Baru-baru ini, seorang teman saya yang baru mulai mengenal anggur bertanya kepada saya tentang etiket mencicipi kamar. Apakah wajib membeli botol? Apakah tepat untuk memberi tip? Bagaimana dia meminta 'barang bagus'?

Saya segera menyadari bahwa meskipun pengalaman mencicipi kamar adalah hal yang biasa bagi kita yang telah tinggal di negara anggur selama bertahun-tahun dan sering mengunjungi kilang anggur, itu tetap merupakan wilayah asing bagi jutaan orang Amerika non-industri.

Ketika menjawab teman saya, saya juga menyadari bahwa beberapa saran saya mungkin sebenarnya sudah ketinggalan zaman, terutama karena banyak ruang pencicipan sekarang berfungsi sebagai bar anggur de facto. Jadi, haruskah Anda memberi tip? Saya tidak yakin, saya juga tidak melacak apakah aturan yang saya ikuti selama sekitar 15 tahun masih memiliki validitas.

Apakah keadaan menjadi lebih santai dengan kerumunan milenial? Haruskah kita meludah? Bisakah saya akhirnya memakai parfum?

Untuk mengetahuinya, saya meminta tiga ahli untuk mencicipi tips cara-cara ruangan:

• Hugh Margerum , yang merupakan saudara dari pembuat anggur Doug Margerum dan menjalankan beberapa ruang mencicipi di jantung pusat kota Santa Barbara

• Larry Schaffer, yang Pabrik Anggur Ketiga ruang pencicipan di Los Olivos berada di tengah negara penghasil anggur Santa Ynez Valley dan yang sering mengadakan pencicipan di seluruh California Selatan

• dan Andrew Jones, yang Rekaman Lapangan ruang mencicipi di kolektif pembuatan anggur perkotaan 'Tin City' di Paso Robles selatan melayani orang-orang yang kreatif dan seringkali milenial.

Inilah yang mereka katakan.

Jangan memakai pewangi. Ini dia mimpi cologne saya! Tampak jelas, tetapi aroma dapat merusak pengalaman mencicipi untuk semua orang dalam bidikan hidung.

Bersikaplah terbuka: Hapus preferensi yang sudah ada sebelumnya. “Mungkin Anda belum pernah merasakan mawar yang Anda suka, tapi lanjutkan dan coba apa yang ditawarkan,” kata Margerum.

'Saya punya orang yang mengatakan bahwa mereka sama sekali tidak suka anggur manis, tapi Gewürztraminer saya yang 'kering' ternyata menjadi favorit mereka dari anggur yang dituangkan!” menambahkan Schaffer.

Jangan terlalu banyak mengungkapkan pengetahuan tentang anggur. Saya biasanya menahan diri untuk tidak berbicara terlalu teknis di ruang mencicipi karena sepertinya saya sedang pamer. Dan seringkali staf ruang pencicip, yang cenderung merupakan karyawan tingkat awal, tidak tahu sebanyak yang Anda kira. “Sangat menyenangkan bagi saya secara pribadi untuk berurusan dengan orang-orang yang tahu banyak tentang anggur — saya suka tête-à-tête,” kata Schaffer. “Tapi untuk pegawai ruangan pengecapan rata-rata, itu mungkin tidak terlalu menyenangkan.”

Tapi tidak peduli siapa yang bekerja, sok tahu itu tidak menyenangkan. “Kami mendapatkan ini banyak dengan pelanggan lama yang tidak memahami kami atau konsep kami,” kata Jones. Menambahkan Margerum, “Kami ada di sana untuk menunjukkan apa yang kami lakukan dan menyambut semua tingkat keahlian dan pengetahuan.”

Jangan berpura-pura berada di industri. 'Industri' benar-benar berarti mereka yang bekerja untuk mencari nafkah dalam perdagangan anggur, jadi jangan berpura-pura hanya untuk mendapatkan diskon atau perlakuan khusus, meskipun Anda benar-benar bersemangat. “Kami benar-benar memiliki pembuat anggur rumahan yang datang dengan kartu nama lipat 'n' sobek yang mereka buat di rumah dan meminta diskon,” kata Jones.

Cara Memesan Anggur di Restoran: 14 Alternatif untuk Panik

Dan jika Anda adalah industri, bertindaklah seperti itu. “Jika Anda adalah industri, dan ini hari Sabtu yang sibuk, jangan meminta perlakuan khusus ketika kita memiliki bar penuh,” kata Jones.

Silakan telan. Tidak perlu meludah. “Ini tidak semua tentang pendidikan,” kata Jones. “Tidak apa-apa untuk minum sedikit dan bersenang-senang.”

Tapi ludah jika Anda mengunjungi banyak ruang mencicipi , 'Moderasi asupan Anda,' kata Margerum. 'Kutukan dari kamar mencicipi adalah pencicip mabuk.'

Dan buang juga. 'Tidaklah kasar menuangkan anggur, bahkan yang Anda suka,' kata Schaffer. ''Spit' dan 'Dump' adalah empat huruf yang tidak boleh digunakan.”

Jangan meminta 'barang bagus'. Jelas tidak, tetapi tidak apa-apa untuk menanyakan apakah ada perpustakaan atau reservasi anggur yang buka di luar penerbangan yang diiklankan. Sadarilah bahwa permintaan khusus akan meningkatkan tekanan Anda untuk membeli anggur.

Berlama-lama, tapi penuh arti. Baik Schaffer dan Margerum dengan senang hati mengizinkan orang untuk mencoba kembali anggur jika mereka mempertimbangkan untuk membeli, selama pelanggan tidak mabuk atau mengganggu pengalaman orang lain. Jones berpikir berlama-lama lebih merupakan kesalahan dari kilang anggur daripada pencicip. 'Jika Anda memformat sesuatu dengan benar, itu tidak menjadi masalah,' katanya.

Belilah anggur. “Beberapa ruang mencicipi memiliki kebijakan khusus tentang pembebasan biaya mencicipi ketika sejumlah anggur tertentu dibeli,” kata Margerum. “Bagi orang lain, ini adalah keputusan pengadilan.” Jones biasanya membayar biaya $ 10 dengan pembelian dua botol, tetapi mengerti tidak membeli jika Anda harus terbang pulang. Schaffer membebaskan biaya mencicipi dengan tiga botol, tetapi 'terkadang lebih sedikit tergantung pada keadaan.'

Tapi jangan tawar-menawar. Jones tidak tahan dengan “pelanggan yang mencoba dan bekerja seperti itu adalah kesepakatan mobil. Itu hanya anggur. Saya tidak mengerti bagaimana orang menawar, selalu menginginkan kesepakatan ekstra. '

Tips? Tergantung. Jones tidak menerima tip. “Ini ruang mencicipi, bukan bar,” katanya. Tapi Margerum dan Schaffer sama-sama terbuka untuk memberi tip.

Siapa yang masih melanggar aturan? Ini bukan generasi milenial. “Kami menemukan bahwa pelanggan yang lebih tua yang lebih melanggar aturan daripada yang muda,” kata Jones. 'Perasa yang lebih muda biasanya lebih menghargai dan perhatian.'