Liburan biasanya berarti membeli hadiah untuk orang lain — baik botol mahal atau anggur murah format besar yang dapat melayani seluruh pengunjung makan malam. Sekarang setelah musim berbagi selesai, pertimbangkan untuk menghadiahkan anggur berharga ini kepada diri Anda sendiri.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Prancis, $ 200– $ 900

Seperti halnya grand cru mana pun di Burgundy, Bonnes Mares menghadirkan aromatik luar biasa yang dikombinasikan dengan panjang langit-langit dan polesan yang persisten. Pada hanya 15 hektar yang ditanami, Anda akan menemukan berbagai produsen, tetapi kepemilikan tetap cukup kecil bagi mereka untuk memusatkan perhatian pada upaya unggulan. Minumlah Burgundy dengan apa pun yang kaya dan beraroma, seperti bebek, domba, salmon, atau foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Jerman, $ 50– $ 100

Banyak anggur Jerman yang manis, tetapi jangan mengabaikan kekuatan dan keanggunan Grosses Gewächs atau Erstes Gewächs. Anggur yang kaya namun kering ini membuka dinamika baru untuk memasangkan Riesling dengan makanan. Lihat kombinasi ikan dan salad yang sangat enak, atau hidangan yang mengandung kacang-kacangan atau rasa pedas.

Vintage Port (Anggur Makanan Penutup Berbenteng Single-Vintage), Portugal, $ 100– $ 250

Melayani Port vintage lebih banyak pekerjaan (membuka dan mendekantasi, pastikan untuk menghindari penyaringan jika memungkinkan), tetapi hasil akhirnya sangat berharga. Vintages hanya diumumkan sekitar dua atau tiga kali dalam satu dekade, dan anggur (karena benteng) hampir tahan peluru. Berbelanja secara royal untuk vintages lama dari 50-an, 60-an dan 70-an, yang bisa sangat terjangkau. Bersantailah di dekat perapian bersama seseorang yang Anda cintai dan sepiring keju buatan sendiri atau makanan penutup buatan sendiri.

Super Tuscans (Campuran Merah Bergaya Internasional), Italia, $ 100– $ 450

Anggur-anggur ini selalu mengesankan dan membuat saya merenungkan terroir dan pembuatan anggur modern. Saya suka produsen Italia yang memanfaatkan varietas Prancis tradisional dan membuat sesuatu yang mereka sendiri. Super Tuscans memungkinkan Anda memahami seberapa besar tanah, iklim, dan terroir dapat mengubah profil anggur sederhana ini. Super Tuscans menggabungkan keserbagunaan Merlot dan Sangiovese, keseimbangan buah dengan Syrah, serta kekuatan dan keanggunan Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, tetapi persentase setiap varietas yang digunakan ditentukan oleh produsen. Super Tuscans adalah anggur tebal yang dapat dipadukan dengan mudah dengan citarasa pedesaan Italia seperti remah herbal atau hidangan yang dihitamkan / hangus. Luangkan waktu Anda dengan buku resep Italia dan carilah resep seperti costolleto di vitello alla griglia con porcini konservati (potongan daging sapi panggang dengan jamur porcini yang diawetkan).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon dan Merlot Blends), Prancis, $ 50– $ 350

Bordeaux itu rumit. Ini memiliki banyak pembuat anggur, tanah, gaya dan pilihan. Selama beberapa tahun terakhir, karena beberapa perubahan iklim, strategi pembelian saya telah difokuskan pada St.-Estèphe. Karena tanah liatnya, retensi air meningkat, dan di tahun-tahun yang panas, St.-Estèphe dapat menghasilkan anggur yang enak. Buka ini dengan masakan musim dingin yang lezat — burung buruan dengan squash, huckleberry, dan sejenisnya. Ini jelas anggur yang layak membayar biaya corkage sehingga Anda dapat menikmatinya dengan makanan elegan yang disiapkan oleh koki yang fantastis.

---

Elysian Sommelier dan Fine Dining Manager Dan Pilkey memiliki lebih dari 15 tahun pengalaman keramahan anggur profil tinggi di California dan sekitarnya, dan yang terbaru adalah sommelier utama untuk Addison Restaurant di The Grand Del Mar Resort di San Diego.

Untuk tips Pilkey untuk tinggal di San Diego, klik disini .