Apakah Anda secara berkala masuk ke dapur, menatap dengan murung sekaleng kacang arab dan bertanya-tanya, 'Apakah saya benar-benar diharapkan untuk menyiapkan makanan lagi?'

Jika demikian, Anda tidak sendiri. The New York Times kolumnis Tejal Rao mengeksplorasi kelelahan memasak di artikelnya tanggal 10 November , “Bagi Koki Rumah, Kelelahan adalah Kenyataan di Musim Liburan ini.” Delapan hari kemudian, Quartz ditautkan Meningkatnya penjualan makanan siap saji dengan kelelahan kolektif orang Amerika terhadap waktu makan yang membosankan.

“Secara teori, saya suka memasak. Tapi saya sangat muak memasak, ”Helen Rosner menulis pada 25 November di The New Yorker .

Ada banyak masalah global yang mendesak, tetapi kelelahan waktu makan adalah musuh yang terus-menerus terjadi setiap hari. Untungnya, buku masak adalah salah satu garis pertahanan terbaik. Baik Anda seorang koki berpengalaman yang bosan dengan masakan rumahan yang monoton, atau pemula yang sangat terintimidasi oleh gagasan untuk menyiapkan beberapa makanan sehari, ada buku masak yang dapat menginspirasi proses Anda.

Berikut 11 opsi favorit kami untuk setiap jenis juru masak.

Panas Asam Lemak Garam

Sempurna untuk siapa saja yang menginginkan referensi ensiklopedis untuk menjadi juru masak yang lebih cerdas dan lebih strategis, buku terlaris Samin Nosrat mengungkap ilmu pengetahuan tentang apa yang rasanya enak dan mengapa. Ini adalah batu ujian utama bagi koki baru dan berpengalaman. Ada tip tentang cara menyeimbangkan rasa dan tekstur, dan ayam panggang knockout yogurt-marinated, semuanya ditulis dalam gaya Nosrat yang menawan dan mudah dijangkau.

Alih-alih foto glossy, pekerja keras ini memiliki ilustrasi dan infografis. Misalnya, ada diagram pai pesto untuk membantu Anda mengetahui cara menukar sayuran atau kacang-kacangan yang berbeda dengan saus berikutnya, dan diagram alur untuk memutuskan resep apa yang akan dibuat pada malam tertentu. $ 34,50 Bookshop.org

Makanan Vietnam Setiap Hari

Menyiapkan banyak makanan setiap hari dapat menghabiskan tenaga bahkan juru masak rumah yang paling berdedikasi. Beberapa buku lebih baik untuk pejuang hari kerja daripada buku Andrea Nguyen Makanan Vietnam Setiap Hari . Penulis dan guru pemenang James Beard Award membuat resep dengan daftar belanjaan yang pendek namun kuat untuk mengantarkan makanan seperti ayam char siu, mie bawang putih umami, dan rebusan seafood Viet Cajun, semuanya dalam 45 menit atau kurang.

Mereka yang memiliki sisa hari libur atau akses ke tukang daging yang hebat harus memeriksa pho kalkun asapnya, dibuat dengan satu paha kalkun, bukan ayam tradisional. $ 22,99 Bookshop.org

Enam Musim

Bahkan penggemar pasar petani terkadang membutuhkan inspirasi. Untuk koki yang berpusat pada sayuran (meskipun tidak harus vegetarian) yang haus akan ide-ide segar, ada Joshua McFadden's Enam Musim . McFadden, koki di Ava Gene di Portland, Oregon, menganjurkan dua tambahan untuk empat musim: musim semi, awal musim panas, tengah musim panas, akhir musim panas, musim gugur, dan musim dingin. Dengan ide-ide kreatif untuk segala hal mulai dari jagung dan tomat yang berair, hingga bawang bombay dan rutabaga yang berkulit tebal dan tahan cuaca dingin, resep McFadden membuat sayuran paling sederhana pun bersinar. $ 36,80 Bookshop.org

Zaitoun

Perayaan Yasmin Khan atas resep dan tradisi kuliner Palestina memberikan pengalaman mendalam yang biasanya membutuhkan perjalanan beberapa minggu. Restoran ini menawarkan resep yang ditulis dengan jelas dan menarik seperti salmon panggang berbumbu zaatar, salad kacang terong, dan halloumi panggang dengan jeruk, kurma, dan delima. Buku ini juga memberikan pelaporan dan fotografi yang bijaksana dari pengalaman Khan dalam memasak dan makan di antara komunitas Palestina. Dia membagi pendekatan kuliner menjadi tiga tradisi: masakan tradisional Levantine di Galilea, roti dan Tepi Barat berbahan dasar daging, dan hidangan pedas berpusat pada makanan laut di Jalur Gaza. $ 27,55 Bookshop.org

Buku Masakan Italia Ujung Utara

Ingin belajar cara membuat lasagna, minestrone, dan daging babi ala pizzaiola seperti nenek Italia-Amerika yang mungkin belum pernah Anda miliki? Dapatkan salinan terlaris Marguerite DiMino Buonopane, sekarang dalam edisi keenam. Ini bukanlah buku perjalanan mengilap yang menyamar sebagai buku masak, di mana foto-foto lereng bukit Tuscan yang bergulung atau pantai Sisilia lebih cemerlang dari resepnya. Sebaliknya, prosa ramah Buonopane menguraikan segalanya mulai dari resep saus merah yang sangat baik hingga cuka paprika dan adonan pizza. Ada juga yang layak dirayakan bunga jelek atau makanan laut empuk , dan sepupu yang lebih murah seperti lobster antara iblis , dibuat dengan bagian-bagian yang terbuang yang dijual di pasar ikan dengan harga yang lebih murah dari harga lobster utuh. $ 23,87 Bookshop.org

