Maxence Dulou dibesarkan di Le Sauternais, Perancis , dan membuat anggur Burgundy , Bordeaux , cabai dan Afrika Selatan sebelum memindahkan keluarganya ke Shangri-La in China provinsi Yunnan barat daya, tempat dia menjadi manajer perkebunan dan direktur teknis Ao Yun . Kami bertemu dengannya untuk berbicara tentang mengelola empat kebun anggur di dataran tinggi Himalaya, dekat perbatasan dengan Tibet. —Mike DeSimone dan Jeff Jenssen

Apa reaksi pertama Anda ketika diminta pindah ke Himalaya dan membuat anggur?

Saya sangat senang: Saya dapat mewujudkan impian saya untuk berpartisipasi dalam penemuan terroir yang unik dan baru. Saya seorang pembuat anggur karena [banyak] alasan tetapi terutama karena kreativitas dan pertemuan budaya yang berbeda.

Foto oleh J. Penninck

Apa sajakah ciri-ciri khusus dari kebun anggur Ao Yun?

Kami telah membagi 314 blok kami menjadi 900 sub-blok berdasarkan tanah dan iklim yang berbeda. Keragaman terroir membuat pekerjaan kami lebih rumit, karena harus dilakukan 100% dengan tangan, tetapi juga memungkinkan kami untuk membuat perpaduan sempurna setiap vintage, bahkan jika lebih dingin atau lebih hangat dari rata-rata.

Apa saja tantangan unik di tempat Anda berada?

Saat musim jamur tiba, terkadang sulit menemukan petani untuk membantu kami di kebun anggur karena mereka pergi ke pegunungan bersama keluarga selama beberapa minggu. Terutama mereka memanen jamur ulat, yang memiliki khasiat obat dan memiliki biaya per gram tertinggi untuk obat alami di dunia.

Bagaimana hal-hal berubah sejak Anda pertama kali tiba di Ao Yun?

Kami mencoba membangun hubungan jangka panjang dengan para petani Tibet, menjaga tradisi mereka, tetapi juga meminta mereka untuk membantu kami secara lebih konsisten selama musim sibuk. Juga, sebelum terowongan dibangun, kami harus melewati jalur pegunungan yang tinggi dengan oksigen, yang tidak lagi diperlukan.

Bagaimana keluarga Anda menyesuaikan diri dengan kehidupan di Shangri-La?

Selama lima tahun terakhir keluarga saya tinggal di Shangri-La dengan ketinggian 3300 meter (10.827 kaki), anak-anak saya bersekolah di Cina dan istri saya mengajari mereka bahasa Prancis. Ketika kami tiba, mereka berusia 3 dan 4 tahun jadi itu waktu yang tepat untuk perendaman penuh.

Foto oleh J. Penninck

Pembuat Anggur Prancis lainnya di Dunia Baru

Benjamin Calais pindah dari Paris ke Dallas untuk bekerja sebagai insinyur, tetapi kecintaannya pada anggur tumbuh dari hobi ke pekerjaan. Dia membuka Pabrik Anggur Calais sebagai kilang anggur perkotaan pada tahun 2008 dan membelinya Negara Texas Hill kebun anggur dan fasilitasnya pada tahun 2015.

Setelah 138 tahun menjadi perkebunan buah milik Inggris, tanah di Glenelly Estate di Stellenbosch, Afrika Selatan, milik wanita Prancis May-Eliane de Lencquesaing, mantan pemilik dan direktur pelaksana Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande di Pauillac, Bordeaux.

Keluarga Bourgeois memiliki pengalaman membuat anggur selama beberapa generasi di Sancerre sebelum berkelana mencari terroir serupa. Pada tahun 2000, mereka berdiri Kebun Anggur Clos Henri di Lembah Wairau di Marlborough, Selandia Baru.

Philippe dan Brigitte Subra pindah ke Mendoza, Argentina, pada tahun 1998 dan membeli properti yang kebetulan ada kebun anggurnya. Mereka menanam kembali dengan bimbingan dari pembuat anggur Prancis lainnya di Argentina, Michel Rolland, dan pada tahun 2003, Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Carinae lahir. —Layla terak