Dalam episode ini, kami menyentuh Lauren Buzzeo, direktur pencicip dan editor senior, untuk menjawab pertanyaan Anda tentang anggur yang membara dan menyanggah mitos yang paling umum. Plus, Digital Managing Editor Marina Vataj turun ke jalan di New York City untuk mencari tahu seberapa banyak pecinta anggur yang benar-benar tahu tentang minuman favorit mereka. Hasilnya akan mengejutkan Anda.

Dengarkan episode lain dari Podcast Penggemar Anggur

Baca transkrip lengkap 'Wine Myths Debunked':

Marina Vataj: Saya Marina Vataj, Digital Managing Editor di Wine Enthusiast Magazine. Dalam episode pekan ini, kami meminta Lauren Buzzeo, Direktur Tasting dan Editor Senior, untuk menyanggah mitos anggur yang paling umum. Saya juga pergi ke jalan-jalan di Kota New York untuk mencari tahu seberapa banyak yang benar-benar diketahui oleh pecinta anggur. Ternyata ada banyak kesalahpahaman dan mitos di luar sana. Mari kita ke dasarnya.

Lauren Buzzeo, Direktur Tasting dan Editor Senior di Majalah Wine Enthusiast. Kami akan menanyakan Anda, sang ahli, semua pertanyaan tentang anggur kami. Anda keren dengan itu?

Lauren Buzzeo: Astaga.

MV: Ini akan mudah. Baiklah, jadi salah satu mitos paling umum tentang anggur adalah: Anggur yang mahal adalah anggur yang lebih baik. Beri tahu kami terlebih dahulu, apakah ini benar atau salah?

LB: Maksud saya, Anda tidak dapat benar-benar membuat pernyataan menyeluruh untuk mengatakan bahwa hanya karena anggur lebih mahal, atau di atas ambang harga tertentu, kualitasnya akan lebih baik daripada anggur yang secara signifikan lebih murah. Sekarang, ada alasan mengapa wine lebih mahal dari wine lainnya. Sebagai contoh, beberapa anggur Jerman terbesar dipanen dari kebun anggur yang ditanam di lereng yang sangat curam. Dan karena itu tenaga manusia dan mesin, atau kekurangan mesin yang dibutuhkan untuk benar-benar mendapatkan anggur itu, menarik anggur itu dan membuat anggur itu dibuat di ruang bawah tanah, jauh lebih penting daripada sesuatu yang dikatakan, dapat dipanen dengan mesin tidak masalah. . Tanah datar yang bagus. Hasilnya, Anda akan melihat harga anggur yang sedikit lebih tinggi dari area tersebut. Jadi, ada banyak faktor berbeda yang mungkin berkontribusi pada mengapa anggur mungkin lebih mahal, tetapi sekali lagi, itu tidak berarti karena itu, kualitasnya akan lebih baik.

Seperti yang kami ketahui, kami mencicipi lebih dari 22.000 anggur setiap tahun, dan tentu saja kami mencicipi banyak anggur yang kami anggap sebagai yang terbaik dibeli. Itu adalah anggur yang mencapai rasio kualitas terhadap harga tertentu, yaitu Pinot Noir $ 15 dari pantai tengah California, itu bisa menjadi 91 poin. Dan tentu saja itu bisa sebanding dengan merah anggur merah mapan yang secara teoritis bisa menjadi 3, 4, 5 kali harga. Namun dalam hal peringkat dan kualitas, mereka berada pada level yang sama.

Jadi, bukan hal yang biasa bahwa hanya karena Anda akan membelanjakan lebih banyak untuk sebuah botol, itu akan menjadi lebih baik. Itulah sebabnya apa yang kami lakukan, sangat penting bagi kami saat menilai dan mengulas anggur sehingga kami merasakan semuanya buta. Kami tidak mengetahui harga saat meninjau anggur, karena kami benar-benar tidak ingin itu menjadi faktor.

MV: Baik. Itu sangat bagus. Saya senang mendengar Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk mendapatkan sebotol anggur yang enak, terutama jika Anda tidak selalu menginginkannya.

LB: Pastinya.

MV: Jadi, itu salah satu mitos yang bisa kalian singkirkan untuk tahun baru. Dapatkan botol yang bagus, seperti yang dia katakan.

