Sering kali ada perbedaan antara pecinta anggur dan penggemar biji-bijian. Namun, pembuat bir dan pembuat anggur yang berpikiran maju menemukan kesamaan antara faksi yang bertikai diam-diam ini. Anggur sekarang dibuat dengan hop , dan tanaman baru pembuat bir telah menggunakan anggur anggur dalam bir mereka.

Bir telah dibuat dengan anggur anggur sejak tahun 1970-an, saat menjadi penghasil lambik legendaris Belgia Cantillon menggunakan anggur Muscat untuk membuatnya Winegrower . Tradisi itu berlanjut saat pabrik kerajinan Amerika menggunakan anggur anggur untuk memberi bir mereka dimensi rasa yang baru.

“Dengan memadukan dua dunia bir dan anggur yang tampaknya berlawanan, kami menemukan bahwa keduanya saling bertabrakan dengan baik.” —Sam Calagione, pendiri, Dogfish Head Brewing

Dibuat untuk merayakan panen tahunan di kebun anggur mertuanya, Peternakan Rubah salah satu pendiri dan pembuat bir Zack Adams menggunakan 800 pon anggur St. Croix untuk membuatnya Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Foto milik Fox Farm

'Biasanya, buah anggur ini dicampur dengan buah anggur lain untuk dijadikan anggur,' kata Adams. “Tapi ketika ditambahkan ke bir rumah pertanian, mereka menonjolkan dan melengkapi rasa getir dalam bir.”

Sebagian anggur di bir Fox Farm ditambahkan ke tumbuk untuk fermentasi primer. Minuman tersebut kemudian dirujuk pada anggur yang tersisa, yang memberikan warna merah-ungu pada bir yang sudah jadi.

Temui Bir yang Sempurna untuk Peminum Anggur

Pembuatan Bir Kepala Dogfish pendiri Sam Calagione memiliki sejarah panjang membuat bir-anggur hibrida ales. 'Dengan memadukan dua dunia bir dan anggur yang tampaknya berlawanan, kami menemukan bahwa keduanya saling bertabrakan dengan baik,' katanya.

Anggur hibrida Dogfish Head's Mixed Media / Foto milik Dogfish Head

Sesuai dengan semangat maverick Dogfish Head, usaha bir-wine terbaru, Media campuran , mendorong kombinasi ke posisi ekstrim. Saison-esque ale ini dibuat dengan 51% grain dan 49% Viognier anggur dari Washington, kandungan anggur tertinggi yang dapat dimiliki bir secara legal. Dengan aroma melon dan rasa anggur putih yang khas, sangat ideal untuk penggemar anggur putih aromatik.

Oregon's Pembuatan Bir Cascade membuat apa yang disebut ' Bir putih asam barat laut , ”Persembahan berumur barel yang memanfaatkan bahan-bahan yang ditanam di Pacific Northwest.

Untuk The Vine tahun 2015, tempat pembuatan bir menggunakan campuran gandum asam dan bir putih yang difermentasi dalam tong kayu ek, yang mana Gewürztraminer anggur harus ditambahkan, memungkinkan untuk fermentasi sekunder karena ragi liar yang terkandung dalam keharusan. Vine mewakili perkawinan antara karier pembuat bir Cascade Ron Gansberg saat ini dan pekerjaan sebelumnya dalam pembuatan anggur.

Setiap tahun, Pembuatan Bir Allagash rilis Pemenang , bir putih kuat gaya Belgia yang menggunakan rangkaian anggur merah yang ditanam secara lokal seperti Chancellor dan Cabernet Franc . Anggur harus ditambahkan langsung ke mash, di mana ia difermentasi sekali dengan ragi anggur sebelum putaran kedua fermentasi dengan strain gaya biara Belgia.

Kombinasi anggur dan ragi anggur ini memberikan karakter vinous yang kuat pada bir yang sudah jadi. Sebagian dari setiap botol Victor yang dijual digunakan untuk mendukung Pusat Seni St. Lawrence, sebuah tempat seni di Portland, Maine.

Sauvignon Blanc Gose dari Perusahaan Pembuatan Bir Dua Jalan Connecticut, bagian dari seri Tanker Truck Sours mereka / Foto milik Two Roads

Sebagai bagian dari Tanker Truck Sour Series, Connecticut Two Roads Brewing telah menambahkan Sauvignon Blanc versi bir putih bergaya gose yang diakui secara kritis. Phil Markowski, pembuat bir ahli, mengatakan keasaman anggur adalah pasangan ideal untuk rasa gose yang asin dan asam.

Bir ini adalah cerminan menarik tentang apa yang bisa terjadi jika anggur dan biji-bijian bergabung dan keinginan inovatif pembuat bir bersinggungan dengan prestise dan kecanggihan yang diidamkan oleh para pecinta anggur.