Maxime Belfand, kepala bartender di New York City Saxon & Pembebasan Bersyarat , lahir dan dibesarkan di luar Paris. Jadi, tidak pantas untuk mengatakan bahwa dia sangat mengenal daerah tersebut, terutama tempat makan dan minum. Dalam kunjungannya baru-baru ini, Belfand menunjukkan kepada kita bagaimana menikmati Kota Cahaya seperti orang Paris sejati. - Kara Newman

Hari 1

Saya tiba di Paris dan bertemu dengan saudara laki-laki saya. Dia tinggal di arondisemen ke-7, yang, bagi saya, adalah salah satu tempat terindah untuk dilihat di Paris. Kami pergi ke kafe kecil di rue Cler bernama The Little Cler (sangat orisinal!) untuk sarapan lezat yang tidak pernah mengecewakan. Saya memiliki favorit saya, Eggs & Soldiers, yaitu potongan roti panggang yang dicelupkan ke dalam telur rebus lembut, ditambah baguette lezat dengan selai blackberry.

Yayasan Louis Vuitton / Foto oleh Maxime Belfand

Setelah itu, kami pergi ke Yayasan Louis Vuitton , salah satu museum terbaru di Paris, yang telah menampilkan beberapa pameran yang menakjubkan. Secara kebetulan, itu memamerkan karya dari Museum Seni Modern Kota New York dengan pameran yang disebut 'Being Modern: MOMA in Paris.'

Hari ke-2

Sarapan sangat penting bagiku. Mengetahui hal ini, saudara laki-laki saya membawa saya ke tempat baru yang dibuka di arondisemen ke-10 bernama Musim . Makanannya sehat dan ruangannya memiliki getaran yang sangat bagus. Sedikit menunggu, tapi pasti sepadan. Saya memanjakan diri saya dengan roti panggang alpukat, shakshuka dan latte kunyit yang enak.

Kami berbelanja sedikit di sore hari, karena bagaimanapun, ini adalah Paris. Kemudian, kami mengakhiri hari dengan mengunjungi museum Les Invalides, tempat Napoleon dimakamkan.

Malam itu, kami pergi ke salah satu bar Paris favorit saya, Copper Bay . Mereka membuat minuman yang luar biasa dan memiliki staf yang luar biasa. Highlights adalah Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, kari nanas, verjus, teh naga, sirup pandan) dan Melonade (Lemon-infused Lillet Blanc, limun semangka, serbat Pinkberry, Prosecco, soda).

Hari ke-3

Saya kembali ke kampung halaman saya, Chartres, sekitar satu setengah jam di barat daya Paris. Ini adalah kota kecil yang sangat lucu dengan katedral yang indah dan banyak sejarah abad pertengahan.

Meskipun Prancis mungkin terkenal dengan anggurnya, tanaman utama di seluruh area ini adalah sereal dan biji-bijian. Jadi, jika Anda memiliki baguette yang lezat di Prancis, kemungkinan besar tepungnya berasal dari wilayah ini. Konon, ayah saya biasanya memasak sepupunya yang terkenal. Dia orang Aljazair dan merupakan saudara sepupu terbaik di dunia.

Hari 4

Marlon / Foto oleh Maxime Belfand

Saya suka berlari, dan arondisemen ke-7 adalah tempat yang menakjubkan untuk melakukannya. Setelah latihan pagi saya, saya bertemu dengan seorang teman di tempat lucu bernama Marlon yang, anehnya, mengkhususkan diri pada hidangan Prancis yang lezat pada makanan California. Kami berbagi fondant cokelat dengan krim kocok, dan kami berdua menikmati latte yang lezat.

Malam harinya menampilkan acara pop-up di distrik Le Marais, yang terletak di jantung kota Paris. Untuk sampai ke sana, saya naik angkutan umum favorit saya: sepeda.

Sudah waktunya untuk bekerja. Saya membuat minuman bergaya apéritif pada acara pop-up di Caffé Torino, yang sebenarnya adalah salon rambut. Masih layak dikunjungi akhir-akhir ini, meskipun Anda baru saja akan potong rambut, tanpa koktail.

Hari 5

Fromagerie / Foto oleh Maxime Belfand

Hari terakhir di Paris. Cuacanya bagus, jadi saya berjalan keliling kota untuk membeli hadiah untuk teman-teman saya di rumah.

Seorang pedagang yang luar biasa di arondisemen ke-7, La Fromagerie, mengubah saya ke beberapa keju untuk menyelinap kembali ke New York — beberapa Epoisse dan keju kulit abu. Anda tidak bisa mengalahkan keju di Prancis.

Bepergian ke Charleston, Carolina Selatan, Seperti Seorang Bartender

Untuk makan malam di malam terakhir, saya bertemu dengan beberapa teman lama di 9^tharondisemen, dan kami pergi ke Kaldu chartier , cukup dikenal sebagai Chartier. Ini adalah restoran 'kaldu', yang memang mengacu pada kaldu kaldu, tetapi juga merupakan istilah umum yang menandakan hidangan Prancis klasik.

Restoran ini didirikan pada tahun 1896, dan telah diklasifikasikan sebagai monumen bersejarah sejak 1989. Server menulis pesanan Anda langsung ke kertas putih yang menutupi meja. Chartier menyajikan makanan Prancis klasik yang luar biasa yang sederhana dan lezat: escargot, sup bawang Prancis, steak frites, dan charcuterie. Reservasi tidak tersedia, tapi itu pantas untuk ditunggu.