Pada 1970-an dan 1980-an, Soave adalah anggur putih marquee Italia. Dibuat dari anggur Garganega dan Trebbiano di Soave yang ditanam di tanah vulkanik yang kaya mineral di lereng bukit tinggi dekat Veneto, anggur yang mereka hasilkan sangat segar, rumit, dan jauh lebih murah daripada kebanyakan produk ekspor Italia.

Ketika permintaan mulai melebihi pasokan pada akhir 1970-an, para produsen berebut dan menanam tanaman merambat di dataran rendah rata-rata, dengan cepat memperluas lahan pertanian anggur dari 3.700 hektar menjadi lebih dari 16.000. Banyak petani juga berhenti menanam Trebbiano di Soave, menggantinya dengan Trebbiano Toscano, anggur hambar dan membosankan yang jauh lebih mudah ditanam.

Segera anggur yang encer dan tidak menginspirasi — bersama dengan beberapa iklan yang sangat klise — membanjiri Amerika. Sayangnya, gambar rak paling bawah ini masih tertinggal di banyak pikiran, meskipun kebangkitan saat ini sedang berkecamuk di Soave.

Saat ini, produsen teratas di kawasan itu telah kembali ke cara lama: mereka hanya menggunakan dua buah anggur asli, dan berfokus pada kualitas, bukan kuantitas — prinsip yang sama yang membantu merayu peminum sekitar 40 tahun lalu.

Botol terbaik berasal dari Soave Classico, vinyard lereng bukit asli. Di sini, tanah vulkanik, dataran tinggi, dan tanaman merambat tua semuanya bersekongkol untuk menciptakan anggur yang kaya dan dalam dengan aroma bunga, rasa buah putih krem, dan aroma mineral.

Bagian terbaiknya: anggur rak paling atas ini benar-benar mencuri, setidaknya untuk saat ini.

---

5 Classicos Soave yang Harus Dicicipi

(foto dari kiri ke kanan)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Pembotolan kebun anggur tunggal yang menakjubkan ini menghasilkan bunga kuning, apel emas, jeruk, melon, dan mangga di samping catatan mineral dan almond panggang. Sudah enak dan seimbang, itu akan menua dengan indah. Minum sampai tahun 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Terbuat dari tanaman merambat berusia 55 tahun, tempat ini dibuka dengan aroma bunga dan mineral yang memikat bersama dengan aroma buah pir. Langit-langit linier yang elegan menghasilkan apel emas, jeruk, dan persik putih bersama almond dan mineral. Anggur ini renyah dan sudah enak, tetapi akan menua dengan baik. Minum 2015 sampai 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Aroma yang kuat menunjukkan bunga kuning yang harum, buah eksotis, apel, persik putih, dan melon. Langit-langit buah yang berair beraksen dengan mineral, herbal aromatik, dan almond di samping keasaman yang tajam. Anggur memiliki hasil akhir yang tersisa. Minum sekarang hingga 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Ini menyampaikan aroma buah tropis, kulit apel dan lemon, yang semuanya terbawa ke langit-langit yang cerah, bersama dengan aroma almond dan jahe. Mineral baja menandakan akhir. Minum sekarang hingga 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Aroma yang kuat dari buah persik, melon dan almond terbawa ke langit-langit yang bulat, bersama dengan apel hijau yang berair. Berat dan kepribadian anggur yang berlimpah diimbangi dengan keasaman yang cerah, yang memberikan hasil akhir yang segar. Minum sekarang hingga 2015.