Apakah Anda diberi tahu Anthony Bourdain , David chang atau koki kota yang mendominasi Penghargaan James Beard , Kancah kuliner Houston telah lama ditulis di hati penduduk setempat yang menyukai foto dan pencinta punggung. Salah satu kota dengan budaya paling beragam di negara ini, koki Houston membawa pengaruh itu ke ruang makan dengan cara yang menarik.

Dunia anggur Houston telah berkembang seiring dengan makanannya. Daftar anggur yang sangat baik tidak lagi diturunkan ke restoran Prancis linen putih dan rumah makan mahal, juga tidak terbatas pada yang terbesar Bordeaux dan California Cabs . Masakan artisanal yang cermat telah menemukan tandingannya dalam pakaian produksi kecil yang berkomitmen pada sisi anggur yang lebih liar.

Untungnya, gelombang anggur baru ini telah tiba tanpa kepura-puraan. Ahli anggur Houston telah mengembangkan zona bebas penilaian untuk menemukan anggur baru dan metode pembuatan anggur. Garis ritel di sini sering kabur, karena toko botol memiliki bar, restoran memiliki ruang pamer anggur dan bar menawarkan pilihan untuk dibawa pulang.

Light Years Natural Wine Shop & Bar, Desain oleh Johanna Barger / Foto oleh Jason Thomas Crocker Photography

Toko Anggur

Toko & Bar Anggur Alami Tahun Cahaya

Pernah menjadi lokasi penitipan anak anjing, bungalow Distrik Montrose yang menjadi rumah Tahun Cahaya menawarkan hanya anggur alami, hasil dari waktu yang dihabiskan oleh pemilik baru Perancis , termasuk tinggal selama enam minggu Bersumpah . Bersantailah di atas piring charcuterie yang telah dipilih dengan baik dan minum di bar, atau mampir pada hari Jumat untuk mencicipi makanan bertema. Mereka juga mengadakan acara makanan acak dan menyenangkan, mulai dari hidangan spesial West Coast hingga babi panggang utuh di teras, dengan malam serupa terjadi di tahun 2019.

Foto milik Vinology

Toko Botol Vinology + Bar Cicip

Setelah bertahun-tahun mengadakan penjualan anggur pop-up, mencicipi, dan makan malam anggur, tim di belakang Ilahi diperluas menjadi pengejaran pendidikan anggur dengan debut Vinologi pada tahun 2016. Dengan gaya enoteca Eropa, pelanggan dapat membeli botol dan menjelajahi penerbangan anggur yang terfokus, Coravin mencicipi minuman anggur langka dan seminar mingguan. 300 anggur sebagian besar berasal dari operasi produksi terbatas Dunia Lama, serta pilihan Dunia Baru yang seimbang.

Penjual Anggur Houston / Foto oleh Carter Hicks

Penjual Anggur Houston

Didirikan pada tahun 1984, Penjual Anggur Houston adalah satu-satunya pengecer anggur independen di kota itu sampai gelombang pendatang baru muncul. Setelah berfokus pada pergerakan anggur California yang sedang berkembang, toko tersebut kini menawarkan pilihan global untuk menarik basis pelanggan yang beragam, mulai dari mereka yang tertarik pada produsen eksperimental hingga kolektor yang berinvestasi di masa depan Bordeaux.

The Heights Grocer

Toko indie berwajah segar lainnya, The Heights Grocer berfokus pada pembuat anggur alami produksi kecil, dan menawarkan pilihan anggur kontak kulit yang sehat. Mampirlah ke toko berwarna biru elektrik untuk membaca dengan teliti 100 atau lebih label yang diatur oleh profil rasa. “Pada akhirnya, kami ingin memberikan anggur pembunuh dengan harga yang terjangkau,” kata pemilik James Havens.

