Lupakan kacang hijau cerah. Lupakan kekhawatiran konsumsi minyak. Untuk menghargai hidangan ini, Anda harus membayangkan Anda berada di restoran Yunani-Amerika di tahun 1960-an, jenis di mana semua hidangan hari ini diletakkan di atas meja uap, koki siap untuk menyendok pilihan Anda tentang apa yang telah Anda pilih. dimasak beberapa jam yang lalu. Sial, ada kegembiraan, bagaimanapun juga, dalam kacang panjang rebus, tingkat rasa yang luar biasa yang tidak pernah dicapai oleh kacang hijau dan cepat saji. Turun dengan makanan kelinci! Jadi kunci untuk mendapatkan hidangan ini dengan benar adalah memastikan kacang masak cukup lama. Dua jam seharusnya sudah tepat. . . tapi jika Anda tidak yakin, biarkan mereka masak lebih lama. Anda akan kagum betapa lezatnya mereka. Pada tahap akhir, hanya tersisa minyak di sekitar biji. . . jadi tambahkan sedikit air ke dalam panci jika Anda ingin melanjutkan memasak. Dan saat Anda mengeluarkan kacang dari minyaknya, terus katakan pada diri Anda bahwa diet Mediterania itu sehat, diet Mediterania itu sehat.

Resep: Kacang Panjang Gaya Yunani Direbus dalam Saus Tomat dan Minyak Zaitun

3 gelas air
1 cangkir saus tomat komersial yang halus
¾ cangkir minyak zaitun
¼ cangkir cuka anggur merah
1 sendok teh marjoram kering (atau oregano)
½ sendok teh kayu manis bubuk
1 lb kacang panjang segar, ujung batang dibuang
6 potong lemon
3 sendok makan daun adas segar cincang

1. Campur 6 bahan pertama dalam panci rebus. Tambahkan buncis dan aduk kembali. Letakkan panci di atas api besar sampai campuran mendidih. Kemudian kecilkan api untuk mencapai api sedang. Masak, tidak ditutup, selama sekitar 2 jam. Setelah matang, buncisnya akan sangat empuk, dan sausnya sebagian besar mengandung minyak berwarna merah. Bumbui dengan garam dan merica. Angkat kacang dari panci, sisakan sedikit minyak, dan letakkan di atas piring. Biarkan selama 15-20 menit sebelum disajikan. Atau, simpan di lemari es semalaman dan sajikan keesokan harinya pada suhu kamar (menurut saya lebih baik begini.)

2. Sesaat sebelum disajikan, aduk kacang dengan irisan lemon dan hiasi dengan adas segar.

Menjadikan 4-6 porsi sebagai lauk.