Oke, jadi Anda membeli sebotol anggur. Sekarang apa? Kecuali jika Anda berencana untuk melakukannya buka SECEPATNYA, anggur perlu disimpan dengan benar.

Penyimpanan anggur dapat berarti beberapa hal berbeda, tergantung pada jenis anggur dan siapa Anda sebagai peminum. Apakah Anda baru mengenal anggur atau ingin memulai layak usia koleksi, inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan botol Anda, dimulai dengan mengapa kami peduli tentang itu sejak awal.

Mengapa Penyimpanan Anggur Penting

Anggur sangat rentan terhadap perubahan lingkungannya. Ini berlaku untuk koleksi berharga itu, serta botol anggaran itu Merlot Anda membeli dari toko kelontong .

“Anggur adalah benda hidup dan bernafas yang terus berevolusi dan berubah,” kata Chief Revenue and Education Officer dari Wine Enthusiast Marshall Tilden III . Inilah mengapa merawat botol Anda sangat penting, lanjutnya. Itu bisa membuat perbedaan antara segelas buah yang berani Cabernet dan, yah, sebotol cuka suam-suam kuku.

Daftar Periksa 4 Langkah untuk Menilai Kualitas Anggur

Namun sebelum Anda mempelajari cara menyimpan botol dengan benar, penting untuk memahami unsur-unsur yang dapat merusak anggur. Melompat ke bagian kami di lima musuh anggur untuk semua deet, tapi inilah ikhtisar cepat untuk menghemat waktu Anda:

1. Suhu

“Suhu adalah musuh anggur yang paling penting untuk dilindungi,” kata Tilden. Perubahan suhu dapat mengganggu keseimbangan senyawa yang membuat anggur beraroma dan berasa.

'Ketika terlalu panas, Anda dapat melakukan sesuatu yang disebut membuatrisasi di mana anggur berubah menjadi cuka,' lebih lanjut memperingatkan sommelier dan Penggemar Anggur direktur mencicipi Anna Christina Cabrales . Proses ini tidak dapat diubah, membiarkan anggur 'dimasak' atau 'direbus' dalam bentuk yang tidak dapat dikenali.

Tapi suhu yang terlalu dingin juga bermasalah. “Inilah mengapa anggur tidak dikirim pada musim dingin,” kata Cabrales. “Anggur akan mengembang—terutama jika membeku—karena sebagian dari anggur adalah air dan itu akan membuat gabusnya meledak.”

Tilden mengidentifikasi sweet spot untuk menyimpan anggur pada suhu sekitar 55°F. “Dan itu semua anggur—merah, putih, berkilau , dibentengi .”

2. Kelembaban

Gabus anggur mengandalkan kelembapan di udara untuk tetap di tempatnya. Terlalu kering dan gabus bisa mengerut, berisiko prematur oksidasi . Jika kami menjaga skor, itu membuat Anggur: 0, Oksidasi: 2.

Banyak kelembapan juga tidak baik. 'Jika terlalu lembab,' kata Cabrales, 'labelnya mulai rontok dan Anda berpotensi membangun gudang jamur.' Terima kasih, selanjutnya.

“Di suatu tempat sekitar 50 hingga 80% adalah tempat yang Anda inginkan untuk kelembapannya,” kata Tilden, “sehingga gabus dapat tetap lembap dan oksigen tidak dapat masuk.”

3. Ringan

Jika anggur terlalu lama terpapar sinar matahari, dikatakan 'terkena cahaya'. Anggap saja sengatan matahari untuk anggur yang tidak pernah hilang— dan baunya tidak enak.

Sinar ultraviolet (U.V.) berinteraksi dengan senyawa dalam anggur untuk menghasilkan perubahan yang tidak menyenangkan di dalamnya struktur dan rasa. “Begitu mereka masuk, mereka bisa menghancurkannya tanin , ”kata Tilden. 'Tanin melindungi anggur, [itulah] mengapa Anda dapat melihat anggur putih berubah lebih cepat daripada anggur merah, karena mereka tidak memiliki perlindungan tanin pada mereka.'

Menurut Tilden, inilah mengapa banyak anggur dikemas dalam botol gelap, yang berfungsi seperti lapisan SPF. Tetapi menjauhkan anggur dari cahaya dapat menghindari U.V. kerusakan sama sekali.