Camerata / Foto oleh Debora Smail

Bar Anggur

Kamar asrama

Terlampir ke restoran Italia lingkungan Paulie , Kamar asrama adalah tempat keren yang menawarkan nasihat bagus bagi pecinta anggur, tetapi tidak pernah terlalu serius. Daftar botol 12 halaman bulanannya dibuka dengan surat yang membagikan hal-hal yang menggairahkan tim, diikuti dengan daftar yang bertabur fakta, lampu sorot penjual anggur, dan pilihan staf. Dan ya, mereka juga menandai botol untuk eceran.

Apakah Texas adalah Daerah Anggur Besar Berikutnya yang Harus Diperhatikan?

13 Celcius

Manajer umum Adele Corrigan mengolah gudang gudang di 13 Celcius , bertempat di sebuah bangunan tahun 1920-an yang indah yang dihiasi dengan langit-langit timah, bar marmer antik Carrera dan halaman pribadi. Didedikasikan untuk pendidikan, 13 Celcius menawarkan hingga 100 anggur dalam 3 atau 6 ons tuangkan berdasarkan musim, dan menyelenggarakan acara yang berfokus pada gaya seperti malam anggur alami dan sebulan Basque pesta anggur. Subbagian menu yang diberi tag dengan catatan garis instruktif memberikan wawasan tentang Sherry produksi dan bagaimana bar mendefinisikan 'anggur putih sedang'.

Anggur & Wiski Layanan Umum

Industri yang dicintai menghantui, Pelayanan publik duduk di blok bar trendi yang menyelamatkan kehidupan malam di pusat kota dari ketidakjelasan. Tulang bangunan bersejarah, kursi berlapis kain dan estetika ruang tamu menarik bagi kakek yang terhormat dalam diri kita semua. Daftar botol pemilik dan direktur minuman Justin Vann diisi dengan cairan 3 dan 5 ons. Ada juga satu halaman penuh Sherry dengan banyak halaman lain kayu , ditawarkan bersama koktail klasik dan 100 wiski, dengan penekanan pada highballs.

Nancy Cakes di Nancy’s Hustle / Foto oleh Jenn Duncan

Restoran dengan daftar anggur terbaik

Nancy's Hustle

Sejak dibuka Nancy's Hustle pada akhir tahun 2017 di kawasan Pusat Kota Timur yang sedang naik daun, koki eksekutif Jason Vaughan dan direktur minuman Sean Jensen telah menerima pujian karena memadukan suasana restoran yang trendi dan sederhana dengan kreasi kuliner yang menyenangkan. Cicipi cinta koktail sebelum Anda menyelami daftar anggur duniawi yang kaya akan minuman sampingan dari banyak produsen intervensi minimal. Semuanya mulai dari Lambrusco Root dari Paltrinieri dari Sorbara untuk Bichi No Sapiens, merah tanah dari varietas tak dikenal yang ditanam di Baja California, Mexico .

Siput tusuk rosemary di Helen / Foto oleh William Wright

Helen Greek Food & Wine

Yunani label ada di bagian kenaikan di Amerika Serikat. Helen bertujuan untuk membawa tren ke Houston dengan daftar anggurnya yang didedikasikan khusus untuk negara tersebut. Sommelier Amalia Brown memimpin pengembaraan anggur yang diproduksi dengan anggur asli, seperti Domaine Glinavos’s Paleokerisio , jeruk semi-kembang api yang dibuat dari anggur Debina dan Vlahiko. Untuk Francophiles yang ingin mencelupkan jari kaki mereka ke dalam anggur Yunani, Brown merekomendasikan Skouras Synoro. “Perpaduan yang indah antara Cab Franc, Agiorgitiko, dan Merlot, orang bodoh ini akan sangat bodoh karena mengira mereka minum Bordeaux kelas atas,” katanya. Hidangan bijaksana terbaru termasuk siput tusuk rosemary, kelinci yang direndam teh, dan piring gyro yang menampilkan daging babi Texas.

