Penggorengan udara memiliki reputasi sebagai peralatan dapur yang hampir ajaib – Anda bisa memasak hampir semua hal di dalamnya, dan entah bagaimana hasilnya menjadi renyah, keemasan, dan sangat menarik. Namun meskipun alat penggoreng udara Anda dapat dengan ahli memasak berbagai macam makanan – termasuk ayam utuh, sayuran renyah, pizza, sayap ayam, dan bahkan kue keping coklat – ada beberapa makanan yang tidak dapat bertahan dengan baik di dalam penggorengan. Itu tidak berarti makanan tersebut tidak dapat dimakan, tetapi beberapa makanan dapat menimbulkan kekacauan yang mengganggu, atau mungkin terasa lebih enak jika Anda menggunakan metode memasak alternatif. Saat Anda bereksperimen dengan alat penggoreng udara, tinggalkan makanan ini dari daftar makanan yang harus Anda coba untuk alat penggoreng tersebut, dan gunakan peralatan dapur lainnya sebagai gantinya.

Jason Donnelly

Makanan yang Dilapisi Adonan

Banyak resep yang dilapisi tepung roti akan matang dengan baik di penggorengan udara, termasuk ayam empuk dan acar goreng. Namun jika Anda mencoba membuat sesuatu yang dilapisi adonan basah (seperti corn dog) tanpa lapisan luar seperti remah roti, mungkin hasilnya tidak akan renyah dan lezat seperti yang Anda harapkan. Karena makanan harus diletakkan di rak dalam penggorengan udara, adonan basah kemungkinan besar akan menempel pada penggorengan. Sebelum benar-benar matang, mungkin juga menetes ke seluruh bagian dalam air fryer kecuali Anda menggunakan liner.

Sebagai gantinya, masak makanan basah yang sudah babak belur dalam a penggorengan tradisional . Minyak panas akan membuat lapisan lebih cepat mengeras dibandingkan penggorengan udara, sehingga tidak akan meninggalkan banyak kekacauan, dan Anda akan tetap mendapatkan kulit berwarna keemasan dan renyah.

Kangkung dan Sayuran Berdaun Hijau Lainnya

Sangat mungkin untuk berhasil memasak kangkung dalam penggorengan udara. Masalah utama pada kangkung dan sayuran berdaun lainnya adalah bobotnya yang ringan, sehingga saat udara bersirkulasi melalui penggorengan, daun tersebut dapat tertiup angin. Ini mungkin menyisakan keripik sayuran renyah, dan daun layu lainnya. Jika Anda akan mencoba sayuran hijau di alat penggoreng udara pilihan Anda, pastikan sayuran tersebut benar-benar terlapisi minyak dan bumbu untuk membantu mencegahnya terbang. Tidak seperti kebanyakan makanan lainnya, Anda tidak bisa mengurangi jumlah minyak yang digunakan pada sayuran saat menggorengnya, sehingga menghilangkan salah satu manfaat alat ini.

Anda mungkin akan lebih berhasil membuat keripik sayuran berdaun di dalam oven. Dalam oven tradisional, tidak ada sirkulasi panas, sehingga tidak ada bahaya daun-daun tertiup angin. Panas yang konsisten tetap bisa membuat sayuran tetap enak dan renyah, dan kemungkinan besar sayuran akan matang secara merata juga.

Cairan

Saat cairan dipanaskan, cairan tersebut mengeluarkan uap yang dapat merusak alat penggoreng udara Anda. Jangan menambahkan cairan ke dalam keranjang untuk merebus, merebus, atau merebus makanan. Gunakan kompor untuk metode memasak tersebut. Kami juga menyarankan Anda menghindari memasak makanan yang terlalu berkuah di air fryer.

Kebanyakan Biji-bijian Termasuk Pasta

Beberapa biji-bijian, seperti roti untuk roti panggang Perancis, bisa dimasak dengan air fryer. Namun apa pun yang dimasak secara tradisional dalam air mendidih – seperti pasta, quinoa, dan nasi – tidak akan enak jika dimasukkan ke dalam penggorengan. Misalnya, jika Anda mempunyai nasi yang sudah matang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak dan membuat nasi goreng yang enak (asalkan Anda punya wajan yang muat di keranjang masak). Namun memasak biji-bijian mentah dengan penggorengan tidak akan berhasil, karena biji-bijian tersebut perlu menyerap air saat dimasak.

