Hubungan cinta Yunani dengan anggur putih sudah ada sejak beberapa milenium, ketika orang-orang kuno dalam dan luar negeri meminum draft dari pulau Aegean di Thira (Santorini) dan Samos, di antara wilayah lain, untuk meredakan penyakit, membangkitkan semangat, dan merayakan para dewa.

Saat ini, meskipun praktik yang berkembang, varietas, dan cita rasa telah berevolusi (orang dahulu lebih menyukai putihnya yang encer dan manis), Yunani masih, seperti ribuan tahun yang lalu, diakui sebagai produsen anggur putih elegan dan ramah makanan kelas dunia. Penanaman baru anggur asing seperti Sauvignon Blanc dan Chardonnay telah terbukti berhasil baik sebagai varietas tunggal maupun dalam campuran asli asing, tetapi anggur putih asli Yunani, beberapa di antaranya berasal dari ribuan tahun yang lalu, masih merupakan ekspresi yang paling benar dan unik. dari terroirnya yang beragam.

'Anggur putih Yunani sangat enak, menarik, dan lebih mudah didekati dari sebelumnya,' kata Kamal Kouiri, direktur anggur dan manajer umum restoran Molyvos di New York City. 'Mereka segar, muda dan biasanya alkohol rendah dengan keasaman yang baik. Variasi terroir dan varietas mereka memberi mereka kepribadian dan profil yang berbeda. Mereka mudah diminum dan cocok dengan makanan Mediterania. '

Mereka juga menjadi semakin lazim di pasar Amerika, karena sommelier, pemilik restoran, dan pedagang anggur menemukan karakter mereka yang berorientasi pada nilai dan menyenangkan orang banyak. Beragam gaya (menjangkau jauh melampaui retsina pedesaan yang dulunya identik dengan anggur putih Yunani) berarti berbagai pilihan penyandingan makanan, apakah itu salad seafood yang menyegarkan, unggas bertabur herba, atau torte lemon yang lezat.

Catatan kuno menunjukkan bahwa produksi anggur putih dan merah Yunani kembali sekitar 6.500 tahun. Kehadiran anggur dalam kehidupan sehari-hari didokumentasikan secara luas dalam sejarah Yunani kuno, ketika penyair seperti Homer dan Euripides menyanyikan pujiannya, dan dewa anggur Yunani, Dionysus, dirayakan dalam festival tahunan Anthesteria. Vinofil kuno lebih menyukai putih manis dan madu serta retsina yang mengandung resin pinus. Dulu seperti sekarang, anggur putih serasi dengan makanan: buah-buahan, kacang-kacangan, unggas, dan pai madu kemungkinan merupakan pasangan waktu itu. Perdagangan dan ekspor anggur Yunani terus berkembang hingga akhir era Bizantium, ketika penaklukan Turki atas Yunani, diikuti dengan meningkatnya persaingan dari anggur Prancis, memperlambat keberhasilannya. Orang kulit putih Yunani terus menjadi populer di Mediterania dan Eropa selama berabad-abad. Saat ini, kesadaran menyebar ke seluruh dunia melalui distribusi yang lebih baik, anggur berkualitas lebih tinggi, praktik pembuatan anggur yang lebih baru, dan peningkatan keterampilan pembuat anggur Yunani, yang melakukan perjalanan lebih luas.

Meskipun kualitas anggurnya konsisten, para ahli yakin yang terbaik masih akan datang. “Yunani masih mengalami kurva pembelajaran dalam pembuatan anggur [modern],” kata Konstantinos Lazarakis, MW dan pendiri Wine & Spirits Professional Consultants, sebuah organisasi pendidikan yang menjalankan kursus anggur dan minuman keras di seluruh Yunani. “Kami memahami jauh lebih banyak daripada yang kami lakukan di masa lalu. Saya pikir selama dekade berikutnya Anda akan menemukan anggur ini akan meningkat dengan cara yang tidak dapat kami bayangkan sebelumnya. ”

Berikut adalah daerah yang harus dicari, dan anggur yang paling baik, pada kunjungan Anda berikutnya ke toko minuman atau saat membaca daftar anggur restoran.

Kepulauan Aegean

Di Laut Aegea, pulau selatan Santorini masih menghasilkan beberapa anggur putih negara yang paling elegan dan dihormati secara global. Kebun anggur vulkanik yang tersapu angin, ditutupi dengan tanaman merambat seperti semak yang keriput (disebut tanaman merambat keranjang) menghasilkan Assyrtiko yang renyah, minerally, harum dengan aroma jeruk dan garam laut, dan lezat dengan masakan yang terinspirasi dari pulau seperti ikan bakar, salad, dan keju kambing segar. Secara alami tahan terhadap Phylloxera, anggur Assyrtiko Santorini tetap murni dan tidak berubah rasa dari zaman kuno. Produsen teratas di pulau seperti Gaia Estate dan Domaine Sigalas membuat Assyrtikos varietas tunggal yang sangat lezat, Assyrtikos yang difermentasi dengan kayu ek, makanan penutup Vin Santo, dan campuran putih. Athiri, anggur putih sitrus yang kering tulang yang sekarang digunakan terutama dalam campuran Assyrtiko, juga ditanam di Santorini seperti ribuan tahun yang lalu, serta pulau Limnos dan Samos yang lebih utara. Lemnos terkenal dengan Muscat-nya di Alexandria melalui pendekatan kering Petros Honas untuk varietas aromatik, dan Samos juga mengkhususkan diri pada Muscat putih manis yang sudah tua. Cobalah pembotolan Koperasi Samos atau Kourtaki. Kreta, pulau terbesar di Yunani, bertanggung jawab atas 20% dari semua anggur Yunani, dan terkenal dengan Vilana-nya, varietas bunga asam rendah yang terlihat bagus dalam campuran putih.

