Meskipun Pantai Barat sebagian besar dianggap sebagai titik fokus industri anggur Amerika, kekayaan di seluruh bagian negara lainnya telah meningkat secara eksponensial dalam beberapa tahun terakhir. Pembuat anggur di seluruh negeri telah mengambil tantangan untuk mengidentifikasi daerah yang kurang dihargai dan membuat anggur yang inovatif dan berkualitas. Di tempat yang tidak terduga seperti New Mexico, Michigan, Texas, dan Vermont, pembuat anggur pemberontak memproduksi pembotolan kelas dunia dan membuktikan bahwa masih banyak yang bisa ditemukan tentang anggur Amerika.

Chris Brundrett, winegrower dan salah satu pendiri William Chris Vineyards / Foto oleh Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / Salah satu pendiri, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett mengambil jalur tradisional untuk pembuatan anggur. Di Universitas A&M Texas , dia mengambil jurusan hortikultura dengan minor di entomologi, dan dia mengelola kebun anggur sekolah. Suatu hari, dia mendapat kesempatan untuk mengunjungi kilang anggur lokal yang baru.

“Kami membangun Kebun Anggur William Chris dari gagasan bahwa anggur tidak dibuat, melainkan ditanam.” - Chris Brundrett

“Pemilik / pembuat anggur membawa saya melalui dan mencicipi keluar barel dan memberi tahu saya dari mana buah itu berasal, dan sejak saat itu, saya terpikat,” kata Brundrett. “Saya pikir, jika saya bisa melakukan ini untuk mencari nafkah, inilah waktunya untuk perubahan hidup, dan saya harus menyelesaikan sekolah dan mengejar karir ini.”

Setelah bekerja di sejumlah kilang anggur Texas, Brundrett bekerja sama dengan petani Bill Blackman pada tahun 2008 untuk merilis anggur vintage pertama Anggur William Chris .

“Kami terikat pada filosofi bersama kami, seperti memproduksi anggur yang penuh perasaan dan menunjukkan terroir, sambil menggunakan 100% anggur yang ditanam di Texas dalam pembuatan anggur, yang agak tidak pernah terdengar di Texas pada saat itu,” katanya. 'Kami membangun Kebun Anggur William Chris dari gagasan bahwa anggur tidak dibuat, itu tumbuh. '

Saat ini, William Chris mengambil anggur dari dua Area Viticultural Amerika (AVA) utama negara bagian, the Texas High Plains dan Negara Texas Hill . Masing-masing menghadirkan tantangan yang berbeda.

'Kami akan mengalami salju, angin, dan hujan es di High Plains di Texas Utara, serta kelembapan dan panas di Hill Country,' kata Brundrett.

Selain bermacam-macam anggur yang masih segar dan berkilau, William Chris berencana untuk merilis brendi pertama yang ditanam di Texas tahun ini. Brundrett juga bereksperimen dengan produksi vermouth.

Obsesinya terhadap kualitas dan aksesibilitas mungkin paling baik diungkapkan, namun, dalam kemitraannya baru-baru ini dengan Andrew Sides, dari kilang anggur Texas yang berdekatan. Lost Draw Cellars . Mereka menciptakan Ya Kami Bisa Anggur merek, dan anggur pertamanya, Sway Rosé , adalah mawar kaleng pertama di Texas.

“Setiap vintage, [pembuat anggur negara bagian] saling mendorong untuk menjadi lebih baik dan lebih fokus,” kata Brundrett. “Persaingannya jauh lebih baik dibanding lima tahun lalu. Saya tidak sabar untuk mencicipi apa yang dibawa lima tahun ke depan untuk kami. Dan semua pembenci anggur Texas di luar sana: Bersiaplah, kami datang untuk Anda. ”

Charlie Edson, pemilik dan pembuat anggur Bel Lago Vineyards & Winery / Foto oleh Chuck Heiney

Charlie Edson

Pemilik / Pembuat Anggur, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Charles, atau Charlie, Edson pertama kali diperkenalkan dengan anggur di awal usia 20-an. Itu dari Jerman Riesling yang menarik perhatiannya.

