Di seberang teluk, sebagai tetangga yang kaya teknologi San Francisco tampaknya semakin kuat, Oakland telah lama mengalami pergumulan ekonomi. Kota kelas pekerja, rumah bagi komunitas Afrika-Amerika yang bersejarah dan dinamis, dan lingkungan Chinatown-nya adalah rumah bagi generasi imigran dari seluruh Asia. Tapi akhir-akhir ini, Oakland menarik banyak penduduk baru.

Dari perpaduan yang memabukkan ini, Oakland baru muncul. Beberapa koki muda telah mewujudkan impian mereka untuk membuka tempat mereka sendiri, seperti halnya beberapa pembuat anggur perkotaan. Tempat-tempat ini sering menempati gudang dan pabrik yang telah digunakan kembali dan telah terbengkalai selama bertahun-tahun. Kota dengan jenis tempat tanpa BS, tanpa udara, banyak toko anggur dan barnya berfokus pada anggur alami. Sama seperti kota, anggur ini mengatakannya seperti apa adanya.

Sorotan Toko Anggur: Verve Wine, San Francisco

Bar Anggur

Punchdown

Lisa Costa dan D.C. Looney, pasangan yang memiliki bar yang berfokus pada anggur alami ini , restoran dan toko botol, telah berpartisipasi dalam pukulan-downs mereka. Di antara mereka, mereka telah bekerja di sembilan kilang anggur, pertemuan pertama di salah satu kilang anggur di Sonoma. Bisnis mereka, yang terletak di Uptown, nama yang membingungkan untuk pusat kota Oakland, menarik kerumunan setelah jam kerja yang meriah yang bersaing untuk menyebutkan anggur dalam penerbangan dengan rasa buta. Mereka yang bisa memecahkan ketiga misteri tidak membayar.

Saat pelanggan bermain detektif anggur, mereka mengemil diawetkan (seafood kaleng), mousse hati ayam dan tulang sumsum panggang. Ada selusin pilihan penerbangan bertema (merah besar, anggur oranye, pembotolan Georgia) dan sekitar 25 anggur yang tersedia di gelas dari botol yang ditemukan di ruang bawah tanah yang dapat dikontrol iklim di seberang bar.

CDP

Putra seorang ibu yang bekerja di dapur sebuah restoran lokal Thailand, James Syhabout telah membantu menempatkan kampung halamannya di Oakland pada peta kuliner. Dia mendapatkan dua bintang Michelin untuk restoran andalannya, Pegawai . Pada 2017, dia mengambil alih separuh bangunan lainnya di Piedmont Avenue yang ramah pejalan kaki untuk dibuka bar anggur yang jauh lebih terjangkau ini .

Beberapa menu Commis pemenang penghargaan juga dapat dinikmati di sini, yang mencakup prix fixe lima kursus seharga sekitar $ 75. Mark Guillaudeu, direktur minuman, mengatakan bahwa Syhabout mencoba untuk tidak menggunakan bahan yang sama dua kali selama makan. Demikian pula, dia mencoba untuk tidak pernah menggunakan varietas yang sama atau negara asal yang sama dua kali dalam pasangan anggur. “Anda menemukan beberapa kombinasi yang tidak mungkin, tetapi kuat seperti itu,” kata Guillaudeu. Menu ini juga menawarkan bagian yang dikhususkan untuk pilihan yang dipilih oleh Asisten Sommelier Timothy Sorek.

