The Pursuit of Excellence di Castello Banfi menginspirasi penelitian untuk memproduksi anggur secara lebih alami. Beberapa ahli enologi terkemuka di Eropa bergabung dengan presiden The World dan The Italian Enological Societies di Castello Banfi untuk merintis teknologi untuk mengurangi sulfit, menghilangkan histamin dan enzim yang salah, menyempurnakan kebun anggur, mengembangkan pembotolan nitrogen dan anggur bebas filter untuk meningkatkan kompleksitas dan keanggunan. Ketika John Mariani Jr., pemilik keluarga dan sekarang Chairman Emeritus of Banfi, meresmikan kilang anggur Castello Banfi pada tahun 1984, dia menyatakan, “Merupakan keinginan terbesar kami bahwa proyek ini akan baik untuk masyarakat Montalcino, baik untuk Italia, baik untuk Amerika , baik untuk semua orang yang menyukai anggur berkualitas. '

Tetap setia pada kata-kata ini, Castello Banfi telah menjadi salah satu perkebunan anggur penelitian paling unik di dunia, dengan penelitian klonal selama puluhan tahun, studi tanah dan hidrasi, perintis pembotolan nitrogen, penelitian berbagai pohon ek Prancis, dan penemuan tangki fermentasi hibrida. Selain itu, Castello Banfi adalah kilang anggur pertama di dunia yang dianugerahi pengakuan internasional atas tanggung jawab lingkungan, etika dan sosial yang luar biasa (ISO 14001 dan SA8000) serta pemimpin internasional dalam kepuasan pelanggan (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - PEMILIHAN KLONAL

Pada awal 1980-an, bekerja sama dengan Universitas Milan dan Profesor Attilio Scienza khususnya, Banfi melakukan proyek penelitian inovatif yang berfokus pada pokok anggur Sangiovese, yang segera terbukti rumit. Analisis awal ditemukan di sana, tepat di perkebunan Banfi dan daerah sekitarnya, sekitar 650 klon Sangiovese yang berbeda. Studi menegaskan bahwa Sangiovese adalah keluarga tanaman merambat yang jauh lebih beragam daripada varietas khas Prancis, dengan variabilitas yang lebih besar dan kepekaan yang lebih tinggi terhadap kondisi geo-iklim. Kelompok klon pertama yang dipelajari dipersempit menjadi a seleksi 180. Ini ditanam di kebun anggur katalog dan kemudian di-vinifikasi secara terpisah, mengarah ke seleksi akhir dari 15 klon yang mewakili karakteristik terbaik dari anggur yang luar biasa ini. Dua dari karakteristik besar Sangiovese adalah kompleksitas dan variabilitasnya: karena alasan ini, tujuan penelitian bukanlah untuk mengidentifikasi satu klon 'super', tetapi sekelompok klon yang bersama-sama dapat mengekspresikan kekayaan ini dengan sangat baik. Akibatnya, mulai tahun 1992 semua penanaman baru Sangiovese di perkebunan ditandai dengan adanya setidaknya tiga klon terpilih yang saling melengkapi, dipilih untuk karakteristik individu tanah di setiap lokasi kebun anggur.

KACANG HORIZON

Istilah 'Horizon' mewakili filosofi produksi yang, bersama dengan sifat unik tanah Montalcino, memungkinkan Banfi mendapatkan ekspresi Sangiovese yang optimal.

• Anggur, dipilih dengan cermat dan dipanen hanya dengan tangan, sampai di kilang anggur dalam kondisi ideal.
• Pemilihan tandan secara manual diikuti dengan seleksi intensif dari masing-masing buah anggur, dalam kondisi yang benar-benar sempurna.
• Revolusi sejati diwujudkan di mana fermentasi berlangsung. Banfi menemukan dan mematenkan tangki fermentasi hibrida yang dibuat dengan baja tahan karat dan kayu.
• Dari perpaduan bahan yang unik dan inventif ini, Banfi menangkap keunggulan masing-masing. Baja tahan karat memberikan kontrol suhu yang optimal dan kayu berkontribusi pada karakter dan ekspresi anggur secara keseluruhan.
• Bersama-sama, bersama dengan aspek fermentasi lainnya, hasil akhirnya menghasilkan anggur yang lebih sedikit astringen, kurang pahit, dan lebih lembut.

Komitmen Banfi untuk meningkatkan standar di kebun anggur dan di kilang anggur telah memungkinkan mereka memproduksi anggur kelas dunia yang memberikan pengalaman konsisten kepada konsumen dengan nilai luar biasa - dimulai dengan tolok ukurnya Brunello di Montalcino, dan melalui baby super Tuscan, Centine.

Dari perintis anggur berkualitas di Italia hingga menciptakan salah satu hotel pedesaan anggur terbaik dan termewah di dunia menurut Fodor's Travel, keluarga Mariani telah mengubah kota Montalcino di puncak bukit yang dulu sepi menjadi salah satu tujuan paling terkenal di Italia saat ini.

Semua karya Banfi telah didokumentasikan, diterbitkan dan dibagikan ke seluruh dunia dalam bukunya, Mengejar Keunggulan , tersedia di Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @bayu_joo