Makanan dan Anggur Avondale

Pada September 2018, pemilik Mary Clarkson dan Olivier Ciesielski memperbarui restoran Prancis mereka, L'Olivier, menjadi bistro kasual . Direktur anggur Nate Rose mengawasi 30 pilihan gelas, 10 grand cru Burgundy dilayani oleh Coravin dan ruang ritel khusus yang bertujuan untuk menampilkan anggur oleh produsen keluarga kecil.

Theodore Rex / Foto oleh Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex adalah iterasi kedua dari Oxheart, ruang mencicipi 31 kursi Justin Yu yang mendapatkan Penghargaan James Beard pada tahun 2016 . Dengan peralihan ke menu yang lebih kasual, direktur minuman Justin Vann dan sommelier Bridget Paliwoda telah menyesuaikannya. 'Kami menyimpan anggur edgy yang kami kenal dan sukai, tetapi menambahkan lebih banyak pilihan pembotolan klasik yang tidak dimiliki Oxheart,' kata Vann. Untuk mencerminkan keyakinan bahwa gelembung sehari-hari adalah cara hidup, 25 anggur bersoda ditawarkan, dipecah menjadi kilau alami dan Metode Champenoise . Biarkan tim merekomendasikan menuangkan dengan hidangan seperti roti tomat bom umami, atau Paris-Brest yang disiram dengan krim kue keju Swiss yang manis.

Panen di Kebun Anggur William Chris / Foto oleh Miguel Lecuona

Pabrik Anggur Regional Texas

Anda tidak boleh mengaitkan Lone Star State dengan anggur, tetapi wilayah High Plains adalah Area Viticultural Amerika (AVA) terbesar kedua di negara ini dan menawarkan warisan pembuatan anggur kembali ke misionaris Spanyol abad ke-17. Berbagai varietas anggur juga dibujuk menjadi anggur yang indah dari daerah-daerah yang termasuk AVA Negara Bukit sebelah barat Austin , di mana Anda akan menemukan permata ini.

Kebun Anggur William Chris

Terletak di Hye, di luar kota bersejarah Jerman Fredericksburg, Kebun Anggur William Chris serius tentang terroir Texas murni. Dari kebun anggurnya sendiri dan pertanian milik keluarga di seluruh negara bagian, William Chris memproduksi anggur inovatif dan berdampak rendah. Itu juga bereksperimen dengan varietas yang kurang umum seperti Mourvèdre , yang dicampur dengan Merlot dan Malbec untuk warna stroberi yang bersinar Sparkling Natural Rosé . Mencicipi membutuhkan reservasi.

Foto milik Southold Farm & Cellar

Southold Farm & Cellar

Regan Meador asli Texas dan istrinya, Carey, awalnya didirikan Southold Farm & Cellar di Fork Utara Long Island . Di sana, pasangan itu membangun pengikut untuk anggur alami mereka yang digerakkan oleh terroir yang diproduksi melalui metode penyimpanan tanah dengan intervensi minimal. Beruntung bagi orang Texas, undang-undang zonasi yang ketat membuat pasangan itu pergi ke perbukitan Texas Tengah yang hijau. Meador telah bergabung dengan produsen muda lainnya untuk membantu memperluas dan meningkatkan kategori anggur alami di Texas dan sekitarnya. Mencicipi harus dipesan terlebih dahulu.

Kebun Anggur Becker

Pada tahun 1992, Bunny dan Richard Becker menanam tanaman merambat di pasir dan areal kaya granit yang mengelilingi wisma pedesaan Fredericksburg. Hari ini, di antara ladang lavender dan bunga liar, Kebun Anggur Becker telah menjadi salah satu produsen anggur terbesar di Texas. Itu menumbuhkan sembilan varietas Dunia Lama di 56 hektar dan juga kontrak dengan petani negara independen. Botol seperti 2012 Estate Reserve Merlot mendemonstrasikan kemampuan kawasan ini untuk menghasilkan anggur kelas dunia.