Sebagai gantinya, gunakan metode kompor klasik untuk membuat pasta, nasi, oatmeal, dan biji-bijian lainnya. Atau, jika Anda ingin menggunakan peralatan meja, sebagian besar biji-bijian akan cepat empuk di dalam panci bertekanan tinggi, atau bisa mendidih dalam slow cooker.

Jagung meletus

Meskipun itu mungkin tampak seperti pilihan yang wajar, biji popcorn memiliki masalah yang sama dengan sayuran berdaun hijau saat Anda mencoba memasaknya dengan alat penggoreng udara. Panas yang bersirkulasi dapat menyebarkannya ke seluruh penggorengan, sehingga membuat Anda harus membersihkannya dengan banyak kekacauan (dan bahkan dapat merusak alat). Anda juga bisa mendapatkan banyak biji yang belum dikupas, karena popcorn paling enak dimasak dengan api besar.

Tentu saja, popcorn microwave selalu merupakan pilihan yang terbukti benar, tetapi jika Anda ingin memasak biji jagung dari awal, gunakan wajan di atas kompor. Anda dapat memeriksa untuk memastikan wajan cukup panas sebelum Anda menuangkan secangkir biji-bijian, dan dapat mengontrol berapa banyak minyak dan bumbu yang Anda gunakan.

Beberapa Keju

Tidak semua keju merupakan musuh dari alat penggoreng udara Anda – jika Anda menambahkan lapisan, seperti pada stik mozzarella, dan waktu memasaknya singkat (kurang dari 5 menit), Anda bisa menggoreng sedikit keju, tidak masalah. Namun sebagian besar keju meleleh dengan sangat cepat, artinya keju akan meleleh begitu saja jika Anda memasukkannya ke dalam air fryer tanpa lapisan atau lapisan apa pun untuk melindunginya dari panas. Itu juga bisa terbakar dan menempel pada keranjang, sehingga menimbulkan kekacauan yang tidak menyenangkan.

Jika Anda hanya ingin melelehkan keju untuk saus atau fondue, gunakan kompor atau slow cooker. Namun jika Anda memiliki keju dengan titik leleh tinggi yang bisa dipanggang, seperti halloumi atau keju roti , Anda bisa memasaknya di air fryer dengan hasil yang lengket, renyah, dan lezat.

Telur

Ini tidak otomatis dilarang, tetapi biasanya ada cara yang lebih baik untuk membuat telur daripada alat penggoreng udara. Anda bisa meletakkan telur di piring casserole kecil dan memanggangnya di penggorengan, atau menutupi telur rebus dengan sosis untuk membuat telur Scotch yang digoreng. Namun jika Anda mencari telur rebus yang lengket atau telur orak-arik yang empuk, kompor tetap menjadi pilihan terbaik Anda. Sebagian besar makanan yang digoreng dengan air fryer dimasak dengan sedikit pengadukan dan pembalikan, tetapi banyak resep telur yang membutuhkan lebih banyak perhatian daripada yang bisa didapat dari penggorengan. Mereka juga berpotensi membuat kekacauan besar jika tidak dimasak dengan benar.

Potongan Daging Besar dengan Tulang

Alat penggoreng udara Anda tidak dirancang untuk memasak potongan besar daging tanpa tulang. Jika Anda ingin memanggang ayam utuh atau daging sapi panggang tanpa tulang, pilihlah oven. Alat penggoreng udara tidak akan memasak daging secara merata dan Anda mungkin akan mendapatkan porsi yang terlalu matang atau mentah ketika sudah terlihat matang.

Daging babi asap

Beberapa juru masak bersumpah demi bacon penggorengan udara, tetapi bersiaplah untuk banyak pembersihan. Bacon adalah makanan tinggi lemak dan mengeluarkan banyak lemak saat dimasak, yang dapat melapisi bagian bawah dan dalam alat penggoreng udara (dan tidak enak untuk digosok). Terlalu banyak minyak juga bisa mulai berasap di dalam penggorengan, dan hal ini tidak ingin Anda lihat saat memasak. Dan karena bacon sudah berlemak, maka bacon tidak mendapatkan keuntungan dari salah satu nilai jual utama alat penggoreng udara, yaitu memasak dengan lebih sedikit minyak.

Ada banyak pilihan lain untuk memasak bacon yang renyah dan lezat. Kompor, microwave, oven, dan bahkan pemanggang adalah pilihan yang lebih baik. Juga lebih mudah untuk memantau bacon saat dimasak dan membaliknya saat diperlukan.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim