Baru-baru ini, sampanye mengingkari janjinya untuk mengurangi penggunaan herbisida, membuat konsumen marah, dan haus akan pembuat anggur bersoda yang bersedia mewujudkan tanggung jawab sosial dan lingkungan.

Untungnya, beberapa pembuat gelembung biodinamik telah melakukan hal tersebut, dengan menghilangkan penggunaan semua herbisida, pestisida, dan bahan kimia berbahaya lainnya serta berfokus pada kesehatan dan umur panjang lahan mereka. Hasilnya: kembang api yang cerah dan transparan, ekspresif terhadap tempat dan vintage.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa Perbedaan Antara Anggur Organik dan Biodinamik?

Bekerja dalam Harmoni

“Kami selalu berdedikasi untuk melakukan segala yang kami bisa untuk bekerja selaras dengan lingkungan tempat kami menanam anggur,” kata Jim Bernau, salah satu pendiri kilang anggur bersoda biodinamik di Oregon. Domaine Willamette bersama istrinya Jan. “Biodinamik sebenarnya merupakan perpanjangan dari keinginan itu.”

Bernau juga mendirikan Kebun Anggur Lembah Willamette (WVV) pada tahun 1983, di mana ia terbukti sebagai salah satu pengadopsi awal kebijakan berkelanjutan di Oregon Sertifikasi LIVE (Vitikultur dan Enologi Input Rendah). Dan Praktik kebun anggur yang Aman untuk Salmon .

Sama pentingnya, pertanian biodinamik memberikan kesempatan kepada pembuat anggur untuk bekerja secara harmonis dengan tim mereka. “Perlu ditekankan bahwa biodinamik juga berkaitan dengan manusia—kemampuan mereka untuk bekerja sebagai tim yang hebat berdasarkan nilai-nilai bersama seperti kejujuran, komitmen, rasa hormat terhadap alam dan diri mereka sendiri,” kata Ton Mata, CEO, ahli enologi, dan pemilik generasi ketiga. produsen Cava Spanyol Perawatan ulang . Terletak di Penes wilayah ini, Recaredo memperoleh sertifikasi biodinamik pertama di wilayah ini pada tahun 2010. Didirikan pada tahun 1924, perkebunan ini terkenal karena umurnya yang panjang dan hanya bersifat brutal di alam. anggur bersoda .

Tantangan Perubahan Iklim

Namun pertanian biodinamik memang menimbulkan beberapa kesulitan. “Kami sangat khawatir perubahan iklim dan situasi buruk yang kita hadapi saat ini,” kata generasi ketiga Anna Nardi, direktur dan duta merek Perlage , kilang anggur organik pertama Prosecco DOCG. “Dan itulah alasan dari semua pilihan kita.”

Keluarga Nardi mendirikan Perlage pada tahun 1985, memperkenalkan Prosecco biodinamik pertama mereka pada tahun 2004. Sangat berkomitmen terhadap keberlanjutan, Perlage kemudian mendapatkan sertifikasi VIVA (Evaluasi Dampak Vitikultura terhadap Lingkungan) pada tahun 2022, sertifikasi vegan pada tahun 2015 dan status B-Corp pada tahun 2022. 2016.

Perlage mengambil semua buah anggur untuk biodinamik andalannya Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato dari kebun anggur biodinamik seluas 12,35 hektar di puncak perbukitan Farra di Soligo.

Di Spanyol, Recaredo memerangi perubahan iklim melalui metode proaktif dan adaptif. Hal ini termasuk menurunkan hasil panen dan membudidayakan varietas lokal yang mampu bertahan pada suhu dan ketinggian yang lebih tinggi, seperti varietas asli Xarel-lo . Saat ini, Xarel-lo menyumbang 60% dari total penanaman di Recaredo, yang diperoleh melalui seleksi massal (stek dari tanaman merambat tertua), sehingga meningkatkan keanekaragaman hayati dan ketahanan kebun anggur.

Biaya Ekologis vs. Ekonomi

Biaya membuktikan tantangan lain. “Ini merupakan investasi yang besar pada awalnya, karena lahan harus disiapkan menggunakan metode biodinamik,” kata Terry Culton, direktur pembuatan anggur dan kebun anggur di Kebun Anggur Willamette Valley dan Domaine Willamette. “Ini lebih padat karya. Anda tidak bisa menyemprotkan herbisida, jadi kami harus menggunakan tenaga kerja tangan dan hewan untuk mengendalikan [tanaman invasif].

Dibuka pada tahun 2022, Kebun Anggur Bernau Estate di kilang anggur tersebut (yang mengajukan Sertifikasi Biodinamik Demeter pada tahun yang sama), menumbuhkan lahan seluas 9 hektar Pinot Noir , Chardonnay Dan Pinot Meunier ditanam pada tahun 2019, dan Pinot Noir seluas 15 hektar lainnya ditanam pada tahun 1994.

Culton memperkirakan bahwa biaya pertanian biodinamik mencapai 15% lebih tinggi dibandingkan kebun anggur bersertifikasi LIVE lainnya. Namun, skala ekonomi membantu. “Kami sudah berinvestasi dalam praktik pertanian berkelanjutan di seluruh lokasi kami, jika tidak, biaya tambahannya akan lebih tinggi.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: 7 Anggur Biodinamik untuk Diminum di Hari Bumi dan Setiap Hari

Pada akhirnya, pembuat gelembung biodinamik percaya bahwa manfaat sosial dan ekologi jauh lebih besar daripada kerugian ekonominya. “Jelas ada biaya yang lebih tinggi,” tegas Mata, “tetapi apa dampaknya bagi planet bumi jika kita hanya menggunakan konsepsi yang produktif dan berbasis volume?”

“Ada nilai dan laba atas investasi yang kami yakini akan terlihat jelas,” Culton menyimpulkan. “Kami sudah berkomitmen terhadap pertanian berkelanjutan di semua kebun anggur kami. Ini adalah kesempatan kita untuk melangkah lebih jauh. Kami merasa upaya ekstra ini akan dihargai dengan sebotol anggur bersoda yang luar biasa.”

Artikel ini awalnya muncul di 2023 Terbaik Tahun Ini isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Hadirkan Dunia Anggur ke Depan Pintu Anda

Berlangganan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun seharga  $29,99.

Langganan