Regionalitas. Ini adalah salah satu kata kunci dalam anggur Australia saat ini, sejak rilis laporan Petunjuk Arah hingga 2025 industri setidaknya setahun. Digembar-gemborkan sebagai cara untuk melawan penurunan harga selama satu dekade dan tren menuju anggur campuran, laporan tersebut mengutip 'Pahlawan Regional' sebagai 'anggur dari suatu tempat daripada anggur dari mana saja — menambah dan mempertahankan minat konsumen dengan mendorong hubungan yang bersih antara wilayah dan karies dan / atau gaya. ' Bleah. Kata-kata pemasaran yang merangsang menguap ini mungkin berguna bagi manajer bisnis, bankir, dan akuntan yang mencoba mengeluarkan lebih banyak uang dari kantong Anda, tetapi apa artinya bagi Anda, sebagai konsumen?

Setidaknya sehubungan dengan Cabernet Sauvignon, itu berarti berbagai macam gaya anggur, yang secara luas berkorelasi dengan asal anggur. Cabernet Sauvignon adalah anggur anggur merah yang ditanam paling banyak kedua di Australia, terhitung lebih dari 70.000 hektar kebun anggur yang tersebar di seluruh negara seukuran benua Amerika Serikat. Dan seperti Cabernet Sauvignon yang ditanam di Long Island rasanya sedikit seperti Cabernet Lembah Napa, Cabernet dari Australia Barat cenderung memiliki sedikit kemiripan dengan yang dari Barossa, yang dari Lembah Yarra berbeda dari McLaren Vale, dan seterusnya. Ini masalah sederhana tentang tanah dan iklim yang berbeda dari satu tempat ke tempat lain, sebuah konsep yang begitu kuno sehingga orang Prancis dahulu kala menciptakan kata untuk itu — terroir.

Di ujung anggaran spektrum Cabernet Australia, terroir adalah nonfaktor. Pembuat anggur biasanya menggunakan lot dari beberapa daerah berbeda untuk membuat campuran minuman ringan, menggunakan kekuatan satu untuk menopang kelemahan di daerah lain. Percikan renyah, bahan herba dari iklim yang sejuk mungkin hanya diperlukan untuk membuat anggur kental dan selai dari daerah pedalaman yang hangat, atau sedikit anggur beralkohol tinggi dapat menambahkan daging ke struktur ramping lainnya.

Contohnya dapat ditemukan di lantai bertumpuk di hampir setiap pengecer AS dalam botol Cabernet Sauvignon yang ada di mana-mana dari “Australia Tenggara” —sebuah petak besar wilayah yang mencakup negara bagian New South Wales, Victoria, Tasmania dan perkebunan anggur bagian dari Australia Selatan dan Queensland. Ini bisa diminum, buah-buahan
dengan harga yang nyaman — dan contoh yang lebih baik mendapatkan pujian Best Buy dari para kritikus (lihat sidebar). Tetapi anggur ini jarang melampaui ranah peminum sehari-hari menjadi anggur yang memiliki keunikan, kerumitan, panjang, dan kemampuan untuk berkembang seiring bertambahnya usia. Pecinta cabernet yang mencari atribut tersebut perlu melangkah maju dan mencoba anggur yang bersumber dari daerah yang lebih spesifik. Berikut adalah ikhtisar alfabet tentang kemungkinan utama dan anggur teratas yang baru-baru ini diulas.

Barossa

Barossa's Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Lembah Barossa) $ 225. Ini adalah tanaman yang sangat gelap dan terkonsentrasi dari apa yang mungkin merupakan yang tertua (ditanam pada tahun 1886) yang terus menghasilkan kebun anggur Cabernet di dunia, yang terletak di bagian Kalimna di Lembah Barossa utara. Pilihan khusus ini — kepala pembuat anggur Peter Gago menyebutnya 'esensi Cabernet yang tidak tercemar' —disimpan dalam botol hanya di vintages teratas (sejak 1964, hanya 1996 dan 2004) di tahun-tahun lain ini membentuk tulang punggung Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Minty, catatan herbal dikombinasikan dengan coklat dan cassis untuk menghasilkan keseluruhan yang kompleks dan seimbang. Terlepas dari kepadatan buahnya, sama sekali tidak ada rasa berat atau berat yang berlebihan, dan meskipun tanin tampak berwarna krem ​​di bagian tengah lidah, mereka menyebar menjadi kilau halus pada bagian akhir yang tersisa. Sekitar 500 kotak diproduksi. Minum 2012-2030. Diimpor oleh Fosters Wine Estates.