LB: Simpan uang Anda dan beli lebih banyak.

MV: Daftarkan saya untuk itu.

Oke, jadi, mitos anggur besar berikutnya: Anggur putih dengan ikan, dan anggur merah dengan daging. Sekarang, saya cenderung lebih berani dengan pasangan saya. Saya cenderung berpikir hal yang berlawanan menarik.

LB: Tentu saja, Anda bekerja di sini. Tentu saja, Anda lebih berani.

MV: Persis. Tapi saya pikir ada beberapa… mungkin ada sedikit kebenaran tentang itu, tapi katakan padaku, bagaimana menurutmu?

LB: Saya tidak akan setuju dengan Anda. Saat saya makan ikan, saya cenderung memilih anggur putih, dan jika saya memiliki steak besar dan tebal, saya pasti mencari warna merah hangat yang memiliki struktur lebih, tanin, konsentrasi berat. Tapi seperti yang Anda katakan, itu tidak berarti Anda harus memperlakukan mereka secara eksklusif. Tentunya ada olahan dari katakanlah, ikan yang lebih lezat seperti salmon, yang benar-benar cocok dengan Pinot Noir yang bersahaja, atau bahkan beberapa olahan udang bisa cocok dengan Barbera yang berair. Jadi pasti ada cara untuk berpikir di luar kotak, bahwa Anda tidak perlu dibatasi pada satu jenis anggur di atas yang lain. Dan itu juga berlaku untuk daging. Jika Anda mungkin memiliki Osso Bucco yang disiapkan dengan sedikit kulit jeruk dan mencoba mengeluarkan lebih banyak keasaman dan keaktifan, Anda mungkin ingin mencoba memasangkannya dengan warna putih dengan sedikit lebih bersemangat, daripada warna merah kuat yang benar-benar tannic yang akan hanya meredam keaktifan yang Anda inginkan. Jadi pasti ada cara untuk bermain-main dengan aturan lama yang sudah usang itu.

MV: Dan Anda baru saja menyanggah mitos lain, yaitu: Mawar itu bukan hanya untuk musim panas. Sementara kita membahas masalah pemasangan, ada dua aturan pemasangan yang diajarkan kepada saya, dan jelas saya telah berevolusi, tapi saya gunakan sebagai referensi. Salah satunya adalah: Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama. Dan kemudian contoh kedua, yaitu: Ketika saya memiliki makanan Thailand, saya selalu memiliki Riesling. Jadi apa pendapat Anda tentang dua tip untuk pasangan tersebut?

LB: Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama, ya saya mungkin pernah menyebutkannya karena sebagai orang Italia sendiri, itu hanya aturan yang ada dalam darah kita. Itu keluar begitu saja. Anda tentu saja, jika Anda memiliki sesuatu dengan truffle, Anda secara alami memikirkan Pedemonte dan anggur yang menyertai semua masakan lezat dengan truffle itu. Jadi, ini adalah sesuatu yang, mungkin sudah tua, saya tidak selalu mengatakan bahwa itu lelah dan masih bagus untuk dimiliki di kandang Anda. Jadi saya tidak akan mengatakan mari kita singkirkan mitos itu. Saya bahkan tidak akan menyebutnya mitos. Itu adalah kenyataan. Siaga yang bagus untuk dilalui. Tetapi Anda tidak perlu dibatasi oleh itu.

MV: Baiklah, ini mitos lain yang lebih serius, tapi menurut saya itu mitos yang sangat penting, yaitu: Bentuk gelas anggur tidak relevan. Maksud saya, saya pikir saya akan memunculkan mitos terakhir, yaitu: Sampanye harus diminum dalam gelas seruling. Yang saya sangat tidak setuju. Saya pikir ada sesuatu yang seksi tentang gelas seruling, dan saya pikir ada sesuatu yang merayakan tentang gelas seruling, tapi saya belum tentu, dan pada kenyataannya, saya yakin industri sampanye akan setuju, yaitu, itulah satu-satunya cara untuk menikmati sampanye.

LB: Jujur saja di Marina yang satu ini, saya tidak bisa memberi Anda benar atau salah karena menurut saya itu sangat subjektif dan saya pikir saya pasti akan setuju dengan Anda tentang seruling sampanye. Menurut saya, ini bukan wadah terbaik untuk benar-benar menikmati dan mendapatkan ekspresi terbaik dari apa yang ada di gelas Anda. Namun, menurut saya ada alasan yang sangat praktis mengapa orang menggunakan seruling sampanye.

