Anggur telah menjadi bagian integral dari budaya Yunani selama beberapa milenium. Orang Yunani kuno didokumentasikan sebagai pecinta anggur, minum anggur merah yang diencerkan sambil memperdebatkan filosofi dalam pertemuan simposium mereka, dan mengonsumsi anggur sebagai obat untuk berbagai penyakit kesehatan, termasuk 'humor' yang tidak seimbang. Mereka menyembah Dionysus, dewa anggur. Dan orang Yunani kuno memperdagangkan anggur di seluruh dunia lama, bahkan membuat Appellations of Origin mereka sendiri jauh sebelum anggur menjadi bisnis yang mapan di seluruh dunia.

Saat ini, Yunani melanjutkan tradisi pembuatan anggurnya, tetapi produksi kecil selama berabad-abad dan fokus pada selera domestik eklektik berarti bahwa sebagai wilayah anggur yang muncul dan menarik secara global, negara itu berebut untuk mengejar ketinggalan. Hingga baru-baru ini, lebih dari 300 varietas anggur asli, sering diberi label dalam bahasa Yunani dan diketahui oleh beberapa orang di luar perbatasan domestik, menyajikan kurva pembelajaran yang luar biasa bagi penggemar anggur Yunani pemula.

Industri anggur Yunani telah menanggapi dengan bereksperimen dengan klon Prancis dan memadukan anggur yang sudah dikenal seperti Merlot dan Cabernet dengan anggur asli Yunani yang mendidik media dan pedagang anggur di daerah dan anggur Yunani memberi label botol dengan lebih sederhana dan berfokus pada beberapa kualitas tinggi, baik- varietas harga seperti Assyrtiko dan Xinomavro sebagai entri ke dalam kategori.

Anggur Yunani terjangkau, segar, dan ramah makanan. Berikut adalah panduan singkat tentang kategori dan budaya yang mengelilinginya, satu huruf dalam satu waktu.

Assyrtiko adalah anggur putih kering dari tulang yang ditambang yang awalnya tumbuh di tanah vulkanik di pulau Santorini, Yunani. Sekarang diproduksi di seluruh Yunani, karakter anggur berkisar dari gaya kering klasik hingga gaya yang lebih berbuah dan lebih lembut, tergantung pada asalnya, dan sering dicampur untuk menambah keanggunan. Cobalah pembotolan dari Sigalas dan Gaia.

Bourou-Bourou adalah sup sayuran dan pasta yang disajikan di tavernas di pulau Corfu. Selain masakan lokalnya yang beraroma, Corfu terkenal dengan anggur desa produksi kecil yang dibuat dari anggur Kakotrigis dan Moschato.

Tradisi pembuatan anggur Kreta tanggal kembali hampir 4.000 tahun pers anggur tertua di dunia ditemukan di kota Archanes Kreta. Iklim Kreta yang dilindungi dan beriklim sedang menjadikannya lokasi pembuatan anggur yang sangat baik, dan banyak varietas, termasuk Syrah, Chardonnay, Vilana, dan Kostifali, diproduksi di sini. Dua puluh persen anggur Yunani dibuat di Kreta. Produser top termasuk Boutari dan Douloufakis.

Dionysus adalah dewa anggur Yunani kuno, dan merupakan putra dari ibu fana dan dewa Yunani Zeus. Legenda mengatakan bahwa Dionysus memperkenalkan budaya anggur kepada orang Yunani di Sterea Ellada, di wilayah selatan Attica. Saat ini, 65.000 hektar tanaman merambat ditanam terutama pada anggur putih seperti Savatiano, Roditis, dan Athiri di Attica, juga terkenal dengan retsina (anggur pencuci mulut resin).

Epirus adalah wilayah pembuatan anggur pegunungan di sudut barat laut Yunani. Terletak di antara lereng Gn. Pindos, kebun anggur Epirus sulit dijangkau, tetapi varietas yang ditanam di sana menghasilkan anggur yang sangat bagus. Debina, varietas tradisional putih, menghasilkan anggur note yang tenang, berkilau dan semi-manis. Anggur merah yang diproduksi oleh kilang anggur seperti Glinavos dan Kotagi juga dihormati.

