Tips Pemasangan

Anggur Terbaik untuk Disandingkan dengan Telur

Telur terkadang mendapat reputasi buruk di dunia pasangan anggur. Seperti artichoke dan asparagus , yang disebut “kebijaksanaan umum” mengatakan bahwa telur sulit untuk dipasangkan dengan anggur, karena efek kuning telur yang melapisi langit-langit.

Kami tidak setuju.

Meskipun anggur rendah asam bisa menjadi hambar dengan adanya kuning telur yang kaya, ada banyak pilihan anggur untuk telur karena ada banyak cara untuk menyiapkan bahan serbaguna. Penting untuk diperhatikan bahwa saat telur berbagi ruang dengan bahan yang lebih intens seperti ham, bacon, sosis, atau daging kornet, pasangkan anggur dengan elemen dominan, bukan telur.

Tapi untuk enam hidangan ini di mana telur mempertaruhkan klaimnya sebagai kepala meja sarapan, kami siap membantu Anda.

Getty

Telur dengan kentang dan roti panggang

Ini adalah pasangan telur dan anggur dalam bentuknya yang paling murni. Tujuannya adalah untuk menyeimbangkan rasa lembut telur dengan kuning telur yang melapisi piring seperti aliran lava yang lambat.

Anggur bersoda metode tradisional sangat bagus di sini, karena tidak hanya memotong telur, tetapi juga cocok dengan kentang goreng dan roti panggang. Sebagai alternatif, cari putih kering asam tinggi yang menggabungkan buah cerah dengan karakter herbal (pikirkan omelet herba dengan roti panggang selai).

Sauvignon Blanc sering direkomendasikan bersama telur, tetapi untuk perubahan kecepatan, cobalah anggur Sisilia Jangkrik . Kualitasnya sama dengan Sauvignon Blanc — jeruk, herba, dan rasa buah tropis — tetapi kurang “hijau”, dan sering kali memiliki sensasi asin yang halus yang menonjolkan rasa di piring Anda.

Tidak suka kuning telur yang encer? Grillo akan bekerja, tidak peduli bagaimana Anda mengambil telur.

Rekomendasi penyandingan

Firriato 2017 Altavilla della Corte Grillo (Sisilia) $ 15, 89 poin.

Bacaan lebih lanjut

Grillo, Anggur Putih Dingin dari Sisilia

Eggs Benedict / Getty

Eggs Benedict

Dalam brunch klasik ini, telur rebus dilapisi dengan kuning telur dan emulsi mentega yang diimbangi dengan sedikit lemon. Ini meminta anggur yang lebih penuh daripada kebanyakan hidangan telur— Burgundy putih adalah pasangan umum dengan hollandaise — meskipun semua kekayaan dan garam itu menjamin sesuatu yang menyegarkan. Telur tradisional Benediktus disajikan di atas tempat tidur daging babi asap Kanada, tetapi hari ini, telur tersebut cenderung menyertakan salmon asap, kepiting, atau sayuran. Mawar muda dengan banyak buah yang berair dapat menjembatani semuanya. Bangkit dari Provence renyah, pucat dan elegan, dengan tepi gurih yang membuatnya alami dengan makanan.

Rekomendasi penyandingan

Domaine Houchart 2017 Rosé (Pantai Provence Sainte-Victoire) $ 17, 91 poin.

Bacaan lebih lanjut

Prime Time untuk Rosé dari Provence

Podcast terkait

Why You Should Drink Rosé dari Provence This Summer and Forever

Quiche Lorraine / Getty yang baru dipanggang

quiche Lorraine

Campuran telur dan krim dengan lemak babi asap dalam sarapan klasik yang elegan ini. Meskipun quiche Lorraine tidak secara tradisional mengandung keju, banyak pengulangan sekarang menyertakannya.

Kalimat penyandingan anggur, 'apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama' bekerja dengan baik di sini. Hidangan ini berasal dari timur laut Prancis. Alsace dan Lorraine adalah wilayah administratif yang bertetangga, sekarang disatukan dengan julukan 'Grand Est'. Jadi seorang Alsatian Riesling berpasangan dengan sempurna.

