Bagi yang sudah paham Tequila , cabang yang relatif baru dari semangat agave mendapatkan perhatian: kristal .

Apa kristal Tequila?

Cristalino, yang dalam bahasa Spanyol berarti 'kristal', adalah Tequila berumur kayu ek yang disaring dengan arang.Umumnya jernih, seperti namanya, meskipun beberapa memiliki semburat warna samar.Prosesnya mirip dengan banyak rum putih, yang juga bisa berumur barel dan warnanya sudah disaring.

Itu sudah matang Tequila dapat diklasifikasikan di mana saja dari a tenang ke sebuah sangat tua .Artinya, mungkin menghabiskan sedikitnya dua bulan dalam satu barel, atau mungkin beberapa tahun.Cristalino tidak bisa menjadi seorang putih , yang berumur kurang dari dua bulan.Beberapa pembotolan memiliki pemanis, biasanya nektar agave.

Langkah demi Langkah, Panduan Pemula untuk Tequila

Mengapa saya belum pernah mendengar ini sebelumnya?

Pertama, ini adalah kategori yang relatif baru.Cristalino komersial pertama diluncurkan pada tahun 2012 oleh Don Julio .

“Saya mulai bereksperimen dengan dan mengembangkan Tequila Don Julio 70 dari 2006–2008, dan secara resmi meluncurkan varian tersebut pada tahun 2012 untuk merayakan ulang tahun ke-70 tahun di mana Don Julio González memulai perjalanan pembuatan Tequila,” kata Enrique de Colsa, master penyuling dari Tequila Don Julio.“Ini adalah yang pertama dari jenisnya, dan sungguh menakjubkan melihat bahwa ini telah menjadi salah satu varian dengan kinerja terbaik di Meksiko.”

Produk diluncurkan sebagai ' Don Julio 70 Añejo Claro . 'Baru-baru ini, namanya diubah menjadi Don Julio Añejo Cristalino.

“Pada saat kami memperkenalkan varian, istilah ini tidak digunakan secara luas di Tequila,” kata de Colsa.

Sementara sejumlah kecil produsen Tequila yang terus bertambah telah meluncurkan pembotolan cristalino, banyak menggunakan istilah yang mungkin tidak menyertakan 'cristalino' dalam namanya, yang membuat kategori ini sedikit lebih sulit untuk dikenali.

Contohnya termasuk Horseshoe Ultra , Siapa Platinum dan Berlian Ganda .Platinum juga sering digunakan.Artinya platinum, tetapi jangan disamakan dengan plata, atau perak, sinonim untuk blanco Tequila.

Foto oleh James Pintar untuk Alamy

Mengapa nama-nama ini tidak distandarisasi?

Itu Dewan Regulasi Tequila (CRT), entitas pemerintah yang mengatur semangat di Meksiko, belum menetapkan cristalino sebagai kelas atau kategori resmi, sehingga produsen memiliki kelonggaran.

'Meskipun bukan kategori resmi, untuk dianggap sebagai cristalino, produsen harus menunjukkan bahwa Tequila benar-benar mengalami pematangan dalam tong kayu ek dan menentukan proses penghilangan warna, menunjukkan bahwa produk setelah proses ini mempertahankan karakteristik pematangan,' kata Karinna Enriquez Hurtado, master pencicip untuk Herradura Tequila .

Hal ini memastikan bahwa cristalino berbeda dari blanco / silver / plata Tequila, yang mungkin terlihat serupa di kaca, tetapi belum menua dalam tong.

Memecah Perbedaan Antara Mezcal dan Tequila

Bagaimana rasanya?

Cristalino mungkin terlihat seperti blanco, tapi rasanya seperti reposado atau añejo Tequila.Ini memiliki warna madu, almond atau kelapa yang halus, seringkali dengan hasil akhir yang panjang dan gigitan yang tidak terlalu pedas atau sitrus daripada blanco biasa.Banyak yang akan memiliki rasa manis yang ringan.Secara umum, mereka cenderung halus dan mudah diserap.

Di A.S., bartender mencampurkan cristalino ke dalam koktail mirip martini, atau minuman pencuci mulut yang lebih manis.

Sementara produsen Tequila terus meluncurkan pembotolan cristalino baru, tidak semua orang terpikat dengan kategori tersebut.

Hurtado mengerti mengapa kritikus mungkin tidak setuju.

“Tequila adalah jiwa yang sangat tradisional,” katanya.“Kami menemukan beberapa peminum Tequila tradisional yang mungkin hanya minum blanco atau reposado tidak menyukai cristalinos karena produsen menggunakan praktik modern untuk membuat kategori baru.

“Kami ingin membuat Tequilas premium yang bisa dinikmati semua penonton, baik tradisional maupun modern.”