Penggemar renyah, gurih Merah Jambu harus membiasakan diri dengan Italia karunia persembahan merah muda yang indah. Sementara di masa lalu itu tidak umum di sebagian besar negara, produsen dari utara ke selatan telah meningkatkan produksi bintang anggur rosé dari anggur asli dan internasional. Ada sejumlah gaya dan sebutan, tetapi yang terbaik cerah, cerah, dan kering. Ini lembar contekan Anda untuk rosatos terbaik di luar sana. - Kerin O'Keefe

Dari kiri ke kanan: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon dan Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto oleh Ashton Worthington

Veneto

Di sekitar Danau Garda, tempat Veneto dan Lombardy daerah berkumpul, produksi rosato adalah tradisi lama. Dikenal secara lokal sebagai Chiaretto, yang berarti 'terang' atau 'pucat', ini pertama kali dibuat di daerah itu pada tahun 1896, yang menjadikan wilayah itu salah satu daerah penghasil mawar tertua di Italia.

Di sana, sebutan paling terkenal untuk rosato adalah Bardolino Chiaretto. Baru-baru ini berganti nama menjadi Chiaretto di Bardolino, jadi botol dapat membawa salah satu sebutan tersebut. Anggur dibuat secara eksklusif dari anggur merah yang ditanam di provinsi Verona.

Corvina adalah varietas utama yang digunakan, dicampur dengan Rondinella atau Molinara, semua anggur yang juga digunakan dalam Amarone, Valpolicella dan Bardolino untuk warna merah klasik wilayah ini.

Hingga lima tahun lalu, sebagian besar pembuat anggur memperoleh Bardolino Chiaretto dengan 'mengeluarkan' keharusan dari anggur merah mereka. Tekniknya, disebut berdarah dalam bahasa Prancis dan pertumpahan darah dalam bahasa Itali, keduanya berarti berdarah, mengambil sebagian jus anggur merah setelah kontak singkat dengan kulit dan bijinya untuk difermentasi secara terpisah untuk rosé. Kritikus berpendapat bahwa tujuan sebenarnya dari teknik ini adalah untuk membuat anggur merah yang lebih pekat, dan rosato yang dihasilkan hanyalah produk sampingan.

Pada tahun 2014, konsorsium Bardolino meluncurkan apa yang disebut 'Revolusi Rosé.' Kampanye tersebut mendorong produsen untuk membuat Chiaretto yang berwarna lebih terang dan lebih segar dengan mendorong penggunaan anggur yang ditanam khusus untuk rosato, bersama dengan panen sebelumnya untuk mempertahankan lebih banyak keasaman dan vinifikasi seperti anggur putih, dengan kontak kulit minimal. Ini menghasilkan Chiaretto yang lebih cerah dan pucat dengan sensasi bunga, beri merah, jeruk, dan rempah-rempah.

Tapi tidak semua orang meninggalkan salasso. Matilde Poggi, pemilik dan pembuat anggur Le Fraghe , adalah salah satu produsen Chiaretto terkemuka yang tetap menggunakan teknik tradisional. Dia mengizinkan enam jam kontak kulit untuk dua pertiga dari Chiaretto Rodon-nya yang ikonik.

“Saya suka salasso,” katanya. “Menurut saya itu membuat rosatos dengan lebih banyak struktur dan kompleksitas.” —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 poin. Aroma bunga dan beri liar yang mengundang bercampur dengan aroma tumbuhan tumbuhan. Pada langit-langit yang gurih dan menyegarkan, keasaman yang tajam menyertai delima, jeruk bali merah muda yang berair, dan persik putih krem. Itu ditutup dengan catatan garam. de Grazia Impor LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 poin . Campuran dari Corvina yang dibudidayakan secara organik (80%) dan Rondinella (20%), rosato yang elegan ini dibuka dengan aroma bunga musim semi yang memikat, ramuan aromatik, persik matang, dan aroma bumbu kue. Halus, cerah dan berair, gurih, langit-langit yang mudah diminum menawarkan beri merah liar, kulit jeruk keprok, dan sedikit lada putih di samping keasaman yang tajam. Oliver McCrum Wines. Pilihan Editor . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 poin . Ramping dan cerah, ini memiliki aroma bunga musim semi putih dan kuning yang memikat, beri liar dan buah batu kuning. Langit-langit yang segar memiliki struktur lebih dari kebanyakan Chiarettos, menawarkan ceri asam, stroberi berair, melon dan sedikit bumbu kue sebelum hasil akhir yang kering dan renyah. Grup Anggur Elixir. Pilihan Editor . —K.O.

Dari kiri ke kanan: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) dan Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) / Foto oleh Ashton Worthington

Tuscany

Produksi rosato di Tuscany , salah satu kawasan anggur merah utama Italia, telah meningkat pesat selama beberapa tahun terakhir. Produsen menggunakan sejumlah besar anggur, dari bangsawan, asli Sangiovese untuk varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon .

