Jika Anda dibesarkan di AS, kesan Anda terhadap sloe gin mungkin ternoda dengan sisa-sisa pilihan buruk era perguruan tinggi yang berwarna neon dan lengket. Dari Alabama Slammer hingga Sloe Comfortable Screw, para peminum di Amerika Serikat telah lama mengaitkan minuman keras yang aneh dengan ramuan yang layak untuk bak truk. Tapi tentu saja, tidak selalu demikian.

“Apakah Anda tahu kesamaan ceri sloe gin, grenadine, dan maraschino,” tanya Jared Brown, master penyuling di Sipsmith di London. 'Tidak ada. Pada 1970-an, merek dalam negeri tampaknya dibuat dengan rasa dan warna buatan yang sama: merah, manis, dan beraroma ceri samar.

“Tapi sloe gin itu ke Inggris, limoncello itu ke Italia. Semua orang pergi memanen, semua membuatnya di rumah, menyajikannya kepada tamu setelah makan malam, dan sangat bangga dengan milik mereka. '

Brown adalah salah satu gelombang penyuling yang bersemangat yang bekerja di bar stok dengan sloe gin premium. Sloe gin Sipsmith dimulai dengan andalannya London Dry, menangkap alkohol 60% berdasarkan volume (abv). Kemudian dimaserasi dengan sloe berry beku dan dibiarkan matang selama tiga sampai empat bulan. Itu diakhiri dengan sedikit gula dan diencerkan hingga 29% abv lembut.

Hasilnya adalah jammy, ramuan herba. Setiap tahun vintage diberi tanggal dan, setelah dibuka, akan berkembang dalam kompleksitas secara bertahap saat teroksidasi. Ini sangat jauh dari noda merah muda di dekade yang lalu.

“Ini hanya perjuangan berat untuk membuat orang mencobanya,” kata Brown. 'Satu tegukan, dan jelaslah bahwa ini adalah minuman keras gin yang sangat berbeda dan sangat lezat.'

Koktail Jasmine Berdarah / Foto milik Four Pillars Gin

Meski rasanya enak, banyak orang Amerika tidak tahu apa-apa tentang buah misterius di balik semangat unik ini: sloe berry.

“Saya tidak tahu apakah Anda pernah menemukan sloe, tapi ini adalah buah beri tua yang cukup keras dan kuat,” kata Sebastian Hamilton-Mudge, duta merek global untuk Plymouth Gin. Penyulingan Inggris yang kuat menghasilkan gin sloe yang kaya dan lembut dari resep klasik tahun 1883.

“Pedesaan Inggris adalah sebuah tambal sulam, dan selama [] 1800-an, cara mereka membagi ladang itu dengan semak semak semak berduri dan semak berduri hitam,” katanya. “Saat panen, Anda tidak hanya memanen ladang Anda, Anda juga memanen pagar tanaman: blackberry, raspberry, stroberi… sloe berry ada di antaranya. Anda tidak akan memasukkan sloe berry ke dalam mangkuk berisi krim, jadi cara menggunakannya adalah dengan melarutkannya dengan alkohol. Di Inggris, itu berarti gin, dan sloe gin lahir. ”

Di Sonoma County, California, Pekerjaan Roh mungkin satu-satunya pengiriman pakaian Amerika dalam sloe berry asli untuk resep keluarga yang cerah, bersemangat, dan berusia beberapa generasi. Tetapi ini tidak berarti operasi tersebut terhenti di masa lalu. Ekspresi Barrel Reserve yang unik dari penyulingan, diletakkan di atas kayu ek Amerika baru yang hangus untuk hasil akhir yang lebih hangat dan lebih hangat, bernuansa inovasi Dunia Baru.

“Seorang teman penyuling berkata, 'Hei, karena Anda satu-satunya produsen sloe gin di AS, mengapa tidak menua dan menjadi satu-satunya orang di dunia yang membuat sloe gin berumur barel?'” Kata Ashby Marshall, direktur merek dan rekan pemilik merek. Dibantu oleh suaminya, Timo, jajaran Marshalls mencakup vodka, gin kering, gin berumur barel, wiski gandum, dan gandum hitam, semuanya dibuat sepenuhnya di rumah.

“Bekerja dengan tong hangus untuk wiski kami, kami mengakui kolaborasi yang jelas,” katanya. 'Aging sloe gin membawa aroma delima ke dalam dark cherry, hidung segar seperti teh ke Ceylon panggang, dan rasa di mulut menjadi beludru cair.'

Allswell Endswell dari Young American / Foto oleh Wade McElroy

Meskipun namanya umum, sloe berry, atau prunus spinosa , sebenarnya adalah buah batu, mirip dengan plum, tetapi lebih kecil dengan kulit seperti lilin dan rasa pahit yang tajam. Mereka asli Eropa, tetapi kedekatan mereka dengan buah batu lainnya telah menyebabkan beberapa penyulingan di luar Inggris Raya bereksperimen dengan versi alternatif sloe gin yang menggunakan bahan-bahan lokal.

Di Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths membuat ombak dengan Beach Plum Gin-nya pada tahun 2012, rona merah ruby ​​dan rempah-rempah kayu manis merupakan produk dari plum pantai Long Island. Sementara itu, puckery American Gin Company yang berbasis di New York, Averell Damson Gin Liqueur, mengambil Damson plum dari bagian utara New York.

Di Australia, suka berpetualang Empat Pilar mengambil risiko untuk membuat Bloody Shiraz, jeruk, pedas, dan sedikit tannic 37,8% abv yang disukai banyak orang yang dibuat dengan anggur Shiraz.

“Ada generasi baru yang tumbuh dengan gin yang sangat keren,” kata Hamilton-Mudge. “Dengan sloe gin, mereka seperti,‘ Apa gin merah cerah ini? Kategori apa itu? Dari mana asalnya? 'Mereka menemukannya kembali sebagai bahan pengubah yang sangat menarik untuk koktail mereka. ”

Baik Anda mencampur kreasi modern atau mengembalikan keanggunan jadul, cara terbaik untuk mengalami kebangkitan sloe gin adalah dengan koktail buatan tangan. Cobalah lima resep yang direkomendasikan bartender ini.

Langsung ke Resep

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Jasmine Berdarah

Gin & Tonik Musim Dingin