Amaros pahit Italia telah menjadi favorit bartender selama beberapa tahun terakhir, sebagian karena maraknya koktail Negroni yang sekarang hampir ada di mana-mana — dibuat dengan Campari berwarna ruby ​​— dan banyak variasinya.

Tapi tentu saja, Italia tidak memonopoli minuman keras dan minuman beralkohol yang memiliki rasa pahit atau herbal. Berbagai negara Eropa telah lama menggunakan kulit kayu, akar, bunga, jamu dan rempah-rempah untuk membumbui roh.

Dan, seperti setiap kategori lainnya, Amerika ikut serta dengan variasi regional. Misalnya, penyulingan negara bagian Washington BroVo telah merekrut bartender dari berbagai kota di AS untuk membantu menciptakan amaros yang memanfaatkan bahan baku lokal dan mencerminkan selera lokal.

Bagaimana tepatnya selera itu bervariasi? Mhairi Voelsgen, salah satu pendiri & CEO BroVo, mengatakan bahwa dia telah mendeteksi pola: 'Chicago amaros lebih intens, pahit, dan kompleks,' catatnya, sementara Atlanta menyukai amaros yang lebih manis dan bartender San Francisco telah mengirimkan resep 'bunga, herba, berbumbu'.

Berbagai negara Eropa telah lama menggunakan kulit kayu, akar, bunga, jamu dan rempah-rempah untuk membumbui roh.

Seperti yang diilustrasikan oleh pembotolan di bawah ini, rasa dan jenis amaro dapat sangat bervariasi. Beberapa seperti Cynar atau Amaro Lucano , ringan dan benar-benar quaffable, dengan rasa manis yang cukup dan kepahitan yang cukup untuk membuat mereka menyesap sebelum atau sesudah makan malam atau mudah dicampur menjadi koktail.

Yang lainnya sangat pahit, sampai-sampai sebagai obat — dan di sinilah kami mendapat pengingat bahwa banyak dari roh ini pertama kali dikembangkan untuk penggunaan obat. Pakis — kategori amaros pahit dan aromatik, seperti dari Italia Fernet-Branca —Sangat pahit, tanpa rasa manis sama sekali.

Sub-kategori ekstrim lainnya: Malört , dinamai dari kata Swedia untuk zat pahit — apsintus — bisa menyerupai amaro pada steroid. Salah satu contoh dari berasal dari BEBERAPA Roh. Nama lucu dari hibrida ekstrem, pedas-pahit ini cukup banyak memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang pengalaman minum: yang disebut Kesedihan dan Penyesalan.

BroVo Amaro 14 $ 35, 96 poin. Dibuat dengan arahan dari bartender Chicago Mike Ryan, ini hampir seperti koktail dalam botol. Tembaga mengilap dan keruh di kaca, dengan hidung dinamis seperti jeruk-vanila yang mengingatkan pada daiquiri yang dibuat dengan baik. Terasa ringan di langit-langit, dengan tepi coklat yang kaya, kepahitan kulit jeruk yang halus dan diakhiri dengan percikan jahe, kayu manis dan lada putih.

Hunerkopf Alt $ 30, 95 poin. Dikategorikan sebagai 'setengah pahit', minuman beralkohol cokelat kemerahan ini rumit dan menyenangkan, mencampurkan ceri bermerek, manisan kulit jeruk, karamel, horehound ringan, dan allspice, dengan sedikit rasa pahit amaro di pintu keluar. Secara keseluruhan, rasa menunjukkan kue Natal bertabur manisan buah. Campur atau teguk.

Amaro Lucano $ 30, 93 poin. Ungu tua di gelas, aromanya mencampurkan jammy cherry dan raspberry dengan eucalyptus. Langit-langitnya berada di garis antara sedikit manis dan sedikit pahit, campuran aroma root beer herba dengan mint yang samar tapi menyegarkan dan sedikit rasa pahit. Direkomendasikan sebagai digestif atau untuk pencampuran koktail (yaitu minuman gaya Negroni).

Chartreuse Green $ 62, 93 poin. Minuman keras berwarna hijau limau dan beraroma adas manis ini terasa manis pada tegukan pertama, kemudian herba di tengahnya, menampilkan adas, pinus, tarragon, dan aroma bunga yang lembut. Hasil akhirnya pedas dan hangat, dengan adas manis, lada putih, dan jahe panas. Ini agak terlalu kental dan berapi untuk menyesap langsung, tapi sangat rumit dan bahan utama untuk Kata Terakhir klasik dan koktail lainnya.

Cynar $ 30/1 L, 91 poin. Amaro yang relatif lembut ini konon rasanya seperti artichoke. Sebaliknya, langit-langit menemukan cokelat hitam lembut, kenari, dan rempah-rempah, dengan sentuhan pahit. Pembelian terbaik.

Luxardo Amaro Abano $ 25, 91 poin. Perhatikan rona cokelat tua yang dalam dan tekstur yang kental: Ini adalah minuman keras pelapis langit-langit dengan rasa espresso yang pekat dan pekat, cokelat pahit, roti jahe hitam, toffee, dan buah ara kering, dipotong dengan nada pahit-oranye lembut dan bumbu kapulaga. Pembelian terbaik.

Five Aperitifs $ 30, 90 poin. Dengan warna garnet yang cerah dan aroma selai raspberry, minuman ini memiliki awal yang berair, berbuah cerah, dengan rasa manis di tengah lidah dan sentuhan akhir jeruk pahit yang hampir tidak terlihat.

Galliano L’Autentico $ 33, 89 poin. Minuman keras klasik yang paling dikenal sebagai bahan utama di Harvey Wallbanger, minuman keras kuning cerah ini memiliki aroma adas manis dan kental. Di langit-langit mulut, cari rasa adas pekat yang didukung oleh vanilla manis, diakhiri dengan sedikit jahe dan panas merica.