4. Posisi

Saat anggur disimpan, Anda ingin anggur mengalami gerakan sesedikit mungkin.

“Getaran dapat menggoyangkan botol sampai taraf tertentu, memindahkan sedimen, dan bahkan dapat menimbulkan panas dan gesekan di dalam botol,” kata Tilden. 'Struktur molekul anggur dapat berubah saat itu terjadi.'

Ilmu Di Balik Aroma Anggur Utama, Dijelaskan

Perubahan struktur sama dengan pengalaman yang berubah saat menyeruput. Seperti bak mandi busa yang habis, ia kehilangan seluruh daya tariknya. Posisi botol juga penting untuk gabus.

“Anda ingin meletakkan anggur di sisinya,” saran Cabrales. 'Dengan begitu gabus tetap terhidrasi setiap saat.' Seperti mengontrol kelembapan, ini adalah upaya lain yang dilakukan untuk menjaga kelembapan gabus dan mencegah masuknya oksigen.

5. Bau

Anggur “bernafas” melalui sumbatnya. “Bau tidak sedap dari ruangan atau garasi dapat masuk ke dalam botol seiring waktu dan benar-benar memengaruhi rasa dan aroma anggur,” kata Tilden. Bau cerutu adalah penyebab umum lainnya.

TL; DR: Mungkin jangan simpan anggur Anda di dekat tempat sampah atau kotak kotoran kucing Anda.

Cara Menyimpan Anggur Sehari-hari

Tidak semua wine diproduksi dengan tujuan untuk menua. Nyatanya, sebagian besar tidak.

“Banyak anggur dimaksudkan untuk dikonsumsi muda,” kata Tilden. “Mereka awal dan segar dan bersemangat. Dan mereka tidak akan menjadi lebih baik.

Selain itu, peminum anggur biasa atau pembawa acara makan malam biasa mungkin tidak memilih botol dari a pemilihan ruang bawah tanah barang koleksi. Untuk anggur sehari-hari, cara penyimpanannya sederhana.

“Idealnya, Anda akan meletakkannya di ruang gelap dengan sedikit kelembapan dan suhu yang relatif dingin,” kata Cabrales. Meninggalkan botol di atas meja pada suhu kamar akan membantu. Bahkan lemari atau pantry bisa digunakan.

“Pastikan untuk menjauhkan botol Anda dari sinar matahari atau sumber panas,” lanjutnya. “Tuhan tahu aku sudah cukup restoran di mana Anda melihat anggur dan Anda tahu itu disimpan oleh ketel atau semacamnya.

Kulkas adalah pilihan bagus lainnya jika Anda berencana untuk menuangkannya dalam beberapa hari. Suhu dingin dapat memperlambat proses penuaan dan melindungi dari maderisasi, suatu bentuk oksidasi yang dapat memberi warna kecoklatan pada anggur putih dan rasa karamel. Namun, lemari es bisa menjadi terlalu dingin, jadi cobalah untuk tidak menyimpan semua anggur Anda di sana untuk waktu yang lama.

Jika Anda suka dan mampu membelinya, a pendingin anggur dapat memperbaiki masalah ini dengan mereproduksi suhu ruang bawah tanah yang dapat diatur, serta kelembapan. Tetapi bahkan ahli anggur seperti Cabrales mengandalkan lemari es standar.

“Saya punya sekitar 10 botol di lemari es setiap saat,” dia berbagi. 'Bahkan jika itu untuk memberikannya, sehingga suhunya bagus saat dikonsumsi,' katanya.

Perlu diingat, bagaimanapun, bahwa suhu penyimpanan berbeda dari melayani suhu . (Itu topik lain.)

Pengambilan utama untuk penyimpanan jangka pendek? Tidak terlalu panas, tidak terlalu dingin. “Ini seperti Goldilocks,” kata Cabrales. Meja gelap, lemari es, atau pendingin anggur bisa menjadi sempurna.

Cara Menyimpan Anggur Setelah Dibuka

Anggur bisa berubah menjadi lebih buruk setelah dibuka . Mengapa? Membuka tutup botol membuat anggur terpapar oksigen. Dan seperti yang kita ketahui dari efek kelembapan, paparan oksigen berisiko merusak anggur.