Saya pikir jika Anda bersulang, saya pikir jika orang ... Anda berkelok-kelok di pesta atau apa pun, itu membuatnya sedikit lebih berisi. Dan ya, Anda benar, itu terlihat seksi, terlihat meriah, tradisional dalam beberapa aspek sehingga orang segera tahu Anda minum sampanye dan ini pesta, dan jujur, ada jauh lebih sedikit cairan sampanye yang tumpah daripada gelas anggur.

MV: Ya itu benar.

LB: Jadi, saya memahami kepraktisan seruling dalam hal itu.

Namun, benar-benar segelas anggur putih dengan sedikit lebih banyak bukaan untuk hidung dan mangkuk sedikit lebih besar, atau mangkuk sama sekali, untuk menampung beberapa aromatik indah yang akan Anda dapatkan dalam anggur bersoda, tentu saja penting.

Jadi saya akan mengatakan saya setuju dengan Anda tentang sampanye. Berkenaan dengan putih versus merah, versus kaca Bordeaux, versus kaca Pinot, saya tidak yakin bahwa jumlahnya begitu banyak dan itu benar-benar membuat perbedaan besar.

MV: Itu adalah pernyataan yang sangat besar, dan itu merupakan pembongkaran besar dari mitos besar ini.

Aturan ada karena alasan, dan perbaiki saya jika saya salah, tetapi saya akan mengatakan secara keseluruhan gagasan di balik berbagai jenis barang pecah belah ini adalah semacam distribusi anggur di gelas dan bagaimana hal itu mengenai sistem sensorik Anda. Jadi, 'Bagaimana Anda mencium aromanya? Dimana pertama kali mendarat di mulut Anda? Bagaimana itu mempengaruhi pusaran? ' Saya memahami semua hal teknis itu, tapi saya pikir sebagai seseorang yang mencoba menikmati anggur dan belajar tentang anggur, sebagai resolusi atau pernah dalam hidup, saya pikir itu banyak yang harus ditangani.

Saya akui terkadang saya memiliki Bordeaux saya di gelas Pinot Noir saya. Dan itu hanya sesuatu… Itu sangat tergantung pada bagaimana perasaan saya.

LB: Saya akui bahwa saya biasanya minum hanya dari satu gelas.

MV: Apakah ini salah satu dari kacamata serba guna atau apakah itu a-

LB: Itu tidak dicap sebagai kaca serbaguna. Saya akan memberi tahu Anda apa itu. Gelas yang saya ambil dalam perjalanan ke Murano, Italia, bersama keluarga saya, itu sangat istimewa bagi saya.

Ini adalah gelas yang indah, sangat berat untuk saya. Saya lebih suka sedikit beban di gelas saya. Kacamata baru ini sangat, sangat ringan-

MV: Halus.

LB: Cantik, tapi bagi saya, saya bukan gadis kecil. Saya merasa seperti saya membutuhkan sesuatu yang sedikit lebih substansial di tangan saya. Jadi gelas saya sedikit berbobot, dasar yang bagus dan kokoh, mangkuk besar yang indah, tapi tidak terlalu besar, jadi saya tidak akan mengatakan lebih jauh untuk mengatakan itu terlihat seperti apa yang mungkin dicap sebagai gelas merah anggur, merah anggur merah anggur. kaca. Saya akan mengatakan itu mungkin sebenarnya lebih sebanding dengan apa yang akan mereka cap sebagai gelas merah anggur putih, tetapi itu dikatakan, bagi saya itu bekerja dengan hampir semua yang saya minum. Itu tidak berarti seperti yang Anda katakan, bahwa ada alasan teknis atau ilmiah mengapa kacamata khusus varietas ini dibuat. Saya mengerti bahwa ada. Seperti yang Anda catat, caranya menyentuh palet, cara aromanya terkonsentrasi atau tersebar.

Jadi pasti ada logika yang masuk akal, dan alasan mengapa kacamata tertentu dibuat dengan cara tertentu untuk varietas yang berbeda, tetapi kebutuhan untuk memiliki semua kacamata itu dan untuk selalu menyajikan Anda, katakanlah, Sauvignon Blanc dari gelas Sauvignon Blanc, saya tidak Menurut saya, hal itu benar-benar perlu dilakukan oleh setiap orang.

