Jose Andrés pertama kali terjun ke kancah restoran New York - Mercado Little Spain di Hudson Yards - Masakan Spanyol pasti akan menjadi lebih populer di Amerika Serikat. Itu berarti ini adalah waktu yang ideal bagi kami untuk menawarkan beberapa tip tentang cara membuat tiga tapas terbaik dari Galicia yang dapat Anda pasangkan dengan Rías Baixas Albariño dari kenyamanan rumah Anda sendiri. Meskipun tidak semua bahan ini dapat ditemukan di supermarket lokal Anda, ada banyak makanan pengganti yang dapat kami sarankan yang akan membuat hidangan ini sama-sama lezat dan tetap mempertahankan rasa inspiratif daerah tersebut.

• Daftar Peppers. Keindahan hijau ini adalah sayuran Spanyol penting yang mengemas pukulan lezat. Secara tradisional disajikan dengan telur pecah (telur dan kentang goreng), rasanya sangat ringan dan dapat dengan mudah dinikmati dengan dikukus hanya dengan sedikit minyak zaitun, lemon, dan taburan keju Asiago. Meskipun dijual di banyak negara bagian, jika Anda tidak dapat menemukannya secara lokal, Anda dapat menggantinya dengan paprika Shishito yang lebih banyak tersedia.
• Gurita. Gurita adalah salah satu jenis makanan laut yang paling banyak dinikmati di Rias Baixas, dan tidak terlalu sulit untuk menemukannya di seluruh AS. Satu cara sederhana untuk menyiapkannya adalah dengan menumis gurita yang diiris dalam minyak zaitun dengan sedikit garam sampai empuk, lalu sajikan dan taburi dengan paprika, sedikit garam laut, dan lemon secukupnya.
• Teri dalam cuka. Ini adalah fillet ikan teri putih segar yang direndam dalam cuka selama 6 jam. Setelah direndam, ikan teri ditiriskan dan dibumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, dan peterseli. Sempurna dengan Albariño yang berkilau.