Pada suatu waktu, kebijaksanaan umum menentukan hal itu sampanye adalah untuk acara-acara khusus—liburan, ulang tahun, pesta pertunangan, dan perayaan meriah lainnya yang layak untuk dirayakan. Namun baru-baru ini, terutama sejak pandemi COVID-19, para peminum alkohol di Amerika tampaknya memutuskan bahwa kapan pun adalah saat yang tepat untuk minum minuman beralkohol. sebotol gelembung .

Antara tahun 2019 dan 2022, jumlah peminum Amerika yang menikmatinya anggur soda telah meningkat sebesar 30%, menurut International Wine and Spirits Research laporan , dan pertumbuhan tersebut diperkirakan akan terus berlanjut. Dalam laporan yang sama, proyeksi menunjukkan bahwa volume pasar anggur bersoda akan tumbuh lebih dari 15% antara tahun 2021 dan 2026. Dampak besarnya? Berharap untuk melihat lebih banyak orang di AS minum lebih banyak minuman bersoda, lebih sering.

Kebanyakan pecinta gaya berkilau saat ini sangat menyukai gaya kering—berbeda dengan gaya kering Champagne manis yang populer di abad ke-19 . Namun seringkali, label tidak memudahkan untuk membedakan mana yang kering dan mana yang tidak. Kata-kata seperti “brut” dan “extra brut” mungkin membuat beberapa konsumen menggaruk-garuk kepala. Inilah semua yang perlu Anda ketahui.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Pembuatan Anggur 100 Poin: Sampanye dari Tempat Istimewa

Apa itu Sampanye Brut?

Untuk membuat Champagne, yaitu a anggur soda khusus dibuat di Champagne, Perancis, pembuat anggur menggunakan teknik yang disebut metode tradisional. Melalui teknik ini, anggur mengalami fermentasi kedua di dalam botol dan menghabiskan waktu bersentuhan dengan botol tersebut membaca —sel ragi mati—yang menghasilkan anggur bersoda dengan bentuk bulat dan aroma lembut, pedas, dan hangat. Selama tahap akhir produksi Champagne, pembuat anggur akan menambahkan unsur manis (biasanya gula atau larutan anggur dan gula) yang disebut dosis untuk menyeimbangkan keasaman. Anggur dianggap 'brut' jika Champagne yang sudah jadi memiliki sisa gula antara nol dan 12 gram per liter.

“'Brut' secara teknis mendefinisikan dosis tertentu,” kata Mathieu Roland-Billecart, CEO dan anggota keluarga generasi ke-7 dari Sampanye Billecart-Salmon . Tapi ada lebih dari itu. “Lebih luas lagi, ini sering digunakan untuk menggambarkan campuran cuvée tradisional yang menjadi inti dan titik masuk ke berbagai jenis anggur yang diproduksi oleh rumah Champagne.”

Brut, yang meliputi anggur merah, putih, dan rosé, adalah kategori anggur bersoda kering yang paling populer. Namun, ini bukanlah yang paling kering. Selain brut, Champagne dengan sisa gula nol hingga enam gram per liter dapat diberi label ekstra brut, dan jika anggur bersoda memiliki sisa gula kurang dari tiga gram per liter, maka diberi label sifat brut atau dosis nol. Persyaratan pelabelan ini juga digunakan selain Champagne: Pabrik anggur di wilayah lain di Perancis, Amerika Serikat, Italia, Spanyol, dan kawasan penghasil anggur global lainnya mengikuti pedoman pelabelan yang sama untuk brut.

Menentukan dosis yang tepat untuk membuat anggur brut yang seimbang adalah sebuah bentuk seni. Misalnya, wine dengan keasaman rendah hanya membutuhkan dosis kecil. Selain itu, semakin lama anggur didiamkan, semakin kental jadinya, yang juga dapat memengaruhi keputusan dosis, jelas Tami Lotz, pembuat anggur di Ibu Napa .

“Sebagian besar anggur yang kami produksi adalah anggur bergaya brut, tetapi tingkat dosis yang ditambahkan untuk menemukan keseimbangan bervariasi dari satu anggur ke anggur lainnya,” katanya. “Ini semua tentang keseimbangan, dan keputusan ini dibuat berdasarkan selera kita, bukan di laboratorium.”

Untuk Shane Moore, pembuat anggur di Moraine yang Hebat di Oregon, membuat anggur bersoda yang kasar “dimulai dengan pemeliharaan anggur Anda”. Untuk mempertahankan keasaman yang lebih tinggi, buah anggur yang ditujukan untuk anggur bersoda kasar biasanya dipetik lebih awal daripada buah yang digunakan untuk anggur diam. Semua keputusan ini memengaruhi “apa yang Anda lakukan di kilang anggur setelah itu”, kata Moore.