MV: Baik. Terkadang hal itu hanya menghilangkan kesenangan darinya.

LB: Ya.

MV: Hanya menikmati apa yang Anda nikmati.

LB: Itu kembali ke hal menikmati hidup secara keseluruhan.

MV: Persis.

LB: Anda tidak bisa berhenti dan memiliki ... Berapa banyak varietas yang tersedia? Anda tidak dapat memiliki gelas untuk semuanya.

MV: Baiklah, jadi, ini masalah besar lainnya, dan kita mungkin telah sedikit menyinggungnya ketika kita berbicara tentang anggur yang mahal, tapi menurut saya ada baiknya mengatakannya dengan lantang: Kilang anggur butik membuat anggur yang lebih baik daripada perusahaan besar. Itu mitos besar. Benar atau salah?

LB: Maksud saya lagi, saya harus mengatakan salah di sana. Anda tidak dapat memberikan jawaban hitam putih yang tegas dan cepat pada banyak mitos tesis ini. Jadi saya akan katakan secara umum, itu belum tentu benar. Namun ada beberapa kualitas, ekspektasi atau reputasi tertentu yang mungkin Anda miliki dari kilang anggur butik, yang mungkin sedikit lebih ekspresif dari suatu wilayah atau kondisi vintage tertentu, daripada dengan rumah produksi atau perusahaan yang lebih besar. yang mungkin memiliki teknologi yang lebih baru, sistem yang berbeda di tempat, destemmer yang berbeda, atau penyortir, atau pengepres, atau tangki baru, apa pun itu. Umumnya, kilang anggur produksi yang lebih besar hanya akan memiliki gaya yang lebih konsisten dari tahun ke tahun.

[Perubahan Adegan]

MV: Hari ini kami berada di Union Square, Kota New York, untuk menguji pengetahuan orang tentang anggur.

Apa yang ada dalam campuran Bordeaux?

Pria # 1: Uh, saya tidak tahu.

Wanita # 1: Oh, campuran? Bagaimana dengan cabernet?

Pria # 2: Anggur.

MV: Menutup. Apa itu sampanye?

Wanita # 1: Um, ceria?

Pria # 1: Anggur putih yang buruk dengan gelembung.

Pria # 3: Champagne adalah anggur putih bersoda yang dibuat di wilayah Champagne di Prancis.

Pria # 2: Tidak ada anggur bersoda lain yang dapat disebut sampanye kecuali dibuat di sana.

MV: Bagaimana Anda menggambarkan tanin?

Wanita # 1: Tannin? Maaf, ulangi lagi.

Wanita # 2: Tannin adalah jenis rasa yang Anda rasakan di mulut yang seperti [suara tidak terdengar 00:12:06].

Pria # 2: Tanin yang saya tahu adalah hal-hal yang membuat Anda pusing.

MV: Jadi saat Anda memiliki anggur tannic yang sangat banyak, dan Anda merasa mulut Anda tiba-tiba kering, gusi Anda benar-benar kering, itulah tanin.

Apa anggur dominan di Chianti?

Wanita # 1: Yang merah?

MV: Kami akan mencari ahli anggur di New York City.

Anggur apa yang ada di Chianti?

Pria # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Apa yang ada dalam campuran khas Bordeaux?

Pria # 3: Biasanya ini adalah Taksi, Franc Taksi, dan Merlot.

MV: Mengapa anggur… Mengapa mereka diletakkan miring dan bukan tegak?

Pria # 3: Terutama untuk menjaga agar gabus tetap basah, sehingga Anda tidak terkena udara yang merusak anggur dan menua sebelum waktunya atau merusaknya.

MV: Selamat, Anda adalah ahli anggur hari ini.

[Adegan berubah, kembali ke studio.]

Anggur yang layak umur dan berkualitas ditutup dengan gabus. Ini sulit, tapi saya akan berkata, 'Ayo'.

LB: Itu sulit karena kenyataannya masih ada putusan. Kami masih sangat jauh dari jawaban yang solid untuk pertanyaan ini. Jadi, saya tidak akan mengatakan ya atau tidak. Maaf.

