Meskipun Timur Tengah adalah tempat kelahiran anggur yang bersejarah, masih banyak kebingungan tentang persembahan dari Israel. Untuk membantu menjernihkan suasana tentang anggur Israel, menghilangkan mitos umum, dan mungkin meyakinkan pembaca untuk mencoba segelas, kami telah menjawab pertanyaan yang paling sering Anda ajukan tentang anggur dari Israel.

Apakah anggur Israel bagus?

Tentu itu bagus! Anggur dari Israel bisa sama enaknya dengan anggur dari wilayah lain mana pun di dunia. Israel memiliki iklim sedang, Mediterania, berbagai jenis tanah, hari-hari cerah yang panas, malam yang sejuk, dan industri anggur yang berkembang pesat. Sektor pembuatan anggur modern Israel benar-benar berkembang pesat pada tahun 1970-an. Itu berarti negara ini memiliki banyak pembuat anggur muda yang terlibat dengan pandangan ke masa depan, daripada dibatasi oleh aturan dan tradisi Dunia Lama.

Meskipun pembuatan anggur di Israel berlangsung ribuan tahun yang lalu, sebagaimana dibuktikan oleh banyak referensi tentang anggur dalam Taurat dan Perjanjian Lama, tradisi itu hilang di bawah pemerintahan Islam selama ratusan tahun.

Orang termasyhur yang menghidupkan kembali industri anggur Israel? Baron Edmond de Rothschild, pemilik tenar Château Lafite Rothschild di Bordeaux , yang digembar-gemborkan sebagai bapak pembuatan anggur modern di Israel.

Pada tahun 1882, ketika pemukim Yahudi di Ottoman Palestina meminta bantuan pertanian dari Rothschild, dia mengirimkan para ahli untuk menentukan kesesuaian iklim dan tanah. Dia kemudian memberikan potongan dari kebun anggur Prancisnya, yang ditanam kembali di pemukiman kecil di dekat pantai. Dalam 10 tahun, kilang anggur di Rishon LeZion mendapatkan panen pertamanya.

Hal terpenting yang perlu diingat adalah wine halal dibuat persis sama dengan wine lainnya. Menyertifikasi anggur sebagai anggur halal tidak berpengaruh pada rasanya.

Ada sekitar 300 kilang anggur di Israel saat ini. Mulai dari operasi yang sangat kecil yang menghasilkan beberapa ratus botol anggur per tahun, hingga kilang anggur besar yang membuat lebih dari lima juta botol. Empat produsen terbesar— Barkan , Pabrik Anggur Carmel , Pabrik Anggur Teperberg dan Pabrik Anggur Golan Heights —Membuat lebih dari 20 juta botol digabungkan setiap tahun.

Pabrik anggur lainnya, termasuk Recanati , Binyamina dan Kamp , masing-masing menghasilkan sekitar satu juta botol per tahun. Sejumlah kilang anggur yang relatif kecil memberikan keseimbangan, banyak yang menghasilkan sekitar 20.000 hingga 30.000 botol per tahun.

Israel menghasilkan 40–45 juta botol anggur per tahun. Sebagian besar anggur Israel dikonsumsi di dalam negeri, karena hanya 20% yang diekspor setiap tahun. Amerika Serikat adalah pasar ekspor anggur Israel terbesar.

Pabrik Anggur Gush Etzion / Foto oleh Israel Preker, wines-israel.com

Jenis anggur apa yang dibuat di Israel?

Israel menghasilkan anggur dari semua varietas utama, seperti Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc dan Sauvignon Blanc . Ada banyak campuran merah yang dibuat di sini juga.

Dua buah anggur yang disilangkan menjadi populer di Israel: Marselan , pertama kali dibuat di Prancis, dan Argaman , anggur dengan asal-usul lokal yang merupakan persilangan Souzão dan Carignan . Ada juga dua buah anggur asli kuno yang telah ditemukan, Marawi putih dan Bituni merah.

Ada lima wilayah penghasil anggur utama Israel: Galilea, Shomron, Simson, Yudean Hills dan Negev.

Menurut peraturan halal, bahan tambahan hewani tidak boleh ditambahkan ke anggur. Jadi meski mungkin tidak tertulis di labelnya, anggur halal juga vegan.

Galilea , di utara Israel, dianggap oleh para ahli sebagai wilayah dengan pertumbuhan terbaik di negara itu. Daerah ini terkenal karena ketinggiannya yang relatif tinggi dan dibagi menjadi tiga subkawasan: Galilea Atas , Hilir Galilea dan Dataran Tinggi Golan .

Shomron , di sebelah selatan, adalah wilayah yang pertama kali ditanami oleh Edmond de Rothschild pada tahun 1882. Dinamakan sesuai dengan tokoh alkitabiah, Simson terletak di dataran pantai tenggara Tel Aviv. Perbukitan Yudea , wilayah yang paling dekat dengan Yerusalem, mendapat manfaat dari kebun anggur dataran tinggi. Negev , wilayah gurun yang luas di selatan negara itu, memiliki dua area kecil yang ditanami tanaman merambat.

Perayaan Rosh Hashanah / Getty

Apakah semua anggur Israel halal?

Tidak semuanya, tapi kebanyakan wine Israel yang diproduksi halal. Sejumlah kilang anggur kecil membuat anggur tidak halal, tetapi sebagian besar memiliki produksi terbatas sehingga sebagian besar anggur Israel halal.

Bagaimana anggur halal dibuat, dan apa yang membuatnya berbeda, Anda bertanya-tanya?

Anggur halal diproduksi dengan cara yang sama seperti semua anggur lainnya dibuat. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dari saat anggur memasuki kilang anggur hingga pembotolan, anggur dan anggur hanya dapat ditangani oleh seorang Yahudi yang taat pada hari Sabat (atau Ortodoks). Pembuat anggur non-Yahudi atau Yahudi yang tidak berpraktik dapat terlibat dalam proses ini, tetapi mereka tidak dapat menangani anggur dalam tong atau tangki.

Cabernet Sauvignon dan campuran merah dari Israel akan menua dan berkembang dalam botol selama dibuat dengan baik dan disimpan dengan benar di tempat yang sejuk dan gelap.

Hal terpenting yang perlu diingat adalah wine halal dibuat persis sama dengan wine lainnya. Menyertifikasi anggur sebagai anggur halal tidak berpengaruh pada rasanya.

Meskipun tidak disebutkan pada labelnya, anggur halal juga vegan . Menurut peraturan halal, bahan tambahan hewani tidak boleh ditambahkan ke anggur. Oleh karena itu, semua anggur halal secara otomatis menjadi vegan.

Memanggang matahari terbenam di Tel Aviv / Getty

Bisakah anggur Israel menua dengan baik?

Ya, anggur Israel bisa menua. Dua dari kualitas yang menentukan apakah anggur akan menua adalah struktur tannic dan keasaman. Cabernet Sauvignon dan campuran merah dari Israel akan menua dan berkembang dalam botol selama dibuat dengan baik dan disimpan dengan benar di tempat yang sejuk dan gelap.