Lebih dikenal dengan Shiraz-nya, iklim hangat Barossa juga membuat Cabernet Sauvignon matang sepenuhnya. Terkadang terlalu berlebihan, kehilangan kerumitan halus varietas dan mengubah struktur khasnya menjadi anggur yang lembut dan lembek dengan aroma dan rasa buah yang dimasak. Contoh teratas menggabungkan sedikit herba mint dengan kekayaan dan kekuatan yang besar, dan sering kali bersumber dari bagian yang sedikit lebih dingin, seperti Eden Valley.

Kabin Barossa hebat lainnya adalah produk dari suhu pematangan dingin, yang memungkinkan retensi karakter varietas yang lebih baik. Vintage 2004 sangat sukses, dengan ahli anggur Rob Gibson menyebutnya 'tahun yang hebat bagi Barossa Cabernet'.

Anggur Top:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, $ 100)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Foreign Cabernet Sauvignon (92, $ 33)

Clare Valley
Lebih tinggi di ketinggian dan tunduk pada perbedaan suhu siang-malam yang lebih besar, Clare Valley Cabernets cenderung tidak terlalu matang dibandingkan dengan Barossa. Meskipun sebagian besar orang Amerika mungkin lebih akrab dengan Clare Valley Riesling daripada Cabernet Sauvignon, varietas tersebut tampaknya sangat cocok untuk Clare, menghasilkan anggur yang seimbang secara klasik, dengan nuansa tembakau pada buah cassis yang kaya dan tanin yang keras. Variasi iklim mikro dan produsen menyulitkan untuk menggeneralisasi kualitas vintage The Benbournie karya Jim Barry unggul di tahun paling keren dalam catatan (2002), sementara tahun 2001 (tahun panas) Wakefield Estate melampaui tahun 2002.

Anggur Top:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, $ 50)

Coonawarra
Ini adalah wilayah yang benar-benar dapat dikatakan sebagai rumah bagi Cabernet Australia, dengan rekam jejak dalam menghasilkan Cabernet yang kompleks dan berharga selama beberapa dekade. Tanah terra rossa Coonawarra yang terkenal terhampar di punggung bukit kapur yang menyediakan kapasitas menahan air yang sangat baik, meskipun irigasi adalah norma. Iklim dimoderasi oleh kedekatannya dengan laut, meskipun kadang-kadang tetap mengalami musim semi yang membeku — embun beku yang parah pada tahun 2007 memangkas hasil panen hingga 70 persen. Di tahun-tahun teratas, anggurnya matang, pekat dan seimbang, buah cassis sering ditandai dengan karakter mint atau kayu putih. Dalam tahun-tahun yang lebih singkat, atau dari produsen yang kurang teliti, tepi hijau itu dapat diucapkan.

Anggur Top:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 28)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Perkebunan Parker Coonawarra 2004 Terra Rossa Pertumbuhan Pertama Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 70)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, $ 65)

Langhorne Creek
Legenda pembuat anggur Australia, Wolf Blass, adalah penggemar berat Langhorne Creek Cabernet, yang hampir dia taruh sendirian di peta dengan serangkaian anggur enak di tahun 1970-an. Tetapi tidak memiliki kepanikan dan daya jual dari kawasan anggur Australia Selatan lainnya, Langhorne Cabernets sering dicampur dengan anggur lain, seperti Black Label Cabernet-Shiraz dari Wolf Blass di kelas atas, atau Cabernet Sauvignon 2005 yang lebih murah dari Heartland, yang memadukan buah Langhorne Creek dengan sesendok dari Limestone Coast. Iklim yang sejuk, tanah aluvial yang dalam, dan hasil panen yang banyak menghasilkan Cabernet yang biasanya digerakkan oleh buah dan berstruktur lembut.

Anggur Top:
· John’s Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, $ 27)

Margaret River
Pembuatan anggur di Margaret River terjadi hanya dalam 30 tahun yang aneh, hasil dari penelitian perintis tahun 1960-an oleh John Gladstones tentang iklim dan pemeliharaan anggur. Dengan arus laut yang dingin di tiga sisinya, Margaret River memiliki iklim laut yang kuat, yang mendorong perbandingan dengan Bordeaux dan penanaman awal Cabernet Sauvignon dan Merlot. Saat ini, wilayah tersebut telah menambahkan Chardonnay dan Riesling ke dalam daftar lagu, tetapi kekuatan terbesarnya masih Cabernet Sauvignon, yang dapat menunjukkan kerumitan dan kemahiran luar biasa yang dipadukan dengan buah yang kaya. Contoh terbaiknya menyerupai Bordeaux kuno yang matang, tetapi ditandai dengan tanin yang lebih lembut.