Makan malam di Mama Oakland / Foto oleh Emma K. Morris

Restoran dengan Daftar Anggur Terbaik

A16

Shelley Lindgren, salah satu pemilik / direktur anggur restoran Italia San Francisco yang terkenal , telah mendapatkan Penghargaan James Beard untuk daftar anggur dengan fokus di Italia Selatan. Dia menghabiskan musim panas ini dengan mengunjungi kebun anggur di sepanjang jalan raya Napoli-ke-Bari (nama restorannya) dalam penelitian untuk sebuah buku, Anggur Italia Baru, dijadwalkan rilis pada 2021 dari Ten Speed ​​Press, yang akan ditulis bersama Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, seorang pembuat anggur dengan Blue Ox Wine Co. , membantu pengunjung menavigasi daftar besar di pos terdepan Oakland yang terletak di jalan utama Rockridge, College Avenue. Ada 200 merah, 125 putih dan 25 mawar yang ditawarkan, banyak dari kilang anggur kecil yang dibuat dari varietas anggur yang kurang dikenal.

AlaMar

Koki Amerika Dominika, Nelson German kantin makanan laut telah membawa kehidupan ke zona yang sebelumnya mati di Uptown. Kerang, kerang, dan udang tersedia dalam bentuk pon, disiram dengan saus kari, termasuk salah satu yang dinamai berdasarkan point guard bintang Golden State Warriors, Steph Curry.

Yang menonjol dalam daftar adalah anggur dari kilang anggur baru yang dijalankan oleh seorang wanita Amerika-Kenya: Dia baik-baik saja , yang memiliki anggur bersoda beraroma bunga. “Singkatnya, tidak banyak orang Afrika-Amerika dalam bisnis anggur atau banyak wanita,' kata German. “Kami ingin mewakili pekerjaan mereka. Dan anggur ini tahan terhadap rasa berani dalam makanan yang saya pilih. '

Brooklyn West, dekat dengan Jack London Square yang terkenal, adalah salah satu kilang anggur perkotaan Oakland.

Mama Oakland

Restoran California-Italia baru ini dekat Danau Merritt tidak perlu jauh-jauh untuk mencari anggurnya. Pemilik Stevie Stacionis dan Josiah Baldivino telah lama menjalankan Bay Grape, sebuah toko yang hanya berjarak beberapa pintu. Daftar panjang melampirkan simbol pada anggur unggulan, seperti 'T' besar untuk tannic, salah satu 'Wild Things' Maurice Sendak untuk anggur alami, dan kaset untuk klasik. Satu set botol petualang yang bisa diganti ditawarkan di halaman terakhir daftar, yang disebut 'Daftar Baler'.

Dengan tiga macam hidangan, prix fixe $ 30 dan warna-warna rapi, restoran ini menjadi tujuan kencan pertama yang populer. Potret nenek buyut Stacionis terlihat di dapur terbuka untuk memastikan bahwa tidak ada yang mengambil terlalu banyak kebebasan dengan resep keluarga.

Shinmai

Yingji Huang, lahir di China, bermitra dengan Andy Liu untuk menuangkan cintanya pada semua hal di Jepang restoran ini , Terletak di lingkungan di belakang Balai Kota. Seperti biasanya di bagian favorit Huang di Tokyo, distrik Roppongi, tidak ada papan nama. Di dalam bangunan industri sederhana ini terdapat bar ramping dan lengkap yang terletak di sebelah kiri mural wanita berbusana kimono dengan riasan geisha tradisional — salah satunya memeriksa iPhone-nya — dan kerumunan yang beragam menempati meja rendah di sebelah kanan.

Untuk menemani versi canggih dari hidangan izakaya klasik Jepang dan ramen adalah anggur California seperti Chenin Blanc-Viognier dari Amador County. Ada juga daftar saké yang kecil dan kuat dengan tong kayu cedar Kikumasamune Taru dari Kyoto dan Amabuki beraksen marigold yeast dari Saga. Jika koktail sebelum makan malam terdengar menarik, cobalah minuman khas Old Fashioned yang dibuat dengan campuran shochu dan wiski Mars Iwai.