“Saya segera terpikat dengan mereka, terutama Mosel Rieslings,” kata Edson. 'Seiring waktu, saya menjelajahi anggur lain dan minat biasa saya akhirnya berubah menjadi gairah yang nyata.'

Dia belajar membuat anggur di Michigan State , di mana dia mendapatkan gelar Ph.D. di hortikultura / pemeliharaan anggur. Dia mulai Danau Bel bersama istrinya, Amy Iezzoni, dan orang tuanya, Ruth dan Domenic Iezzoni. Mereka menanam hektar pertama mereka di pertanian keluarga di Semenanjung Leelanau pada tahun 1987, dan kilang anggur dibangun pada tahun 1998.

“Kami menanam beberapa varietas dan klon berbeda dalam upaya mempelajari apa yang mungkin berhasil,” kata Edson. Pabrik anggur sekarang memiliki 32 hektar di bawah pohon anggur di tujuh situs kebun anggur di seluruh Semenanjung Leelanau AVA .

“Setelah pengalaman puluhan tahun, kami sekarang memiliki beberapa penanam dan pembuat anggur yang sangat terampil di Michigan.” - Charlie Edson

'Kebun anggur Bel Lago terletak di perbukitan tinggi yang menghadap ke Danau Leelanau Selatan atau Danau Michigan,' katanya. “Suatu hari, Dom sedang duduk di lereng bukit, menikmati sore hari, berpikir dalam bahasa Italia asalnya, dan nama Bel Lago [yang berarti 'danau yang indah'] datang kepadanya secara alami.”

Edson memanfaatkan pengaruh Danau Michigan di Semenanjung Leelanau. Ini memoderasi suhu untuk memungkinkan anggur matang lebih baik di iklim dingin. Salju dari danau juga membuktikan berkah. “[Itu] membantu menyelimuti dan melindungi tanaman merambat selama musim dingin,” katanya.

Tapi eksperimentasi itulah inti dari Bel Lago. Pabrik anggur tersebut merilis Blaufränkisch pertamanya tahun lalu, dan menanam sekitar 80 jenis anggur yang berbeda. Itu termasuk varietas tradisional yang menjadi terkenal negara, seperti Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer dan Auxerrois.

Anggur Michigan telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir, tetapi Edson, seorang veteran 30 tahun di bidang itu, telah ada sejak awal.

“Selalu ada kurva pembelajaran yang curam di setiap wilayah baru yang sedang berkembang,” katanya. “Setelah pengalaman puluhan tahun, kami sekarang memiliki beberapa petani anggur dan pembuat anggur yang sangat terampil di Michigan, khususnya di wilayah Pantai Traverse yang mencakup Semenanjung Leelanau dan Misi Lama. Sebagai sebuah grup, saya yakin kami membuat kemajuan besar. ”

Jasper Riddle, presiden dan pembuat anggur Noisy Water Winery / Foto oleh Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Presiden / Pembuat Anggur, Pabrik Anggur Berisik, Ruidoso, NM

Jasper Riddle tumbuh dengan anggur, berkat pekerjaan ayahnya sebagai sommelier.

“Saya belajar membuat anggur sejak usia dini, dan tentu saja, sangat menghargainya,” katanya. 'Itu adalah trik pesta yang hebat di perguruan tinggi bahwa saya bisa membuat alkohol, tapi benar-benar tidak pernah dianggap sebagai karier.'

Pada tahun 2010, pada usia 22, Riddle mengalami apa yang dia gambarkan sebagai 'krisis paruh baya' dan memutuskan untuk melakukan semua petualangan baru yang berani. Dengan bantuan ibunya, yang juga merupakan mitra di kilang anggur, dia membeli saham pengendali Air Berisik , kilang anggur yang stagnan di kampung halamannya di Ruidoso.

“Di muka, banyak [pesanan] custom-crush,” katanya.

Riddle memperoleh sebagian besar pengetahuannya melalui trial and error, tetapi juga mengandalkan pengalaman tetangganya. “Orang-orang melihat saya sebagai anak muda, bodoh, bersemangat dan bersedia membantu dan berbagi,” katanya.

Noisy Water telah berkembang pesat sejak investasi Riddle: Produksi telah meningkat dari 1.500 kasus pada tahun 2011 menjadi lebih dari 30.000 tahun ini.