Sementara beberapa pembuat anggur menggunakan metode salasso untuk membuat rosatos merah muda cerah dengan struktur, semakin banyak produsen sekarang memanen anggur secara khusus untuk membuat persembahan yang segar dan energik melalui metode produksi lain yang menggunakan kontak kulit minimal.

Keasaman tinggi Sangiovese membuat anggur sangat mudah beradaptasi dengan berbagai teknik pembuatan anggur. Namun, yang terbaik dan tersegar dibuat dengan anggur Sangiovese yang ditujukan untuk rosato, bukan jenis anggur merah spin-off apa pun.

“Kami memilih untuk membuat rosato dengan Sangiovese karena kemampuan unik anggur untuk menafsirkan terroir kami, menawarkan kemahiran, rasa gurih, dan mineral,” kata Nicola Cantoni, pemilik dan pembuat anggur di Pertanian Fibbiano , Terletak di perbukitan sekitar Pisa. 'Untuk membuat rosato yang otentik, kami memetik anggur lebih awal dan membuatnya terpisah.'

Sementara itu, sebelum anggur merah yang diproduksi dengan varietas internasional diluncurkan, Bolgheri menghasilkan hampir semua pilihan anggur putih dan mawar. Rosato dari Bolgheri Penunjukan asal (DOC) semarak dan gurih, sebagian besar karena lokasi pesisir appellation. Varietas merah internasional sebagian besar digunakan, meskipun hingga 50% Sangiovese dapat dimasukkan.

“Berkat kedekatannya dengan laut dan angin yang hampir konstan yang membantu menjaga iklim lebih segar daripada daerah pesisir lainnya di Tuscany, sangat mungkin untuk membuat mawar mewah dan elegan di Bolgheri,” kata Antonio Capaldo, presiden yang berbasis di Campania Feudi di San Gregorio , Yang mengakuisisi perkebunan Tuscan Campo alle Comete pada tahun 2016. Pabrik anggur ini membuat rosato yang dimulai dari kebun anggur, dari campuran anggur internasional yang dipetik untuk kesegaran. - K.O.

Panduan Cepat untuk Anggur Rosé

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) $ 22, 91 poin . Mawar 100% Sangiovese, ini dibuka dengan aroma berry liar yang mengundang, herba panggang, dan aroma rempah-rempah kuliner. Pada langit-langit yang cerah dan gurih, sentuhan cengkeh dan lada putih memberikan aksen ceri merah yang berair, persik putih, dan jeruk, sementara keasaman yang cerah memberikan sentuhan akhir yang tajam. Artisanal Cellars. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 poin . Dibuat dengan Merlot, Cabernet Sauvignon dan Syrah, rosato yang segar dan tajam ini menawarkan rasa utama yang berair dari kismis merah, ceri hitam, dan raspberry. Nuansa lada putih dan herba Mediterania menonjolkan rasa buah. Impor Vias. Pilihan Editor . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) $ 18, 90 poin . Campuran 50-50 Sangiovese dan Cabernet Sauvignon, rosato gurih ini dibuka dengan aroma berry liar, herba botani, dan sedikit bumbu kue. Mencerminkan hidung, langit-langit yang berair mengeluarkan ceri, kismis merah, kulit jeruk dan sedikit jahe di samping keasaman yang tajam. Pilihan Michelangelo. Pilihan Editor . - K.O.

Dari kiri ke kanan: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) dan Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Foto oleh Ashton Worthington

Abruzzo

Terletak di antara puncak Apennines dan Laut Adriadic, Abruzzo daerah perbukitan dan anggur pesisir sangat cocok untuk Montepulciano anggur. Varietas utama wilayah ini, yang menjadi fokus produksi anggur merah Montepulciano d'Abruzzo , tetapi anggur juga digunakan untuk membuat rosatos berwarna ceri yang berani Cerasuolo d'Abruzzo .

'Asal usul Cerasuolo d'Abruzzo sangat terkait dengan asal Montepulciano d'Abruzzo,' kata ahli oenologi Concezio Marulli dari Pabrik anggur Zaccagnini , kilang anggur yang telah menghasilkan Cerasuolo sejak didirikan pada tahun 1978.

Di masa lalu, petani menggunakan anggur yang sama untuk membuat berbagai jenis anggur dengan pelepasan yang terhuyung-huyung.

“Anggur pertama yang siap diminum adalah Cerasuolo, yang siap setelah beberapa minggu matang, dan yang kedua sebagai versi merah dengan warna merah delima,” ujarnya.

