California terkenal dengan anggurnya, tetapi juga memiliki budaya wiski yang sedang berkembang. Faktanya, pembotolan terbaru termasuk segelintir yang mempertaruhkan klaim untuk wiski 'gaya California' baru.

Ketika produser Los Angeles CALI Distillery merilis wiski berbumbu ringan, itu menyatakan, 'kami telah menata ulang wiski sebagai minuman keras California'. Pabrik Penyulingan Griffo, di Petaluma, menggunakan fermentasi udara terbuka untuk mendorong ragi liar berkembang dengan menambahkan terroir lokal ke pembotolan Stony Point.

Di tempat lain di Sonoma, Graton Distilling Co.'s Redwood Empire American Whiskey dibuat dengan sebagian kecil dari gandum hitam berumur dua tahun, diistirahatkan dalam anggur dan Port barel. Berikut delapan wiski buatan California yang patut dicoba sekarang.

Aturan untuk Mencicipi Roh Seperti Seorang Pro

Melanggar & Memasuki Wiski Amerika

St. George Spirits, Alameda

Tempat penyulingan kerajinan di selatan Oakland ini bercanda bahwa hobi barunya adalah 'pencuri barel'. Wiski kebanyakan dibuat dengan gandum Tennessee dan Bourbon, ditambah Kentucky Bourbon 'diambil dari beberapa penyulingan favorit kami,' kata produser. Semuanya dicampur dengan wiski malt yang dibuat di fasilitas St. George. Sipper ini menunjukkan vanilla, rempah-rempah dan oak yang halus, dengan sentuhan buah merah di bagian akhir. abv: 43%

Foto milik Penyulingan Cali

Wiski CALI

Pabrik Penyulingan Cali, Beverly Hills

'Kami telah menata ulang wiski sebagai minuman beralkohol California,' kata para produsen ini, yang menjelaskan Wiski CALI sebagai 'santai, tapi canggih, dengan tepi yang kasar'. Wiski rasa ini dibuat dengan Kentucky Bourbon dan gandum hitam, diakhiri dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan tumbuhan dari California. Langit-langitnya disajikan dengan rempah-rempah manis, permen Red Hot, dan nada ringan yang mengisyaratkan roti pisang. Selesai manis dan hangat. abv: 42,5%

Di dalam penyulingan Charbay / Foto oleh Sara Sanger dan Minuman dalam Fotografi Alam

Charbay Menggandakan & Memutar

Pabrik Penyulingan Charbay, St. Helena

Marko Karakasevic suka membuat wiski dengan 'bir siap-botol,' dan penawaran dinamis ini tidak terkecuali. Wiski dimulai dengan tiga bir, satu malt, satu stout, dan Pilsner, yang dibuat khusus oleh Perusahaan Pembuatan Bir Republik Beruang Sonoma. Bir ini kemudian disuling menjadi wiski, lalu dicampur dengan kekuatan penuh. Wiski yang sudah jadi mewah dan sedikit hoppy, sementara yang kokoh menghasilkan aroma coklat yang kaya. abv: 45%

Michael Griffo mengintip ke dalam kolom diam / Foto oleh Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

Pabrik Penyulingan Griffo, Petaluma

Ini adalah sebuah Bourbon buatan California dari awal sampai akhir. Ini dimulai dengan tumbuk jagung dan gandum hitam, difermentasi dalam tong terbuka untuk mendorong ragi lokal tumbuh subur karena 'untuk [a] karakter terroir lokal yang kaya,' menurut produsen. Rasanya seperti kacang, dengan sedikit sentuhan vanilla, kopi, dan pecan, sebelum disempurnakan dengan bumbu kue dan kulit lemon yang menggugah selera. abv: 47%

Peach Brandy, Semangat Warisan yang Terlupakan Amerika

Gandum 2 Tahun Celah Rendah

Kerajinan Penyuling, Ukiah

Rye batch kecil ini dibuat di atas penyulingan Cognac antik, dan berumur dua tahun di bekas tong Bourbon dan Cognac yang sebelumnya menyimpan brendi Germain-Robin. Hasil akhirnya sangat pedas dan super lembut. Label Low Gap juga mencakup serangkaian wiski gandum, Bourbon, dan wiski campuran yang sangat baik. abv: 42,2%

Wiski Amerika Kekaisaran Redwood

Perusahaan Penyulingan Graton, Graton

Campuran Bourbon bersumber berusia antara lima dan 11 tahun dan gandum hitam berusia tiga tahun dikombinasikan dengan gandum hitam berusia dua tahun yang dibuat di Graton. Seporsi wiski juga diistirahatkan dalam anggur dan bekas Port barel di penyulingan Sonoma. Produk akhirnya adalah campuran lembut warna vanila dan buah batu, dengan sentuhan akhir kayu manis-cabai yang ceria. abv: 45%

Foto milik Greenbar Distillery

Wiski Enam Woods Tangan Lambat

Pabrik Penyulingan Greenbar, Los Angeles

Apa yang dimulai sebagai malt tunggal Amerika berusia tiga tahun yang disimpan di dalam tong kayu ek putih Prancis yang besar dengan kayu hickory, maple, mulberry, red oak dan kayu anggur. Proses yang tidak konvensional menambah kompleksitas yang mengejutkan. Hidung dan langit-langit diwarnai dengan plum, oak, coklat, teh, dan cengkeh. Cobalah di Old Fashioned. abv: 42%

Pembuat wiski Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto oleh Michael Woolsey

Wiski Sonoma Bourbon

Penyulingan Sonoma, Taman Rohnert

Label negara anggur ini adalah pelopor di antara wiski buatan California saat diluncurkan pada tahun 2010. Sebelumnya dikenal sebagai West of Kentucky, Bourbon yang mengalahkan dibuat dengan jagung dan gandum yang ditanam di Midwest yang bersumber dari California dan Kanada, untuk kekayaan almond dan toffee. Juga, perhatikan versi asap kayu ceri, rilis musiman yang tersedia di musim gugur. abv: 46%