Anggur yang kaya dan diperkaya, Pelabuhan dikenal luas sebagai makanan penutup atau minuman pencernaan, tetapi jarang dianggap sebagai makanan penutup atau minuman lain. Tersedia dalam berbagai gaya, namun, minuman khas Portugis dapat menjadi pelengkap yang lezat selama makan.

“Ada dua tantangan utama dalam memasangkan makanan dengan Port: alkohol tinggi dan rasa manis,” kata Rachel Speckan, direktur pemasaran di Perusahaan Anggur Maverick , sebuah perusahaan impor / distribusi yang berbasis di Chicago.

Umumnya, Port bekerja paling baik bersama hidangan yang lebih rendah bumbu, dengan banyak kualitas gurih.

'Umami dan protein adalah pasangan yang ideal untuk dimanfaatkan,' kata Speckan. “Jamu seperti sage, rosemary, adas, dan adas bintang menonjolkan karakter herbal dan bunga yang melekat pada anggur yang digunakan untuk membuat Port.”

Dan ada banyak di antaranya: Lebih dari 80 buah anggur diizinkan untuk Ports berbasis anggur merah, sementara 30 lebih varietas anggur putih dapat digunakan untuk kerajinan pelabuhan putih . Ini dapat menghasilkan enam ekspresi berbeda dari Port, yang memungkinkan fleksibilitas tambahan.

Mengapa Port Wine Cocktails Layak Perhatian Anda

“Ruby dan port vintage akhir-botol (LBV) bisa menjadi pasangan yang bagus sebagai permulaan,” kata Jillian Riley, direktur / sommelier anggur di NoMI, Park Hyatt Chicago . “Tubuh mereka cenderung sedikit lebih ringan dan mereka mempertahankan keasaman, komponen utama saat Anda bekerja dengan kursus pertama yang menggunakan vinaigrettes atau makanan yang lebih ringan.”

White Port bisa menjadi cara hebat lainnya untuk memulai makan. Kering, tidak kering atau manis, ini cocok dengan salad hijau dan makanan laut. Di Restoran Baron Fladgate , dengan alasan Port Cellars Taylor di Vila Nova de Gaia, Portugal, ini dicampur dengan Port putih dan koktail tonik yang diintegrasikan ke dalam menu makan siang terstruktur yang dirancang untuk memamerkan keserbagunaan anggur.

Minuman yang dipasangkan dengan kerang ini dimaksudkan untuk menarik selera pengunjung dan memulai pengalaman. Vintage Port dengan daging sapi muda dan Port kuning kecoklatan dengan hidangan penutup karamel adalah pasangan lain yang sering mengejutkan tamu.

Riley setuju 'Ports vintage bisa menjadi luar biasa dengan hidangan utama, terutama daging asin dan gurih.' Tetapi menambahkan bahwa Port kuning kecoklatan, yang sedikit tua dan pedas, bisa juga cocok untuk hidangan utama yang gemuk atau permainan. 'Daging sapi Bourguignon dengan kuning kecoklatan manis sama enaknya dengan yang didapat.'