Faktor paling penting untuk diingat tentang brut Sparkling adalah bahwa “tidak ada rasa manis yang dirasakan di dalamnya,” tambah Elyse Leavenworth, sommelier dengan Kegembiraan .

Anda Mungkin Juga Menyukai: Gelembung Biodinamik: Bagaimana Produsen Anggur Bersoda Mempromosikan Keberlanjutan

Apa Perbedaan Antara Brut dan Ekstra Kering?

Terkadang, Anda mungkin menemukan botol yang tidak bertuliskan “brut” sama sekali, melainkan “ekstra kering”. Jangan tertipu oleh permainan kata-kata.

“Anda mungkin berpikir bahwa 'ekstra kering' berarti 'ekstra kasar',” kata Leavenworth. Namun “definisi teknis dari 'ekstra kering' sebenarnya berkisar antara 12 hingga 17 gram per liter sisa gula. Jadi sebenarnya kurang kering dibandingkan brut, meski disebut ‘ekstra kering’.”

Meskipun masih dianggap sebagai anggur bersoda jenis kering, anggur ekstra kering dapat dianggap manis di langit-langit mulut. Mereka cenderung memancarkan karakteristik yang lebih kaya dan lebih bertubuh daripada anggur bersoda yang kasar.

Apa yang Membuat Sampanye Brut yang Enak?

Meskipun “brut” dapat menunjukkan kekeringan anggur bersoda, kata tersebut saja tidak dapat menunjukkan kualitasnya. Menemukan yang terbaik untuk selera Anda memerlukan beberapa eksperimen.

Ada banyak contoh bagus Champagne brut berkualitas dari label warisan terkenal seperti Billecart-Salmon , G.H. Ibu , Sampanye Krug dan berbagai lainnya, tapi botol-botol itu bisa mahal. Leavenworth merekomendasikan untuk mencari kembang api brutal dari daerah lain di Perancis juga dan AS atau mencoba gaya Italia yang brutal Prosecco atau Spanyol cava , yang seringkali memiliki titik harga yang lebih mudah didekati.

“Salah satu favorit saya adalah dari Flaneur , yang berbasis di Carlton, Oregon. Kebun anggur mereka berada di subkawasan Gunung Shahala dan Punggung Bukit Pita, dan mereka mempraktikkan metode Champagne tradisional,” kata Leavenworth. “Saat ini musim dingin yang bagus atau cuaca yang lebih sejuk cerah.”

Kualitas lain yang harus dicari dalam kembang api brutal? Itu kemampuan untuk berpasangan dengan makanan. Di sana Anda mungkin tidak akan mendapat banyak masalah: Anggur bersoda Brut sangat serbaguna dan dapat menampilkan berbagai rasa dan karakteristik.

“Mereka adalah pasangan yang sangat baik untuk berbagai macam makanan karena tingkat keasamannya yang tinggi, hasil akhir yang kering, dan gelembung menyegarkan yang dapat menembus dan melengkapi kekayaan makanan,” kata Lotz.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa Arti 'Blanc de Blancs' dalam Anggur?

Apakah Brut Champagne Baik untuk Mimosa?

Mahalnya harga Champagne brut yang bagus mungkin tidak menjadikannya pasangan yang ideal untuk dicampur dengan jus jeruk, tetapi Leavenworth mencatat bahwa sebagian besar anggur bersoda brut yang umum dapat digunakan untuk mimosa atau bellini, sedangkan model ekstra kering lebih cocok untuk spritze.

“Spritz biasanya berisi minuman beralkohol atau minuman keras yang sedikit pahit Aperol , jadi untuk melunakkan kepahitan aperitivo, jika Anda tidak menambahkan gula sederhana ke dalam spritz, lebih baik menambahkan sedikit gula kering karena sedikit tambahan rasa manis membantu menciptakan keseimbangan,” jelas Leavenworth. “Dengan mimosa dan bellini, Anda menambahkan buah, yang mengandung banyak gula. Jadi untuk itu, saya suka memotong rasa manis buah yang matang dengan anggur gaya yang lebih kering seperti yang bersifat brut atau brut.”

Keserbagunaan Champagne brutal dan anggur bersoda memungkinkannya dipadukan dengan berbagai koktail jika itu yang diinginkan. Namun, tidak mengherankan jika gelembung bersinar dengan sendirinya.