MV: Itu adil. Itu adil, ini orang yang sulit.

LB: Tapi saya akan mengatakan bahwa ini pasti yang menarik dan itu pasti menjadi perdebatan panas selama sekitar satu dekade sekarang dan akan terus berlanjut, selama beberapa dekade mendatang. Karena kuncinya di sini jelas melihat bagaimana anggur yang sama, yang dilakukan banyak produsen sekarang, mereka membotolkan anggur yang sama di bawah gabus dan di bawah tutup sekrup. Dan mereka meletakkannya dan mereka menyimpannya, dan kemudian mereka membukanya dalam interval yang akan datang di masa mendatang untuk menentukan dengan tepat bagaimana proses penuaan berbeda antara kedua penutupan.

MV: Mereka tidak punya cukup waktu untuk melakukan semua penelitian itu.

LB: Tepat sekali. Saya pikir itu… Argumennya di luar sana untuk satu lawan lain. Saya pikir kita akan melihat apa yang terjadi. Kembali ke gelas sampanye, ada sesuatu yang secara inheren istimewa dan romantis tentang membuka gabus.

MV: Saya hanya akan mengatakan hal yang sama.

LB: Jadi, banyak orang akan sangat kesulitan melepaskannya.

MV: Ya. Dia berbicara tentang dirinya sendiri.

LB: Saya tidak mengerti apa yang Anda bicarakan. Tapi maksud saya, di sisi lain, sangat mudah untuk membuka anggur tutup sekrup.

MV: Itu benar.

LB: Maksud saya, saat Anda menguntit atau apa pun. Melatih perjalanan.

MV: Persis.

Oke, jadi ini bagus juga: Semua anggur tannic besar hanya perlu lebih banyak waktu untuk menua.

LB: Tidak.

MV: Baik. Beri tahu kami semua hal.

LB: Umumnya, memang benar tanin akan melunak seiring waktu. Namun, Anda benar-benar perlu memiliki anggur yang memiliki unsur lain dengan konsentrasi dan keseimbangan yang sama. Ini benar-benar-

MV: Ini semua tentang keseimbangan.

LB: Ini semua tentang keseimbangan. Ini bukan soal tanin, ini soal keseimbangan. Jika Anda tidak memiliki apa pun selain tanin, warnanya mungkin melunak, tetapi tetap akan ada di sana. Mereka masih akan menjalankan pertunjukan dalam 5, 10, 20 tahun. Anda harus memiliki buah untuk mendukung tanin. Anda harus memiliki keasaman untuk menyeimbangkan semuanya. Ini adalah paket yang lengkap, jadi Anda tidak bisa hanya melihat satu komponen itu dan berkata, 'Hanya karena ini kasar dan besar dan tidak cokelat sekarang, perlu lebih banyak waktu.' Bukan itu masalahnya.

MV: Jadi, jika terlalu beralkohol, dan terlalu asam, dan terlalu tannic ketika masih muda, itu akan menjadi semua hal itu ketika sudah tua, dan waktu tidak akan memperbaikinya.

LB: Ya, keseimbangan biasanya tidak bertambah seiring waktu. Melolong, harmonisasi, evolusi, tetapi jika ada sesuatu yang tidak seimbang, kemungkinan besar tidak akan berubah seiring waktu.

MV: Anda tidak bisa menua anggur putih.

LB: Itu yang terburuk.

MV: Bukankah itu yang terburuk?

LB: Saya tidak tahu dari mana asalnya.

MV: Aku benci… Maksudku, aku ingin mendengar lebih banyak tentang… Burgundy, tapi juga Champagne. Kembali ke Champagne. Saya suka Champagne tua. Dan saya memiliki beberapa botol yang saya berikan pada diri saya sendiri yang hanya ... Saya tidak ingin membukanya. Saya sedikit takut beberapa dari mereka mungkin sudah terlalu tua, tapi saya seperti, 'Saya hanya ingin melihat apa yang terjadi.' Jadi anggur putih bisa menua. Mari kita tunjukkan itu di sana.

LB: Benar.

MV: Jadi beri kami petunjuk, beri tahu kami.

LB: Yah, maksudku, lebih banyak dari yang mungkin orang pikirkan. Saya pikir secara umum sebagai budaya, untuk alasan apa pun kami terobsesi dengan hal-hal yang terlalu muda. Minum anggur putih terlalu muda.