Makan Malam dalam Sekejap

Jika Anda memiliki Panci Instan atau kompor multiguna lainnya, tidak ada pendamping yang lebih baik dari koleksi 75 resep ini Waktu New York kolumnis Melissa Clark. Iga punggung bayi dengan glasir asam, shakshuka, udang mentega, dan lainnya dijelaskan dengan cermat dalam buku yang sangat praktis ini, begitu juga pilihan untuk diet bebas gluten, vegetarian, dan diet lainnya. Clark juga menyediakan penggunaan inventif untuk peralatan seperti cara memasak beberapa komponen hidangan secara bersamaan melalui rak kukusan atau untuk menyiapkan puding dan makanan penutup lembut lainnya dengan menata ulang perangkat sebagai bak air panas. $ 20,24 Bookshop.org

Kode Jemima

Kontekstualisasikan tradisi kuliner AS dan percakapan dengan karya pemenang Penghargaan James Beard dari Toni Tipton-Martin yang mensurvei sekitar 150 buku masak oleh penulis Black. Dari “Buku Masakan Domestik” tahun 1866, hingga karya Edna Lewis dan Jessica B. Harris abad ke-20 dan ke-21, Tipton-Martin mengeksplorasi bagaimana juru masak dan penulis makanan Black telah membentuk lanskap kuliner AS dengan fotografi, kutipan dan resep beranotasi. $ 41,40 Bookshop.org

Di Sekitar Meja Prancis Saya

Francophiles akan senang dengan resep elegan dan mudah diakses dalam buku ini oleh Dorie Greenspan, ekspatriat AS yang hasratnya untuk Paris tak tertahankan. Bahkan hidangan paling sederhana pun cantik, seperti salad serba putih Hélène, kombinasi apel, seledri, kubis, dan jamur dengan saus yogurt. Makanan yang lebih lezat seperti ayam panggang, daging sapi rebus dan pai gembala , atau kue gembala Alsatian, dijelaskan dengan cermat dan dikontekstualisasikan dalam suara Greenspan yang menarik.

Jangan tidur di atas labu isian yang menarik, karena Greenspan menawarkan berbagai variasi, termasuk opsi tanpa daging. $ 38,64 Bookshop.org

Kerajaan Sayuran

'Saya menolak menyebut ini 'bacon jamur',' tulis Bryan Terry di catatan kepala resep untuk jamur terompet yang diasinkan. “Biarlah apa adanya: Lezat!” Siapa pun yang ingin mengembangkan repertoar vegan mereka akan menghargai pendekatan antusias Terry terhadap masakan musiman, yang menampilkan pengaruh dari diaspora Asia dan Afrika.

Hidangan dan pendekatannya sedikit aspiratif (siapa yang tidak ingin menjadi tipe orang yang pergi ke pasar petani setiap hari Sabtu dan membuat krim sunchoke bersama anak-anak mereka di hari Minggu sore?). Tapi mereka juga serbaguna, mencakup sup kelapa wortel yang mudah dan tahu barbekyu yang layak untuk acara khusus yang dibungkus dengan sawi. $ 27,60 Bookshop.org

India-ish

“Bisakah Anda memotong sayuran?” Tulis Priya Krishna dalam pengantar koleksi resep yang menarik ini. “Kamu bisa membuat makanan India!” Banyak resep yang diadaptasi dari asuhannya yang keturunan India-Amerika di Texas. Sempurna untuk koki rumahan dan hari kerja yang sibuk, buku ini mencakup bawang dal karamel yang disukai banyak orang, dan hidangan saag paneer-esque yang dibuat dengan bayam supermarket dan feta. Dia menguraikan perbedaan antara campuran rempah-rempah Asia Selatan yang populer dan lentil, dan juga membagikan diagram alur praktis dari ibunya untuk mendekati cita rasa India. Ada juga saran praktis untuk memasak nasi, quinoa putih, dan kentang baik dengan kompor atau microwave. $ 25,76 Bookshop.org

Di Dapur Bibi

Sebagai penangkal isolasi karantina, buku ini menampilkan resep dari nenek yang berasal dari delapan negara Afrika yang menyentuh Samudra Hindia dan mengeksplorasi bagaimana makanan menghubungkan kita dengan tempat dan orang lain. Para nenek, atau bibis , memberikan instruksi mahir untuk sup sehari-hari, roti dan makanan untuk acara-acara khusus. Mereka menawarkan pengganti bahan-bahan yang mungkin sulit ditemukan oleh beberapa koki rumahan. Dalam wawancara singkat di seluruh buku, mereka menjelaskan bagaimana makanan menghubungkan mereka dengan keluarga, teman, dan tanah air mereka. Dengan testimoni dan fotografi yang mengharukan serta resep yang mudah diikuti, ini adalah buku masak langka yang bisa dinikmati di rumah di meja dapur atau meja kopi. $ 32,20 Bookshop.org