Jembatan batu tradisional di Epirus, Yunani / Getty

Itu Fragou winery adalah perkebunan anggur berusia 230 tahun yang terletak di Mesogaia, dataran timur Attica. Dikelola oleh salah satu wanita Yunani terkemuka di bidang anggur dan pemilik generasi ketiga Asimina Fragou, portofolio kilang anggur mencakup varietas Yunani seperti Roditis dan Fileri serta Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge dan Merlot.

Gaia kilang anggur adalah penghasil anggur merah dan putih premium asli di Santorini dan Peloponnese. Pabrik anggur ini terkenal dengan Thalassitis-nya, dibuat dari anggur Assyrtiko yang mulia, dan berbagai anggur Agiorgitiko dari Nemea. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1994 oleh Leon Karatsalos dan Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos dianggap sebagai pemimpin generasi baru ahli enologi berpendidikan Yunani.

Horta adalah hidangan tradisional Yunani di mana sayuran liar atau yang dibudidayakan (seperti sayuran dandelion) dikukus atau direbus dan dibuat menjadi salad, kemudian dibalut dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bisa dimakan sebagai makanan ringan dengan kentang atau dipasangkan dengan hidangan seafood — hidangan yang sangat cocok dengan putih Yunani yang kering dan lembut.

Kepulauan Ionian menghasilkan berbagai anggur merah dan putih asli, banyak di antaranya dibuat di pulau Cephalonia . Rimbun dan bergunung-gunung, pulau ini adalah rumah bagi varietas putih Robola, yang diperkenalkan pada abad ke-13 oleh orang Venesia, dan Tsaoussi, putih rasa melon dan madu yang sering digunakan untuk pencampuran. Sejumlah kecil Muscat dan Mavrodaphne putih juga dibuat di sini. Gentilini adalah produsen Ionia teratas.

Jason adalah tokoh mitologi Yunani akhir, terkenal sebagai pemimpin Argonaut dalam pencarian Bulu Emas mereka. Dia adalah putra Aeson, raja sah Iolcus, sebuah kota kuno di Thessaly dekat kota modern Volos di bagian tengah timur Yunani. Hari ini, Thessaly menghasilkan sebutan anggur putih asal yang terbuat dari Savatiano dan Roditis di Anchialos, dekat Volos.

Ktima Pavlidis adalah produsen anggur asli dan internasional yang canggih namun dapat diakses dan terletak di dekat kota Drama di timur laut, di kaki bukit Gunung Falakro. Didirikan oleh visioner anggur Yunani Cristophoros Pavlidis, campuran asli / asing di perkebunan ini, seperti Santorini Assyrtiko dan Sauvignon Blanc, sangat baik.

Kebun anggur di pulau Kreta di Yunani / Getty

Anggur Lagorthi adalah anggur putih langka tapi terkenal yang berasal dari Kalavrita di Peloponnese. Mengalami kebangkitan karena rasa dan aromatik sitrat dan mineralnya yang menarik, anggur ditanam terutama oleh Pabrik Anggur Oenoforos dari Egio. Anggur bertubuh sedang dengan keasaman yang nyata.

Moschofilero adalah anggur putih aromatik yang diproduksi di Mantinia di Peloponnese. Anggur dihargai karena karakter dan aroma bunganya yang segar dan segar. Dapat dinikmati sebagai apéritif atau dengan makanan — terutama hidangan seafood yang menyegarkan yang terkenal di Yunani. Produsen Moschofilero yang direkomendasikan termasuk Antonopoulos, Boutari dan Tselepos.

Naoussa , yang terletak di lereng Gunung Vermion, adalah salah satu kawasan AOC pertama yang terdaftar di Yunani dan menghasilkan anggur merah bertubuh penuh yang lezat yang terbuat dari anggur asli, Xinomavro.

Ouzo adalah minuman beralkohol yang bening dan tahan 80 yang dibumbui dengan adas manis dan diminum secara luas di seluruh Yunani. Mirip dengan Sambuca Italia, arwah telah diproduksi dalam beberapa bentuk sejak zaman Bizantium. Rasanya yang kuat dianggap sebagai rasa yang didapat karena sering diencerkan dengan air, es atau cola untuk menghilangkan alkohol.