Ada banyak anggur yang benar-benar bisa mendapatkan keuntungan dari setidaknya satu hingga dua tahun, hanya dari pengendapan, pematangan, dan mellow. Lucu sekali, jika Anda pergi ke toko ritel dan Anda melihat sebagai contoh, Sauvignon Blanc 2015 dari Afrika Selatan, di samping Sauvignon Blanc 2014 dari Afrika Selatan… Jangankan perlakuan bagaimana wine dimatangkan, apakah ada atau tidak berumur ek versus satu tidak, kaliber, reputasi kilang anggur, faktor yang berbeda. Sisihkan waktu tersebut dan 9 dari 10, jika seseorang masuk ke toko, mereka akan mengambil 2015 selama 2014 karena mereka berpikir bahwa mereka perlu membeli putih yang lebih segar. Dan itu sangat gila bagi saya.

MV: Benar, karena bisa lebih segar dengan berbagai cara.

LB: Ya, baik dan ini bukan hanya tentang segar. Tidak semuanya segar, segar, segar.

MV: Dengan anggur putih [Cova 00:17:52], menurut saya yang sudah tua, sebenarnya anggur itu bisa menjadi sangat rumit dengan cara yang jika Anda membukanya satu tahun terlalu cepat, Anda tidak akan mengalaminya.

LB: Jadi itulah masalahnya. Anda meminumnya terlalu muda dan Anda benar-benar merugikan beberapa lapisan lainnya, dan nuansa, dan rasa, yang benar-benar bisa keluar dengan, sekali lagi, hanya sedikit waktu untuk berkumpul dan melunak. Ya, jelas Anda menyebutkan merah anggur, tentu saja Anda bisa menua. Anggur dari [Gerage 18:20], Champagne, beberapa klasik Suave yang cantik benar-benar dapat bertahan dalam ujian waktu. Ada banyak pilihan anggur putih yang benar-benar bisa matang dengan indah selama 2, 5, bahkan 10 tahun di ruang bawah tanah.

MV: Itu luar biasa. Dan sekarang Riesling. German Riesling adalah salah satu anggur itu.

LB: Lupakan saja. Itu seperti ruang bawah tanah yang tak berujung. [crosstalk 00:18:42]

MV: Itu seperti contoh klasik. Sesuatu yang Anda hampir merugikan diri sendiri dengan membukanya segera.

LB: Ya, tetapi saya akan mengatakan sekali lagi, itu sangat tergantung pada preferensi pribadi.

MV: Itu benar. Ada banyak kebebasan dalam anggur, itulah intinya.

LB: Benar. Apa pun yang berhasil untuk Anda, itu seperti… Berbicara tentang mitos anggur, mari kita singkirkan dulu di sini. Siapapun yang berkata, 'Baiklah, tapi ini yang saya pikirkan tentang anggur, tapi saya bukan ahli'. Tebak apa? Tidak ada yang ahli dalam hal orang lain. Baik? Setiap orang memiliki paletnya sendiri, pendapatnya sendiri, preferensinya sendiri, dan setiap orang harus merasa bebas untuk merasa percaya diri dan mengungkapkan preferensinya.

MV: Baik.

Vintage. Apa masalahnya dengan vintage? Oke, jadi banyak orang seperti, “Oh, Anda tahu, mereka memiliki barang antik yang buruk di Bordeaux. Saya tidak boleh membeli barang antik di sini. Oh, itu tahun yang buruk di California. ” Saya rasa banyak orang bahkan tidak mengerti apa arti vintage. Apa yang direpresentasikan vintage untuk sebuah kilang anggur?

LB: Vintage mewakili tahun anggur dipanen untuk membuat anggur.

MV: Persis. Jadi, yang Anda katakan adalah, sebenarnya, “Kondisi klimaks tahun itu memengaruhi hasil yang dihasilkan anggur.”