Ordinaire membantu mendorong pergerakan anggur alami Bay Area. / Foto oleh Terri Lowenthal

Toko Anggur

Biasa

Bradford Taylor, mantan kandidat doktor sastra Berkeley, didirikan toko / bar anggur ini di Grand Avenue yang ramai pada tahun 2013, dan ini membantu mendorong pergerakan anggur alami di Bay Area. Di seberang bar adalah dinding botol dengan harga yang tertulis dengan spidol putih. Botol berbagi ruang dengan buku dari koleksi Taylor: baru-baru ini Virginia Woolf's Tiga Guinea duduk di samping sebotol French Sauvignon yang dibudidayakan secara biologis, sedangkan F. Scott Fitzgerald's Babylon Revisited disikat dengan Beaujolais yang terbuat dari anggur yang ditanam secara organik.

Toko tersebut menampilkan produsen kecil dari Prancis dan California. Kerumunan pencicip masih muda, sangat ingin mempelajari pengetahuan tentang anggur di toko. Taylor juga menjadi tuan rumah bersama Brumaire , festival anggur alami tahunan yang diadakan pada bulan Maret, sementara makan malam pop-up sesekali dengan koki lokal cenderung terisi lebih awal dan acara mencicipi minuman anggur di hari Sabtu dapat menjadi ramai.

Minimum

Minimum adalah bahasa Italia untuk 'minimal', dan ini menunjukkan dekorasi dan gaya anggur yang ditawarkan. Terletak tidak jauh dari alun-alun tepi laut yang diambil dari nama pahlawan lokal, penulis Jack London, toko ini memiliki pilihan anggur alami dari Dunia Lama. Georgia dan Austria terwakili dengan baik, begitu pula produsen Dunia Baru termasuk Amerika Utara dan Australia. Ada juga tiga meja yang diisi dengan anggur kurang dari $ 20.

Ruang yang lapang menyerupai galeri, dengan bata ekspos dan dinding serta mural abstrak hitam-putih. Itu bukan kebetulan: Selama dua dekade, Erin Coburn bekerja di Museum J. Paul Getty Los Angeles dan Museum Seni Metropolitan Kota New York, sementara Sarah Miller, rekan hidup dan bisnisnya, mengajar sejarah seni di Mills College. “Kami tidak memiliki banyak label di rak dan dinding,” kata Coburn. Kami ingin Anda berbicara dengan kami. Pada malam hari, penduduk setempat mampir untuk mencoba anggur yang seringkali tidak biasa yang tersedia di kaca, dan sesekali ada acara mencicipi anggur yang dipimpin oleh pembuat anggur pada hari Sabtu.

Campovida memiliki kebun anggur organiknya sendiri di Hopland, CA. / Foto oleh Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Rekan pemilik Max Davis dan Daniel Schmidt bertemu saat mereka bekerja di toko anggur di Brooklyn, New York. Toko mereka dibuka bersama dalam campuran Temescal yang kasar dan halus. Tetangga termasuk restoran yang dikhususkan untuk mac dan keju mewah dan tempat penebangan kayu.

Davis adalah alumni dari Berkeley's Chez Panisse, dan tokonya membawa pilihan mawar Bandol yang bagus dari Provence yang disukai oleh pendiri restoran itu, Alice Waters. Schmidt, sementara itu, mengerjakan beberapa panen anggur untuk kilang anggur di Sonoma. Pengalaman ini tercermin dalam anggur Eropa dalam gaya kanonik dan pembotolan California yang diketahui oleh orang dalam. Umpan Instagram toko menyiarkan tema mencicipi penerbangan sore hari yang sering terjadi, yang cenderung tumpah ke teras.

Anggur Paul Marcus

Balai Pasar Rockridge adalah kuil makanan. Ini merumahkan tukang roti, tukang daging, penjual ikan, toko keju, toko buah-dan-sayuran dan toko anggur kecil ini . Staf di sini mahir membuat rekomendasi untuk dipasangkan bersama dengan karunia tetangga mereka. Pegawai memiliki hasrat yang sering dikaitkan dengan toko kaset, yang seharusnya tidak mengherankan. Paul Marcus membantu menjalankan salah satu pengecer vinil unggulan Berkeley sebelum dia beralih ke anggur pada akhir 1980-an. Tiga perempat dari 1.600 botolnya bersumber dari Eropa, dengan kedalaman khusus anggur Italia yang rosé, berkilau, dan mewah.

