Dunia eau de vie, bahasa Prancis untuk 'air kehidupan', pernah menjadi kategori mengantuk, diturunkan ke pojok belakang bar. Tapi sekarang sudah benar-benar terjaga.

“Bagi saya, eau de vie adalah semangat yang sangat menarik,” kata Collin Moody, manajer umum di Chicago's Pajak Penghasilan Bar . Dia mengkurasi pilihan eaux yang dibuat oleh petani-produsen kecil. “Ini benar-benar tentang melestarikan buah dan rasa tempat.”

Sebagian besar air jernih adalah brendi buah yang tidak dibuahi, seperti yang ditentukan oleh tradisi. Itu dibuat di seluruh dunia dalam berbagai gaya, dari plum slivovitz hingga kirsch berbasis ceri, tetapi tidak selalu hanya dari buah: Ada brendi Douglas Fir buatan Amerika yang seperti menghirup udara segar hutan.

Di rumah, Moody sering menyajikan semangat dengan rapi setelah pesta makan malam.

“Ini memiliki cahaya dan kesegaran untuk memberi energi pada saya dan tamu kami di akhir makan,” katanya. Sambil tertawa kecil, dia menambahkan, 'Ini membantu Anda bangun dan pergi mencuci piring setelah semua orang pergi, bukannya langsung tidur.'

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Kebun & Buah Batu

Aprikot

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy $ 50

Texas Rakia Apricot Brandy adalah minuman beralkohol yang tidak biasa, dan dibuat dengan rakia gaya Eropa Tengah, brendi buah yang secara tradisional dibuat dari anggur dan / atau buah batu dan kadang-kadang tumbuhan. Meskipun disuling di San Antonio, eau de vie ini dibuat menggunakan buah Serbia dan tembaga yang masih dibawa dari Beograd, hampir mendekati versi negara lama yang bisa Anda dapatkan dari produsen dalam negeri. Cari aroma aprikot yang mencolok dan kekayaan almond di langit-langit mulut, dengan sentuhan bunga di bagian akhir.

St. George Pear Brandy / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Pir

St. George Pear Brandy $ 40

Digunakan dalam banyak pembotolan bintang, pir adalah salah satu buah paling serbaguna untuk diubah menjadi eau de vie. Ini Pear Brandy adalah salah satu yang lebih berani, dengan banyak aroma dan rasa pir yang cerah dan bulat yang dihangatkan oleh aroma madu dan bumbu kue. Itu terbuat dari sekitar 30 pon pir organik Bartlett pertanian kering per botol.

Maraska Sljivovica / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Prem

Maraska Sljivovica $ 26

Di antara negara-negara Eropa Timur, plum eau de vie memiliki banyak nama: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica dan, seperti yang disebut oleh produser Kroasia ini, sljivovica. Beberapa pembotolan bisa dibilang air api, tapi ini bukan salah satunya. Maraska Sljivovica menunjukkan rasa blackberry yang kuat dan plum gelap yang disentuh dengan adas manis dan lada hitam.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Cherry & Berry

ceri

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

Berasal dari wilayah Alsace Prancis, ceri Morello ini Brendi menawarkan aroma dan rasa selai ceri, ditambah aroma seperti almond yang menyerupai batu ceri serta penguat panas alkohol yang tepat. Di negara berbahasa Jerman, cherry eaux de vie biasanya disebut kirschwasser (air ceri).

Rochelt Black Elderberry / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Elderberry

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml

Rochelt Black Elderberry jelas merupakan kemewahan, tetapi ini adalah pembotolan edisi terbatas yang terbuat dari buah yang ditanam tanpa pestisida (120 pon buah dibutuhkan untuk membuat hanya satu liter) dan diistirahatkan di demijohn kaca terbuka selama 13 tahun. Penuaan ini menghasilkan nada gelap dan liar dari prune, biji kopi dan cengkeh. Produsen Austria juga membuat apel Gravenstein, ceri Morello, anggur Muscat, dan wachau apricot eaux de vie.

Semangat raspberry Schladerer / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Frambos

Schladerer raspberry spirit $ 45

Semangat raspberry adalah bahasa Jerman untuk 'semangat raspberry'. Yang ini disuling dari raspberry liar yang dipanen dari pegunungan Carpathian, yang mengilhami cairan dengan kesuburan ringan dan embusan lilin seperti berry.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Pilihan Tidak Biasa

Bir

Bunga Bir Wolfberger $ 34

Nama eau de vie ini, disuling dari bir berbahan dasar malt, diterjemahkan menjadi 'bunga bir'. Secara keseluruhan, kesan Bunga Bir kompleks dan berbumbu — pikirkan adas manis, jintan, dan lada putih, dengan sedikit rasa hoppy. Pertimbangkan untuk menggantikannya dengan gin atau aquavit dalam koktail untuk memainkan nada rempah-rempah yang bernuansa itu.

Wortel Reisetbauer Eau de Vie / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Gin Botanicals, Diterjemahkan

Wortel

Wortel Reisetbauer Eau de Vie $ 80/375 ml

Eau de vie Austria yang membersihkan langit-langit ini mungkin mengingatkan beberapa aquavit yang lembut. Air Kehidupan Wortel segar, bersih, dan sedikit seperti tumbuhan, tidak memiliki rasa wortel yang nyata. Ini akan menjadi dinamit dalam versi halus dari Bloody Mary, dengan air tomat, bukan jus tomat.

Clear Creek Distillery Eau de Vie dari Douglas Fir / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Douglas Fir

Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir $ 47/375 ml

Berbasis di Portland, Oregon, Clear Creek Distillery membuat sejumlah roh luar biasa, tapi ini salah satu yang paling tidak biasa. Terinspirasi oleh sulingan Alsace langka yang terbuat dari kuncup pinus, versi ini menggunakan kuncup dari pohon negara bagian Oregon, cemara Douglas. Hasil akhirnya adalah keharuman pinus yang menggiurkan yang mengingatkan kita pada berjalan-jalan di hutan, dengan gelas di tangan.