LB: Benar. Dan itulah kata kunci yang baru saja Anda ucapkan, 'Bisa menghasilkan'. Ini bukan pemberian, ini tidak pasti, banyak bergantung pada ... sekali lagi, teknik kebun anggur, praktik yang diterapkan pembuat anggur dan manajer kebun anggur. Ada lebih banyak yang bisa digunakan pembuat anggur sekarang, dan pengelola kebun anggur sekarang. Ada lebih banyak alat dan teknologi yang benar-benar dapat mengubah barang antik yang jelek menjadi barang yang dapat diterima, dan atau yang bagus. Jadi saya berpikir kembali di masa lalu, kapan pun itu mungkin bagi Anda, saya pikir vintage lebih penting daripada sekarang.

MV: Itu poin yang bagus.

LB: Dan saya pikir hari ini, karena itu, Anda tidak terlalu banyak mendengar tentang, 'Yah, itu barang antik yang buruk.' Faktanya, justru sebaliknya, di mana hampir tahun demi tahun Anda mendengar, 'Itu adalah barang antik yang hebat', atau 'Itu barang antik yang bagus.' Anda akan jarang mendengar, 'Itu barang antik yang buruk.' Dibutuhkan situasi cuaca yang sangat buruk dan mengerikan bagi orang-orang untuk berkata, 'Ini vintage yang buruk.' Dan itu bahkan untuk memperhitungkan perubahan iklim, dan perubahan kondisi yang dialami banyak lokasi. Mereka beradaptasi, mereka mengetahuinya. Tapi sekali lagi, dengan kemajuan teknologi, ini adalah permainan yang berbeda saat ini dibandingkan dengan 20, 30, dan bahkan 10 tahun yang lalu.

MV: Apakah adil untuk mengatakan bahwa tidak setiap daerah harus mengkhawatirkan barang antik jika mereka memiliki, semacam pola cuaca yang dapat diprediksi dari tahun ke tahun?

LB: Iya. Pasti ada beberapa daerah yang kondisi cuacanya lebih konsisten dan teratur dibanding daerah lain.

MV: Jadi vintages kurang penting di area tersebut secara umum.

LB: Benar. Ya. Saya katakan, saya meninjau anggur untuk [suara tidak terdengar 00:21:53] dan umumnya kondisinya cukup konsisten dari tahun ke tahun.

MV: Dan menurut Anda, apa satu atau dua wilayah utama di mana vintage itu penting? Atau apakah penting?

LB: Ya, tentu saja beberapa tahun yang lalu, kami memiliki kondisi yang sangat dingin di California, dan itu benar-benar berdampak drastis, tetapi sekali lagi, tidak selalu negatif, hanya berbeda. Tapi itu pasti berpengaruh pada wine dari vintage itu.

MV: Ini dia. Senang mendengarnya.

Jadi, inilah satu hal lagi yang menurut saya banyak orang ingin mendengar seorang pakar berbicara tentang. Yaitu, apakah semua Napa putih oakey? Sekarang banyak orang yang mengira putih Napa sama dengan oakey. Jadi ketika saya di pesta makan malam, dan orang-orang seperti, “Oh, apakah itu Napa? Oh, saya menyukainya. Saya suka pohon ek ”. Apakah itu masalahnya? Benar atau salah, dan apa saja hal yang dapat kita nantikan dari Napa yang berkulit putih secara umum?

LB: Baiklah, untuk memulai saya akan mengatakan salah.

MV: Salah. Itu pertanda bagus.

LB: Saya tidak akan mengatakan bahwa semua kulit putih Napa adalah oakey. Saya pikir ini mungkin sebagian besar datang lebih sebagai ... mengesampingkan Napa, seperti generalisasi California.

MV: Saya pikir itu benar, ya.

LB: Saya rasa banyak orang ... Hei, saya bahkan melakukannya, saya pikir beberapa menit yang lalu, saya berkata, 'An oakey California Chard.'

MV: Kamu melakukannya.

LB: Saya pikir pasti ada saat di mana gaya favorit untuk California, khususnya Chardonnay, adalah menjadi oakey yang sangat besar, kaya, mentega, berondong jagung…

MV: Dia terdengar sangat bersemangat. Di wajah Anda, semacam di wajah Anda.

LB: Itu sedikit gaya berlebihan menurut saya. Anggur-anggur itu, saya mengerti bahwa beberapa orang menyukainya, itu terlalu berlebihan untuk saya.

MV: Ya, aku juga, aku juga.