Attica

Attica paling dikenal sebagai daerah yang menghasilkan Savatiano, anggur putih utama dari retsina yang terkenal, tetapi yang mengejutkan di sini adalah betapa indahnya Savatiano dengan sendirinya. Pembotolan baru yang menarik dari varietas tunggal Savatiano — yang seimbang, putih lembut dengan rasa sitrat, aprikot dan bunga serta keasaman yang bersih — menempatkan wilayah ini di peta dunia, begitu pula campuran Savatiano. Produsen seperti Papagiannakos dan The Private Label Savatiano of Hellas Imports memiliki catatan khusus. Varietas lain yang tumbuh subur di sini: Athiri, Roditis. Wajah retsina, yang pernah dianggap anggur yang hanya disukai penduduk setempat, juga berubah, karena para produsen bereksperimen dengan gaya yang berbeda: cobalah Creta Olympias atau Kourtaki retsina yang mudah didekati karena karakter buahnya yang cerah, atau rasa garam laut dan pinus yang elegan dari yang Gaia Ritinitis Nobilis.

Kephalonia

Pulau terbesar dalam rantai Ionia di barat Yunani adalah rumah dari Robola, varietas kuno yang dirujuk dalam Homer's Iliad. Tumbuh di dataran tinggi di perkebunan anggur pegunungan Kephalonia, warna putihnya kering dan berorientasi pada makanan, paling cocok dipadukan dengan ikan berdaging seperti tuna, salmon, atau ikan todak. Meskipun beberapa kilang anggur menghasilkan Robola di pulau itu, Gentilini membuat anggur Robola yang secara konsisten sangat baik.

Epirus

Epirus adalah daerah pegunungan berbatu yang sebagian besar terdiri dari jajaran Pindus. Anggur kering, kering, dan berkilau yang sangat baik dibuat dari anggur Debina di kawasan itu, dengan rasa melon putih dan keasaman yang hidup. Seperti Champagne, anggur memiliki karakter kombinasi makanan yang serbaguna dan dapat menemani masakan ringan seperti salad dan makanan laut serta hidangan daging dan krim yang lebih kaya. Produser seperti Glinavos, Monastiri Zitsa dan Katogi, yang juga membuat Traminer yang kaya dan aromatik, adalah bintang regional.

Makedonia

Wilayah utara Makedonia yang luas adalah salah satu area pembuatan anggur tertua dan paling bergengsi di Yunani. Meskipun Xinomavro merah membawa banyak ketenaran Makedonia, Malagousia, anggur yang menghasilkan warna putih langka bertubuh penuh dengan nada eksotis melati, buah tropis, dan jeruk, menunjukkan bahwa kawasan ini sangat cocok untuk menghasilkan putih berkualitas tinggi. Kulit putih Yunani ikonik lainnya — Assyrtiko, Roditis, dan Limnio di antaranya — dibuat dengan kecanggihan di seluruh wilayah. Lihatlah ke area perkebunan anggur di Drama, Mt. Athos dan Cotes de Mt. Meliton untuk pembotolan paling mengesankan. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou dan Ktima Pavlidis menghasilkan campuran putih dan putih yang halus.

Peloponnese

Moschofilero, warna putih ekspresif dan aromatik yang membuat permainan serius di pasar Amerika terutama melalui produser Boutari, yang secara tradisional berasal dari Mantinia di Peloponnese yang sangat indah. Elegan dan berbunga-bunga dengan keasaman yang hidup, karakter khas putih serbaguna ini cocok untuk segala hal mulai dari salad ringan dan unggas hingga rasa yang lebih kuat seperti sarden. Varietas ini juga bersinar dalam anggur bersoda dan mawar. Produser top adalah Boutari, Sriopoulos dan Tselepos, yang gayanya semuanya menangkap karakter anggur yang beragam. Di utara, Patras menawarkan Roditis yang sangat baik, putih berkulit merah muda yang sering dicampur dengan Savatiano untuk membuat retsina. Anggur sebagai satu varietas menawarkan rasa jeruk yang lembut dan hasil akhir yang bertahan lama. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Campuran putih Averoff) dan Antinopolous adalah produsen terkemuka di wilayah ini.
Orang Yunani kuno terkenal karena arsitektur dan patungnya yang indah — bersih, simetris, dan proporsional secara elegan. Anggur putih Yunani modern yang seimbang, halus dan lembut mencerminkan estetika ini, dan seperti di rumah di meja saat ini seperti di zaman kuno.

Galeri Kulit Putih Yunani

Pilihan ini mewakili beberapa kulit putih Yunani terbaik dan paling inovatif yang ditawarkan saat ini.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponnese Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Makedonia)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponnese)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponnese)
Gentilini Robola (Kephalonia)
Katogi Averoff Anggur Meja Putih Kering
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (Samos)
Tema Ktima Pavlidis (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Makedonia)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
Anggur Yunani Lemak Besar Saya (Savatiano, Attica)
Papagiannakos Savatiano (Attica)