Cerasuolo, yang berarti 'ceri', mengacu pada warna merah muda tua khas anggur, hasil dari pigmen kaya yang ditemukan pada kulit anggur Montepulciano. Buah anggur biasanya mengalami masa maserasi singkat beberapa jam sebelum keharusan dan jus dipisahkan. Anggur sering kaya warna dan terstruktur dengan baik oleh tanin framing dan keasaman tajam, dengan banyak rasa ceri, beri dan rempah-rempah. Contoh teratas dapat dinikmati beberapa tahun setelah pembotolan, yang membuat tren minuman-sekarang mawar.

Sementara anggur merah Abruzzo telah diterima dengan baik di luar daerah, persembahan bernuansa merah jambu secara tradisional dihargai dan dikonsumsi di tingkat lokal.

Pendirian DOC Cerasuolo d'Abruzzo pada tahun 2010 membantu pengakuan global atas gaya tersebut, dan sejak itu menjadi terkenal sebagai salah satu sebutan terbaik untuk rosato Italia berkualitas. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 18, 91 poin . Aroma stroberi dan herba liar membawa sedikit tepian balsamik di hidung. Langit-langitnya bulat dan terasa berair, dengan ceri merah lezat dan rasa stroberi yang diasah oleh keasaman cerah dan batu basah yang tajam. Astringensi kulit ceri menandai penutupan, memperpanjang rasa buah menjadi hasil akhir sedang. WinesU. Pilihan Editor . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 30, 91 poin . Aroma tinggi dari stroberi liar, ceri yang dihancurkan, dan bubuk batu menyilaukan pada hidung anggur berwarna merah jambu berkarat ini. Rasa tajam dan energi yang melimpah pada langit-langit mulut, dengan rasa cranberry dan kulit ceri yang dimeriahkan oleh lapisan batu kapur basah. Tanin kulit apel merah menawarkan bingkai lembut untuk semuanya, muncul di bagian akhir untuk menawarkan ciuman terakhir astringency. Pilihan Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo $ 13, 89 poin . Aroma cerah dari manisan semangka dan jeruk bali merah muda menghiasi hidung rosato merah muda neon ini dari grup Farnese. Teksturnya lembut dan lembut saat masuk ke langit-langit mulut, namun tabir tanin menawarkan bingkai yang kokoh untuk rasa ceri, melon, dan jeruk. Membersihkan keasaman meningkat di bagian akhir, yang menciptakan pengalaman keseluruhan yang menyegarkan. Empson USA Ltd. Pembelian terbaik . - A.P.

Dari kiri ke kanan Cantine Menhir 2018 Edisi 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) dan Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto oleh Ashton Worthington

Puglia

Didefinisikan oleh garis pantai pirus tak berujung berbintik-bintik dengan pantai berpasir putih dan kota-kota tepi laut yang tenang, tempat di Italia selatan ini terbukti ramah terhadap rosato. Sementara getarannya masuk Puglia mungkin santai, anggurnya serius. Produksi Rosato dimulai lebih dari 75 tahun, dengan pembotolan komersial pertama dikaitkan Lima Mawar Leone de Castris . Jelas, ini bukan iseng.

Meskipun wilayah ini menumbuhkan beragam anggur merah asli dan internasional untuk produksi rosato, pembotolan berbasis Negroamaro adalah beberapa contoh terbaik. Varietas ini memberikan struktur dan keasaman yang cerah, kunci untuk mawar berkualitas. Namun, sendiri, anggur sering kali gagal menawarkan paket lengkap.

“Penambahan Susumaniello ke dalam campuran melembutkan nada Negroamaro yang lebih keras, terutama keasamannya,” kata Marco Mascellani, kepala pembuat anggur di Cantine Menhir Salento , mengacu pada pembotolan Numero 0 dari semenanjung Salento.

Susumaniello dan Malvasia Nera, anggur campuran umum lainnya, kaya akan antosianin, atau pigmen, yang memberikan rona merah muda karang pada anggur. Kedua varietas ini juga menghasilkan elemen buah dan bunga yang membantu menyempurnakan perpaduan dan menghasilkan rosatos yang berani namun seimbang.

Lebih jauh ke pedalaman adalah sebutan Castel del Monte. Di dalam kawasan tersebut, Castel del Monte Bombino Nero Penunjukan asal dan dijamin (DOCG), didirikan sebagai sebutan terpisah dari sebutan yang lebih besar pada tahun 2011, adalah rumah dari anggur Bombino Nero. Itu juga salah satu dari satu-satunya DOCG di Italia yang didedikasikan khusus untuk rosato.

Bombino Nero adalah anggur berkulit tipis yang menunjukkan pematangan tandan yang tidak merata. Ini menghasilkan keasaman tinggi dan gula rendah, keduanya merupakan atribut sambutan untuk produksi rosato. Anggur yang dihasilkan dari varietas tersebut biasanya riuh dan berbuah dalam rasa stroberi dan semangka, yang membuatnya sangat mudah diakses dan dinikmati. - A.P.