Anggur Top:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, $ 75)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, $ 50)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Seri Seni Leeuwin Estate 2002 Cabernet Sauvignon (92, $ 45)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 45)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, $ 20)

McLaren Vale
Dengan iklim mesoklimat yang banyak dan topografi yang bervariasi, sulit untuk menggeneralisasi tentang McLaren Vale Cabernets, tetapi sebagian besar mereka berada di antara hangat, superripeness dari Barossa dan anggur Coonawarra yang lebih herbal. Buahnya bisa berwarna gelap dan terkadang cokelat, tetapi tetap seimbang dengan keasaman cerah (alami atau tambahan). Tanin yang lembut terkadang disertai kadar alkohol yang bisa mencapai 15 persen. Dari kawasan Cabernet premium, ini adalah salah satu yang saat ini menawarkan yang paling hemat, dengan beberapa anggur berperingkat teratas dijual seharga $ 30 atau kurang.

Anggur Top:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, $ 65)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Permadani 2004 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)

Lembah Yarra
Meskipun mungkin lebih dikenal saat ini karena Chardonnay dan Pinot Noir-nya, keluarga imigran Swiss pertama kali mulai mengembangkan Cabernet di Yarra pada abad ke-19, sebuah tradisi yang baru bangkit kembali pada akhir 1960-an ketika para pelopor seperti John Middleton dari Mount Mary dan Bailey Carrodus dari Yarra Yering tertarik ke wilayah tersebut karena iklimnya yang unik. Cuaca sejuk — suhu musim panas rata-rata lebih rendah daripada di Bordeaux atau Burgundy — membuat pemilihan lokasi menjadi sangat penting, dan menekankan efek variasi vintage. “Anda harus menghadap ke utara untuk Cabernet,” kata Dominique Portet, yang memulai kilang anggur Yarra Valley pada tahun 2000. Banyak Kabernet Lembah Yarra memiliki komponen herbal yang berbeda yang dapat beralih ke alam nabati dalam beberapa tahun, namun membawa kerumitan luar biasa pada anggur dalam vintages matang. Beberapa anggur tahun 2004 memang enak, tapi lihat sisa tahun 2003— 'mungkin tahun taksi terbaik yang pernah saya lihat di sini,' menurut pembuat anggur Rob Dolan — dan tahun 2005 yang baru tiba.

Anggur Top:
· Yarra Yering 2004 Anggur Merah Kering No. 1 (92, $ 75)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Tongkat 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Selain nama-nama besar ini, banyak daerah lain di Australia yang sukses membuat Cabernet, dari Adelaide hingga Wrattonbully. Jangan mendiskon anggur hanya karena tidak berasal dari salah satu daerah yang dijelaskan di sini. Longview, di Adelaide Hills, membuat Cabernets terbaik dari Devils Elbow Vineyard di tahun 2005 dan 2006. Dengan gejolak, dengan tanah terra rossa seperti yang ditemukan di Coonawarra, adalah wilayah yang sedang naik daun di mana kedua keluarga Hill Smith (pemilik Yalumba) dan Jean-Michel Cazes telah berinvestasi. Kedua upaya tersebut telah membuahkan hasil yang menggembirakan, Mawson (proyek Hill Smith) mengumpulkan 90 poin dan Best Buy, sedangkan TapaNappa yang lebih mahal memperoleh 89 poin dalam model awalnya.

Di luar Australia Selatan, carilah anggur dari Balgownie Estate dan Water Wheel, keduanya di wilayah Bendigo Victoria. Dari Sungai Frankland Australia Barat dan wilayah Great Southern datanglah Cabernets yang sangat baik dari Frankland Estate, West Cape Howe, dan Howard Park. Ada Cabernet yang kredibel dapat ditemukan bahkan di tempat-tempat unik seperti Orange dan Dataran Tinggi Selatan.

“Saya baru-baru ini mencicipi yang enak dari Tasmania,” pengecer Chuck Hayward dari The Jug Shop di San Francisco dengan antusias, ketika saya berbicara dengannya tentang cerita ini. Sayangnya, anggur yang dia maksud — Cabernet Sauvignon andalan Domaine A — saat ini tidak diimpor ke Amerika Serikat, namun membantu menggambarkan luasnya Cabernet Australia. Untuk konsumen cerdas yang mencari alternatif selain California Cabs yang mahal atau Bordeaux yang mahal, Cabernets Australia yang beragam mewakili benua peluang yang sama sekali baru.

Untuk ulasan tentang semua anggur yang dicicipi, kunjungi Panduan Pembelian online kami di www.wineenthusiast.com/mag .