LB: Jadi, sekali lagi, ada saat di mana itu pasti gaya umum yang muncul dari California yang orang-orang mengira jika mereka membeli Chardonnay pasti akan menjadi roti panggang yang diolesi mentega. Saya pikir sudah ada gerakan sejak, tentu saja dalam 5, 10 tahun terakhir, mari kita lanjutkan dengan 5. Untuk menjauh dari gerakan ABC itu, gerakan Anything-But-Chardonnay, orang-orang melawan mereka yang berkulit putih dan berlebihan. anggur putih kayu ek.

Jadi saya pikir sekarang, Anda melihat pembuat anggur menggunakan oak, terutama di California, sedikit lebih bijaksana, sedikit lebih sadar bahwa lebih banyak oak tidak berarti lebih baik, atau penuaan lebih lama pada oak tidak berarti lebih baik.

MV: Atau bahkan lebih banyak rasa.

LB: Baik. Dan membiarkan beberapa komponen alami dari anggur, dan elemen lainnya, keasaman, untuk benar-benar tercipta, adalah kuncinya. Jadi, tentunya banyak Sauvignon Blancs dari California, ada beberapa yang pohon ek tetapi Anda pasti akan menemukan banyak yang tidak. Tapi sebagai tambahan mereka bermain dengan varietas lain dan sedikit… Sekali lagi, lebih sadar bahwa itu bukanlah hal yang seharusnya mereka ketahui.

MV: Baik. Itu hebat. Dan juga daerah dapat mengubah gaya mereka dari waktu ke waktu dan gaya berkembang dan teknik berkembang, dan sekarang Anda juga dapat menemukan botol yang bertuliskan, 'belum basah'.

LB: Benar.

MV: Jadi jika Anda mencari Chardonnay yang tidak pohon ek, dari California, mereka ada.

LB: Tapi saya hanya ingin membuangnya, karena ini satu lagi yang sering saya dengar: 'Saya tidak suka Chardonnay pohon ek'.

MV: Itu juga mitos lainnya. Sudahkah Anda mencoba Burgundy?

LB: Saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa banyak orang yang mengatakan itu kepada saya, lalu saya bertanya apakah mereka pernah mencoba anggur tertentu dan mereka berkata, 'Oh, bukan itu'. Saya seperti, 'Ya, benar.'

MV: Oke, jadi sekarang saya akan memberikan lantai untuk Anda.

Adakah hal yang belum saya tangani yang benar-benar ingin Anda gunakan saat ini untuk memberi tahu orang-orang?

LB: Saya rasa saya hanya akan kembali ke awal kita, yaitu Anda dan saya, saya dan siapa pun, semua orang di luar sana, dapat berbicara tanpa henti tentang apa yang mereka lakukan atau tidak yakini benar atau salah. Yang penting adalah memperhatikan naluri Anda sendiri, dan preferensi Anda sendiri, dan ikuti saja naluri Anda. Jika Anda menyukai sesuatu, jika Anda tidak menyukai sesuatu, tidak ada yang bisa menyuruh Anda menyukainya. Itu semua subjektif, itu semua pribadi, dan Anda seharusnya tidak pernah merasa malu atau merasa salah karena menyukai atau tidak menyukai sesuatu yang orang lain lakukan atau tidak.

Jadi, saya hanya akan mengatakan kepada setiap pecinta anggur di luar sana, apakah Anda, nikmati hidup, nikmati anggur.

MV: Ini adalah pelajaran anggur dan pelajaran hidup. Selamat Tahun Baru. Terima kasih banyak telah meluangkan waktu ini, Lauren, dan mengajari kami banyak hal indah.

LB: Terima kasih Ms Vataj.

MV: Saya tidak sabar menunggu resolusi tahun depan.

LB: Bersulang!

MV: Bersulang!

Pembicara 2: Podcast ini diproduksi oleh Larj Media. Media L-A-R-J. Penggemar Anggur dimungkinkan oleh anggur, sinar matahari, dan anggur. Dan oleh editor pekerja keras yang membawakan berita dan informasi tentang minuman favorit Anda, setiap hari. Jika Anda menyukai apa yang kami lakukan, bagikan podcast kami dengan teman-teman Anda, dan beri kami ulasan di iTunes atau di mana pun Anda mendapatkan podcast Anda. Untuk informasi anggur yang lebih menyenangkan, ikuti kami di Twitter dan Facebook di Wine Enthusiast.