Secara umum, Alsatian Riesling lebih penuh daripada Riesling dari Jerman, dengan keasaman yang kuat yang memotong kekayaan quiche. Tetapi kemewahan juga dapat ditemukan dalam anggur, anggur yang menyatu dengan sempurna dengan krim quiche, kacang lembut, dan terkadang keju cheesy.

Rekomendasi penyandingan

Henri Schoenheitz 2016 Herrenreben Riesling (Alsace) $ 23,92 poin.

Bacaan lebih lanjut

Temui Grand Crus of Alsace

French toast dengan stroberi, blueberry, sirup / Getty

Roti bakar

French toast terbaik adalah yang kaya dan telur, namun tetap ringan dan empuk. Alih-alih puding roti manis lengket, puding ini harus menjadi hidangan gurih dengan sedikit rasa manis dari sirup maple atau buah.

Biasanya, dengan hidangan manis, pasangkan anggur yang lebih manis dari pada hidangannya. Hidangan yang agak manis bisa membuat rasa anggur kering tidak seimbang.

Cara Memasangkan Anggur dengan (Hampir) Apa Pun

Di sini Anda menginginkan anggur yang menyeimbangkan sedikit sisa gula dengan keasaman cerah. Riesling atau spritzy Jerman Moscato d'Asti akan menyenangkan, tetapi pilihan teratas lainnya adalah Chenin Blanc . Anggur serbaguna dibuat menjadi berbagai gaya kering, tetapi juga membentuk dasar dari banyak anggur manis yang lezat dan ramah makanan.

Chenin banyak ditanam di Afrika Selatan, yang terkadang disebut Steen, dan hadir dalam berbagai gaya yang cocok dengan French Toast. Bergantian, demi-sec atau moelleux Vouvray adalah Chenin yang setengah manis dalam salah satu bentuknya yang paling agung. Ini memiliki karakter madu yang juga sempurna dengan sosis atau daging asap di sampingnya.

Rekomendasi penyandingan

Domaine Vigneau-Chevreau NV Sparkling Demi-Sec (Vouvray) $ 23, 89 poin.

Bacaan lebih lanjut

Pesona Chenin Blanc dari Afrika Selatan

Moons Over My Hammy / Foto milik Denny’s

Moons Over My Hammy

Ini Denny ikon dasarnya adalah keju panggang dengan telur orak-arik dan ham. Atau sandwich telur dengan ham dan keju. Atau sandwich ham dan keju dengan telur orak-arik. Terlepas dari itu, kombinasi telur, ham, dan keju leleh di atas roti panggang sangat menarik, bahkan dengan secangkir kopi Denny yang tak berdasar.

Bahkan lebih baik? Lambrusco, yang kilaunya ringan dan buah beri besar berpasangan dengan baik dengan masing-masing komponen sandwich ini. Dari sekian banyak Lambrusco gaya, kering Lambrusco di Sorbara sangat cerah dan segar, harum seperti buah beri merah dan bunga. Pasangkan dengan semua sandwich telur.

Rekomendasi penyandingan

Cantina di Sorbara NV Tribute to Gino Friedmann (Lambrusco di Sorbara) $ 14, 89 poin.

Bacaan lebih lanjut

Saatnya Melihat Baru Lambrusco

Huevos Rancheros / Getty

Telur Rancheros

Telur harus menjadi bintang huevos rancheros, tetapi saus tomat pedas sering kali menonjol ke depan. Belum lagi kacang, kentang, chorizo, krim asam, dan bahan lainnya yang bisa hinggap di piring.

Warna merah segar dapat menahan semua rasa yang kuat ini, tetapi jauhi tanin kasar yang dapat menonjolkan kepedasan. Salah satu pilihan adalah menjadi Meksiko penuh dengan juicy Grenache dari Valle De Guadalupe, kawasan anggur utama Meksiko.

Namun, pasangan yang lebih baik adalah kecil , anggur merah asam tinggi dan rendah tanin yang ideal untuk makanan pedas. Cru yang santai Beaujolais seperti Brouilly, Chiroubles atau Saint Amour akan sangat lezat. Tapi segelintir produsen dalam negeri, terutama di Oregon Lembah Willamette , juga menghasilkan keajaiban dengan Gamay, membuat anggur yang cerah, berried, dan dapat dituangkan.