Panduan Pemula untuk Anggur Sisilia

Cantine Menhir 2018 Edisi 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 poin . Rosato merah muda koral yang cerah ini adalah campuran dari 70% Negroamaro dan 30% Susumaniello. Hidung menawarkan aroma gardenia dan mawar, dengan grapefruit merah muda meremas memberikan semburan kesegaran. Rasanya ringan tapi cerah di langit-langit dengan rasa jeruk dan melon yang segar. Ada rasa creamy yang menyenangkan di midpalate yang mengarah ke ciuman kulit jeruk di bagian akhir. Francoli Amerika Serikat. Pembelian terbaik . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 poin . Saignée Negroamaro ini menawarkan aroma jeruk bali, bunga putih, dan stroberi yang cantik di hidung. Rasanya seperti sutra, dengan rasa buah merah yang lembut, namun didukung oleh keasaman yang cukup untuk membuatnya tetap segar. Frederick Wildman & Sons, Ltd Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 poin . Rosato Bombino Nero ini tanpa malu-malu seperti buah di hidung dan langit-langit dengan semangka, jeruk bali, dan warna stroberi menjadi pusat perhatian. Ini adalah minuman yang lembut dan santai yang pasti akan menyenangkan banyak orang dengan daya tariknya yang langsung. Impor Anggur Montcalm. —A.P.

Dari kiri ke kanan Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato dan Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sisilia) / Foto oleh Ashton Worthington

Sisilia

Pulau terbesar di Mediterania, pemandangan anggur Sisilia sedang berkembang pesat, dan produksi rosato tidak terkecuali. Botol dari anggur asli dan internasional diproduksi di seluruh bentang alamnya, dengan warna yang berkisar dari kulit bawang merah hingga merah muda tua. Mereka bisa berupa buah atau bunga, tetapi hampir semuanya menampilkan salinitas yang gurih.

Salah satu kawasan pembuatan anggur paling menarik di pulau itu adalah Gunung Etna. Daerah ini menghasilkan rosatos yang semarak dan menarik, berkat kombinasi unik dari anggur asli, ketinggian kebun anggur yang menjulang tinggi, tanah vulkanik, dan sinar matahari yang intens. Faktor-faktor tersebut juga digabungkan dengan kondisi pertumbuhan yang lebih dingin dan lebih basah dibandingkan dengan bagian Sisilia lainnya.

Nerello Mascalese adalah anggur asli yang menjadi tulang punggung dari rosatos Etna yang elegan dan bersemangat. Ini menghasilkan gaya yang segar ketika dipanen lebih awal dan diawetkan seperti anggur putih. Bergantian, beberapa jam kontak kulit menghasilkan lebih banyak buah dan warna yang lebih dalam.

Di bagian lain Sisilia, produsen membuat persembahan merah muda dari Nero d'Avola serta berbagai macam anggur internasional. Syrah adalah salah satu yang sering ditampilkan dengan sangat baik.

“Di wilayah Monreale, Syrah mengekspresikan karakteristik unik, berkat kedalaman dan kesegaran tanahnya,” kata Alberto Tasca, CEO Tugas Almerita di Sisilia. Itu memiliki beberapa perkebunan di pulau itu, seperti Sallier de La Tour .

“Khususnya di perkebunan Sallier, banyak mata air alami yang memelihara tanah, membuatnya sangat cocok untuk Syrah,” katanya. Syrah Madamarosé baru dari kilang anggur ini menampilkan struktur, kemahiran, kesegaran, dan aroma rempah yang khas. Atau, seperti yang dikatakan Tasca, 'rosato yang sesuai dengan varietasnya, tetapi dengan bakat Mediterania'. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 poin . Harum dan lembut, rosato ini memiliki aroma berry merah, jeruk, herba liar, dan nektarin yang memikat. Perpaduan 90% Nerello Mascalese dan 10% Carricante, langit-langit yang gurih mengeluarkan stroberi yang berair, ceri asam, jahe, dan persik di samping keasaman yang tajam. Sebuah catatan garam menutup hasil akhir. Distribusi Omniwines. Pilihan Editor . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 poin . Rosato yang benar-benar nikmat ini dibuka dengan aroma sapu Spanyol yang memikat, beri liar dan aroma angin laut. Langit-langit yang lembut dan gurih memberikan suapan raspberry yang berair, jeruk bali merah muda, lada putih, dan catatan mineral asin di samping keasaman segar. Impor Bourget. Pilihan Editor . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 poin . Aroma sapu Spanyol, beri liar, dan aroma lulur Mediterania membentuk hidung pada rosato Nerello Mascalese yang semarak ini. Langit-langit yang renyah dan gurih menawarkan ceri asam, jeruk keprok, dan tumbuhan botani bersama keasaman cerah. Seleksi Pribumi. - K.O.