Kilang anggur mikro Prima Materia di Temescal

Pabrik Anggur Perkotaan

Brooklyn Barat

Meskipun Brooklyn dan Oakland berbeda dalam banyak hal, keduanya telah menarik gerombolan penduduk baru yang melarikan diri dari kode pos yang lebih mahal ke seberang perairan. “Oakland selalu menjadi tempat berpasir ini, dengan pembuat di dalamnya,” ucapnya Brooklyn Barat pembuat anggur Stewart Epstein, yang orang tuanya berasal dari New York. Itu bagian dari alasan saya ada di sini. [Juga] kami berada dalam jangkauan banyak daerah penghasil anggur yang baik. ”

Dengan anggur yang bersumber dari kebun anggur di sekitar California Utara dan Amador, kilang anggur tersebut memiliki sentuhan cekatan dengan warna merah. Ini menghasilkan Tempranillo dan Barberas yang dipoles dan seimbang. Zinfandelsnya berukuran besar dan besar, namun tetap elegan. “Zin Pertumbuhan Tua kami memecah belah orang,” kata Epstein. “Mereka yang menganggap sebagian besar California Zins berlebihan, mereka menyukai milik kita.” Anggur yang dituangkan di ruang pencicipannya, bertempat di pabrik tua yang digunakan kembali di dekat tepi laut, mungkin dibatasi, tetapi makan malam klub anggur cenderung epik. Sebuah acara akan diadakan di Museum Oakland California pada bulan September.

Campovida

Campovida membuat anggurnya sebagian besar dari anggur yang dibudidayakan di kilang anggur organik dan pertaniannya sendiri di dekat Hopland di Mendocino County, serta anggur yang bersumber dari kebun anggur Mendocino berkelanjutan lainnya. Pemilik suami-istri, Gary Breen dan Anna Beuselinck, warga Oakland yang sudah lama, memindahkan keluarga muda mereka ke negara itu pada tahun 2010. Tapi mereka tetap berpegang pada kota dengan ruang mencicipi di gedung West Oakland yang sama yang menampung Bir Kan Tua dan Pabrik Bir Linden Street.

Di malam hari, bangunan tersebut membentuk pulau cahaya dan keramahtamahan di kawasan industri yang sebagian besar ditutup di dekat Pelabuhan Oakland. Penekanannya di sini adalah pada varietas Italia dan Rhône. Cobalah Negroamaro yang bersahaja atau Campo di Blanca yang terinspirasi oleh Rhône, yang dibuat dari campuran Marsanne, Roussanne dan Viognier.

Bahan baku

Pabrik anggur mikro ini nama adalah bahasa Latin untuk bahan mentah yang diharapkan alkemis untuk diubah menjadi batu filsuf. “Tujuan mereka adalah menggunakan agen mitos ini untuk mengubah logam dasar menjadi emas,” kata Pietro Buttitta, pembuat anggur untuk Prima Materia. Kami melakukan transformasi yang lebih biasa, dari anggur menjadi anggur, tetapi bukannya tanpa unsur misterius juga.

Anggur terutama berasal dari Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) di Lake County. Carilah hidangan Sagrantino atau Sangiovese-nya, keduanya disajikan di ruang mencicipi di Temescal Alleys. Tak jauh dari jalan arteri Telegraph Avenue, gang-gang tersebut dilapisi dengan istal tua yang sekarang menampung bisnis seperti pembibitan yang lezat, pembuat perhiasan, dan berbagai macam butik yang menjual pakaian buatan lokal. Juga seorang koki, Buttitta mengadakan makan malam anggur alfresco bertema bulanan di gang-gang terdekat. Makan malam yang dijadwalkan pada Agustus menyoroti anggur yang terinspirasi oleh Pengembaraan .