Itu Peloponnese wilayah ini terkenal dengan anggurnya sejak zaman Homer, yang menyebutnya Ampeloessa, yang berarti 'penuh dengan tanaman merambat', tetapi beberapa sejarawan memperkirakan produksi anggur di sini sudah 7.000 tahun yang lalu. Iklim mikro dan medan yang beragam mendukung berbagai varietas, terutama Agiorgitko dari Nemea. Anggur peloponnesia menghasilkan 25% dari keseluruhan produksi anggur Yunani. Produser top termasuk Papaioánnou, Skouras dan Palyvos.

Panduan Pecinta Anggur ke Peloponnese Yunani

Orang Yunani Kuno mengasosiasikan limabelas dengan kesuburan, dan memainkan peran penting dalam perayaan pernikahan yang dipersembahkan sebagai hadiah, digunakan untuk mempermanis nafas pengantin wanita sebelum memasuki kamar pengantin. Dikatakan juga bahwa apel emas yang diberikan kepada Aphrodite oleh Paris sebenarnya adalah quince.

Roditis adalah anggur berwarna mawar yang ditanam di Attica, Makedonia, Thessaly dan Peloponnese. Ini menghasilkan anggur putih lembut dengan rasa sitrat.

Savatiano adalah anggur utama di wilayah Attica dan menghasilkan anggur putih yang elegan dan seimbang dengan aroma buah jeruk dan bunga.

Taramosalata adalah kaviar ala Yunani yang terbuat dari telur ikan, lemon, bawang bombay, minyak zaitun, dan kentang. Ini secara tradisional dibuat dari telur ikan cod atau ikan mas yang diasinkan dan diawetkan dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka. Meskipun bukan makanan pasangan anggur yang ideal karena rasanya yang kuat, taramosalata baik dengan warna putih bersih seperti Assyrtiko dari Santorini.

Taramosalata / Foto atas kebaikan Merle dan Joonas, flickr

Ulysses adalah pahlawan epik penyair Yunani kuno Homer yang terkenal, The Odyssey. Saat berhadapan dengan Cyclops bermata satu, Ulysses membujuk monster itu untuk minum begitu banyak anggur bahwa itu menjadi mabuk. Ulysses mencungkil mata Cyclops dan kabur.

Vasilopita , Kue Saint Basil atau kue King's, adalah resep tradisional Tahun Baru Yunani. Vasilopites dipanggang dengan koin di dalamnya, dan siapa pun yang mendapatkan koin dalam potongannya diberkati dengan keberuntungan sepanjang tahun. Padukan dengan anggur bersoda dari Spiropoulos di Peloponnese atau Debina berkilau dari Epirus.

Anggur adalah minuman paling umum di Yunani dan berusia lebih dari 4.000 tahun di wilayah tersebut, beberapa sejarawan percaya bahwa orang Yunani telah membuat anggur lebih lama lagi.

Xinomavro adalah anggur asli berwarna merah / hitam tua yang berasal dari Makedonia, dan dikenal dengan gaya tannisnya yang kaya. Rumit dan tahan lama, anggur menawarkan rasa buah merah, zaitun, dan rempah-rempah dan mirip dengan Nebbiolo Italia. Produsen teratas termasuk Ktima Kir Yianni dan Alpha Estate .

Yarlak adalah bakso besar Yunani / Turki dengan saus. Campuran dagingnya termasuk nasi atau bulgur. Mereka dimasak dengan panas lembab dan sarinya dikentalkan dengan avgolemono (sup lemon / ayam Yunani). Sandingkan dengan Agiorgitiko dari Nemea.

Zeus dalam mitologi Yunani adalah raja para dewa, penguasa Gunung Olympus dan dewa langit dan petir. Orang Yunani kuno sering menuangkan anggur sebagai persembahan anggur untuk menghormati Zeus. Anggur adalah persembahan religius, tetapi dalam mitologi, Zeus melarang para dewa meminum anggur.

Kebun anggur Yunani / Getty