Lebih dikenal dengan Guinness tur pembuatan bir siang hari dan Jameson bidikan pada malam hari, Dublin, Irlandia, tidak terlintas dalam pikiran sebagai tujuan anggur. Tetapi semakin banyak kader restoran, bar, dan toko yang mendedikasikan diri mereka untuk anggur yang difermentasi.

Menurut Mick O'Connell, Master of Wine dan pengembang portofolio anggur untuk importir Findlater & Co , lanskap anggur kota adalah fenomena baru. Itu lahir dari pergerakan menuju sumber makanan dan juga dari kehancuran finansial satu dekade lalu.

“Banyak bisnis tutup dalam semalam, meninggalkan kekosongan di jalan-jalan raya kami,” katanya. “Tak pelak, restoran dan kafe kreatif muda bermunculan. Menariknya, banyak orang yang meninggalkan Irlandia kembali dengan gagasan segar tentang budaya anggur dan bisnis anggur. Sekarang kami memiliki penawaran fantastis dengan importir spesialis yang membawa anggur dari seluruh dunia. ”

Kotak keju di Loose Canon / Foto oleh Al Higgins

Di kota yang relatif baru dalam budaya anggur, gerakan anggur alami dan intervensi rendah telah mendapatkan momentum di sini. Bar Giuseppe , Terletak di Central di atas Castle Market, adalah gagasan dari pemilik restoran Joe Macken. Dengan fokus pada alam , anggur biologis dan organik serta pilihan anggur yang bijaksana cinta , O’Connell menyebut tempat baru itu sebagai 'pengubah permainan'.

Canon lepas , di Creative Quarter, memiliki sudut pandang yang serupa. Ini melayani cheeseboards dan charcuterie dari produsen Irlandia bersama botol sejenisnya Finca Parera, produsen biodynamic dari Penedès , Spanyol .

Itu didirikan oleh Brian O’Keeffe dan Kevin Powell, tim yang sama di belakang kafe populer Temui Aku di Pagi Hari . Setelah dia tinggal di kiblat bar anggur alami Paris, O’Keeffe mengatakan dia merasa tidak mungkin menemukan anggur alami di Dublin.

“Loose Canon dulu, dan masih, termotivasi dengan egois,” katanya. “Ini adalah tempat bagi kami untuk menikmati anggur yang kami ketahui dari perjalanan kami.”

Menjelajahi Kota Bergaya Stockholm

Anggur Manusia Hijau on Terenure, dibuka oleh David Gallagher dan Claire O'Boyle Gallagher, mewakili jenis ruang hibrida yang berkembang pesat di kota ini: toko ritel, restoran, dan bar anggur. “Pada akhir 2014, di ujung akhir dari resesi yang parah di Irlandia, peluang untuk mendapatkan tempat yang sempurna dengan sewa yang layak muncul,” kata Claire. Pilihan condong ke kategori pengrajin, dengan rak-rak yang diisi dengan produsen alami bersama dengan produk klasik dari Bordeaux dan Rioja .

David, mantan pedagang anggur terbaik Inggris Berry Bros. & Rudd , juga mengajar kelas. Restoran baru saja menerima tepuk tangan meriah dari Waktu Irlandia .

Mirip dengan Green Man, Gerard Maguire’s 64 anggur juga merupakan hibrida. Maguire, kolektor lama dan pencinta anggur, menawarkan minuman klasik plus pembotolan unik dari label alami.

“Dia memiliki ruang anggur yang bagus yang akan membuat setiap kolektor menangis,” kata O'Connell.

Toko buka pukul 9 pagi untuk sarapan sebelum beralih ke salad dan makanan lain di siang hari. Alih-alih Guinness di pagi hari, pesanlah segelas Sherry di samping telur Anda.

Menu makan malam lengkap menyajikan segalanya mulai dari burger, daging, dan papan keju menurut asal (Spanyol vs. Irlandia) hingga camilan seperti pate hati ayam dan saus.

Foto milik Fallow dan Byrne

Terletak di dalam bekas gedung pertukaran telepon, Fallon & Byrne menawarkan toko anggur, ruang makan, dan restoran layanan lengkap dengan daftar anggur modern. Pasar lantai dasar menjual produk deli. Interior restoran Prancis-Irlandia menampilkan lantai kayu keras, jamuan makan merah, dan lampu globe yang mengingatkan pada bistro kuno.

Di pinggiran kota Dalkey yang makmur, Grapevine telah menyempurnakan konsep retail / wine bar. Pemilik Gabriel dan Pamela Cooney mencari anggur Dunia Lama. Secara khusus, ini Austria , Jerman dan pilihan Eropa Timur bersinar.

