Tidak semua kebun anggur dirancang sebagai deretan tanaman pendek yang rapi, pohon anggur teralis . Lintas Italia , bertahan dari tradisi penanaman anggur berusia ribuan tahun yang melibatkan tanaman anggur tinggi. Tanaman merambat ini sering berumur seratus tahun dan tidak dicangkokkan — terjalin dengan pohon-pohon seperti maple lapangan atau willow. Tanaman merambat dan pohon berada dalam persahabatan seumur hidup yang terdengar romantis sekaligus menarik secara visual. Praktik teralis disebut vite maritata, atau sulur yang dikawinkan dengan pohon.

Berikut ini sekilas dari mana praktik ini berasal, mengapa hal itu tidak disukai dan bagaimana hal itu muncul kembali.

Asal Usul Vite Maritata

Diyakini praktik itu dikembangkan dan dipopulerkan oleh bangsa Etruria , seorang pra-Romawi, Peradaban Zaman Perunggu dan Zaman Besi Akhir . Orang Etruria menanam tanaman merambat vite maritata di seluruh wilayah mereka, mulai dari Lombardia turun ke barat Campania .

“Mereka menggunakannya untuk memaksimalkan hasil dan mendapatkan ruang permukaan di antara baris untuk menanam tanaman lain,” jelas Nicola Numeroso, pemilik Keluarga Bourbon , pelopor anggur vite maritata modern yang tumbuh di Campania, daerah yang terletak di antara Naples dan Caserta. Itu masih dipraktikkan secara luas di Campania hingga akhir 1980-an. Saat itu, praktik tersebut juga ditemukan di wilayah Italia lainnya, termasuk Veneto , Emilia Romagna , Tuscany , Pasar Dan Umbria .

Namun sejak akhir abad ke-19 dan seterusnya, khususnya setelah Perang Dunia II , winegrowing melihat peningkatan industrialisasi yang menyebabkan praktik tersebut berangsur-angsur menghilang sebagai fitur biasa lanskap Italia. Ini hanya menyisakan sedikit, sisa-sisa sejarah seribu tahun yang terbengkalai yang tersebar di seluruh negeri.

Sampai saat ini.

Kebangkitan Vite Maritata

Selama dekade terakhir, para petani di seluruh Italia mulai menghidupkan kembali praktik tersebut. Arnaldo Rossi, pemilik Kedai Roti dan Anggur , telah bekerja dengan pabrik vite maritata berusia 180 abad yang terletak di antara provinsi Florence dan Siena sejak 2015 dan telah menjadi ahli di bidang tersebut.

“Banyak orang datang mengunjungi saya [untuk belajar tentang vite maritate], dari Italia dan luar negeri; Vitikulturis, profesional anggur, dan peneliti. Seseorang dari Cognac sedang bereksperimen dengan itu, ”kata Rossi. “Kami yakin kawasan ini penuh dengan vite maritata. Di sini, pohon ditanam dalam barisan, berjarak 30 kaki satu sama lain dengan jarak 100 kaki di antara baris, dimaksudkan untuk gandum atau sereal lainnya.

Tapi mengapa minat meningkat? Sistem pelatihan vite maritata secara historis dirancang untuk memaksimalkan produksi: tanaman setinggi 80 kaki dapat menghasilkan ratusan pound per barisan.

Mengapa Kebun Anggur dan Tanaman Merambat Terlihat Berbeda Satu Sama Lain

Untuk memastikan dia mendapatkan anggur berkualitas lebih tinggi, Rossi menurunkan hasil panen dengan memangkas tanaman merambat secara signifikan lebih pendek. “Beberapa memberi saya 45 pound, yang lain tidak memberi saya apa-apa,” katanya. Dia menanam campuran anggur lokal biasa seperti Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero dan strain pribumi yang kurang dikenal .

Lebih jauh ke Selatan, di Umbria , Giampiero Bea, pemilik Paolo Bea kilang anggur dan pendiri Anggur asli , sebuah konsorsium produsen anggur yang menahan diri dari penggunaan bahan kimia dan aditif, juga berkomitmen untuk memulihkan sebanyak mungkin vite maritata di kawasan ini.

“Semua yang dapat saya temukan saya ambil untuk 'adopsi' dari petani tua yang tidak lagi dapat memangkasnya dan bersedia menyerahkan tongkat estafet kepada saya,” kata Bea. Selama bertahun-tahun, Bea berhasil mengadopsi selusin plot berbeda, dengan total sekitar 270 tanaman merambat yang sudah menikah.