“Saran saya adalah untuk selalu menuangkannya ke dalam gelas dan segera memasang kembali gabusnya,” kata Cabrales. Merupakan praktik terbaik untuk menjaga anggur tetap terbuka dan terbuka sesingkat mungkin, di mana pun Anda berencana untuk menyimpannya setelahnya.

Tilden menggunakan solusi alternatif untuk mengawetkan anggurnya. 'Jika Anda memiliki botol terbuka, Anda ingin memiliki pompa vakum atau sesuatu untuk mengeluarkan udara agar [anggur] tetap segar.' Biasanya, dia memasukkannya ke dalam lemari es untuk lebih mencegah efek oksidasi.

Cara Menyimpan Anggur Jangka Panjang

Jika Anda berdiri di suatu tempat antara peminum santai dan kolektor yang rajin, sistem penyimpanan Anda mungkin memerlukan peningkatan.

Lemari es anggur adalah salah satu opsi yang dapat membantu menghilangkan dugaan menyimpan anggur dengan benar. Tapi apa sebenarnya perbedaannya dari lemari es standar?

7 Tips Penyimpanan Anggur untuk Membuat Anda dan Botol Anda Bahagia

Menurut Tilden, keduanya melayani fungsi yang berbeda . “Kulkas sehari-hari dibuat untuk menjaga agar berbagai makanan yang mudah rusak tetap dingin dan kering, jadi salad, roti , omong kosong dan Bir semuanya hidup bahagia bersama dalam suhu rata-rata 40°F”, yang terlalu dingin dan kering untuk susunan anggur yang rapuh. Lemari es anggur menyediakan iklim yang lebih sesuai dan seringkali memiliki fitur yang mengontrol getaran dan bau—sesuatu yang perlu dipertimbangkan, di antara faktor lainnya, saat memilih lemari es. lemari es terbaik untuk kebutuhan Anda .

Selain memberikan cara yang menyenangkan secara estetika untuk memamerkan botol Anda, rak anggur adalah solusi penyimpanan jangka panjang lainnya. Mereka datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan gaya — dari kayu rak pajangan hingga rak kawat di atas meja yang ringkas.

Cara Menua Anggur Tanpa Gudang Anggur

Sekarang untuk botol-botol yang ingin Anda tunggu lebih lama sebelum dikonsumsi.

Anggur memiliki siklus hidup. Tujuan penuaan anggur adalah untuk mengeluarkan rasa tersier dan perubahan tekstur yang hanya dapat berkembang seiring waktu, mengingat kondisi penyimpanan yang tepat untuk melakukannya. Inilah inti dari gudang anggur: untuk mengontrol faktor-faktor yang memengaruhi kualitas anggur yang layak untuk usia dan mengeluarkan dugaan dari penyimpanan. Dan, mungkin, untuk memamerkan koleksi Anda dengan penuh gaya.

Namun, kebanyakan dari kita tidak memiliki sistem rak anggur yang rumit di ruang bawah tanah kita. Dalam hal ini, menyimpan wine dengan benar adalah masalah menciptakan kembali kondisi ruang bawah tanah di rumah.

Mulailah dengan memilih kamar. “Di suatu tempat yang sejuk, gelap, dan lembap adalah pilihan terbaik Anda,” saran Tilden. Ruang bawah tanah atau garasi sangat cocok, asalkan bau menyengat tidak mengganggu.

Untuk melindungi botol Anda dari cahaya, cobalah lemari atau pantry. Pilihan lain: Tutupi dengan selimut. Ini tidak hanya membantu melindungi botol dari sinar matahari, tetapi juga membuat anggur tetap nyaman selama musim dingin.

Di mana pun Anda memilih untuk menyimpan botol, ingatlah untuk meletakkannya di sisinya. Dengan begitu, gabus tetap lembap selama proses penuaan.

Meskipun penuaan dapat membuat anggur mencapai kualitas puncaknya, penurunannya dapat terjadi lebih cepat dari yang Anda kira. “Selalu lebih baik membuka anggur terlalu cepat, saat masih bisa dibagikan dan dinikmati, daripada terlambat,” kata Tilden.

Selalu ada sesuatu yang patut dirayakan, jadi jangan menunggu terlalu lama untuk mengeluarkan botol spesial itu.

Kita Menyarankan:

• Wine Enthusiast 32-Bottle Dual Zone MAX Compressor Wine Cooler
• Penggemar Anggur Somm du Vin 2-Botol Pengawet Anggur dan Chiller