Seorang peminum muda mungkin dikenalkan Sampanye Billecart-Salmon , karena saya berada di dekat salah satu bibi saya yang berusia awal dua puluhan, dan diberi tahu bahwa dia sebaiknya menyimpannya untuk acara-acara khusus saja. Dua dekade kemudian, perjalanan ke wilayah tersebut membantu saya melihat kesalahan yang dilakukan bibi saya. Di sana, Champagne dikonsumsi setiap hari, seperti bir saat makan siang, dengan harga coupe enam euro Taittinger menghiasi menu di bistro kasual dan bar lokal di seluruh kota.

“Ini hanya anggur dan kamu harus meminumnya kapan saja,” seorang pelayan di Burger Suci di Reims memberitahuku. Pikiranku agak kacau.

Dalam beberapa tahun terakhir, persepsi seputar Champagne telah berubah secara dramatis, sehingga memunculkan kebiasaan dan sikap konsumen baru dari merek itu sendiri. Ambil contoh, Champagne Charles Dufour generasi kelima yang Gelembung Kontra #10 Tchin Tchin menawarkan label dengan gambar orang kartun yang tampak seperti setelan berbulu. Botol pinggul menonjol di Hotel Sampanye Kerajaan gudang kaca seluruhnya di Champillon.

Meskipun Champagne terikat oleh parameter dan peraturan geografis yang ketat, generasi baru yang bergerak di bidang ini—dari rumah-rumah besar, misalnya Sampanye Nicolas Feuillatte , kepada petani kecil yang sulit ditemukan di Amerika Serikat—bekerja keras untuk menghilangkan reputasi buruk dalam kategori tersebut. Tujuan mereka? Agar lebih mudah didekati oleh khalayak yang lebih luas dalam berbagai kesempatan.

“Kami dapat menerapkan pendekatan yang tidak terlalu formal, lebih santai, dan santai,” kata Guillaume Roffiaen, kepala pembuat anggur di Sampanye Nicolas Feuillatte . “Kami benar-benar percaya bahwa untuk menikmati Champagne, tidak ada kesempatan yang diperlukan.”

Dari Toko

Temukan Anggur Anda Rumah

Pilihan gelas anggur merah kami adalah cara terbaik untuk menikmati aroma lembut dan rasa anggur yang cerah.

Belanja Semua Gelas Anggur

Sampanye, Kapan Saja

Tujuannya bukan untuk meniru Champére, pesta fiksi Champagne yang dirancang untuk penyemprotan perayaan di “Emily in Paris” Netflix. Sebaliknya, tujuannya adalah untuk mengontekstualisasikan ulang wine yang hanya digunakan pada acara-acara khusus untuk khalayak modern, yang cenderung mengonsumsinya dengan ayam goreng atau keripik kentang seperti halnya dengan menu pencicipan berbintang Michelin. Ini bisa berarti memulai ritual baru, seperti yang dilakukan oleh teman penulis di Charleston, Carolina Selatan fondue dan membuka sebotol Oudiette Sampanye x Perempuan pada Selasa malam secara acak. Atau bisa juga terlihat seperti berpasangan Sampanye Étienne Calsac L'Echappée Belle dengan burger besar di Sacré Burger yang selalu populer di Reims.

Restoran burger, yang dipimpin oleh Victor Allier, menawarkan daftar Champagne sepanjang halaman dan melambangkan bagaimana kembang api bergengsi ini berpindah ke suasana santai. Allier memilih sendiri botol-botolnya, yang semuanya dibuat oleh petani-produsen , banyak dari mereka adalah teman pribadi, yang bertani anggur dan mengawasi setiap aspek proses vinifikasi. Champagne dari petani ini, yang jumlahnya kurang dari 5% dari total Champagne yang diimpor ke KITA. , adalah inti dari gerakan ini.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Mengapa Grower Champagne Harus Ada di Radar Anda