“Anda melihat anggur bersoda yang kasar di mana-mana karena suatu alasan,” kata Leavenworth. “Memiliki pemahaman yang lebih baik tentang hal itu hanya akan meningkatkan kenikmatan.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Bagaimana Hugo Spritz Menjadi Minuman Musim Panas Tahun 2023

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération No.26

Bertekstur kencang, Champagne lezat dengan keseimbangan antara buah putih dan jeruk serta sentuhan kematangan yang muncul. Minumlah anggur yang luar biasa ini sekarang karena keseimbangan dan intensitasnya yang luar biasa. Seleksi Gudang. 97 Poin — Roger Voss

$ Bervariasi Anggur.com

Krug NV Grande Cuvée 171ème Edisi Brut

Sangat seimbang, Champagne ini sangat mengesankan. Anggur ikonik ini berada dalam campuran ke-171, artinya anggur ini menggabungkan anggur vintage untuk hasil terbaik untuk setiap pembotolan, bukan anggur vintage tertentu. Esensi ke-171 berbentuk kering, dan juga memiliki tekstur buah yang halus. Ini adalah anggur yang luar biasa dan layak untuk disimpan selama satu tahun lagi. Seleksi Gudang. 97 Poin — R.V.

$ Bervariasi Anggur yang Berani

Charles Heidsieck 2013 Brut Vintage

Berumur delapan tahun di ampas sebelum dibuang, Champagne terasa nikmat dengan rasa asam dan kekeringan yang halus. Seimbang dan sekarang sudah matang, anggur lezat ini siap untuk diminum. 96 Poin — R.V.

$ Bervariasi rumah anggur.com

Billecart-Salmon 2005 Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noir Brut

Kematangan anggur terlihat jelas dari roti panggang dan buah serta keasaman yang sangat seimbang. Ini sangat mengesankan, intens, dan sangat berkesan. Minumlah Champagne ini sekarang. 96 Poin — R.V.

$ Bervariasi Anggur.com

Deutz 2017 Blanc de Blancs Brut

Ini matang dengan indah, menampilkan roti panggang dan bumbu yang diimbangi dengan buah putih pekat dan mineralitas tajam. Sampanye halus ini kencang dan berstruktur ringan, siap untuk diminum. Seleksi Gudang. 95 Poin — R.V.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Louis Roederer 2015 Vintage Brut

Ini adalah Champagne yang lezat dengan buah putih matang dan tekstur lembut. Ini sudah benar-benar matang, anggurnya seimbang dan siap. Minumlah anggur berkualitas ini sekarang. 94 Poin — R.V.

$ Bervariasi Dapur Minuman Keras Varmax

Ruinart Blanc Singulier Brut Edisi 18

Sebagian besar didasarkan pada Champagnes dari tahun 2018, campuran yang halus dan matang ini memiliki tekstur yang indah, karakter yang gugup dan mineral. Teksturnya padat dan terkonsentrasi pada buah dan rasa panggangnya. 94 Poin — R.V. $ Bervariasi Anggur Delancey

Lanson NV Le Rosé Brut

Kering, namun masih penuh dengan buah-buahan halus, ini adalah Champagne muda. Kesegarannya diimbangi dengan tekstur mineral tajam yang memberi bentuk. Rosé lezat ini siap diminum. 93 Poin — R.V.

$ Bervariasi Jumlah Anggur

Alexandre Bonnet 2018 La Géande 7 Varietas Anggur Brut Nature

Campuran dari tujuh varietas anggur yang diizinkan dalam Champagne, anggur berkualitas ini matang dengan buah-buahan yang wangi dan rasa kering yang renyah dan berdosis rendah. Lebih dari sekedar rasa penasaran, ini adalah wine lezat yang siap diminum. 92 Poin — R.V.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Château de Bligny NV Grande Cadangan Brut

Campuran setengah-setengah Pinot Noir dan Chardonnay, Champagne ini matang dan matang. Ini adalah anggur yang sangat seimbang, kaya sekaligus menjaga sisa rasa segar. Minumlah sekarang. 91 Poin — R.V.

$ Bervariasi Anggur & Minuman Beralkohol Applejack

Albert Lebrun NV Grand Cru Brut

Sampanye Chardonnay murni ini memiliki karakter tekstur yang pas, meski mungkin rusak karena dosisnya yang tinggi. Buah berwarna putih memberi kekayaan dan konsentrasi pada anggur. Minumlah sekarang. 90 Poin — R.V.

$50 Pencari Anggur