara ini terasa melengking segar di langit-langit mulut. Rasa blackberry dan cokelat hitam menghasilkan sentuhan akhir yang sempurna dengan kehalusan buah dan infus berbatu. Minum sampai tahun 2026. Impor Anggur Brazos. Pilihan Editor .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 poin . Mantan kepala sekolah Achaval-Ferrer Santiago Achával dan Roberto Cipresso membuat Malbec ini dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1938. Malbec ini menawarkan aroma cassis yang pekat di samping nada karet ban, ek mentah, grafit, dan vanila. Terasa terstruktur dan berair di langit-langit, dengan tanin yang kokoh memberikan pegangan. Rasa cassis, plum yang dibumbui, dan blueberry sangat khas dari oaky tetapi tidak pernah kehilangan fokusnya. Minum sampai tahun 2028. Pabrik Anggur La Granja. Seleksi Gudang .

Proyek Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 poin . Malbec ini dari lima blok kebun anggur yang berbeda adalah bagian dari proyek kecil-kecilan dari saudara Hector dan Pablo Durigutti. Aroma murni blackberry dan cassis hadir dengan aksen herbal. Itu penuh di tubuh tetapi tidak berat karena menguatkan keasaman dan alkohol terkontrol. Rasa blackberry, plum, dan akar bit sangat jernih. Nikmati hingga 2024. The Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 poin . Warna merah ini memberikan semburan penuh aroma buah berry bersama dengan aroma gurih dari sup daging sapi dan rempah-rempah berkualitas. Seperti hidungnya, ini rasanya herbal dan gurih. Dalam hal rasa, itu padat dalam perawakan tetapi cerah oleh keasaman yang berani. Minum sampai tahun 2024. Impor Anggur Brazos. Pilihan Editor .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 poin . Cabernet Franc bersemangat dari Winemaker Sebastián Zuccardi ini seluruhnya terbuat dari beton. Warna plum dan beri penuh dan segar di hidung dan langit-langit, sementara rasa buah hitam, herba, teh, dan tomat bertahan di permukaan yang halus. Minum sampai tahun 2024. Pilihan Editor .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 poin . Ini adalah peringatan Pinot Noir dari kilang anggur Patagonia Piero Incisa della Rocchetta. Itu bertubuh sedang di langit-langit, menunjukkan sedikit gosok tannic. Rasa cherry dan plum didukung oleh bumbu kayu yang lembut. Minum sampai tahun 2023. Kobrand.

Transformasi Anggur Lembah Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 poin . Aroma matang dari plum hitam dan cassis diatapi dengan nada kayu ek yang menarik. Ini adalah gaya Malbec yang cukup ketat dan segar yang menunjukkan rasa buah hitam di langit-langit mulut dibantu oleh oak panggang. Itu diakhiri dengan tanin yang keras. Minum sampai tahun 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Tumbuh Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 poin . Konsultan Prancis Jean Claude Berrouet membantu tim Zolo membuat anggur yang lebih segar dengan kadar alkohol yang lebih rendah, dan anggur ini cocok dengan aromanya dari tanah, kayu manis, dan beri. Ini benar-benar matang tetapi tidak berat di langit-langit, menunjukkan rasa gamy, herbal dan berry yang khas dari varietas tersebut. Vino Del Sol.

Anggur Bergairah 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 poin . Warna emas cerah dan aroma lilin dari kulit aprikot dan jeruk membentuk hidung Sémillon dari Matías Michelini ini yang menghabiskan waktu tiga bulan dalam telur beton. Ini menunjukkan kekenyalan di langit-langit mulut, dengan rasa apel kuning dan persik didukung oleh rasa pahit yang lembut. Minum sekarang. Impor Anggur Brazos. Pembelian terbaik.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) $ 20, 90 poin . Malbec gaya alami ini difermentasi dengan ragi asli dan seluruhnya berumur dalam beton. Semarak di hidung dengan aroma beri liar dan kismis merah. Langit-langit yang renyah dan bergairah menyentak, sementara rasa plum merah, kismis, dan cranberry tanpa lemak sebelum hasil akhir yang ketat dan terfokus. Minum sekarang. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 poin . Aroma lemon, jeruk nipis, dan kue kering yang ditaburi gula bubuk menyebabkan langit-langit bulat dengan keasaman seperti jeruk. Rasa nanas dan melon datang dengan sedikit garam, sementara langit-langit terasa penuh dengan sedikit pegangan. Minum sekarang. Perkebunan Anggur Keluarga Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta di Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 poin . Astringent pada awalnya kemudian lebih memaafkan, merah ini menawarkan rasa beri merah, juniper, cola, dan rempah-rempah. Warna kulit cengkeh dan plum mengarahkan sentuhan akhir Cabernet Sauvignon yang super segar ini. Minum sekarang. Merek Vineyard.