Charles Dufour—dan label nakalnya—adalah salah satu yang paling terkenal. Lebih dari satu dekade yang lalu, setelah dia mengambil alih tanah milik keluarganya Robert Dufour, dan kemudian membaginya di antara anggota keluarga lainnya, dia mendapatkan 15 hektar tanaman merambat di Landeville yang bersertifikat organik. Itu Pinot Noir , Chardonnay Dan Pinot Blanc anggur adalah bahan dasar untuk peluncuran tahunan “Bulles de Comptoir,” atau “bar bubbles, dan telah populer di kalangan penggemar petani kecil sejak peluncuran pertama pada tahun 2010. Misinya sederhana: satu anggur, satu campuran, dan satu tahun penuaan sebelum dibotolkan. Produksinya terbatas, tetapi botol dapat ditemukan di beberapa restoran dan bar anggur terhebat di dunia Atau di Kopenhagen dan Bar Brutal di Barcelona.

Antony Laviron, sommelier di Hotel Sampanye Kerajaan , menampilkannya dengan jelas di restoran. Seperti Allier di Sacré Burger, dia mencari produsen yang menciptakan cuvées eksklusif dalam jumlah kecil dan melanggar norma-norma yang ada dalam upaya mengubah kebiasaan konsumen.

Laviron menghargai rumah-rumah yang bertentangan dengan keinginan maison terkenal, yang paling sering memproduksi kembang api non-vintage yang terbuat dari campuran anggur diam (vin clairs) dari berbagai tahun untuk mencapai profil rasa yang konsisten. Yang menarik dari Laviron adalah cuvées spesial yang menonjolkan teknik vintage (millésimes) atau pembuatan anggur baru yang unik seperti beberapa rilisan terakhir oleh Jacquesson & Fils , yang “telah menghasilkan millésimes lama yang luar biasa…[like] Millésime 2002, dikemas pada tahun 2004 dan baru dibuang pada tahun 2021,” katanya. “Anda memiliki kerumitan seperti anggur tua tetapi anggur tersebut telah dilindungi dan masih memiliki banyak kesegaran dari cara pengawetannya.”

Di Jacquesson & Fils, salah satu rumah tertua dan terhormat di wilayah tersebut, saudara Laurent dan Jean-Hervé Chiquet menerapkan filosofi bebas herbisida dan berbasis terroir setelah mereka mengambil alih rumah tersebut dari ayah mereka pada tahun 1980an. Mereka bergabung dengan anak-anak lain dari rumah Champagne yang sudah lama berdiri yang juga mengikuti jejak mereka dengan mengubah praktik keluarga mereka.

Dari Toko

Temukan Anggur Anda Rumah

Pilihan gelas anggur merah kami adalah cara terbaik untuk menikmati aroma lembut dan rasa anggur yang cerah.

Belanja Semua Gelas Anggur

Gelembung yang Bercerita

Margot Laurent adalah generasi ketiga di belakangnya Oudiette Sampanye x Perempuan , didukung oleh saudara perempuannya, Charlotte, dan ibu mereka, Florence. Laurent, mirip dengan perancang busana, memproduksi anggur tunggal organik, Champagne vintage tunggal yang menceritakan kisah tentang suatu tempat dan waktu.

“Kami memiliki daya tarik yang sangat istimewa dengan plot kami yang berbeda, kami mengolahnya dan menyesuaikan tindakan kami sesuai dengan masing-masing plot,” katanya. “Vinifikasi bidang tanah memungkinkan kami menemukan terroir, varietas anggur, dan tanah kami.”

Keinginan untuk menonjolkan iklim sejuk dan tanah berkapur di kawasan ini lebih dari sekadar melakukan vinifikasi pada satu petak saja. Pada menjalankan generasi keempat Sampanye André Heucq di Vallée de la Marne, André Heucq dan putrinya, Fanny, bereksperimen dengan berbagai wadah tua untuk menghasilkan produk organik 100% yang sepenuhnya unik Pinot Meunier Sampanye.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa Arti 'Blanc de Blancs' dalam Anggur?

André kebanyakan menggunakan kayu untuk mencapai keseimbangan, tetapi eksperimennya dengan telur beton dan amphorae tanah liat membuahkan hasil yang unik. Untuk Blanc de Meunier Œuf-nya, cuvée diberi vinifikasi dan disimpan dalam tong berbentuk telur yang terbuat dari tanah liat dan beton, memungkinkan ragi bersirkulasi dan memberi makan anggur saat menua. Hasilnya adalah Champagne yang tetap elegan dengan mineralitas garam yang enak dan sedikit rasa kapur di mulut.