Di lantai dasar, sebuah bar kecil yang dilengkapi dengan kursi kulit memungkinkan pelanggan untuk mencicipi sampel. Lantai atas menyediakan lebih banyak ruang untuk bersantai sambil menikmati hidangan puding hitam, dan chorizo ​​serta buncis. Musisi live bermain sesekali, dan acara seperti tahunan sampanye makan malam terjual lebih awal.

Salah satu tempat tua yang berpusat pada anggur adalah Ely , dengan 16 tahun dan dua pendirian di pusat kota. Erik dan Michelle Robson, pecinta anggur yang rajin, telah mengembangkan daftarnya menjadi 500 label yang kuat dan 80 pilihan gelas. Makanan adalah 'padang rumput untuk disajikan', sebagian besar bersumber dari pertanian keluarga organik pemilik di County Clare.

Etto, Dublin / Foto oleh Aine McDermott

Etto , sebuah restoran dengan 32 kursi dan bar anggur, telah memenangkan banyak penghargaan, dari restoran terbaik di Dublin oleh Asosiasi Restoran Irlandia untuk back-to-back Bib Gourmand mengangguk dari Michelin. Terletak di Merrion Row, pemiliknya memilih wine on tap, sebagai spesialis draft Irlandia WineLab memasok opsi global. Piring Mediterania dipasangkan dengan anggur Eropa Barat dan simpanan Sherry yang terkenal.

Terselip di tempat persembunyian yang ramping, lokasi Benburb Street Toko ikan menyoroti makanan laut terbaik yang ditarik dari perairan pesisir. Kerang Kilary Fjord, kerang Connemara, dan tentu saja, ikan dan kentang goreng klasik yang dilumuri bir berdasarkan tangkapan hari itu, melengkapi menunya. Daftar anggur mengejutkan dengan rangkaian minuman putih yang digerakkan oleh mineral Godello dari Spanyol dan warna merah muda yang ramah ikan Beaujolais . Itu juga buka pada hari Senin, untuk boot.

Pasta di Piglet, Dublin / Foto oleh Itziar Telletxea

Piglet , di Temple Bar, dijalankan oleh Enrico Fantasia dan Thibaud Harang, dan berfokus pada anggur Eropa. Tempat lucu ini menawarkan pilihan botol yang dikurasi ketat yang berbaris rapi di dinding. Menyesap Sangiovese dengan hidangan pasta Italia seperti keju dan merica .

Dinamai setelah panci besi tuang dari abad ke-20, Bastible adalah bistro lingkungan di Leonard's Corner di Dublin 8. Buka dari Rabu hingga Minggu, menu singkat musiman berubah hampir setiap hari. Bahan seperti cod cheeks, lambs heart, dan monkfish bersumber dari pemasok terdekat, etos yang dibawa ke pemilihan anggur eklektik.

Foto milik Forest dan Marcy

Hutan & Marcy menyebut dirinya sebagai ruang anggur dan dapur lingkungan. Piring musiman kecil atau menu dengan rasa yang lebih panjang dari Ciaran Sweeney menemani rangkaian anggur yang menarik. Misalnya, ada gelembung dari Franciacorta dan Inggris , serta label gelombang baru Isole dan Olena dari Chianti Classico dan Matthiasson di California . Jangan lewatkan roti kentang yang difermentasi dengan bacon dan kubis, makanan rumahan terbaru yang ingin Anda camilan setiap malam.

Menempati gedung tua yang indah, Elang Hukum telah mengambil konsep 'hidung-ke-ekor' di luar dunia daging untuk memasukkan sayuran dari atas ke bawah. Daging panggang dan ikan asap ditumpuk tinggi di atas piring-piring tradisional untuk disapu dengan roti pipih kentang Irlandia. Lebih dari 200 anggur menutupi kamp alami, organik, dan biologis, meskipun produsen yang mempraktikkan organik, tetapi belum meminta sertifikasi pemerintah, juga telah mendapatkan penempatan.

The Legal Eagle, Dublin / Foto oleh Dave Sweeney

Jelas sekali Dublin telah mengembangkan hubungan cinta dengan anggur yang semakin meningkat.

“Saya telah mengobrol dengan pemilik restoran — semua orang membicarakan tentang membuka bar anggur,” kata Ivor Campbell, manajer Etto dan siswa saat ini di Wine & Spirits Education Trust (WSET) Program Diploma. “Mereka melihat peluang karena peningkatan pengetahuan konsumen, seiring dengan bangkitnya generasi milenial yang berorientasi pada kualitas.”