“Mempertahankan hubungan baik dengan para penanam tua ini tidak selalu mudah, faktanya, cukup padat karya,” kata Bea. “Sebaliknya, tanaman merambat tidak terlalu menuntut seperti yang Anda duga — setelah pemangkasan selesai, mereka membutuhkan sedikit perhatian.”

Manfaat tambahan lainnya untuk sistem teralis ini adalah mereka tumbuh sekitar 10 kaki dari tanah di mana embun beku dan penyakit , seperti bulai, tidak mungkin, catat Bea. “Jadi ada kebutuhan yang sangat terbatas untuk perawatan,” katanya.

Lebih jauh ke Utara di Marche, ahli enologi Andrea Polidoro sedang dalam proses memperluas sebidang sekitar 25 tanaman merambat Malvasia di Candia vite maritata yang baru-baru ini dia selamatkan.

Polidoro setuju bahwa vite maritata seratus tahunnya yang tidak dicangkok memang menawarkan solusi pertumbuhan tanaman anggur yang berkelanjutan secara alami. “Saya kagum dengan ketahanan mereka [terhadap penyakit dan perubahan iklim]… mereka memiliki susunan genetik tingkat pertama,” katanya.

Polidoro menjelaskan bahwa karena tanaman rambat ini lebih sehat, dia dapat memanen anggur pada hari yang sama selama tiga tahun terakhir—terlepas dari perbedaan besar dalam pola cuaca. Padahal butuh sedikit lebih banyak perencanaan untuk menemukan tanggal panen terbaik untuk tanaman merambat terdekatnya.

Jika dibandingkan dengan Malvasia yang dilatih secara konvensional, anggur dari tanaman merambat vite maritata mengakumulasi lebih sedikit gula dan mengembangkan keasaman alami yang lebih tinggi juga, keduanya berguna saat iklim menghangat. Ini karena cuaca panas mendorong lebih banyak kematangan fenolik dan fotosintesis, yang mengarah pada pengembangan lebih banyak gula dan lebih sedikit asam. Lebih banyak gula menghasilkan lebih banyak alkohol dan tanpa keasaman untuk mendukungnya, Anda akan mendapatkan anggur yang lembek.

Hambatan untuk Kehidupan Menikah

Meskipun tanaman merambat menahan perubahan lingkungan tertentu, yang lain terbukti membawa bencana.

“Kami kehilangan dua dari enam hektar vite maritata kami karena badai angin,” kata Numeroso. “Sebelum perubahan iklim, badai tropis semacam ini tidak dikenal di sini… kami juga menderita kekeringan dan pepohonan membutuhkan banyak air.”

Di atas cuaca yang tidak dapat diprediksi, perubahan sosial berarti bahwa memulihkan tanaman yang hilang — serta merawat tanaman yang tersisa — bukanlah hal yang mudah.

“Generasi muda tidak lagi ingin melakukan pekerjaan manual ini, jadi bahkan di sini, menemukan pemangkas menjadi semakin sulit,” kata Numeroso.

3 Tempat Menjanjikan Dimana Anggur Bianca Malvasia Kuno Berkembang

Memang, sementara jumlah orang yang bersedia merawat tanaman merambat ini menyusut, masih ada beberapa pembuat anggur yang bersedia memperjuangkan praktik tersebut.

“Saya pikir hanya orang tua yang peduli, ternyata ada orang yang lebih muda seperti saya,” kata Numeroso.

Giuseppe Luongo, adalah contoh bagus pembuat anggur muda yang menggunakan vite maritata. Pada tahun 2019, dia mengambil alih satu hektar vite maritata yang telah memenuhi kebutuhan anggur domestik keluarganya hingga tahun 1980-an, ketika produksi rumahan dihentikan. “Di kebun anggur, saya melakukan semuanya sendiri. Ini sangat padat karya, tetapi bagi saya, ini tentang menghargai tradisi berusia seabad, ”katanya dengan bangga.

Terakhir, peralatan khusus yang diperlukan untuk memenuhi pabrik ini tidak banyak tersedia, karena pemetik membutuhkan tangga kastanye setinggi 50 kaki yang dibuat khusus, yang harganya bisa mencapai $2.200. Ini memungkinkan proses pemanenan anggur yang lebih efisien dibandingkan dengan tangga standar. Selain mahal, pohon kastanye yang sangat tinggi yang dibutuhkan untuk menumbuhkan tangga ini tidak tersedia lagi, catat Numeroso.

Meskipun tanaman merambat ini perlahan-lahan muncul kembali di seluruh Italia, pembuat anggur hanya dapat berharap bahwa generasi muda terus melakukan latihan dan teknik.