“Terroirnya tetap sama, tetapi para petani dan pembuat anggur baru menemukan cara baru dalam menanam anggur—dan cara baru membuat vinifikasi untuk mencerahkan terroir,” kata Fanny, yang juga memiliki butik Paris Champagne, Gua Pecinta Sampanye . “Jenis anggur baru tidak terbatas.”

Di toko

Set Botol Susun Tiga-Dalam-Satu & Gelas Wiski Penggemar Anggur

Tersedia | $ 19.99

Berbelanja sekarang

Sampanye Baru untuk Konsumen Baru

Sementara generasi baru yang mengelola rumah bertingkat ini bersemangat untuk menguji cara-cara baru dalam melakukan sesuatu dan memberikan pengaruh pada bisnis keluarga mereka, gelombang baru konsumen yang penasaran memberi mereka ruang untuk melakukan hal tersebut. Julie Voirin, produser Champagne generasi kelima di Sampanye Voirin Jumel , yang bekerja bersama saudara perempuannya, Pauline, dan ayahnya, Patrick, menyadari bahwa semakin banyak peminum anggur dan Champagne yang ingin mengetahui cerita di balik botol tersebut.

“Sekarang, Champagne mulai dianggap sebagai wine dan konsumen meluangkan waktu untuk mengetahui filosofi produsennya,” katanya. “Mereka ingin mengetahui semua detailnya: Varietas anggur, sebutannya, waktu penuaannya.”

Voirin mencatat perubahan dalam budaya Champagne ini, dengan mengatakan bahwa sikap baru mendorong perubahan. “Kami tidak lagi membuat Champagne untuk menyenangkan semua orang, namun kami membiarkan alam mengekspresikan dirinya, dan setiap produser menemukan gayanya, ekspresinya, ciri khasnya,” katanya. “Kita semakin banyak memanfaatkan hal-hal klasik, metodenya pun berubah—konsumsinya juga.”

Bukan hanya petani kecil yang mengubah keadaan. Merek-merek besar yang sudah mapan, seperti Nicolas Feuillatte, juga berupaya menonjolkan minuman ini dengan cara yang berbeda dan lebih demokratis.

“Meskipun Champagne memiliki aturan yang ketat, konsumen tetap ingin mencari hal baru,” kata Roffiaen. “Keteraturan cuvées kami adalah hal yang meyakinkan, [namun] klien kami juga ingin mendapatkan pengalaman baru, untuk membuatnya bergetar.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: 8 Sampanye Terbaik untuk Diminum di Malam Tahun Baru

Meskipun metode produksinya tetap sama, merek ini telah menawarkan pengalaman baru bagi pelanggan, seperti ruang pendidikan interaktif yang baru saja diluncurkan, Butik Nicolas Feuillatte , di arondisemen ke-8 Paris. Di pusat pengunjung baru yang mencolok di jantung Côte des Blancs, para tamu dapat memilih untuk mengikuti tur dan melihat mesin robotik yang bekerja, yang membotolkan sekitar 20.000 botol per jam, atau mengikuti kursus edukasi blind tasting.

“Salah satu tantangan terbesar kami adalah menawarkan pengalaman baru dan orisinal kepada pecinta Champagne, sambil selalu mematuhi dan tetap setia pada aturan leluhur kami, dan untuk merayu generasi berikutnya yang menyukai anggur raja—dan raja anggur,” kata Roffiaen .
Jika Anda melihat-lihat bar anggur trendi dengan daftar Champagne yang beragam, dari Sacré Burger di Reims dan Bar Brutal Barcelona hingga Cocodaq di Kota New York dan Tabula Rasa di Los Angeles, tampaknya upaya ini membuahkan hasil. Produsen terbaru ini telah menghadirkan Champagne ke dalam minumannya kapan pun, di mana pun—sesuatu yang jelas siap untuk diterima oleh banyak konsumen.