Di antara banyak cara wabah virus korona baru telah mempengaruhi industri anggur dan perhotelan adalah peremajaan sebotol anggur 375 mililiter . Dapat dikirim dengan mudah untuk mencicipi virtual dan pengganti yang masuk akal untuk layanan by-the-glass, botol format kecil sangat cocok untuk kehidupan pandemi.

“Kebanyakan orang tidak ingin membuka tiga atau empat botol anggur [standar] di rumah untuk mencicipi secara tradisional, jadi setengah botol telah menjadi alternatif yang sangat bagus,” kata Laura Kirk Lee, wakil presiden penjualan dan pemasaran untuk Pabrik Anggur Knights Bridge . 'Kami menemukan bahwa tamu kami menikmati botol yang dibuka dengan makan malam setelah mencicipi virtual.'

Rachel Martin, penjual anggur / pemilik Anggur Oceano , mengirim setengah botol Chardonnay miliknya beserta resep dan video sebagai 'paket perawatan' kepada anggota The Supper Club di Los Angeles, San Francisco dan Austin. 'Di St Louis, saya mengadakan pesta blok mencicipi oceano di mana kami mengirim beberapa koper setengah botol kepada penduduk, dan mereka membagikannya kepada teman dan keluarga mereka,' katanya.

Frank Pagliaro, pemilik Anggur Frank di Wilmington, Delaware, meningkatkan pilihan setengah botolnya sebesar 60% untuk mengakomodasi pencicipan virtual. Suzie Kukaj-Curovic, direktur hubungan masyarakat Freixenet Mionetto AS , mengatakan penjualan dalam format yang lebih kecil telah meningkat, meskipun sedikit, kurang dari 10%.

Dengan Mencicipi dan Tur Virtual, Wine Country Hadir untuk Rakyat

Akankah antusiasme ini berlanjut begitu pelanggan mendapatkan kembali akses yang lebih besar ke ruang mencicipi anggur dan mencicipi ritel di dalam toko?

'Kami telah mulai menawarkan mencicipi virtual sebelum Covid-19 karena kami ingin tetap terhubung,' kata James Blanchard dari Anggur Keluarga Blanchard . “Kami telah menjual banyak 375-an, dan saya pikir pencicipan virtual kami akan berlanjut untuk beberapa waktu.”

Pabrik anggur lain mengungkapkan sentimen serupa tentang melanjutkan mencicipi online bahkan setelah mencicipi kamar dibuka kembali. Di webinar baru-baru ini yang disponsori oleh Silicon Valley Bank , konsultan kilang anggur Paul Leary menekankan pentingnya bagi produsen untuk menjaga kontak yang ditempa selama pandemi. “Hal terburuk yang dapat kami lakukan adalah kembali ke cara lama kami,” katanya. 'Anda sekarang memiliki kesempatan untuk langsung masuk ke ruang makan pelanggan.'

Anggur dalam kaleng, pilihan 375 ml lainnya, juga semakin populer selama penutupan. Ini menimbulkan masalah apakah beberapa kilang anggur akan melihat setengah botol sebagai alternatif yang cocok untuk konsumen.

“Pertanyaannya adalah apakah tren konsumen akan menurunkan nilai dibandingkan anggur premium, seperti resesi sebelumnya, dan apa yang akan dilakukan anggur premium [untuk] meningkatkan penjualan — mengurangi harga atau mencari kemasan alternatif dalam 375 ml,” kata Todd Nelson, direktur pemasaran untuk Penjual anggur, Ltd . 'Saya tidak tahu apakah tren semacam ini ke format yang lebih kecil akan sangat bermanfaat bagi premium kelas atas.'

Saat Penjualan Anggur Meroket, Pengecer Menggeser Apa dan Bagaimana Stoknya

Rob McMillan, EVP untuk Divisi Anggur Bank Lembah Silikon, menunjukkan bahwa penjualan setengah botol meningkat 20% pada 2019 sementara botol standar 750 ml sedikit menurun. Tren pertumbuhan ini berlanjut hingga kuartal pertama tahun 2020. Dalam laporan tahunannya, McMillan memberikan alasan lain meningkatnya minat terhadap botol premium 375 ml.

“Saat boomer pensiun, mereka akan bergabung dengan milenial sebagai konsumen hemat dan mengubah konsumsi dan pengeluaran mereka,” katanya. “Tapi seperti yang dikatakan oleh pencinta anggur mana pun kepada Anda, sulit untuk minum anggur yang baik dan kembali ke anggur dengan kualitas yang lebih rendah.”

Masih terlalu dini bagi sebagian besar restoran, banyak di antaranya telah memutuskan untuk dibawa pulang dan diantar ke tempat penjualan, untuk memesan ulang anggur dalam berbagai ukuran. Namun demikian, kilang anggur telah mulai memesan setengah botol tambahan untuk produksi pembotolan yang akan datang. “Kami mendapatkan lebih banyak permintaan dari biasanya untuk botol 375 ml,” kata TJ Hauser, presiden direktur Kemasan Hauser . “Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah kilang anggur menggunakannya sebagai pengganti untuk pencicipan virtual atau apakah 375 akan menjadi tren yang lebih permanen di industri.”

Jason Haas, Tabel Kebun Anggur Creek mitra dan manajer umum, telah memutuskan untuk melihat kedua format tersebut.

“Sebelum pandemi, kami melihat penurunan yang berkelanjutan pada minat minum setengah botol, sampai-sampai kami mempertimbangkan untuk menghilangkannya,” katanya. “Tapi untuk pencicipan virtual, mereka sangat ideal. Ini benar-benar membuka kemungkinan hubungan baru dengan pelanggan kami, tetapi apakah orang-orang masih ingin mencicipi virtual setelah mereka dapat mengunjungi kilang anggur lagi? Saat ini, kami sedang dalam pola bertahan. '

Alih-alih menghilangkan formatnya, Haas mengatakan Tablas Creek akan menata ulang jumlah setengah botol yang sama untuk periode pembotolan berikutnya jika bunga yang dibangkitkan menjadi permanen.