Tetapi pembuatan anggur di New Mexico memiliki tantangan tersendiri. Sebagian besar negara bagian ini merupakan gurun dataran tinggi yang tak kenal ampun yang memberikan angin kencang, musim dingin yang dingin, dan pembekuan di akhir musim semi. Dan meskipun memiliki sejarah pertanian yang kaya, cuacanya seringkali sangat tidak terduga.

'Saya membuat anggur di pulau pegunungan, jika Anda mau,' kata Riddle. Jika ada yang rusak, katanya, tidak banyak uluran tangan di dekatnya, karena kilang anggur serupa berikutnya berjarak tiga jam.

Namun, isolasi itu tidak memperlambatnya. Noisy Water membuat lebih dari 40 anggur, yang dia akui sebagai 'kegilaan mutlak'. Saat dia pernah menjadikan minuman keras sebagai trik pesta kampus, dia sekarang menjadi pembuat anggur profesional yang siap untuk berbagi produk dan kebanggaan lokalnya dengan dunia.

Deirdre Heekin, winegrower dan salah satu pemilik La Garagista Farm + Winery / Foto oleh Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Winegrower / Rekan pemilik, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin memulai kariernya di anggur ketika dia dan suaminya, Caleb Barber, membuka restoran berbasis di Woodstock, Vermont bernama Osteria Pane e Salute pada tahun 1999. Di tahun pertama mereka, mereka berdua bekerja di dapur dan lantai.

Namun, segera menjadi jelas bahwa yang satu harus mengurus bagian belakang rumah sementara yang lain fokus di depan.

Tukang cukur benar-benar berbakat di dapur, jadi Heekin fokus ke ruang makan.

“Sejak kami menanam tanaman merambat pertama itu, saya tahu dalam tulang saya bahwa pekerjaan bertani dan membuat anggur adalah pekerjaan saya.” - Deirdre Heekin

Dia sudah mulai belajar anggur, jadi dia terjun terlebih dahulu ke dalam pengembangan program minuman restoran. Terpikat oleh anggur ekspresif daerah Italia , dia mulai meneliti praktik pertanian dan segera mengalihkan perhatian ke halaman belakang rumahnya sendiri.

“La Garagista dimulai sebagai proyek pendidikan untuk saya sendiri,” kata Heekin. Dia membeli anggur dari Pusat Produksi New England di Chelsea, Massachusetts, dan 'hanya membuat anggur di bak mandi saya,' katanya. Idenya adalah untuk lebih memahami ilmu di balik pembuatan anggur dan fermentasi.

Heekin juga tahu dia perlu lebih terlibat dalam pertanian, jadi dia dan Barber mulai menjelajahi anggur Vermont. Mereka mengatur kunjungan ke Kebun Anggur Lincoln Peak , sebuah perjalanan yang membuat mereka terinspirasi dan memiliki 100 tanaman merambat.

“Sejak kami menanam tanaman merambat pertama itu, saya tahu dalam tulang saya bahwa pekerjaan bertani dan membuat anggur adalah pekerjaan saya,” kata Heekin. “Dari sana, saya pergi ke lubang kelinci, dan saya masih benar-benar terpesona.”

Pabrik anggur dibuka pada tahun 2010 dengan vintage pertama Garagista anggur. Heekin menggunakan praktik organik dan biodynamic untuk menumbuhkan varietas anggur hibrida Alpen yang paling cocok untuk menghadapi iklim Vermont dan embun beku, hujan es, dan penyakit yang tak terhindarkan yang disebabkan oleh kelembapan.

'Kami biasanya tidak menyatukan paket, karena saya benar-benar mencoba memahami karakter setiap paket,' katanya.

Heekin adalah pelopor budaya anggur buatan petani yang telah berkembang di Vermont. Dia percaya bahwa negara harus tetap fokus pada hibrida Alpine yang terbukti berhasil di sana, dan bahwa itu adalah ekspresi sejati anggur Amerika.

“Mereka adalah tempat meleburnya tempat kami,” katanya. 'Sama seperti kita sebagai orang Amerika adalah produk dari jenis penggabungan orang dan tempat yang serupa.'